กะหล่ำปลีญี่ปุ่น "Mizuna": วิธีการปลูกและเติบโต?

จุดเริ่มต้นของฤดูร้อนมักเป็นจุดเริ่มต้นของงานทำสวน การปลูกผักและสมุนไพรสดบนไซต์ของคุณนั้นต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ก็ทำได้น่าพอใจ เพราะผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หนึ่งในพืชใหม่ในประเทศของเราคือกะหล่ำปลีญี่ปุ่น "Mizuna" ซึ่งการเพาะปลูกไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก

กะหล่ำปลี Mizuna ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Mitsuna หรือมัสตาร์ดญี่ปุ่นเป็นพืชสลัดของตระกูล Cruciferous ของสกุลกะหล่ำปลี ครอบครัวนี้ยังรวมถึงพืชที่คุ้นเคยเช่นกะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว, กะหล่ำปลี, บรอกโคลี

ญาติสนิทของ "มิซูน่า" คือผักกาดขาว ตามชื่อเลย กะหล่ำปลีมิซูนะญี่ปุ่นถูกนำเข้ามาจากญี่ปุ่นในพื้นที่ของเรา มีการปลูกในเอเชียมานานกว่า 500 ปี ชาวญี่ปุ่นมีชื่อเสียงมาช้านานในเรื่องความกังวลเรื่องโภชนาการ ดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของพืชชนิดนี้

แม้ว่าที่จริงแล้ว "มิซูน่า" จะอยู่ในหมวดหมู่ของพืชกะหล่ำปลี แต่ก็ไม่ได้เป็นหัวของกะหล่ำปลี ดังนั้นจึงมักถูกมองว่าเป็นวัฒนธรรมสลัด แทนที่จะเป็นหัวกะหล่ำปลี พืชชนิดนี้จะมีลักษณะเป็นดอกกุหลาบที่ค่อนข้างใหญ่และมีลำต้นที่ยาวมาก

นอกจากใช้เป็นอาหารแล้ว "มิซูน่า" ยังมีคุณค่าในด้านความงามอีกด้วย จึงสามารถใช้เป็นไม้ประดับได้ แต่เพียงเพราะใบที่สวยงามเท่านั้น เนื่องจากกะหล่ำปลีญี่ปุ่นกำลังออกดอกค่อนข้างจะซีด - ดอกเล็กสีเหลืองอ่อน .

คุณสมบัติที่น่าพึงพอใจอีกอย่างของ "Mizuna" ก็คือความฉลาดเกินจริง การเก็บเกี่ยวครั้งแรกของใบเผ็ดหอมสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดเท่าที่ 1 เดือนหลังจากปลูกเมล็ด และยังทนต่อความเย็นจัดทนทานน้ำค้างแข็งเล็ก ๆ ทั้งในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้พืชชนิดนี้เติบโตในละติจูดกลางของประเทศของเรา

มัสตาร์ดญี่ปุ่นรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจผสมผสานกับคุณประโยชน์สูงเพราะร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่าย ใบแกะสลักที่สวยงามของ "มิซูนะ" มีคลังวิตามินเช่น:

• เบต้าแคโรทีน – ส่งผลดีต่อการปรากฏตัวของผิวหนังและสุขภาพตา
• วิตามินซี - สารต้านอนุมูลอิสระหลักในร่างกายซึ่งเสริมสร้างหลอดเลือด;
• โพแทสเซียมและแมกนีเซียม - มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
• ฟอสฟอรัส - เพื่อสุขภาพกระดูก
• วิตามินของกลุ่ม B และ PP - มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

วิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนนี้มีผลดีต่อสุขภาพร่างกาย บ่อยครั้ง "มิซูน่า" ให้เครดิตกับคุณสมบัติต้านเนื้องอก เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ มัสตาร์ดญี่ปุ่นจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูง โรคโลหิตจาง โรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีเส้นใยสูง "มิซูน่า" จึงมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร

ข้อห้ามในการกินวัฒนธรรมนี้เป็นการแพ้ส่วนประกอบแต่ละอย่างและควรบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่จำกัด

กะหล่ำปลีญี่ปุ่น "มิซูน่า" มีหลายพันธุ์ แต่ในรัสเซียนั้นมีความหลากหลายเล็กน้อย ในหมู่พวกเขาเองพวกเขาแตกต่างกันในรูปร่างของใบรสชาติและสภาพการเจริญเติบโต ความคิดเห็นเชิงบวกมากที่สุดจากชาวสวนได้รับหลายแบบ

• "เงือก". พันธุ์นี้ได้ชื่อมาจากรูปร่างพิเศษของใบคล้ายกับหางนางเงือก การเจริญเติบโตจะเกิดขึ้น 50-60 วันหลังจากปลูกเมล็ดในดิน หลังจากการตัดแต่ละครั้ง ถั่วงอกจะกลับคืนมาใน 1-2 สัปดาห์ พันธุ์เมอร์เมดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ เพราะสามารถปลูกได้อย่างปลอดภัยในที่โล่ง และลดการยิง เนื่องจากควรให้ร่มเงาพันธุ์อื่นๆ ของพืชชนิดนี้ในตอนบ่ายเพื่อลดการยิง ความสูงเฉลี่ยของใบจากพื้นดินประมาณ 35–45 ซม. ดอกกุหลาบค่อนข้างเขียวชอุ่มสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 70 ซม.

• "เพื่อน". นอกจาก "นางเงือก" แล้ว สลัดนี้ยังมีชื่อเสียงในหมู่ชาวสวนอีกด้วย ใบของมันมีรูปร่างที่สวยงามและมีบาดแผลขนาดใหญ่ มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการสุกในช่วงต้น ระยะเวลาระหว่างการปลูกเมล็ดในดินจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งแรกเพียง 1 เดือนเท่านั้น และเช่นเดียวกับพันธุ์ก่อนหน้าที่ให้ผลผลิตต่อ 1 ตารางเมตรประมาณ 6 กิโลกรัม หลังการตัดใบจะกลับคืนสู่สภาพเดิมภายใน 2 สัปดาห์ พันธุ์ Dude เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานดิบเป็นส่วนประกอบในสลัด และสำหรับการตกแต่งอาหารจานร้อน เนื่องจากใบจะนุ่มและนุ่มมากความหลากหลายนี้จดทะเบียนในทะเบียนของสหพันธรัฐรัสเซียเช่น "นางเงือก"

• "ลายมรกต" - นี่เป็นอีกพันธุ์หนึ่งในช่วงต้นซึ่งมีวุฒิภาวะทางเทคนิคถึง 1 เดือนหลังจากปลูกในดิน มีดอกกุหลาบที่เขียวชอุ่มมากซึ่งมีจำนวนใบถึง 120 ชิ้น ใบมีลักษณะเป็นขนแหลมคม ให้ผลผลิตประมาณ 5 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางเมตร วาไรตี้นี้แสดงถึงการต้านทานต่อรูปลักษณ์ของลูกศร

การปลูกพืชชนิดนี้ไม่ต้องการเวลาและความพยายามมากนัก จากนั้นควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการปลูกเมล็ดกะหล่ำปลีญี่ปุ่นที่ประสบความสำเร็จ:

• ปลูกในที่โล่งได้ทั้งเมล็ดและต้นกล้า เวลาที่เหมาะสมในการลงจอดโดยประมาณคือเดือนเมษายนและพฤษภาคม แต่ในช่วงฤดูร้อน คุณสามารถปลูก Mizuna ได้หลายครั้ง
• เมื่อปลูกจำเป็นต้องสังเกตระยะห่างระหว่างแถวประมาณ 30 เซนติเมตรและระหว่างพุ่มไม้ในแถว - 10 ซม.
• เมล็ดถูกแช่ในดินให้มีความลึกครึ่งเซนติเมตร
• หลังจากปลูกเมล็ดแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะสร้างสภาพเรือนกระจกสำหรับพวกเขา: คลุมด้วยฟิล์มจนกว่าถั่วงอกแรกจะปรากฏขึ้นและนำออกเมื่อปรากฏขึ้นครั้งแรก
• อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปลูกคือ +15–20 ° C;
• เมล็ดสามารถทนต่อความหนาวเย็น พวกเขาสามารถแตกหน่อได้ที่อุณหภูมิ 3°C และถั่วงอกสามารถทนต่อความเย็นจัดได้ถึง -5°C

เคล็ดลับการเติบโตบางอย่างจะช่วยให้พืชที่ไม่โอ้อวดอยู่แล้วมีผลและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

• แสงสว่าง "Mizuna" บางพันธุ์อาจมีการถ่ายภาพเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงมักแนะนำให้เลือกจุดลงจอดในลักษณะที่แสงแดดส่องถึงพุ่มไม้ในตอนเช้า หากคุณเลือกพันธุ์ที่ทนต่อการโบลต์ได้ควรปลูกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง
• ดิน. "มิซูน่า" ชอบที่จะเติบโตในดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเบา ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มทรายและปุ๋ยหมักลงในดินอย่างเหมาะสม
• ปุ๋ย. ไม่ควรใช้เลยโดยเฉพาะปุ๋ยอินทรีย์เนื่องจากพืชชนิดนี้สะสมไนเตรตทั้งหมดในใบ
• รดน้ำ. กะหล่ำปลีมิซูน่าไม่ต้องการความชื้นในดินมากนัก แต่ในฤดูแล้งที่รุนแรงก็ยังคุ้มค่าที่จะรดน้ำพุ่มไม้เพิ่มเติม

• ศัตรูพืช พืชตระกูลกะหล่ำทั้งหมดต้องทนทุกข์ทรมานจากความโชคร้ายอย่างหนึ่ง - หมัดตระกูลกะหล่ำ การใช้สารเคมีสำหรับพืชชนิดนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เนื่องจาก "มิซูน่า" เป็นพืชที่สุกเร็ว ดังนั้นคุณต้องพยายามรับมือกับความหายนะนี้ด้วยวิธีธรรมชาติพื้นบ้านเช่นเถ้าหรือยาต้มสมุนไพร
• การกำจัดวัชพืช หลังจากการปรากฏตัวของหน่อแรกจะต้องทำให้เตียงที่มีมัสตาร์ดญี่ปุ่นบางลงเนื่องจากพุ่มไม้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ เมื่อต้นยังเล็กก็จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชให้ทั่วถึง เมื่อ "มิซูนะ" โตขึ้น คุณสามารถใช้วิธีการเช่น คลุมดิน และหลังจากนั้นปัญหาการกำจัดวัชพืชก็หายไปเอง
• เติบโตบนขอบหน้าต่าง กะหล่ำปลีมิซูน่านั้นไม่โอ้อวดมากดังนั้นจึงไม่ยากที่จะปลูกบนขอบหน้าต่างตลอดทั้งปี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ธาตุอาหารในดินกับเพอร์ไลต์เพื่อรักษาระดับความชื้นในดินที่ต้องการ

บ่อยครั้งที่ยอดของ "Mizuna" ถูกตัดออกจากพุ่มไม้อย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นจะมีตอเล็ก ๆ เหลืออยู่ซึ่งใบใหม่จะงอกขึ้นในภายหลัง รากของพืชนี้กินได้เช่นกันในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเก็บเกี่ยวคุณสามารถกินได้ มันชวนให้นึกถึงรสชาติของชาวสวีเดน ใบที่เก็บสดใหม่ของ "มิซูนะ" เช่นเดียวกับผักสลัดอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ

หากจำเป็นต้องยืดอายุของสมุนไพรสดก็ควรดึงพืชพร้อมกับเหง้าขนาดใหญ่ ในกรณีนี้ ในตู้เย็น มัสตาร์ดญี่ปุ่นสามารถคงความสดได้หนึ่งสัปดาห์ นอกเหนือจากการบริโภคดิบแล้วพืชชนิดนี้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและพาย ส่วนการเก็บเกี่ยวมัสตาร์ดญี่ปุ่นสำหรับบริโภคในฤดูหนาวนั้น จะตากแห้ง ดอง และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ด้วยกะหล่ำปลี "Mizuna" คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมากมาย

สลัดที่ผิดปกตินี้เป็นหนึ่งในสูตรมัสตาร์ดญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในการจัดเตรียม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ใบสดของ "มิซูน่า";
• ไข่ต้มสองฟอง
• ลูกแพร์;
• ผลไม้เนกเตอริน;
• ชีสเล็กน้อย
• น้ำมะนาว.

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใบมิซูนะฉีกด้วยมือ

การใช้ "Mizuna" ในการเติมพายนั้นน่าสนใจมาก ดังนั้นในสูตรใด ๆ ที่มีผักโขมคุณสามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดญี่ปุ่นซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติได้เนื่องจากผักสลัดนี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ในการเตรียมพายขนาดใหญ่สองชิ้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสดอง (brynza) - 2 แพ็ค;
• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• กะหล่ำปลีญี่ปุ่น "Mizuna" - 700-800 กรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• พัฟเพสตรี้ - 3 แพ็ค

ในการเตรียมไส้ชีสดองจะต้องนวดด้วยส้อมผสมกับคอทเทจชีสและกระเทียม บดกะหล่ำปลีญี่ปุ่นในเครื่องปั่น เอาของเหลวส่วนเกินออก รวมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของชีส กระจายแป้งบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันใส่ไส้ด้านบนตกแต่งเพื่อลิ้มรสด้านบน อบที่อุณหภูมิ +220-230 องศา ประมาณ 30 นาที

เพื่อเตรียมสลัดผักรวมอร่อยกับกะหล่ำปลี "มิซูน่า" คุณจะต้องมีส่วนผสมเช่น:

• ใบกะหล่ำปลี "Mizuna";
• ใบ arugula;
• ใบบีทรูท;
• อาโวคาโด;
• พริกหยวก;
• หอมแดง

สำหรับการแต่งตัว ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมะนาว;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทย.

ส่วนผสมทั้งหมดต้องสับ หัวหอมแดงเท่านั้นที่หั่นเป็นวงใหญ่ (วงแหวนหรือครึ่งวง) มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมของน้ำสลัดและปรุงรสสลัดด้วย

ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีญี่ปุ่น Mizuna เป็นนวัตกรรมในแปลงสวนของรัสเซีย แต่มันชนะใจมากขึ้นทุกปี ท้ายที่สุดแล้ว พืชที่ไม่โอ้อวด ให้ผลผลิตและอร่อยนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย มันไม่ไร้ประโยชน์เลยที่พืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 16

เกี่ยวกับกะหล่ำปลีญี่ปุ่น "Mizuna" ดูวิดีโอต่อไปนี้