กะหล่ำปลีแดง: ประโยชน์และโทษ เคล็ดลับในการปลูกและการใช้

ในประเทศของเรา กะหล่ำปลีแดง ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาว ไม่ค่อยเป็นที่นิยม สิ่งนี้ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีประโยชน์มากกว่ามีรสชาติผิดปกติและไม่ต้องการการดูแลมากนัก

กะหล่ำปลีแดงเป็นของตระกูลดอกแดง ภายนอกคล้ายกับหัวสีขาว - "หัว" ยังประกอบจากหลายใบที่วางใกล้กันและยืนบน "ขา" - ก้าน

กะหล่ำปลีแดงแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวในโทนสีม่วงแดงที่สง่างาม (นี่คือข้อดีของแอนโธไซยานินจำนวนมาก - เม็ดสีธรรมชาติ) และองค์ประกอบวิตามินที่เข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ผักสีแดงยังมีความทนทานต่อศัตรูพืชและทนต่อน้ำค้างแข็งในเวลากลางคืนและความผันผวนของอุณหภูมิได้ดีกว่า

ในรัสเซียผักปรากฏตัวครั้งแรกในศตวรรษที่ 17 โดยมาจากยุโรป ในทางกลับกัน เขาถูกพามาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (กรีซ ตูนิเซีย แอลจีเรีย)

กะหล่ำปลีแดงอุดมไปด้วยเรตินอลมิฉะนั้น - ในวิตามินเอ (เนื้อหาสูงกว่า 4 เท่าเมื่อเทียบกับปริมาณใน "พี่น้อง" ของกะหล่ำปลีขาว) เช่นเดียวกับกรดแอสคอร์บิก (กะหล่ำปลีแดงมากกว่า 2 เท่า) ผักยังมีวิตามิน B ที่น่าประทับใจอีกด้วย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเมตาบอลิซึมและเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด แร่ธาตุ ได้แก่ ไอโอดีน เหล็ก ซีลีเนียมและสังกะสี โพแทสเซียมและโซเดียม ฟอสฟอรัสและแคลเซียม

เช่นเดียวกับตัวแทนของตระกูลนี้ กะหล่ำปลีชนิดนี้มีเส้นใยและโปรตีนจากพืช ในทางกลับกันรวมถึงกรดอะมิโนที่สำคัญ ในบรรดาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของผัก ได้แก่ phytoncides (มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา) และ anthocyanins (เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและต่อต้านอนุมูลอิสระ)

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต่ำ - 26 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่เป็นน้ำและคาร์โบไฮเดรต กะหล่ำปลีแดง 100 กรัมประกอบด้วยน้ำประมาณ 90 กรัม ใยอาหาร 2 กรัม คาร์โบไฮเดรตมากกว่า 5 กรัมเล็กน้อย และโปรตีนประมาณ 1.5 กรัม ปริมาณไขมันน้อยที่สุด - เพียง 0.15 กรัม

เนื่องจากมีวิตามินในปริมาณสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แอสคอร์บิกแอซิดและเรตินอล กะหล่ำปลีแดงมีผลดีต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์ กระตุ้นกลไกการป้องกันของร่างกาย ทำให้ผักสีม่วงแดงเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้ในการต่อสู้กับโรคหวัด การขาดวิตามิน และบลูส์ตามฤดูกาล

กะหล่ำปลีแดงเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีวิตามิน K และ U ที่หายากและมีคุณค่า ประการแรกช่วยป้องกันการสะสมของเกลือบนผนังหลอดเลือดและยังจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำกะหล่ำปลีแดงสำหรับเด็กในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโตแอนโธไซยานินและไฟโตซินที่ประกอบเป็นผักถือเป็นสารที่มีประสิทธิภาพตามธรรมชาติที่ยับยั้งกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคของร่างกาย (เชื้อราต่างๆ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ไวรัส)

แอนโธไซยานินยังสามารถปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย ดังนั้นกะหล่ำปลีแดงจึงมีประโยชน์มากในการรับประทานกับเนื้อวัว หัวบีต และทับทิม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มฮีโมโกลบินและกำจัดโรคโลหิตจางด้วยวิธีที่ง่ายและอร่อย

กะหล่ำปลีใบแดงอุดมด้วยไฟเบอร์ แต่ไม่มีแป้งและน้ำตาล เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีเส้นใยจำนวนมากและไม่มีไขมัน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่ต้องการรูปร่างที่เพรียวบาง

น้ำกะหล่ำปลีแดงถือเป็นยาป้องกันมะเร็งเช่นเดียวกับยาที่ช่วยเสริมความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอยที่อ่อนแอ น้ำผลไม้ยังสามารถใช้เป็นน้ำยาบ้วนปากสำหรับเลือดออกและโรคเหงือก นอกจากนี้ยังทำให้เลือดบริสุทธิ์ขจัดเสมหะดังนั้นจึงใช้ในการรักษาวัณโรคที่ซับซ้อนในการรักษาอาการไอเปียก

กะหล่ำปลีแดงมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่ไม่มีข้อห้าม กรดโฟลิกในปริมาณสูงมีผลดีต่อการก่อตัวของทารกในครรภ์และวิตามินจำนวนมากช่วยเสริมสร้างร่างกายของสตรีมีครรภ์ในที่สุด ยาระบายอ่อน ๆ ที่ได้จากกะหล่ำปลีช่วยให้คุณรับมือกับอาการท้องผูก ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผู้หญิงที่อยู่ใน "ตำแหน่งที่น่าสนใจ"

ด้วยรอยฟกช้ำและรอยถลอกเช่นเดียวกับรอยฟกช้ำและกระแทกหลังการฉีดสามารถใช้ใบกะหล่ำปลีสดกับพวกเขาได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำแผ่นใหม่มาบดด้วยหมุดเกลียวเล็กน้อยหรือตัดแล้วติดไว้ที่จุดที่เจ็บ ซ่อมมันเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

ประการแรกควรใช้กะหล่ำปลีแดงเป็นอาหารในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้กะหล่ำปลีแดงและน้ำผลไม้สำหรับอาการกระตุกในท่อน้ำดี, แผล, โรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร

สำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตร ผักชนิดนี้ก็ไม่พึงปรารถนาในอาหารเช่นกัน เพราะสามารถกระตุ้นอาการจุกเสียดในเด็กได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรนำกะหล่ำปลีแดง (และเนื่องจากมีเม็ดสีสูง) ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี

อันตรายต่อสุขภาพจากการรับประทานผักสีม่วงอาจเกิดจากธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียมสูง บางคนมีอาการท้องอืดและท้องอืดจากการรับประทานกะหล่ำปลี ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

กะหล่ำปลีแดงมีมากกว่าหนึ่งพันธุ์และอาจมีต้นกำเนิดลูกผสม ผักหลายชนิดอาจมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ในบรรดาที่มีชื่อเสียงที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• "แอนทราไซต์". มันเป็นของพันธุ์กลางฤดู ลักษณะเด่นคือการเคลือบแว็กซ์ขนาดเล็กที่ปกคลุมใบสีม่วง หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นปานกลางน้ำหนักมักจะไม่เกิน 2.5 กก.

• "แนวหน้า". อีกหลากหลายช่วงกลางฤดู ใบไม้สีเขียวแกมน้ำเงินก็ถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งด้วย "หัว" หนาแน่นน้ำหนัก 2-2.5 กก.

• "ออโตโร" ลูกผสมกลางฤดูมีสีม่วงอ่อน ข้อดีของความหลากหลายคือทนต่อการแตกร้าวของหัว "หัว" มีขนาดเล็ก - สูงถึง 1.5 กก. หนาแน่น

• "กาโกะ". พันธุ์ที่สุกช้า ทนทานต่อความเย็นจัด แตกร้าว และเหมาะสำหรับการเก็บรักษา มีรสขมซึ่งจะหายไปเองระหว่างการเก็บรักษา ใบสีม่วงมีลักษณะบานกลมเหมือนหัวกะหล่ำปลีแบน ค่อนข้างหนัก - ประมาณ 3 กก.

• "โวร็อกซ์". ลูกผสมแอนโธไซยานินที่สุกเร็ว ใบมีขนาดเล็ก แต่ในขณะเดียวกันก็มีขนาดใหญ่มากถึง 3 กก. หัวกะหล่ำปลี เหมาะสำหรับใช้สดและเตรียมรับหน้าหนาว

• "ดรัมมอนด์". เฉดสีแดงม่วงสุกก่อนมีเนื้อแน่น หัวขนาดกลาง - น้ำหนัก 1.5-2 กก.

• "คาลิบอส". ความหลากหลายคือช่วงกลางฤดู มีใบสีม่วงแดงฉ่ำที่ไม่ขม หัวกะหล่ำปลีค่อนข้างคล้ายกรวยมีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก. ใบกะหล่ำปลีอ่อนมากแม้ในเส้นเลือดจะไม่มีเส้นใยหยาบ ทำให้ผักอร่อยสำหรับการบริโภคสด แต่ทำให้ไม่สามารถเก็บไว้ได้

• "อินโทร". กะหล่ำปลีสุกเร็วซึ่งแตกต่างกันคือโครงสร้างหลวม - เก็บใบสีม่วงหลวม ๆ "หัว" คล้ายกับดอกไม้ที่เปิดครึ่ง

• "ดาวอังคาร". พันธุ์ที่สุกปลายหัวกะหล่ำปลีสีม่วงเข้มมนมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. รสชาติของผักนั้นเผ็ดมาก มีความเผ็ดเล็กน้อยหากคุณตัดหัวกะหล่ำปลี การตัดจะมีสีเข้มกว่าสีของใบอย่างเห็นได้ชัด เกรดมีลักษณะเฉพาะด้วยความสามารถในการผลิต ทนทานต่อการแตกร้าว

• "ชัยชนะ". ความหลากหลายในช่วงกลางฤดูด้วยใบไม้สีม่วงเข้มและเฉดสีอ่อนกว่าที่ตัด มีลักษณะเป็นหัวกลมแบนค่อนข้างแบน ใบถูกเคลือบด้วยสีเงินหยักที่ขอบ หัวกะหล่ำปลีมีโครงสร้างความหนาแน่นเฉลี่ยน้ำหนัก 1.5-2 กก.

• รูบิน เอ็มเอส ตามที่ชาวสวนกล่าวว่านี่เป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีแดงที่ดีที่สุด มันอร่อยสดและยังเก็บไว้อย่างดี หมายถึงพันธุ์กลางฤดูที่ให้ผลผลิตสูง ใบมีสีม่วงสดใสสีม่วงรูปแบบหัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก แต่หนาแน่น (น้ำหนัก 1.8-2 กก.)

การปลูกกะหล่ำปลีรวมถึงการสร้างเรือนกระจกควรอยู่ในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ มิฉะนั้นต้นกล้าจะถูกดึงออกมาอย่างมากซึ่งในอนาคตจะกลายเป็นอุปสรรคต่อการก่อตัวของหัวกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเติบโตได้ดีในดินที่หลวมและเป็นกรดเล็กน้อยและเป็นกรดเล็กน้อย ควรเปลี่ยนพื้นที่ปลูกกะหล่ำปลีทุกๆสามถึงสี่ปีไม่เช่นนั้นจะได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อรา ในที่เดียว คุณสามารถสลับเตียงกับกะหล่ำปลี พืชตระกูลถั่ว แครอท แตงกวา หรือแปลงมันฝรั่งในปีต่างๆ

คุณสามารถปลูกกะหล่ำปลีโดยใช้วิธีการเพาะเมล็ดหรือหว่านต้นกล้าก่อน จากนั้นจึงย้ายไปยังที่โล่ง ในกรณีแรก คุณควรแช่เมล็ดในน้ำร้อน (ประมาณ 50 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาที หลังจากนั้นแนะนำให้วางเมล็ดในสารละลายไนโตรโฟสกาเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต เมล็ดที่สกัดจากสารละลายจะถูกล้างใต้น้ำไหลและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมล็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้ก็พร้อมสำหรับการหว่านควรขุดหลุมในพื้นที่ที่ขุดไว้ก่อนหน้านี้ ระยะห่างระหว่าง 50 ซม. เมล็ด 3-4 เมล็ดจะถูกหย่อนลงในแต่ละช่อง (ไม่ลึกกว่า 5 ซม.) และปกคลุมด้วยพรุหรือซากพืช

ในทำนองเดียวกันเตรียมเมล็ดสำหรับต้นกล้าอย่างไรก็ตามพวกเขาหว่านในดินที่ประกอบด้วยดินสดและพีทในปริมาณเท่ากัน พื้นดินเทลงในกล่องไม้ที่เตรียมไว้แล้วปรับระดับและทำร่องลึก 3 ซม. ระยะห่างระหว่างช่องไม่เกิน 5-7 ซม.

จนกว่าต้นกล้าจะงอกจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิอย่างน้อย 16 องศาและหล่อเลี้ยงดินเป็นประจำ เมื่อหน่อแรกปรากฏขึ้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 8 องศาจากนั้น (เมื่องอกปรากฏขึ้น) การเพาะปลูกเพิ่มเติมจะดำเนินการที่ 15-17 องศา ในช่วงเวลานี้ควรรดน้ำกะหล่ำปลีเท่าที่จำเป็นเท่านั้น

การปลูกต้นกล้าในที่โล่งจะดำเนินการเมื่อมีใบ 5-6 ใบปรากฏขึ้น แต่ไม่เกินเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน

คุณสามารถปลูกกะหล่ำปลีแดงที่ดีได้หากได้รับการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามความชื้นที่มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสภาพของผักด้วย - มันจะเริ่มเน่า กะหล่ำปลีน้ำควรอยู่ใกล้กับราก หลีกเลี่ยงความชื้นบนใบและหัว ใช้สายยางรดน้ำสะดวกกว่า

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผักชนิดนี้ชอบดินร่วน ดังนั้นหลังจาก 7-10 วันหลังจากการงอกควรทำการขึ้นเนิน ในอนาคต แนะนำให้โรยดินรอบๆ กะหล่ำปลีทุกๆ 2-3 สัปดาห์

เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดี อาจเป็นปุ๋ยน้ำอินทรีย์หรือองค์ประกอบแร่ธาตุที่เป็นของเหลว ในช่วงเวลาที่มุ่งหน้าแนะนำให้ใช้ไนโตรโฟสกา

การเก็บเกี่ยวจะทำเมื่อสุก พันธุ์สุกก่อนเริ่มเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม พวกเขาไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บและบริโภคสด พันธุ์ปลายจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม ควรตัดหัวในวันที่แห้งและเย็น หัวกะหล่ำปลีถูกตัดด้วยมีดเหลือก้านไว้ประมาณ 2 ซม. และแผ่นปิดสองสามแผ่น ก่อนส่งผักไปที่ห้องใต้ดินต้องตากให้แห้ง ตรวจหาศัตรูพืชหรือเชื้อรา

กะหล่ำปลีแดงควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +1 และความชื้นในอากาศไม่เกิน 95% ห้องใต้ดินที่มีพื้นไม้จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ควรวางกะหล่ำปลีเป็นแนวเดียวกับตอ ในรูปแบบนี้ สามารถคงรูปลักษณ์ รสชาติ และประโยชน์ไว้ได้นานถึง 6-8 เดือน คุณสามารถรักษารสชาติและประโยชน์ของผักได้โดยการดองหรือดองและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จานดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ประโยชน์สูงสุดจะนำมาซึ่งการใช้กะหล่ำปลีสด จากนั้นคุณสามารถปรุงสลัดเบา ๆ แสนอร่อยซึ่งจะกลายเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและยังสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 300 กรัม
• 2 หัวไชเท้าขนาดกลาง
• ผักโขม 150-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีหัวหอมสีเขียว

สับกะหล่ำปลีและผักโขมอย่างประณีตหั่นหัวไชเท้าเป็นวงกลมบาง ๆ สับผักใบเขียว ยังคงเป็นเพียงการผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำสลัดคุณสามารถปรุงรสจานได้โดยเติมผิวเลมอน 1/3 ช้อนชา กระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด แล้วโรยสลัดด้วยถั่วไพน์

สลัดที่สดใสและอร่อยสามารถทำจากกะหล่ำปลีแดงและอะโวคาโดซึ่งแสดงให้เห็นถึงการผสมผสานที่กลมกลืนกัน ความสว่างของรสชาติความเผ็ดร้อนให้ส้มโอมีอยู่ในสลัดด้วย วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 200 กรัม
• อะโวคาโดสุกขนาดกลาง 1 ผล
• 1 ส้มโอ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบผักกาดหอมใด ๆ
• ถั่วหรือเมล็ดงา 50-100 กรัม
• สำหรับน้ำสลัด - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีควรสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้มือนวดชิ้นเล็กๆ น้อยๆ ได้หากดูเหมือนแข็งเกินไป ใบผักกาดหอมควรฉีกด้วยมือหรือหั่นเป็น "ชิ้น" อะโวคาโดควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปอกเกรปฟรุต แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วลอกแผ่นฟิล์มใสออก แล้วตัดออก ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องกด ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว โรยด้วยถั่วหรืองาก่อนเสิร์ฟ ถั่วไพน์หรือถั่วลิสงคั่วเข้ากันได้ดีกับจานนี้

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 400 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นกะหล่ำปลี) เพื่อให้ได้น้ำดอง ควรสับกะหล่ำปลีขูดด้วยเกลือและพริกไทยคุณยังสามารถกานพลูและอบเชย ปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำดอง

สารประกอบ:

• น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 1-2 ลิตร
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• 1-2 แครอท;
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำซุปที่เสร็จแล้วควรนำไปต้มและกะหล่ำปลีสับควรลดลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับ ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารให้เตรียมเนื้อย่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หัวหอมสับและแครอทขูดควรผัดในน้ำมันพืช 5 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อมใส่เนื้อย่างในซุปใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) ต้มประมาณ 5-7 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีม่วง
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักชีพวง
• 1 แอปเปิ้ล;
• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 มล.

ต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ก้นของมันควรจะทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ใส่กระทะบนกองไฟแล้วทอดหัวหอมสับและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่ชิ้นที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือแอปเปิ้ลขูดหยาบแล้วทอดให้น้อยกว่าหนึ่งนาทีเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคือการใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย ตอนนี้คุณต้องผสมน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วเทกะหล่ำปลีกับของเหลวเกลือพริกไทยลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-40 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 3-5 นาทีให้ใส่ผักใบเขียวสับ

มีสูตรอาหารจำนวนมากที่อุทิศให้กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีแดง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีแดง 1 กก.
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบลอเรล 4-5 ใบ;
• 8-10 เมล็ดกานพลู;
• พริกไทย 7-10 เม็ด;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีควรสับและขูดด้วยเกลือจากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผักเริ่มมีน้ำ ในขวดแก้วที่มีปริมาตรที่เหมาะสมควรย่อยสลายเป็นกลีบกระเทียม (สับละเอียด) พริกไทย 2-3 เม็ดและกานพลูใบกระวาน ถัดไปวางกะหล่ำปลีสับในขวดซึ่งเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 400 มล. ต้ม เทขวดกะหล่ำปลีด้วยของเหลวร้อน

หลังจากนี้ภาชนะควรผ่านการฆ่าเชื้อ - วางเศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่ขวดลงไป เทน้ำลงในกระทะให้ถึงส่วนที่สามของโถแล้วเปิดไฟ นำน้ำในกระทะไปต้มและต้มต่ออีก 15 นาที

นำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวังปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับป้องกัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับต้นกล้า การเพาะปลูก การดูแล และศัตรูพืชของกะหล่ำปลีแดง