กะหล่ำปลีดอง: แคลอรี่และสูตรอาหาร

กะหล่ำปลีดองถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอร่อยมาตั้งแต่สมัยโบราณ ส่วนผสมนี้สามารถช่วยให้อาหารทุกมื้อมีสุขภาพที่ดีอย่างแท้จริง

การทำกะหล่ำปลีดองเป็นกระบวนการทางเคมีที่แท้จริง ดังนั้นในกระบวนการหมักตามธรรมชาติจึงเกิดการหมักแลคโตซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผักได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ "ความรับผิดชอบ" สำหรับปฏิกิริยาทางชีววิทยาเป็นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษ - แลคโตบาซิลลัส ด้วยการมีส่วนร่วมของพวกเขาทำให้เกิดกระบวนการที่ไม่ซ้ำกันซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีดองได้มาจากกะหล่ำปลีสด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมผักดังกล่าวเป็นที่ชื่นชมของคนในประเทศต่างๆ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงจัดทำขึ้นในรัสเซีย เบลารุส ยูเครน รวมถึงในเยอรมนีและประเทศอื่นๆ อีกมากมาย ที่น่าสนใจคือกะหล่ำปลีดองกับน้ำมันพืชและหัวหอมเป็นอาหารจานโปรดของชาวต่างประเทศ

คุณสามารถปรุงของว่างแสนอร่อยนี้เองที่บ้านหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ ปฏิคมทุกคนที่รักในการทำอาหารมักจะมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับขนมที่มีกลิ่นหอมนี้ รสชาติของผลิตภัณฑ์ได้รับอิทธิพลจากคุณสมบัติมากมาย แม้กระทั่งความหลากหลายของผักที่ใช้สำหรับการหมัก แต่คุณยังสามารถกระจายคุณสมบัติของรสชาติได้ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและผักต่างๆ ลงในใบกะหล่ำปลี พวกเขาให้รสชาติใหม่กับจานสำเร็จรูป

กะหล่ำปลีดองยังทำในอุตสาหกรรมพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถมีรสชาติคลาสสิกที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กรวมทั้งเผ็ดหรือเผ็ด รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่ใช้ในการเตรียม

กะหล่ำปลีสามารถหมักได้หลายวิธี แม้แต่วิธีการหั่นผักก็ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของขนม ดังนั้นใบกะหล่ำปลีสามารถตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับ

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างแท้จริง ปริมาณแคลอรี่ของมันไม่มีนัยสำคัญ - เพียง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการที่ค่อนข้างน้อยดังกล่าวมีส่วนทำให้ความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีดองเป็นส่วนประกอบในระบบอาหารลดน้ำหนักจำนวนมาก นักโภชนาการหลายคนอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูของผู้ที่ฝันถึงรูปร่างเพรียวบาง

ผลิตภัณฑ์ BZHU มีคุณสมบัติหลายประการ ดังนั้นในกะหล่ำปลีดองแทบไม่มีไขมันและโปรตีน ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์จึงมีโปรตีน 1.7 กรัมและไขมัน 0.2 กรัมเท่านั้น มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า - ประมาณ 4.5 กรัมต่อ 100 กรัม สารอาหารเหล่านี้เป็นสารอาหารที่ประกอบขึ้นเป็นค่าพลังงานหลักของผลิตภัณฑ์โดยให้เนื้อหาเป็นกิโลแคลอรี

กะหล่ำปลีดองเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีสามารถรวมอยู่ในอาหารของคนอ้วนได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์อาหารนี้ คุณควรจำคำแนะนำบางอย่างจากแพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของผลกระทบต่อร่างกายหากใช้จานนี้อย่างไม่เหมาะสม

ผักดองมีประโยชน์ต่อสุขภาพคนรู้กันมานานแล้ว หลายศตวรรษก่อน พวกเขาตระหนักดีว่าการกินขนมจากผักดังกล่าวมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่กะหล่ำปลีดองกลายเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ

องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีดองนั้นน่าประหลาดใจจริงๆ ใบเหล่านี้มีกรดแอสคอร์บิกค่อนข้างมาก เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและร่างกายสามารถต้านทานโรคอันตรายได้หลายอย่าง ความต้องการสารนี้เพิ่มขึ้นอย่างมากในฤดูหนาวเมื่ออุบัติการณ์ของโรคหวัดเพิ่มขึ้น การได้รับวิตามินซีเพียงพอในแต่ละวันเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมในการช่วยลดโอกาสการเกิดโรคร้าย

การใช้จานผักดังกล่าวช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ไทอามีนและไพริดอกซินที่มีอยู่ในขนมผักช่วยเพิ่มการส่งสัญญาณของเส้นประสาท การกระทำนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าความสามารถในการทำงานของบุคคลเพิ่มขึ้น และการใช้ผักหมักช่วยให้ผู้คนรับมือกับความเครียดและผลที่ตามมาได้ง่ายขึ้นด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบที่มีอยู่ในขนมขบเคี้ยวผักเพื่อสุขภาพนี้

กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งที่ดีของกรดนิโคตินิกช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงซึ่งหมายความว่าช่วยป้องกันโรคอันตราย

ของว่างเพื่อสุขภาพมีส่วนประกอบพิเศษอีกอย่างหนึ่งคือ วิตามินยู นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันเมื่อไม่นานนี้ สารนี้ได้กลายเป็นความรู้สึกทางวิทยาศาสตร์อย่างแท้จริง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่วนประกอบนี้มีฤทธิ์ต้านฮีสตามีนและต้านการเส้นโลหิตตีบในร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำผักดองสำหรับผู้สูงอายุ การรวมไว้ในอาหารช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอันตรายของหลอดเลือดและหัวใจ

ผักดองมีความจำเป็นต่อระบบย่อยอาหาร พวกเขามีจุลินทรีย์กรดแลคติกที่ดี เมื่อเข้าไปในลำไส้แล้วจะกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ใหญ่ ผลกระทบนี้มีส่วนทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้ค่อยๆดีขึ้น ในเวลาเดียวกันการก่อตัวของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะถูกกระตุ้นและในทางกลับกันทำให้เกิดโรคช้าลง

กะหล่ำปลีดองยังมีใยอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการทำให้อุจจาระเป็นปกติ เชื่อกันว่าการรวมขนมผักนี้ไว้ในอาหารของคุณจะช่วยจัดการกับอาการท้องผูกที่ไม่สบายได้ สตรีมีครรภ์มักประสบปัญหาในการขับถ่ายเป็นประจำ การรับประทานผักหมักในปริมาณเล็กน้อยไม่เพียงแต่ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ แต่ยังเป็นการรักษาอาการท้องผูกและอาการดายสกินในลำไส้ได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งมาพร้อมกับการทำงานที่ลดลง

ผู้หญิงหลายคนที่อุ้มลูกมาสังเกตว่าในระหว่างตั้งครรภ์พวกเขามีอาการเป็นพิษอย่างมาก มักมีอาการแพ้ท้องในผู้หญิงบางคนอาการนี้เด่นชัดมากจนทำให้อาเจียนได้ พิษมักทำให้ความอยากอาหารลดลง ภาวะนี้ไม่เอื้ออำนวย เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อพัฒนาการของการตั้งครรภ์โดยทั่วไป

เพื่อรับมือกับอาการไม่สบายจากพิษ สตรีมีครรภ์มักถูกบังคับให้หันไปใช้ "กลอุบาย" ที่หลากหลาย เพื่อลดอาการคลื่นไส้อย่างรุนแรง พวกเขาใช้กะหล่ำปลีดอง ของเหลวนี้มีส่วนประกอบบางอย่างที่ช่วยลดอาการทางลบของพิษ การใช้กะหล่ำปลีดองหรือน้ำเกลือช่วยให้สตรีมีครรภ์รู้สึกดีขึ้นเมื่อได้รับพิษ

กะหล่ำปลีดองยังมีองค์ประกอบแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม ดังนั้นผักที่เตรียมโดยวิธีการหมักจึงมีโพแทสเซียม โซเดียม ไอโอดีนและแมกนีเซียมเป็นจำนวนมาก สารทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มที่

ของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักมักเรียกกันว่าน้ำเกลือ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานาน ดังนั้น ไม่เพียงแต่ผู้หญิงเท่านั้น แต่ผู้ชายก็สามารถใช้น้ำเกลือได้เช่นกัน การใช้กะหล่ำปลีดองช่วยในการรับมือกับอาการเมาค้าง

หากใช้อย่างไม่เหมาะสม กะหล่ำปลีดอง สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ แทนที่จะให้ประโยชน์แก่ร่างกาย สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นหากมีการบริโภคขนมขบเคี้ยวผักดังกล่าวโดยผู้ที่มีข้อห้ามหลายประการ

ดังนั้นการใช้กะหล่ำปลีดองกับแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้นทำให้เกิดอาการปวดท้อง อาการนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการกำเริบของโรค ผักหมักมีสารที่เป็นกรดตามธรรมชาติค่อนข้างมากที่เพิ่มการหลั่งน้ำย่อยซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพในความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหาร

ข้อควรระวังเมื่อบริโภคขนมหมักดองดังกล่าวควรสังเกตโดยผู้ที่มีความดันโลหิตเพิ่มขึ้นบ่อยๆ เกลือมักถูกเติมลงในผักเมื่อทำกะหล่ำปลีดอง หากใบกะหล่ำปลีเค็มมากเกินไปจะทำให้ความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ในใบนั้นค่อนข้างสูง

การใช้อาหารรสเค็มโดยผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงอาจนำไปสู่วิกฤตความดันโลหิตสูงได้ ซึ่งส่งผลให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้ อาจจำเป็นต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์ ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มจะเพิ่มความดันโลหิตหรือใช้ยาลดความดันโลหิตควรปรึกษาเรื่องนี้กับแพทย์โรคหัวใจก่อนที่จะใส่ผักดองในเมนูปกติ

กะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเผาผลาญไขมันที่ดีจริงๆ เป็นที่เชื่อกันว่าคนที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถและควรกิน ประสิทธิภาพของกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารลดน้ำหนักนั้นยอดเยี่ยมมากจนแม้แต่อาหารที่มีพื้นฐานมาจากกะหล่ำปลีดอง

ดังนั้นการรับประทานอาหารแบบโมโนซึ่งคุณสามารถกินได้เฉพาะกะหล่ำปลีดองเท่านั้นช่วยลดน้ำหนักใน 2-3 วันได้สองสามกิโลกรัมนอกจากนี้ คุณสามารถใช้ผักดองด้วยวิธีนี้ในการลดน้ำหนัก ไม่เพียงแต่ในครึ่งแรกของวัน แต่ยังรวมถึงในตอนเย็นและในบางกรณีแม้ในเวลากลางคืน

อาหารใบกะหล่ำปลีหมักมีข้อจำกัดหลายประการ ก่อนอื่นสามารถใช้ได้เพียงสามวันเท่านั้น การใช้โมโนไดเอทเป็นเวลานานๆ นั้นเป็นอันตราย เนื่องจากอาจนำไปสู่การพัฒนาผลเสียต่อร่างกาย และก่อนรับประทานอาหารควรปรึกษาแพทย์ หากมีข้อห้ามไม่ควรใช้วิธีการทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

กะหล่ำปลีดองยังสามารถใช้สำหรับวันถือศีลอด ในขณะเดียวกัน กินได้เฉพาะผักดองตลอดทั้งวัน ผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ไม่สามารถบริโภคได้ภายใน 24 ชั่วโมง เชื่อกันว่าการถือศีลอดดังกล่าวจะช่วยเร่งการเผาผลาญ ในทางกลับกันก็ช่วย "เผาผลาญ" ไขมันได้เร็วขึ้น

คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดองและคนที่ไม่มีปอนด์พิเศษ แต่เพียงแค่ดูน้ำหนักของพวกเขา การรวมอาหารว่างผักที่ดีต่อสุขภาพไว้ในอาหารของคุณจะช่วยลดความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนักและเพิ่มปอนด์พิเศษ

ครอบครัวชาวรัสเซียเกือบทุกครอบครัวมีความลับในการทำอาหารจานอร่อยนี้ ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารมักจะส่งต่อจากคุณย่าสู่หลานสาว มีหลายสูตรในการทำกะหล่ำปลีดองที่อร่อยและหอมกรุ่น

สูตรคลาสสิกค่อนข้างง่าย ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก:

• กะหล่ำปลีขาว
• แครอท (ไม่จำเป็น)
• เกลือและน้ำตาล

ควรบดใบกะหล่ำปลีก่อนหมัก สามารถทำได้หลายวิธี ที่พบบ่อยที่สุดคือมีดทำครัว คุณยังสามารถสับใบกะหล่ำปลีด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องมือพิเศษ พนักงานต้อนรับหลายคนเพิ่มแครอทสับเมื่อดองกะหล่ำปลี สารเติมแต่งนี้ช่วยเพิ่มความหวานให้กับจาน

ถัดไป ผักที่ปรุงแล้วจะถูกวางในภาชนะที่จะจัดเก็บ มักใช้เคลือบหรือเครื่องแก้วสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม บรรพบุรุษของเราปรุงผักดองในอ่างพิเศษหรือถังไม้ พวกเขาเชื่อว่าผักหมักได้เร็วกว่าและเก็บไว้ได้ดีกว่า จนถึงทุกวันนี้ ในหมู่บ้าน มีเพียงภาชนะดังกล่าวเท่านั้นที่ใช้สำหรับกะหล่ำปลีดองและผักอื่นๆ

โปรดทราบว่าควรบรรจุผักให้แน่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระบวนการหมักตามธรรมชาติดำเนินไปได้ดีขึ้น หลังจากที่ผักที่สับแล้วถูกบีบแล้วควรกดพวกเขาด้วยฝาหรือจานด้านบนและควรวางของหนักไว้ด้านบนซึ่งจะทำหน้าที่เป็นการกดขี่

เชื่อกันว่าสำหรับกระบวนการหมักที่ดีที่สุด ควรวางกะหล่ำปลีในที่เย็นแต่ไม่เย็น ในช่วง 2-6 วันแรก ควร "เจาะ" ผักทุกวันด้วยไม้ยาวหรือเข็มถัก ต้องดำเนินการ "ขั้นตอน" นี้เพื่อให้ฟองก๊าซที่เกิดขึ้นกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วภาชนะที่เก็บผัก หลังจากที่กะหล่ำปลีกลายเป็นกะหล่ำปลีดองก็สามารถย่อยสลายเป็นขวดเล็กได้ มักใช้ขวดแก้วสำหรับสิ่งนี้ สะดวกในการเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แม่บ้านบางคนไม่ใส่กะหล่ำปลีในขวดโหล แต่เก็บไว้ในถัง ตามความเห็นของพวกเขา วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์คงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ดีกว่า

จากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถปรุงสลัดที่อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือ สิ่งนี้จะต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม
• ½หัวหอม;
• 1-1.5 ช้อนชา น้ำมันพืช.

หัวหอมควรสับละเอียดและผสมกับกะหล่ำปลี

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในวิดีโอต่อไปนี้