เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีจีนไม่อยากรู้อยากเห็นในตลาดรัสเซียอีกต่อไป แม่บ้านหลายคนชื่นชมข้อดีทั้งหมดของผักนี้และมักจะเพิ่มลงในเมนู กะหล่ำปลีดังกล่าวมีใบที่บางและบอบบางกว่ามากเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไป กะหล่ำปลีปักกิ่งเหมาะสำหรับเตรียมสลัดและตกแต่งจานต่างๆ อย่างไรก็ตาม น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันสามารถดับได้ และถ้าคุณยังไม่ได้ลองทำผักแบบเดียวกัน เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายให้คุณ

ในการเริ่มต้นให้ลองทำกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่สารเติมแต่งเพื่อให้ได้รสชาติของอาหารจานนี้มากที่สุด สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด 350 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ adjika หรือวางมะเขือเทศ
• 1 แครอทขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนชา
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

ขั้นแรกให้ล้างใบกะหล่ำปลีให้ทั่ว แต่เบา ๆ ใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นปอกหัวหอมและแครอทสับผักทั้งหมดให้ละเอียด ถัดไปคุณต้องวางหัวหอมและกะหล่ำปลีในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เคี่ยวผักเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดและเคี่ยวในกระทะอีก 5-7 นาที หลังจากเวลานี้เหลือเพียงเติมจานด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศและเกลือเล็กน้อย

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเคี่ยวกะหล่ำปลีจีนให้อร่อยแต่ตัวเลือกสูตรไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

คุณจะต้องการ:

• ไก่ 200 กรัม
• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 1-2 หลอด;
• 1 แครอท;
• เกลือ เครื่องเทศ และซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำแข็งไก่ล่วงหน้า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไป ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วผัดหัวหอมสักสองสามนาที จากนั้นใส่เนื้อไก่สับละเอียดลงไป เป็นสิ่งสำคัญที่ไก่ทอดบน "เบาะ" ของหัวหอม จากนั้นมันจะออกมานุ่มและนุ่มขึ้นมาก เกลือเนื้อเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีกสักครู่

ในขณะที่หัวหอมและเนื้อกำลังทำอาหาร ให้ล้างและสับกะหล่ำปลี มีความจำเป็นต้องเพิ่มลงในไก่เฉพาะในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ใบอ่อนถูกความร้อนมากเกินไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงรสที่คุณชอบที่สุด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวผักกับเนื้ออีกประมาณ 10 นาที ของอร่อยพร้อมแล้ว!

ถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ผักกาดขาว 400 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ถั่ว 1/2 ถ้วย;
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมัน
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา

สำหรับเครื่องปรุงรส คุณจะต้องใช้น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน ปาปริก้า น้ำมันพืช และพริกไทยเล็กน้อย

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับลงไปผัดจนใสจากนั้นเทแครอทขูดลงไปผัดผักจนนิ่ม ในระหว่างนี้จำเป็นต้องบดมะเขือเทศ (สดหรือกระป๋อง) ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วส่งไปที่กระทะและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ถัดไป ใส่ถั่วที่ปรุงสุก ครีมเปรี้ยว ปาปริก้า และใบกระวานลงในผัก เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวจนสุกภายใต้ฝา

อีกสูตรง่ายๆ แต่อร่อยไม่น้อยสำหรับกะหล่ำปลีจีน เอามา:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 1 แครอทสด
• 1 เซนต์ ครีมโฮมเมดหนึ่งช้อน;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยผักหรือเนย ใส่กะหล่ำปลี แต่ทอดเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณครึ่งนาที ต่อไปก็เทน้ำต้มสุกลงไป สิ่งสำคัญคือต้องร้อน ตอนนี้ใส่ผักใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ เช่น ขิงและพริกไทยขาว ในขณะเดียวกัน ให้ปรุงแครอทขูดหยาบๆ แยกกัน แล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยเครื่องเทศ ตุ๋นผักภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มกะหล่ำปลีมากเกินไปมิฉะนั้นจานจะไม่อร่อย

ต้องเติมครีมหลังจากที่จานสุกเต็มที่ ใช้ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มความร้อนสูงสุดและเก็บจานไว้อีกครึ่งนาทีเพื่อให้ครีมเดือดเล็กน้อย หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา ใส่กะหล่ำปลีในจานลึกและเสิร์ฟร้อน

จะเป็นประโยชน์ที่จะทราบต่อไปนี้

• หากหัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถใช้ฐานที่มั่นคงสำหรับเคี่ยวและใบบาง ๆ ควรใช้สำหรับสลัดหรือเครื่องปรุง
• เครื่องเทศต่อไปนี้ผสมผสานกับกะหล่ำปลีปักกิ่งได้ดีที่สุด: ขมิ้น, ปาปริก้า, พริกไทยขาวและแดง, แกง และถ้าคุณต้องการให้สีหัวหอมและกระเทียมที่ผิดปกติกับจานคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เรียกว่า asafoetida สิ่งสำคัญคือต้องทำสิ่งนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้รสชาติสดใสที่สุด
• กะหล่ำปลีมีลำต้นแข็งแต่ใบอ่อนและบอบบาง ดังนั้นสำหรับการเตรียมที่เหมาะสมจึงจำเป็นต้องแยกสองส่วนนี้ออกจากกันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้องเจาะลำต้นลูกบาศก์เพิ่มเติมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้พวกเขาได้รับผลกระทบจากความร้อนได้ดีขึ้น
• ปรุงกะหล่ำปลีในกระทะที่ร้อนจัดโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• หากคุณปรุงกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน ดังนั้นโครงสร้างของเนื้อจะคงอยู่ได้ดีกว่ามาก

• อย่าเคี่ยวกะหล่ำปลีนานเกินไป ใบที่บางและละเอียดอ่อนของมันต้องการการทอดอย่างรวดเร็ว (สูงสุด 15 นาที) มิฉะนั้นรสชาติจะไม่ดีนัก
• เนื่องจากใบของผักค่อนข้างบาง คุณไม่ควรใส่ซอสและเครื่องเทศมากเกินไป กะหล่ำปลีปักกิ่งนั้นเค็มง่ายเพราะเนื้อนุ่ม
• อาหารตามสูตรเหล่านี้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย วิธีนี้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น
• ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ คุณสามารถเคี่ยวผักกาดขาวกับเต้าหู้หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง คุณได้รับอาหารที่ดี
• กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้พายได้อีกด้วย

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีจีนตุ๋นในวิดีโอต่อไปนี้