กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท: คุณสมบัติของจานและสูตรอาหารยอดนิยม

ผักกระป๋องเป็นอาหารบังคับในระหว่างงานเลี้ยงที่มีอัธยาศัยดี อาหารยอดนิยมโดยเฉพาะคือกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารว่างรสเผ็ด ฉ่ำ และเผ็ดปานกลางนี้ ท้ายที่สุดแล้วผักดองดังกล่าวสามารถตกแต่งเมนูใดก็ได้เนื่องจากความเรียบง่ายและง่ายต่อการเตรียม

กะหล่ำปลีดองปรุงด้วยบีทรูทซึ่งให้สีชมพูสดใส บ่อยครั้งในหมู่คนสำหรับความคล้ายคลึงกันของกลีบดอกไม้ชนิดนี้เรียกว่า "pelyustka"

มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว: โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงและจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งวันสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ค่าใช้จ่ายของการดองที่เกิดขึ้นนั้นต่ำมาก แต่ในร้านค้าและตลาดกะหล่ำปลีดองที่มีหัวบีตนั้นมีราคาเป็นจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมขนมกระป๋องประเภทนี้ด้วยตัวเอง

ปริมาณแคลอรี่ของจานที่ได้นั้นต่ำ: ใน 100 กรัมมีประมาณ 59 กิโลแคลอรี มันมีกรดเล็กน้อยซึ่งหมายความว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการย่อยอาหาร

ขนมดองนี้มีคุณสมบัติและคุณสมบัติมากมาย:

• ด้วยการใช้งานเป็นประจำฟังก์ชั่นการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นจึงช่วยให้ร่างกายรับมือกับการทำงานหนักเกินไปและสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ปรับปรุงการทำงานของลำไส้เพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ
• เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้จึงช่วยป้องกันอาการเหน็บชาได้

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยเส้นใยผักหยาบและหากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดได้ คุณไม่ควรใช้จานนี้สำหรับโรคต่อไปนี้:

• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• อาการลำไส้ใหญ่บวม, ลำไส้อักเสบ;
• โรคหัวใจ

แม้ว่าผักจะราดด้วยน้ำเกลือที่ร้อนจัด แต่ก็ยังคงมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำ แต่การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมก็มีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้

หัวบีทควรเป็นสีแดงเข้มและมีรสหวาน สำหรับขนมดองประเภทนี้ หัวบีทที่มีเส้นสีขาวไม่เหมาะ บีทรูททำความสะอาดล้างใต้น้ำไหลและถูบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด หากใช้แครอทในสูตรก็จะถูกสับเหมือนผักอื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้ เครื่องขูดแบบเกาหลีอาจมีประโยชน์

ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีขาวใช้สำหรับดอง ล้างให้สะอาดเอาแผ่นด้านบนออก ต่อไปก็หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับ

น้ำเกลือหมักจากของเหลวกรอง น้ำมัน น้ำส้มสายชู 9% เกลือแกง และน้ำตาล เติมน้ำกรองในหม้อขนาดใหญ่หรือจานเคลือบอื่นๆ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วรอให้เดือด จากนั้นเทน้ำมันลงไป ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างทั่วถึงและต้มอีกครั้งหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำดองและเติมเครื่องเทศ

กะหล่ำปลีและบีทรูทวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ปิดฝาพลาสติกและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถชิมของว่างได้

ผักดองได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ แม่บ้านเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ด้วยวิธีต่างๆ: บางคนเลือกสูตรอาหารสำเร็จรูป ในขณะที่คนอื่นๆ ปรุงอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว

พิจารณาวิธีการบรรจุกระป๋องอาหารสำเร็จรูปแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีอ่อน - 2-2.5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอทสด - 200 กรัม
• บีทรูท - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.;
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• น้ำมัน - 150 มล.;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• แยกหัวกะหล่ำปลีออกจากก้านแล้วสับใบด้วยจานกว้าง
• ปอกเปลือกบีทรูทและแครอทและตะแกรง;
• สับกลีบกระเทียมใส่ชิ้นผักแล้วคนให้เข้ากัน
• วางส่วนผสมที่สับแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ในชามแยกต่างหากผสมน้ำสะอาดและส่วนผสมจำนวนมากปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือด
• จากนั้นเทน้ำมันที่กลั่นแล้วต้มอีกครั้ง
• นำกระทะออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะใส่เครื่องเทศสมุนไพรและผสมให้เข้ากัน
• เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาให้แน่นปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นงานกระป๋องจะเหมาะสมต่อการบริโภคอย่างยิ่ง

เพื่อปรนเปรอครัวเรือนด้วยของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว เราขอแนะนำให้ม้วนเหยือกสำหรับใช้ในอนาคต ในการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทสำหรับฤดูหนาวจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่และกระเทียมเป็นชิ้น ด้วยเหตุนี้ผักจึงเก็บวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์

แต่ละสัญชาติมีตัวเลือกสำหรับการบรรจุผักกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทำขึ้นตามสูตรของชาวคอเคเซียน พิจารณาขั้นตอนของการบรรจุกระป๋องอาหารคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงที่สุดทีละขั้นตอน

วิธีทำอาหารง่ายๆวิธีหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองสไตล์อาร์เมเนียกับหัวบีท หากคุณปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการเตรียมอาหาร ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นจานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีอ่อน - 2 กก.
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• บีทรูท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

• กะหล่ำปลีอ่อนบีทรูทและกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• เตรียมน้ำเกลือ
• ในกระทะใส่ผักสดกับสมุนไพรแล้วพริกไทยร้อนและเครื่องเทศ
• เทน้ำเกลือร้อนและปิดด้วยใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ด้านบน
• ใส่ในที่มืดเป็นเวลาสามวัน
• ในวันที่สี่ สะเด็ดน้ำดอง เอาผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ออกแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ

ภูมิภาค Guria ตั้งอยู่ทางตะวันตกของจอร์เจีย อาหารประจำชาติในทุกส่วนของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้นำเสนอด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา นอกจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้ว ชาวกูเรียนยังได้เตรียมอาหารกระป๋องที่ยอดเยี่ยมมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกะหล่ำปลีกูเรียน ในการทำขนมประจำชาตินี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขนาดเล็ก;
• บีทรูทที่มีสีม่วงแดงเข้มเพื่อให้กะหล่ำปลีได้รับสีชมพูในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว
• พริกแดงร้อนหั่นตามยาวในชิ้นงานรุ่นนี้มีความจำเป็น
• ใส่กระเทียมในกานพลูทั้งหมดหลังจากเอาเฉพาะเปลือกแข็ง
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, กรดอะซิติก, น้ำตาล;
• แครอทและกะหล่ำปลี kohlrabi;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบกระวาน พริกไทยและเครื่องเทศ

จำนวนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ในกรณีนี้ คุณจะพบตัวเลือกที่ถูกใจคุณและครอบครัวอย่างแน่นอน มันเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมกะหล่ำปลีดองประเภทนี้กับหัวบีท - อย่าเปลี่ยนปริมาณเกลือ ท้ายที่สุดแล้วผักที่ใส่เกลือต่ำหรือเค็มเกินไปจะไม่ให้ผลตามที่คาดหวัง

วิธีทำอาหาร:

• ผักและสมุนไพรทั้งหมดอยู่ในหม้อเคลือบ
• บริเวณใกล้เคียงในชามอื่นต้มของเหลวบริสุทธิ์แล้วเทน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศร้อนลงไป
• หลังจากนั้นไม่กี่นาทีน้ำส้มสายชู 9% จะถูกเติมลงในน้ำและปิดเตา
• เทชิ้นงานด้วยสารละลายเดือดปิดแผ่นหรือฝาอย่างแน่นหนาแล้วบรรจุเป็นเวลาสามวัน
• ในวันที่สี่ส่วนผสมผักกระป๋องจะถูกพับลงในภาชนะแก้วและโอนไปยังตู้เย็น

นอกจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว ยังรู้จักวิธีการดองอีกวิธีหนึ่งอีกด้วย

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลีอ่อน - 2 กก.
• บีทรูท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.;
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งผักชี - พวง

กะหล่ำปลีและก้านหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นบีทรูทเป็นชิ้นแล้วปอกกระเทียมก็พอ ผักวางซ้อนกันในภาชนะเป็นชั้น ๆ สลับกับผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียม

ในเวลาเดียวกันเตรียมน้ำดอง: เครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์จำนวนมากถูกใส่ลงในน้ำเดือดหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในน้ำเกลือ จากนั้นจึงเทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองน้ำเกลือต้องครอบคลุมหัวบีทและกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์

หม้อที่มีชิ้นงานจะถูกลบออกเป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่น หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ส่วนผสมผักจะถูกจัดวางในชามที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปยังตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสไตล์กูเรียนจะกลายเป็นสีแดงชั้นสูง เผ็ดและเปรี้ยวเปรี้ยว มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในวันหยุดของคุณ

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ดองกะหล่ำปลีจอร์เจีย สำหรับเครื่องเคียงแสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• กระเทียม - 8 กลีบ;
• กะหล่ำปลี - 3-3.5 กก.
• หัวผักกาด - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือน้ำดอง ในการเตรียม ให้ค่อยๆ เทเกลือละเอียดลงในสารละลายเดือดแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท

สับใบกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดบีทรูทเป็นวงกว้างเท่ากัน สับกระเทียมพริกขี้หนูและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต

ในชามที่ใหญ่ที่สุด ใส่หัวบีทหนึ่งส่วนแล้วเทกะหล่ำปลีหั่นฝอยด้านบน จากนั้นพับบีทรูทแล้วโรยด้วยกระเทียม พริกไทยร้อน และใบขึ้นฉ่าย ในตอนท้ายเพิ่มหัวบีทอีกครั้งแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ปิดจานที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 4 วัน

เชฟมีเคล็ดลับและเคล็ดลับในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา:

• นอกจากสินค้าที่ได้มาตรฐานแล้ว ยังส่งสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมไปแช่น้ำเกลืออีกด้วย
• รากขิงสับจะให้กลิ่นหอมของผัก
• อาหารเรียกน้ำย่อยจะสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้นหากวางผักเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้ว
• หัวหอมและหอมแดงจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอม
• กะหล่ำปลีดองและบีทรูทสามารถเพิ่มลงในน้ำส้มสายชูได้

• ห้ามใช้อุปกรณ์อลูมิเนียมขณะถนอมอาหาร - ควรใช้เคลือบฟันและเครื่องแก้ว
• เกลือดองต้องใช้เกลือแกงเท่านั้นและควรมีขนาดใหญ่ - ควรปฏิเสธเกลือเสริมไอโอดีน
• น้ำมันเกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับน้ำมันเปล่า: ผัก (ไม่ผ่านการกลั่น) ทานตะวันและมะกอก

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทดูวิดีโอถัดไป