กะหล่ำปลีปักกิ่ง: มีประโยชน์อย่างไรและมีแคลอรีสูงแค่ไหน?

ชาวจีนเป็นหนึ่งในผู้มีอายุครบ 100 ปีที่สำคัญของโลกอย่างถูกต้อง แนวทางตะวันออกในการรักษาความงามและสุขภาพควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด อาหารจีนได้รับชื่อเสียงและความนิยมไปทั่วโลกมาอย่างยาวนานในหมู่ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นหนึ่งในแขกชาวตะวันออกบนโต๊ะอาหารของชาวรัสเซียและชาวยุโรป เธอปรากฏตัวในวงกว้างเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับความรักจากผู้บริโภค ข้อมูลเกี่ยวกับกะหล่ำปลีปักกิ่งมีประโยชน์อย่างไรและแคลอรีสูงเพียงใดจะบอกคุณถึงวิธีการได้รับความสุขและประโยชน์สูงสุดจากการรับประทาน

สินค้ามีชื่ออื่นๆ: เพ็ทไซและสลัดจีน ในลักษณะที่ปรากฏ คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นญาติของผักกาดเขียวและกะหล่ำปลีขาว

เพชรไซมาที่ตลาดต่างประเทศจากประเทศจีนซึ่งมีการปลูกและรับประทานตั้งแต่ศตวรรษที่ 6 กะหล่ำปลีปักกิ่งส่งออกจากประเทศจีนจนถึงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 มีราคาแพงและหายากบนโต๊ะของชาวยุโรปและอเมริกา ในช่วง 30-40 ปีที่ผ่านมา มีพืชผักชนิดใหม่ปรากฏขึ้นซึ่งปัจจุบันปลูกในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ราคาของพวกเขาเป็นประชาธิปไตย

ภายนอก petay เป็นใบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ซึ่งมีหัวเล็ก ๆ อยู่ที่ราก ใบกินได้. เนื้อสัมผัสนุ่มและกรุบกรอบ มีรสชาติและกลิ่นเป็นกลาง ข้อดีของกะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารคืออายุการเก็บรักษานาน

องค์ประกอบแร่ธาตุของผักมีลักษณะอิ่มตัวด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ในหมู่พวกเขา:

• สลัดจีนเป็นหนึ่งในผู้นำในเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกในผัก
• กรดซิตริก โฟลิก และโอเมก้า-3
• ไฟเบอร์และใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ
• โปรตีนจากพืช
• แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม;
• สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหาร กะหล่ำปลีปักกิ่งจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเบา ผักไม่มีไขมันและคอเลสเตอรอล และปริมาณแคลอรี่ต่อใบ 100 กรัมไม่เกิน 15 กิโลแคลอรี

ความสับสนระหว่างปักกิ่งกับกะหล่ำปลีจีนเกิดขึ้นบ่อยครั้ง ตัวแทนของตระกูลกะหล่ำปลีทั้งสองมีคุณสมบัติต้นกำเนิดรูปลักษณ์และรสชาติที่คล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีปักกิ่ง (petsai) และผักกาดขาว (pak choi) เป็นผักที่แตกต่างกัน

ความแตกต่างระหว่างผักกาดขาวกับกะหล่ำปลีปักกิ่ง:

• ในลักษณะ: หลังมีหัวกะหล่ำปลีแข็งแรง
• ตามคุณสมบัติทางชีวภาพ: ปักกิ่งมีความทนทานต่อสภาพอากาศหนาวเย็นและเลวร้าย
• ตามลักษณะรสชาติ: ในแง่ของความสม่ำเสมอ ใบจีนจะหยาบกว่า และรสชาติไม่นุ่มเหมือนกะหล่ำปลีปักกิ่ง

ความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารเป็นกุญแจสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีจีน การแสดงออกของอิทธิพลเชิงบวกของ petsai:

• การปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• การฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะในทางเดินอาหาร
• การกำจัดสารพิษ
• เพิ่มกองกำลังภูมิคุ้มกัน
• การกระตุ้นการรักษาบาดแผลรวมถึงอวัยวะภายใน
• ผลดีต่อระบบประสาทและคุณภาพการนอนหลับ
• ต้านทานความล้า

ผลกระทบเชิงลบของกะหล่ำปลีปักกิ่งทำให้ตัวเองรู้สึกในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด ผู้ร้ายหลักในอันตรายของผักคือกรดซิตริก มันระคายเคืองผนังของอวัยวะย่อยอาหาร การกินมากเกินไปอาจนำไปสู่อาการไม่พึงประสงค์ดังต่อไปนี้:

• อาการกำเริบของโรคที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร (ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะ, ฯลฯ );
• การละเมิดทางเดินอาหาร (ท้องเสีย, ท้องร่วง, ท้องอืด);
• เหงื่อออกเพิ่มขึ้น
• น้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายต้องปฏิบัติตามการใช้กะหล่ำปลีจีนในปริมาณที่พอเหมาะ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คนที่มีสุขภาพดีกินใบไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน ด้วยปัญหาสุขภาพของระบบย่อยอาหาร จะดีกว่าที่จะปฏิเสธผัก สตรีมีครรภ์ควรรักษาผักกาดขาวด้วยความระมัดระวัง ทารกอายุต่ำกว่า 5 ปีควรได้รับใบสีเขียวในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นแบบอย่างของโภชนาการอาหารและต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ด้วยปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ มันทำหน้าที่เป็นซัพพลายเออร์ที่มีคุณค่าของโปรตีนจากพืช (โปรตีน) วิตามินและแร่ธาตุ ด้วยการแนะนำกะหล่ำปลีปักกิ่งในอาหารในช่วงลดน้ำหนัก คุณสามารถหลีกเลี่ยงการขาดสารสำคัญในเงื่อนไขของการจำกัดอาหาร

เพชรใสสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการลดน้ำหนักได้ มี 3 ตัวเลือกหลัก:

• อาหาร "กะหล่ำปลีปักกิ่ง + เนื้อ" ออกแบบสำหรับสัปดาห์และช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ถึง 4 กก.บรรทัดล่าง: จำกัด อาหารสำหรับเนื้อไม่ติดมัน (ไม่เกิน 400 กรัมต่อวัน) และอาหารประเภทผักที่มีกะหล่ำปลีปักกิ่งและน้ำสลัดไขมันต่ำ อาหารเย็นประกอบด้วยอาหารประเภทผักเท่านั้น การออกจากอาหารเกี่ยวข้องกับการกลับสู่ระบบการปกครองก่อนหน้านี้อย่างค่อยเป็นค่อยไป นี้จะรวมผลลัพธ์ของการลดน้ำหนัก

• ตัวเลือกอาหารอ่อน: จำกัดใบกะหล่ำปลีให้เฉพาะอาหารเย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไปในมื้อเช้าและมื้อกลางวัน ผลกระทบของวิธีการประหยัดนั้นอ่อนแอกว่า ในกรณีที่ดีที่สุด คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 1 กิโลกรัมในเจ็ดวัน
• วันขนถ่าย เทคนิคนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาน้ำหนักที่เหมาะสม เธอแนะนำให้จำกัดอาหารให้เหลือเพียงใบเพ็ทไซหนึ่งวันต่อสัปดาห์

เนื่องจากเนื้อหาของไฟเบอร์ ใบผักกาดหอมทำให้รู้สึกอิ่ม พวกเขาจะเป็นของว่างที่ดีเมื่อคุณเอื้อมมือเข้าไปในตู้เย็น แต่คุณไม่ต้องการที่จะเพิ่มน้ำหนัก

รสชาติที่เป็นกลางของใบทำให้เหมาะกับการจับคู่กับอาหารหลักในตู้เย็นส่วนใหญ่ เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว ไข่ ปลา และเนื้อสัตว์ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีจีนสามารถเป็นได้ทั้งอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการหรือเบา

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร คุณต้องหลีกเลี่ยงน้ำสลัดที่มีไขมัน มีเหตุผลที่จะปฏิเสธมายองเนสและครีมเปรี้ยว อะนาล็อกจะเป็นน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู กรีกโยเกิร์ต ตามที่ผู้ชื่นชอบสลัดที่อร่อยที่สุดกับกะหล่ำปลีปักกิ่งด้วยการเติมซีอิ๊ว

มีสูตรกะหล่ำปลีจีนหลายสิบสูตร บางคนมีรากฐานมาจากเอเชีย บางคนถูกประดิษฐ์ขึ้นนอกประเทศจีน ตัวเลือกรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารจานร้อน สลัดกะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นที่นิยมอย่างมากง่ายต่อการเตรียม มีสุขภาพดี และมีที่ว่างสำหรับการทดลองทำอาหาร

ข้อดีของ Petsay คือการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการไว้แม้หลังจากผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว

หลักสูตรแรกแบบเบาทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและขจัดสารพิษ ผู้ทานมังสวิรัติสามารถทดแทนน้ำซุปไก่เป็นน้ำซุปผักได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (คำนวณเป็น 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
• แครอท (2 ชิ้น);
• ผักกาด daikon (1 เล็ก);
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง (0.5 หัว);
• ขมิ้น (0.5 ช้อนชา);
• ขิงสับ (หนึ่งในสี่ของช้อนชา);
• เกลือและสมุนไพรหอม - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำน้ำซุปไก่ไปต้ม
2. บดผักกาดหอมหัวไชเท้าและกะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอท - ลูกบาศก์
3. ส่งผักไปต้มน้ำซุป โรยด้วยเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางนานถึง 5 นาที
4. แนะนำกะหล่ำปลีจีนสับแล้วปรุงต่อจนส่วนประกอบผักนิ่ม
5. เกลือจานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

อาหารจีนโบราณ. มันมีหลายรูปแบบ สูตรต่างๆ แนะนำให้เสริมกะหล่ำปลีจีนด้วยถั่ว เห็ด เนื้อไก่ ฯลฯ เวอร์ชันที่มีแอปเปิ้ลเป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดสำหรับรูปร่าง

ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่กะหล่ำปลีในน้ำอุ่น (ไม่ร้อน!) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดไนเตรต

จะต้อง:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง (1 หัว - ประมาณ 600 กรัม);
• แอปเปิ้ลฉ่ำที่แข็งแกร่ง (1 ชิ้น);
• แครอท (1 ใหญ่);
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น (4 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (1 ง่าม);
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, งา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแครอท บดเนื้อด้วยมีดหรือเครื่องขูดขนาดกลาง
2. บดกระเทียม.
3. เปลี่ยนผักกาดขาวให้เป็นหลอดบาง ๆ
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะสักสองสามนาที เพิ่มผักและทอดเป็นเวลา 8 นาที ค่อยๆ เพิ่มกำลังความร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะคนเป็นครั้งคราวและอย่าปิดฝากระทะ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีกลายเป็นโจ๊กที่เฉื่อยชา
5. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส และเมล็ดงาหากต้องการ

นี่คือการปรุงอาหารกะหล่ำปลีจีนแบบคลาสสิก สูตรมาจากประเทศจีน กะหล่ำปลีดองมีรสเผ็ดจัดและจะเพิ่มความหลากหลายและความสว่างให้กับเมนูปกติ

คุณจะต้องการ:

• ใบกะหล่ำปลีปักกิ่ง (0.5 กก.);
• แครอท (100 กรัม);
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี (50-70 มล.);
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทราย (1 ช้อนชา);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (2 ช้อนชา);
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักชีสับ (ไม่เกิน 0.5 ช้อนชา)

ขั้นตอน:

1. ใบผักกาดขาวล้างหั่นเป็นจานขนาดใหญ่
2. บดกระเทียม. บดแครอทเป็นเส้นยาวโดยใช้เครื่องขูด
3. รวมกะหล่ำปลีกระเทียมและแครอท ผัดโรยด้วยผักชี
4. ผสมน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือและน้ำตาลทรายตั้งไฟ น้ำเกลือจะต้องร้อน
5. เทน้ำเกลือลงในชามที่มีส่วนผสมของผักและปล่อยให้เย็นเอง
6. หมักในที่เย็นนานถึง 8-9 ชั่วโมง
7. กินแช่เย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์

อาหารที่ง่ายที่สุดของผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่าย เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด และจะเป็นอาหารมื้อเย็นแบบเบาๆ หรือของว่างสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

จะต้อง:

• ใบกะหล่ำปลีปักกิ่ง (150-170 กรัม);
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวเข้มข้น ("ยาย", "เซเมรินก้า" - 1 ชิ้น);
• แครอท (1 ขนาดกลาง);
• น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) และน้ำมะนาวคั้น (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือและสมุนไพร (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดใบกะหล่ำปลีแห้งสะอาดเป็นก้อน
2. ทำชิ้นจากเนื้อแอปเปิ้ล
3. บดแครอทด้วยมีดหรือเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ฉีกหัวหอมสีเขียวด้วยมีด
5. รวมส่วนประกอบผักและแอปเปิ้ลในจานและผสม
6. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงบนส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และสมุนไพรสับ

การผสมผสานระหว่างองค์ประกอบสีแดงและสีเขียวที่ตัดกันจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่สดใหม่

จะต้อง:

• ผักกาดขาว (1 หัว);
• พริกหยวกแดง (3-4 ชิ้น);
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสีเขียว (3-4 ชิ้น);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) (6 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู
2. ใบผักกาดจีนพริกและแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ

อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี โปรตีน และแคลเซียม มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อ กระดูก และฟัน

วัตถุดิบ:

• ใบกะหล่ำปลี (4 ชิ้น);
• มะเขือเทศ (1-2 ชิ้น);
• แตงกวา (1-2 ชิ้น);
• ชีสกระท่อมเม็ดเล็ก (หรือนมเปรี้ยวในครีม - 3 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ (0.5 ช้อนชา);
• น้ำมันพืช (2.5-3 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ
2. เตรียมส่วนผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันให้เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือและพริกไทย.
3. กระจายส่วนประกอบบนจานเป็นชั้นๆ ปรุงแต่งรสแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชู-น้ำมัน: กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือเทศ และคอทเทจชีสเนื้อหยาบ

อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีปักกิ่งนั้นไม่เพียงแต่ง่ายและดีต่อสุขภาพเท่านั้น พวกเขาดูสวยงามและจะตกแต่งทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีปักกิ่ง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้