ซุปถั่วงอกบรัสเซลส์: ประโยชน์และสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

กะหล่ำดาวเป็นผักเอนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ทำสตูว์ แคสเซอรอล พาย ซอส อาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ แต่ประโยชน์มากมายของกะหล่ำปลีนั้นยังคงอยู่ในซุป พวกเขาไม่เพียง แต่มีสุขภาพดีและอร่อย แต่ยังมีความหลากหลายเพราะด้วยกะหล่ำปลีบรัสเซลส์คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ซุป แต่ซุปบดซุปครีมกับเห็ดกับไก่ผักหรือซุปครีม ภาพรวมด้านล่างจะช่วยคุณเลือกสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวของคุณ

ในบรรดาพันธุ์กะหล่ำปลีที่มีอยู่ทั้งหมดนั้น บรัสเซลส์เป็นถั่วงอกที่ดึงดูดความสนใจมากที่สุด เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีนั้นมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ เช่น ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โมลิบดีนัม แคลเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน โพแทสเซียม และเหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, B และ C, กรดอะมิโน, แร่ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ทั้งหมดนี้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย กะหล่ำปลีวิตามินซีมีปริมาณมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวเกือบ 2 เท่า และมากกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ ถึง 4 เท่า นักโภชนาการหลายคนจึงแนะนำให้เพิ่มการบริโภคในเดือนมีนาคมและกุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นช่วงที่โรคเหน็บชาแพร่ระบาด

กะหล่ำดาวเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ 100 กรัมนี้มีค่าพลังงานเพียง 43 กิโลแคลอรี (ประกอบด้วยโปรตีน 4.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8 กรัม ไม่มีไขมันเลย)

แต่ประโยชน์ของมันยังไม่หมดแค่นั้น: กะหล่ำดาวควรใช้สำหรับมะเร็งเต้านม เบาหวาน คอเลสเตอรอลต่ำ อิจฉาริษยา และโรคอื่นๆ อีกมากมายกะหล่ำปลีชนิดนี้ยังมีฤทธิ์ต้านพิษและฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีมีสารเช่นอินโดล-3-คาร์บินอล นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าส่วนประกอบของกะหล่ำปลีช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง และยังทำความสะอาดร่างกายของสารก่อมะเร็งอีกด้วย แคโรทีนอยด์และวิตามินเอที่มีอยู่ในองค์ประกอบนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการไปหาหมอตรวจสายตา เนื่องจากจะช่วยป้องกันความเสื่อมของจอประสาทตาและทำให้การมองเห็นคมชัดขึ้น ซึ่งเป็นที่ชื่นชมอย่างมากในวัยผู้ใหญ่

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด กะหล่ำดาวสามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น หลอดลมอักเสบ โรคปอดบวม โรคหอบหืด โดยการเพิ่มความจุของปอดด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ เช่น เบต้าแคโรทีน และแพทย์บางคนอ้างว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้ช่วยในการรักษาบาดแผลหลังการผ่าตัดโดยกระตุ้นการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดง

สำหรับซุปไก่และกะหล่ำดาว 6 ที่ ให้ใช้เนื้อไก่ เนื้อไก่ หรืออกครึ่งกิโลกรัม ก่อนปรุงอาหารควรแช่เนื้อในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที หลังจากล้างไก่แล้ว ให้ใส่ในหม้อ เติมน้ำกรอง (2 ลิตร) ในระหว่างการต้ม อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารด้วยช้อนแบบมีรู

ต่อไป ให้ใช้กะหล่ำดาวบรัสเซลส์ 200-300 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว, แครอทและหัวหอมขนาดกลาง, กระเทียมสองสามกลีบ ต้องล้างผักและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป ยกเว้นกะหล่ำปลี ควรใส่ในซุปอย่างน้อย 10-12 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมจานของคุณด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ดำเนินการต่อได้ถึง 15 นาที

ซุปไก่และกะหล่ำดาวพร้อมเสิร์ฟ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซุปที่ผิดปกติเช่นนี้ ให้ล้างผักให้สะอาด จากนั้นหั่นกะหล่ำดาว (ครึ่งกิโลกรัม) ลงครึ่งหนึ่งสับหัวหอมอย่างประณีต (ต้นหอมและต้นหอมอย่างละ 1 ต้น) ตัดบวบเป็นก้อน (200 กรัม)

ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือข้าวโพด) แล้วเทผักลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที ถัดไป เพิ่มน้ำซุป (2 ลิตร) ลงในกระทะ คุณสามารถใช้ทั้งน้ำซุปผักและน้ำซุปเนื้อ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในการปรุงอาหารจานของคุณให้ใช้น้ำธรรมดาในการปรุงอาหารไม่ใช่น้ำซุป

หลังจากเดือดให้ใส่เครื่องเทศลงในซุป ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยและสูงชัน จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด

หากคุณต้องการทำซุปครีม ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำดาว 0.4 กก., บร็อคโคลี่ 0.3 กก., หัวหอมใหญ่, ครีมเปรี้ยวประมาณ 100 กรัม, เนย, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, ลูกจันทน์เทศ

ขั้นแรกให้ล้างและทำให้ผักแห้งดี ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถผ่าหัวกะหล่ำปลีได้ครึ่งหนึ่ง และควรแยกบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็กๆ ใส่ผักลงในชามซุปต้มเนื้อหาของกระทะแล้วปรุงผักเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน

ถัดไป เพิ่มครีมเปรี้ยว โดยเฉพาะโฮมเมด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อไขมัน 20% ที่ซื้อจากร้าน ปล่อยให้น้ำซุปต้มสักครู่ (5-8 นาที) แล้วบดด้วยเครื่องปั่น เสริมอาหารของคุณด้วยเครื่องเทศ แต่จำไว้ว่าควรใช้ลูกจันทน์เทศก็ต่อเมื่อคุณไม่แพ้มันเท่านั้น

ซุปครีมเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ คุณสามารถปรุงสำเร็จหรือปรุงเอง หากคุณต้องการขนมปังปิ้งร้อนแบบโฮมเมด ให้หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วจุ่มชิ้นในน้ำมันมะกอกเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบลงไปได้ ใส่ในเตาอบสักครู่ ความพร้อมของจานจะบ่งบอกถึงลักษณะของเปลือกสีทองบนนั้น

ก่อนเตรียมซุปด้วยครีมและกะหล่ำดาว ให้ใช้เนื้อไก่หรือไก่งวง 0.5 กก. แล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด เตรียมผักไว้ล่วงหน้า (อย่าลืมล้างและปอกเปลือกก่อนปรุงอาหาร): เป็นการดีกว่าที่จะหั่นแครอทเป็นวงกลมแทนที่จะสับด้วยเครื่องขูด แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ตัดเนื้อเป็นเส้น

ใส่น้ำซุปไก่ลงไปเคี่ยว ผัดผักที่หั่นแล้วในเนยพร้อมๆ กัน จากนั้นนำผักที่ผสมไปใส่ชามซุป หลังจากทำอาหาร 10-15 นาที คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ กะหล่ำดาว (ครึ่งกิโลกรัม) และเครื่องเทศ

ขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ในกระทะ ให้ผสมครีมครึ่งลิตร ลูกจันทน์เทศ โหระพาพวงเล็กๆ กับไข่แดงของไข่ไก่ต้มต้องเตรียมไข่แดงไว้ล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้ คุณควรต้มน้ำ ใส่ไข่ที่นั่น ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเอาไข่ออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในน้ำเย็น ดังนั้นจึงจะทำความสะอาดได้ดีขึ้น หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีน โอนส่วนผสมไปที่ซุป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้จานใส่เป็นเวลา 5-7 นาที

นักชิมที่แท้จริงและผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะต้องชอบสูตรซุปเห็ดกับกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวญี่ปุ่น ในการเตรียม 4 เสิร์ฟ คุณจะต้องใช้กะหล่ำดาว 400 กรัม, เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรมหรือสควอชบัตเตอร์นัต), หัวหอม 1 ลูก, ชีสเต้าหู้ 200 กรัม (ถ้าคุณไม่มีเต้าหู้ คุณสามารถใช้เฟต้าได้ ) มิโสะ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด และน้ำซุปผัก

ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เต้าหู้และเห็ดควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เทน้ำซุปลงในกระทะและเพิ่มหัวหอมสับและเห็ด ต้ม. ใส่ชีสและมิโซะลงในซุป

หลังจาก 20 นาที ใส่กะหล่ำปลีลงในชามซุป และอย่าลืมน้ำมะนาวคั้นสด จะทำให้จานมีรสเผ็ดร้อน ห้ามใช้น้ำมะนาวเข้มข้น

คุณสามารถใช้ข้าวหรือ bulgur ในการปรุงอาหารแล้วซุปจะออกมาเข้มข้นและน่าพอใจมากขึ้น จำไว้ว่าการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้น

อาหารที่มีประโยชน์มากในอาหารของคุณคือซุปกะหล่ำปลีสองประเภท: กะหล่ำดอกและกะหล่ำดาว คุณสามารถใช้บรอกโคลีแทนกะหล่ำดอกซุปนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคเหน็บชา ในการเตรียมมัน คุณจะต้องใช้กะหล่ำดาวและกะหล่ำดอก 350 กรัม มะเขือเทศสีชมพูอ่อนครึ่งกิโลกรัม พริกหยวก 2-3 เม็ด (ใช้สีแดงเพื่อความงาม)

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้ละเอียดก่อนปรุงอาหาร กะหล่ำดอกควรแช่ในน้ำเกลืออย่างน้อย 10 นาที วิธีนี้จะช่วยกันแมลงและแมลงศัตรูพืชอื่นๆ หากมี แล้วแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็กๆ มันจะดีกว่าที่จะหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพื่อไม่ให้ซุปเสียด้วยผิวหนังให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วผิวหนังจะลอกออกเอง ตัดพริกหวานเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผักควรผัดเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพดเป็นเวลา 5 นาที

เทถั่วเลนทิลครึ่งแก้วลงในหม้อน้ำเย็น (1.5 ลิตร) แล้วต้ม หลังจากทอดแล้วให้เทส่วนผสมของผักที่ผัดลงในภาชนะที่มีน้ำทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นคุณต้องใส่กะหล่ำดอกและกะหล่ำดาวลงในซุป จานควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารอย่าลืมเกลือและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยแล้วต้มซุปอีกครั้ง

ซุปชีสกับกะหล่ำดาวบรัสเซลส์เป็นที่น่าพอใจมาก ผู้ชายชอบรสชาติของมันเป็นพิเศษ ซุปนี้ไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งอื่นใด เมื่อคุณได้ลองชิมแล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขที่ได้ลิ้มลองได้อีก แต่จำไว้ว่ามันกลับกลายเป็นว่าแคลอรี่ค่อนข้างสูงการใช้งานเป็นประจำสามารถนำไปสู่การก่อตัวของน้ำหนักตัวส่วนเกิน แต่ถ้าคุณไม่ใช้มันในทางที่ผิดแล้วบางครั้งคุณสามารถมีจุดอ่อนเล็กน้อย

สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง: กะหล่ำดาว 200-300 กรัม, ไส้กรอกล่าสัตว์ 200 กรัม, ชีสแปรรูป 2 ชิ้น, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, แกง

บดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นเมื่อปรุงอาหาร

หลังจากต้มน้ำซุปแล้วให้ใส่ชีสที่ละลายไว้ที่นั่น ผัดช้าๆจนละลายหมด

ตัดไส้กรอกล่าสัตว์เป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน

ใส่ไส้กรอกนักล่าผัด กะหล่ำดาว และเครื่องเทศลงในหม้อ ต้มประมาณ 20 นาที เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟแครกเกอร์ข้าวไรย์กับซุป

คนรัก Borscht จะชอบซุปนี้ เหมาะสำหรับการต่อสู้กับน้ำหนักเกินเพราะจานนี้เป็นอาหาร นอกจากนี้ยังง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว

แช่ถั่ว 200 กรัมในน้ำเย็นค้างคืน ไม่ว่าในกรณีใดอย่ารับประทานกระป๋องก็อาจทำให้รสชาติอาหารของคุณแย่ลงได้ ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงถั่ว

ใช้กะหล่ำดาว 450 กรัม มันฝรั่ง 350 กรัม พริกหวาน 200 กรัม แครอท 100 กรัม กระเทียมหอม 250 กรัม ล้างและปอกเปลือกก่อนปรุง ผสมแครอทขูด หัวหอมสับ และพริกหยวกสับ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดมันฝรั่งเป็นไตรมาส

จากนั้นใส่น้ำซุปลงบนเตา หลังจากที่เดือด ใส่ผักและถั่วทั้งหมดที่นั่น ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)

คุณสามารถใช้โหระพา ผักชี หรือผักชีฝรั่งในการตกแต่งจาน

เมื่อเตรียมซุปโดยไม่คำนึงถึงสูตรคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสดหรือแช่แข็งได้ หลังเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดและไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนนาน นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องละลายก่อนใช้งาน

ข้อเสียของกะหล่ำปลีนี้รวมถึงความจริงที่ว่ามันย่อยง่ายและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังกล่าวดังนั้นกะหล่ำปลีสดจะต้องปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีและแช่แข็งสด - 10-12 นาที

ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของผักปรุงสุกในซุป คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไปได้

เมื่อเตรียมซุปสำหรับเด็ก คุณสามารถเลือกพาสต้าที่มีรูปร่างต่างๆ เป็นสารเติมแต่งได้ เช่น ดวงดาวหรือโบว์ หรือจะเลือกพาสต้าหลากสีก็ได้ เด็กชอบพวกเขามาก

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีสำหรับเด็กดูวิดีโอต่อไปนี้