มันฝรั่ง: ลักษณะพันธุ์และการใช้งาน

มันฝรั่งเป็นส่วนสำคัญของอาหาร จากสถิติพบว่าชาวรัสเซียทุกคนบริโภคมันฝรั่งประมาณ 90 กิโลกรัมต่อปี บางครั้งการใช้งานนั้นนอกเหนือไปจากการทำอาหาร

มีคำอธิบายสำหรับสิ่งนี้: มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์สากลและในเวลาเดียวกันก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ อาหารจานร้อน เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย ของขบเคี้ยว และแม้กระทั่งของหวานที่มีน้ำผึ้งและน้ำตาลก็ถูกจัดเตรียมไว้ ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดที่ไม่พบในปริมาณดังกล่าวในผักชนิดอื่น

และแน่นอนว่ามันฝรั่งก็อร่อย ดังนั้นเธอจึงได้รับความรักเหมือนขนมปังชิ้นที่สอง

แท้จริงแล้วเมื่อสองศตวรรษก่อนแม้แต่อาหารมันฝรั่งธรรมดาก็ไม่เป็นที่รู้จักในรัสเซียและผักเองก็ได้รับการปฏิบัติด้วยความสงสัย ก่อนที่จะลงหลักปักฐานในเมนูประจำชาติ เขาเดินทางไกลไปทั่วยุโรปและกลายเป็นต้นเหตุของความไม่สงบของประชาชน มันฝรั่งมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้

ในอาณาเขตของเปรูสมัยใหม่เป็นที่รู้จักมานานกว่า 8,000 ปี มันถูกค้นพบโดยชนเผ่าเร่ร่อนที่กินผลไม้ดินจากพืชต่างๆ มันฝรั่งในเวลานั้นเป็นพืชป่าและมีมากกว่า 150 สายพันธุ์ ไม่กี่ศตวรรษต่อมา พวกเขากลายเป็นบรรพบุรุษของพันธุ์ที่ปลูกส่วนใหญ่

ชนพื้นเมืองของอเมริกา - ชาวอินเดีย - รู้วิธีปรุงอาหารที่หลากหลายจากมันฝรั่ง พวกเขายังใช้หัวแช่แข็งทำให้แห้งเนื่องจากตอนนี้เห็ดแห้งแล้ว จานนี้เรียกว่า "ชุโนะ" มีหัวแช่แข็งจำนวนมาก ดังนั้น "ชูโนะ" จึงเคี้ยวเป็นอาหารว่างและใส่ลงในอาหารอื่นๆ

ในปี ค.ศ. 1565 ชาวสเปนมาถึงอเมริกา จากนั้นพวกเขาก็นำผักดินจากต่างประเทศมาที่บ้านเกิดและเรียนรู้วิธีปลูก แต่ชาวสเปนไม่รีบร้อนที่จะแจกจ่ายมันฝรั่ง พวกเขาจัดหากองเรือผักนี้ส่งไปทำสงครามกับอังกฤษ ในช่วงสงคราม เรืออาหารหลายลำได้จมลงนอกชายฝั่งไอร์แลนด์ อุบัติเหตุครั้งนี้มีส่วนทำให้เกิดการแพร่กระจายของผักในไอร์แลนด์

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 17 มันฝรั่งจากไอร์แลนด์ได้แพร่กระจายไปยังออสเตรีย เบลเยียม ฮอลแลนด์ อังกฤษ และฝรั่งเศส

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 ปีเตอร์ฉันนำมันมาจากฮอลแลนด์ไปยังรัสเซีย ในเวลานั้นหัวผักกาดเป็นขนมปังที่สองของชาวนาและไม่มีใครเต็มใจที่จะเปลี่ยนเป็นผักต่างประเทศที่น่าสงสัย แผนการปลูกมันฝรั่งจำนวนมากล้มเหลว

แคทเธอรีนที่ 2 ยังพยายามที่จะเลี้ยงชาวนารัสเซียด้วยผักจากต่างประเทศ แต่มีเพียง Nicholas I เท่านั้นที่สามารถเผยแพร่วัฒนธรรมใหม่อย่างหนาแน่นได้ จักรพรรดิ ออกกฤษฎีกาตามที่ชาวนาถูกบังคับให้จัดหามันฝรั่งและบังคับให้ปลูกผักบนที่ดินของพวกเขา . เกษตรกรผู้ปลูกมันฝรั่งที่โดดเด่นโดยเฉพาะควรได้รับรางวัล

ในความพยายามที่จะเลี้ยงประชากรที่หิวโหยด้วยมันฝรั่ง จักรพรรดิไม่ได้คาดการณ์ไว้ล่วงหน้าว่าชาวนาซึ่งคุ้นเคยกับหัวผักกาดและซีเรียลไม่ทราบวิธีจัดการกับผักต่างประเทศ ผู้คนไม่ได้บอกเวลาที่จะหยิบและวิธีทำมันฝรั่ง หลายคนที่หว่านดินด้วยหัว "แอปเปิ้ลดิน" กินระฆังแทนพืชราก

ประชากรถูกวางยาพิษอย่างหนาแน่นด้วยเมล็ดพืช นวัตกรรมของจักรวรรดิไม่ได้รับความนิยมเช่นเดียวกับมันฝรั่ง พวกเขาไม่ต้องการใช้มันและไม่เข้าใจว่าทำไมแทนที่จะปลูก "แอปเปิ้ลปีศาจ" เหล่านี้แทนที่จะปลูกพืชตามปกติและเข้าใจได้ซึ่งคุณสามารถตายได้ ความไม่พอใจของชาวนากลายเป็นการจลาจลครั้งใหญ่ต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "การจลาจลมันฝรั่ง" จางหายไปและเพิ่มขึ้นเป็นเวลาสี่ปี

เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาคุ้นเคยกับมันฝรั่ง พวกเขาเรียนรู้วิธีทำอาหาร ชิม และรู้ว่ามันเป็นผักที่อุดมสมบูรณ์กว่า เมื่อเมล็ดหัวผักกาดหนึ่งผลหนึ่งผล มันฝรั่งก็ให้ผลเช่นเดียวกัน ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดศตวรรษที่ 19 เธอจึงกลายเป็นราชินีแห่งทุ่งนาและเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะ

มันฝรั่งเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นของตระกูล nightshade เป็นพืชผักในสวน สวนผลไม้ และบนที่ดินทำการเกษตร จึงปลูกเป็นพืชประจำปี นั่นคือในหนึ่งฤดูกาล วัฏจักรที่สมบูรณ์จากเมล็ดหนึ่งไปยังอีกเมล็ดหนึ่งเกิดขึ้น ซึ่งจบลงด้วยการเก็บเกี่ยว

เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปเกี่ยวกับคุณค่าทางอาหาร อาหารสัตว์ และคุณค่าทางเทคนิคของพืชผล Solanaceous และส่วนใหญ่เป็นมันฝรั่ง

วัฒนธรรมนี้เป็นผู้นำด้านผลิตภัณฑ์อาหารในอาหารของทุกคน ในส่วนของประชากรที่ปฏิบัติตามเมนูมังสวิรัติ จะเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญโดยสิ้นเชิง

Nightshade อุดมไปด้วยแป้ง ในพันธุ์พืชต่างๆ มีสัดส่วนถึง 25% ขององค์ประกอบ โดยตัวมันเองแป้งไม่มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อการกิน แต่เป็นวัตถุดิบสำหรับการรีไซเคิล แป้งส่วนใหญ่จากพืชราตรีไปผลิตแอลกอฮอล์

องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยการมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเส้นใยทำให้มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหาร นอกจากจะมีประโยชน์ทั้งแบบอบและแบบต้มแล้วยังฟินมากอีกด้วย “ดัชนีความอิ่ม” ของมันฝรั่งต้มสูงกว่าเนื้อต้มถึง 3 เท่า

มันฝรั่งมี "ญาติ" ราตรีมากมายในหมู่พืชสมุนไพรและไม้ประดับในบรรดาพืชผัก ได้แก่ มะเขือยาว physalis มะเขือเทศ พริกหวาน ลูกแพร์ "แตง"

ในการปรุงอาหารจะใช้คำว่า "ผัก" ซึ่งเป็นคำทั่วไปสำหรับส่วนที่กินได้ของพืชที่ปลูก อาจเป็นราก ผล ใบ และส่วนอื่นๆ

ในกรณีของมันฝรั่งมักเกิดความสับสน ดูเหมือนว่าส่วนหนึ่งของมันฝรั่งที่เรากินคือผลไม้หรือราก อันที่จริงนี่คือหัวและผลไม้เป็นระฆังสีเขียวที่เป็นพิษบนพื้นดินของพืช มันเป็นระฆังเหล่านี้ซึ่งคล้ายกับมะเขือเทศที่ยังไม่สุกซึ่งครั้งหนึ่งเคยวางยาพิษชาวนาจำนวนมาก

หัวมักจะสับสนกับราก แต่นี่เป็นส่วนหนึ่งของพืช ความต่อเนื่องของลำต้นซึ่งอยู่ใต้ดิน พวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นยอดของลำต้น "ใต้ดิน" ซึ่งเป็นเหง้าซึ่งเต็มไปด้วยสารสำคัญ ดังนั้นปรากฎว่าเรากินส่วนใต้ดินของลำต้น

หัวมีความจำเป็นสำหรับการขยายพันธุ์พืช พวกเขาทำหน้าที่สองอย่าง: ช่วยให้พืชตั้งหลักในดินเพราะมันฝรั่งไม่มีรากและเป็นที่เก็บสารอาหารและองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของยอดมันฝรั่ง เกิดจากความอุดมสมบูรณ์ของสารเหล่านี้ที่มันฝรั่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

หากคุณทิ้งหัวไว้ในที่มืดและชื้น ตาจะเริ่มจิก นี่เป็นการยิงครั้งแรก ผลผลิตจากพุ่มไม้เดียวขึ้นอยู่กับจำนวน

มันฝรั่งบางชนิดสามารถปลูกได้จากครึ่งหัว บางชนิดก็ปลูกได้จากเมล็ดที่อยู่ในระฆังเท่านั้น

หัวมีรูปร่างแตกต่างกัน ส่วนใหญ่จะมีรูปทรงเพรียวบาง (กลม วงรี แบน ยาว) พวกเขาใช้รูปแบบนี้ทีละน้อยตั้งแต่ช่วงเวลาที่โรงงานนำทรัพยากรทั้งหมดไปสู่การเติบโตของส่วนใต้ดินท็อปส์ซู (ใบ) สังเคราะห์แป้งและส่งไปยังหัว อาการบวมเกิดขึ้นที่ความชื้นและอุณหภูมิปกติตั้งแต่ 5 ถึง 27 องศา

หัวโตมีขนาดรูปร่างสีต่างกัน จากด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ ทั้งหัวกินได้รวมทั้งเปลือก

ลักษณะรสชาติและคุณสมบัติของการใช้งานนั้นพิจารณาจากพันธุ์มันฝรั่ง

พันธุ์เป็นกลุ่มพืชที่ปลูกโดยการคัดเลือก นั่นคือมันฝรั่งที่รู้จักทั้งหมดตั้งแต่สีเหลืองถึงสีม่วงไม่ใช่พืชหลากหลายชนิด แต่เป็นพันธุ์ที่ปลอมแปลง

ไม่มีผู้นำที่ชัดเจนในบรรดาพันธุ์ต่างๆ เมื่อเลือกมันฝรั่งสำหรับต้นกล้าในแปลงสวน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงฤดูกาล ประเภทของดิน สภาพภูมิอากาศของภูมิภาค และความทนทานของพันธุ์ไม้ต่างๆ

มาทำความรู้จักกับ Checklist การเลือกพันธุ์ที่ใช่กันเถอะ

• ผลผลิต ผลมันฝรั่งเกิน 100 กิโลกรัมจากพื้นที่หนึ่งร้อยตารางเมตรถือเป็นเรื่องปกติ ตัวอย่างเช่นบางพันธุ์ "Vyatka" ให้มากถึง 500 กก. จากพื้นที่ใกล้เคียงกัน แต่พวกเขามีข้อเสีย
• ชนิดของภูมิอากาศและความเข้มแข็งของความหลากหลาย ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย มันฝรั่งถือเป็นผักฤดูหนาว ที่อุณหภูมิ 25 องศามันจะช้าลงและในบางสายพันธุ์กระบวนการทำให้หัวสุกก็หยุดลง ยิ่งอากาศในภูมิภาคนี้อบอุ่นขึ้นเท่าใดก็ยิ่งต้องการความหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น สำหรับพื้นที่หนาวเย็นพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดจะเหมาะสมกว่า หัวแช่แข็งจะกรอบและหวานและไม่เหมาะกับอาหารส่วนใหญ่
• ความแข็งแกร่งและความต้านทานต่อศัตรูพืช Solanaceae มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคต่าง ๆ พวกเขาดึงดูดศัตรูพืช

• คุณสมบัติด้านรสชาติ พันธุ์แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรูปแบบ แต่ยังอยู่ในวัตถุประสงค์ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการรวมเตียงหลายเตียงเข้ากับพันธุ์ต่างๆ ในเว็บไซต์ ส่วนหนึ่งของมันฝรั่งเหมาะสำหรับการต้มส่วนอีกส่วนสำหรับการทอดส่วนที่สามเหมาะสำหรับสลัดและขนมอบ
• สี. มันฝรั่งมักจะแบ่งออกเป็นพันธุ์สีขาว สีเหลือง และสีแดง หมายถึงสีของเปลือกป้องกันหัว สีไม่สำคัญ ก็ขึ้นอยู่กับลักษณะของการคัดเลือกพันธุ์โดยเฉพาะ
• เวลาสุก. หัวสุกจาก 50 ถึง 120 วัน พันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นต้นหรือต้นสุกกลางและปลายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลา บ่อยครั้งเป็นเวลาที่สุกซึ่งกลายเป็นเกณฑ์กำหนดเมื่อเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม ดังนั้น ให้พิจารณาพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดในแง่ของความเร็วการทำให้สุก

มันฝรั่งที่สุกเร็วเป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตอย่างรวดเร็ว หัวจะเกิดขึ้นภายใน 50-80 วันแทนที่จะเป็น 90-120 มันฝรั่งอ่อนสำหรับอาหารบางจานสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วถึง 40-45 วัน หากสภาพอากาศเหมาะสมในระหว่างการสุก

ข้อดีของพันธุ์ต้นคือสองประการ ประการแรกเป็นการเก็บเกี่ยวที่รวดเร็ว แม้ว่าจะไม่ได้กำหนดจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน แต่คุณก็สามารถมีเวลาปลูกมันฝรั่งได้ในเดือนต่อๆ ไป ในวินาที - โอกาสในการเก็บเกี่ยวในขนาดสองเท่า ในช่วงที่มันฝรั่งสุก (ประมาณเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน) ต้นที่สุกจะมีเวลาขึ้นและออกผลสองครั้ง

ข้อเสียของพันธุ์ต้นคือพวกมันทนต่อการจัดเก็บระยะยาวได้ไม่ดีนัก มันฝรั่งเหล่านี้มีผิวที่บางและอ่อนนุ่ม ไม่ปกป้องหัวจากความหนาวเย็น ความชื้น น้ำหนักของหัวชั้นบนในห้องเก็บของ เป็นผลให้มีจุดสีดำหรือสีเขียวปรากฏบนหัวพวกเขามักจะหย่อนยานและแห้งหรือเริ่มแตกหน่อก่อนเวลาอันควร

แนะนำให้ปลูกมันฝรั่งต้นในปริมาณน้อยและบริโภคโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว

พันธุ์ที่สุกเร็วแบ่งออกเป็นสามประเภท:

• ระยะเวลาในการสุกเร็วเป็นพิเศษจาก 45 ถึง 60 วัน
• ต้นปานกลางสุก 55-70 วัน
• กลางดึก 60-80 วันก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งแรก

ตัวแทนทั่วไปของความหลากหลายนี้มีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน

วาไรตี้ "Latona" - มันฝรั่งตารางสีเหลืองที่มีระยะเวลาการเก็บเกี่ยวยาวนาน หัว "นม" ต้นแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในหนึ่งเดือนครึ่งหลังปลูก และพืชผลจะสุกเต็มที่ภายในวันที่ 70

ผลผลิตของพันธุ์ประมาณ 2 กิโลกรัมต่อพุ่มไม้ เนื้อของหัวมีสีเหลืองอ่อน

หัวสุกดีภายใต้สภาพอากาศที่แตกต่างกัน เกือบจะไม่ดึงดูดศัตรูพืช แต่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคไวรัส หากไม่มีการดูแลที่เหมาะสม (รดน้ำ, ขึ้นเนิน, ตัด) ความอุดมสมบูรณ์ของพันธุ์จะลดลง

แม้จะมีผิวบาง แต่หัวก็ถูกขนส่งโดยไม่มีความเสียหายและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

"อิมพาลา" เป็นพันธุ์สีเหลืองที่มีความหลากหลายมาก ในวันที่ 50 คุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลเต็มที่ 1.5-2.5 กก. ต่อพุ่มไม้ ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมในภูมิภาคที่อบอุ่นของประเทศเนื่องจากหัวจะสุกเร็วกว่าการเจริญเติบโตที่หยุดลงเนื่องจากความร้อนในฤดูร้อน

"โคลัมโบ" - มันฝรั่งสุกต้นที่มีหัวกลมสีเหลืองขนาดกลางถึงใหญ่ เก็บหัวประมาณ 15 หัวจากพุ่มไม้เดียว มันฝรั่งสามารถขุดได้ 45-50 วันหลังปลูก

ในช่วงการเจริญเติบโตพืชสามารถต้านทานโรคและแมลงศัตรูพืชได้หลายชนิดไม่ต้องการการดูแลอย่างระมัดระวัง หลังจากสุกให้ผลผลิตที่มั่นคงและสูงหัวผักร่วนเล็กน้อยปรุงอย่างรวดเร็วมีรสชาติที่เด่นชัด

"ลอร่า" เป็นมันฝรั่งสีแดงสุกต้นของพันธุ์เยอรมัน จะครบกำหนดเต็มที่ใน 2.5 เดือน จากพุ่มไม้เดียว คุณสามารถเก็บมันฝรั่งรูปทรงปกติที่มีผิวสว่างได้ประมาณสองโหล ภายในเนื้อสีเหลืองมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

พันธุ์เยอรมันทนต่อความแห้งแล้งและเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่ไวต่อโรคและแมลงศัตรูพืช พืชผลจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียนานถึงหกเดือน

"Adretta" เป็นมันฝรั่งพันธุ์กลางต้นที่มีหัวสีเหลือง มีความต้านทานสูงต่อปัจจัยลบ ผลผลิตสูง และความปลอดภัยที่ดีภายในครึ่งปี คุณภาพรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้ความหลากหลายเป็นที่แพร่หลายและเป็นที่ต้องการ

"บาริน" เป็นทายาทของบารอนที่สุกเร็วของอูราล พันธุ์ที่อายุน้อยที่สุดได้รับการอบรมในปี 2558 เท่านั้น โรงงานผลิตมันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจากพุ่มไม้ หัวมีขนาดกลางรูปไข่มีผิวสีเบจเรียบ สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลทดลองได้เป็นเวลา 50 วัน และพืชผลสมบูรณ์สำหรับ 65-70 วัน

พันธุ์ที่รู้จักกันดี "Gala", "Red Scarlett", "Luck", "Vyatka", "Sedov", "Idaho" ก็เป็นของสุกเร็วเช่นกัน

พันธุ์มันฝรั่งที่สุกเร็วปานกลางเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวนมากที่สุด พวกเขาไม่โอ้อวดให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และดี หัวมันฝรั่งสุกปานกลางมีขนาดใหญ่กว่าและในหลายจานก็อร่อยกว่าหัวแรก ผลผลิตต่อต้นมากขึ้น

มันฝรั่งดังกล่าวจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์ มันฝรั่งสุกปานกลางจะสุกใน 80-110 วัน การเก็บเกี่ยวเพื่อการทดสอบสามารถทำได้เร็วกว่าระยะเวลาขั้นต่ำสองสามสัปดาห์

"Skarb" เป็นวาไรตี้กลางฤดูของเบลารุส แตกต่างในผลผลิตสูงไม่กลัวโรคไวรัสในตระกูล nightshade มันแตกหน่อช้าและไม่สม่ำเสมอ แต่ให้ผลผลิตที่มั่นคง

ในตอนท้ายของการทำให้สุกแต่ละพุ่มจะมีหัวขนาดกลางและขนาดใหญ่ประมาณ 15 หัว พวกเขามีผิวที่หนาแน่นและเรียบเนียนเป็นสีเหลืองอมชมพูหรือเหลือง ข้างในเป็นน้ำเนื้อไม่ร่วน

"โรดริโก" - มันฝรั่งสีชมพูบนโต๊ะ ตัวเลือกเอนกประสงค์สำหรับการทอด การต้ม และการอบ ดังนั้นจึงมักปลูกไม่เฉพาะในสวนเท่านั้น แต่ยังขายในฟาร์มในชนบทด้วย

ความหลากหลายนั้นมีความต้านทานปานกลางต่อไวรัสและแมลงศัตรูพืช ต้องการการให้อาหารและการดูแลเพิ่มเติม ด้วยการดูแลที่เหมาะสมมันให้หัวขนาดใหญ่ที่ให้ผลผลิตสูง แต่มีไม่เกินหนึ่งโหลในพุ่มไม้เดียว

หัวส่วนใหญ่มีรูปร่างเป็นวงรีสีสดใสเปลือกหนาแน่น การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้อย่างดี 6-8 เดือนต่อปี

"Sineglazka" เป็นตัวจับเวลาเก่าในหมู่มันฝรั่งสำหรับกระท่อมฤดูร้อนและสวน ในระดับอุตสาหกรรม พันธุ์นี้ไม่ได้ปลูกเพราะข้อเสียเปรียบหลัก - มันฝรั่งถูกเก็บไว้ไม่ดี ในอาณาเขตส่วนตัว "Sineglazka" ก็พบได้น้อยลงเช่นกัน การหมุนเวียนของวัสดุปลูกมีขนาดเล็ก และยากเกินไปที่จะปลูกมันฝรั่งด้วยตัวเอง

ไม่มีลักษณะเด่นของความหลากหลาย พืชต้องการการดูแลจากนั้นจึงให้การเก็บเกี่ยวที่มั่นคง

ภายนอก "Sineglazka" สอดคล้องกับชื่อของมัน เหล่านี้เป็นหัวแสงยาวที่มีสี "เคลือบหมึก" ตาบนหัวยังมีโทนสีน้ำเงิน ด้านในเป็นเนื้อสีขาวมีแป้งสูง

"Lugovskoy" เป็นพันธุ์โต๊ะสีชมพูที่เป็นที่นิยมในฟาร์มและสวนขนาดเล็กชื่อเสียงที่ดีสำหรับเขานั้นมาจากผลผลิตสูงไม่โอ้อวดรสชาติที่ถูกใจ เมื่อสุกเป็นเวลานานหัวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ ลักษณะที่ปรากฏยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ - หัวขนาดกลางที่มีรูปร่างไม่สมบูรณ์ของเฉดสีชมพูอ่อน ข้างในเป็นเนื้อขาวที่อุดมไปด้วยแป้ง เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ความหลากหลายจึงถูกใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารและการผลิตแป้ง

"วุ้น" - เสริมมันฝรั่งดัตช์ หัวมีสารอาหารสูงซึ่งทำให้ความหลากหลายนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจ เก็บมันฝรั่งประมาณ 15 วงรีที่มีผิวหยาบสีเหลืองทองจากพุ่มไม้เดียว ด้านในเนื้อเหลืองๆ แน่นๆ แทบไม่แตกเมื่อสุก

นอกจากนี้ พันธุ์กลางฤดู ได้แก่ "แถลงการณ์", "อกาธา", "โอลิมปัส", "นกนางนวล", "เทพนิยาย" และพันธุ์อื่นๆ อีกหลายสิบชนิด

มันฝรั่งที่มีอายุ 110 วันขึ้นไปมักเป็นมันฝรั่งที่ใหญ่และอร่อยที่สุดและเก็บไว้อย่างดี แต่ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศของเรานั้นไม่มีเวลาที่จะทำให้สุกในระดับที่ต้องการ พืชพรรณเต็มรูปแบบถูกป้องกันโดยสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงและช่วงเวลาที่อบอุ่นสั้น ๆ เนื่องจากคุณสมบัตินี้ พันธุ์ที่ล่าช้าจึงไม่เป็นที่นิยมในรัสเซีย ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรียไม่ได้ปลูกเลย ฤดูร้อนสั้นเกินไปในภูมิภาคเหล่านี้

ในบรรดาพันธุ์ที่สุกช้าไม่กี่ชนิด ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือลอร์ช มันฝรั่งมีแป้งสูง ด้วยเหตุนี้สีของเนื้อเป็นสีขาวและมันฝรั่งเองก็ร่วนเมื่อปรุงสุก ความหลากหลายได้รับการยกย่องว่ามีการใช้สากลในการปรุงอาหารและมีรสชาติสูงนอกจากนี้หัวยังมี "การนำเสนอ" พวกมันมีขนาดใหญ่เท่ากัน เรียบ มีผิวสีเหลืองทอง

มันฝรั่งทุกสายพันธุ์มาจากเบลารุส นอกจาก Lorch, Orbita, Temp, Olev, Picasso, Lasunak ที่กล่าวมาข้างต้นจะสุกงอมเป็นเวลานาน

นอกจากการแบ่งพันธุ์ตามความเร็วของการสุกแล้ว ยังมีเกณฑ์อื่นๆ อีกหลายประการ

มันฝรั่งมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างและขนาดของหัว สีผิว และสีของเนื้อ

รูปร่างเป็นทรงกลม วงรี แบน ยาว บางครั้งหัวก็เรียบและบางครั้งก็มีรอยบุบและกระแทก ขึ้นอยู่กับว่าหัวอยู่ในรูระหว่างการทำให้สุกติดกันอย่างไร

สีของเปลือกสามารถเป็นเฉดสีเหลืองได้หลากหลาย ตั้งแต่สีเข้มข้นไปจนถึงเกือบขาว มีเปลือกสีบรอนซ์หลายเฉดสีแดงและม่วง มันฝรั่งสีเหลืองมีเบต้าแคโรทีนสูง ในขณะที่มันฝรั่งสีแดงมีแอนโธไซยานินและสารต้านอนุมูลอิสระสูง สีของเยื่อกระดาษนั้นพิจารณาจากเนื้อหาของแป้ง: ยิ่งมีมากเท่าไหร่หัวก็จะยิ่งขาวขึ้นเท่านั้น

มันฝรั่งปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน มาดูกันว่ามีพันธุ์อะไรบ้าง

• โรงอาหาร. ผักที่มีวิตามินสูง สัดส่วนของโปรตีนสูง ปริมาณแป้งต่ำ (15-18%) ประเภทนี้มีรสนิยมดี ในการปรุงอาหารใช้ประเภทโต๊ะ 4 ประเภท: A, B, C และ D
  1. "หมวด ก" มีเนื้อเป็นน้ำและหนาแน่นที่ไม่กระจุยเมื่อสุก มันตัดได้ดีและรักษารูปร่างไว้จึงใช้ในสลัด okroshka ของว่าง
  2. "หมวด ข" แป้งและหนาแน่นปานกลางเดือดอ่อน แต่อ่อนแรง มีไว้สำหรับทำอาหารโดยเฉพาะซุป
  3. "หมวด ค" นุ่มร่วนเป็นแป้ง เหมาะสำหรับการบด, ทำอาหารในเครื่องแบบ, ทอด
  4. "หมวด ง" ต้มอย่างแรง นุ่ม เปื่อยนุ่ม มีปริมาณน้ำต่ำสุด ที่โต๊ะมันฝรั่งดังกล่าวจะเสิร์ฟในรูปแบบอบ สามารถใช้ทำซุปได้ ไม่เหมาะสำหรับการทอด

• เทคนิค. หัวเหล่านี้ผลิตแป้งและแอลกอฮอล์ สารที่มีประโยชน์อยู่ในนั้นอย่างน้อย แต่สัดส่วนของแป้งมากกว่า 20%
• เข้มงวด. ผักที่อุดมไปด้วยแป้งและโปรตีน สารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของปศุสัตว์
• สากล. องค์ประกอบของมันฝรั่งนั้นมีความสมดุล ประกอบด้วยแป้งไม่เกิน 18% ประกอบด้วยโปรตีนวิตามินและธาตุ

ไม่มีการจำแนกประเภทดังกล่าว มันฝรั่งมีหลายประเภท แต่มีมันฝรั่งชั้นยอด

พันธุ์ชั้นยอดนั้นดีที่สุดในทุก ๆ ด้านยกเว้นราคาเมล็ดพืชและมันฝรั่งในร้าน ผลผลิตของพันธุ์ยอดสูงกว่าพันธุ์ทั่วไป มีขนาดใหญ่สวยงามและอร่อยที่สุด

มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับภูมิอากาศของรัสเซียนั้นมาจากกลุ่มประเทศ CIS หรือปลูกในพื้นที่เกษตรกรรมในประเทศ การคัดเลือกจากต่างประเทศได้พิสูจน์ตัวเองเช่นกัน: ดัตช์, เยอรมัน, ฝรั่งเศส

มันฝรั่งเมล็ดมีลักษณะและการจำแนกเป็นของตัวเอง

หัวมันฝรั่งเป็นแหล่งสารอาหารของพืชที่กำลังเติบโตดังนั้นองค์ประกอบทางเคมีของพวกมันจึงอุดมสมบูรณ์มาก ในหนึ่งหัวขนาดกลาง (100 กรัม) 94 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้ประมาณ 80% เป็นคาร์โบไฮเดรต 10-15% เป็นโปรตีนและประมาณ 5% เป็นไขมันพืช นอกจาก BJU ที่จำเป็นต่อร่างกายแล้ว เรายังได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายจากมันฝรั่งอีกด้วย

เหล่านี้เป็นสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายเอง การรับประทานมันฝรั่งดิบ 200-300 กรัมต่อวันคุณจะได้รับวิตามินที่จำเป็นในแต่ละวัน

• กลุ่มเอ (เรตินอล) รองรับความอ่อนเยาว์ของเซลล์ เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ส่วนประกอบสำคัญในอาหารเพื่อการมองเห็นที่ดีและกระดูกที่แข็งแรง รับผิดชอบต่อความงามของผิวหนังและเส้นผม ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันรับมือกับงานของมันได้
• เบต้าแคโรทีน ผู้ช่วยเรตินอลในการต่อสู้เพื่อร่างกายที่แข็งแรงซึ่งเป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ (ชะลอกระบวนการชราของเซลล์)
• กลุ่มบี วิตามินของกลุ่มนี้มีส่วนร่วมในการเผาผลาญมีหน้าที่ในการเผาผลาญพลังงาน พวกเขาปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติควบคุมการทำงานของระบบประสาทและทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ การปรากฏตัวของวิตามินนี้ในอาหารช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์
• วิตามินซี. การปรากฏตัวของกรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น มันฝรั่ง มีความสำคัญมาก เนื่องจากร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์มันเองได้ บทบาทของวิตามินซีเป็นอย่างมาก มีหน้าที่ทำให้ฟันแข็งแรงและแข็งแรงช่วยเร่งกระบวนการงอกใหม่ เมื่อใช้กรดแอสคอร์บิก แผลจะหายเร็วขึ้นและหายดีขึ้น เป็นยาป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน โรคเหน็บชา โรคไวรัส

• วิตามินอี (โทโคฟีรอล) ร่วมกับวิตามินเอมีผลฟื้นฟูร่างกาย โทโคฟีรอลช่วยให้แผลหายดีขึ้นและกล้ามเนื้อฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังออกกำลังกาย ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ลดอาการเมื่อยล้า และช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี การใช้ในระยะยาวมีผลดีต่อสภาพของเรตินา
• วิตามิน เอช (ไบโอติน). หน้าที่หลักคือควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกายไบโอตินมีความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะช่วยเพิ่มการเผาผลาญกลูโคส นอกจากนี้ไบโอตินยังประกอบด้วยกำมะถันซึ่งมีประโยชน์ต่อความงามของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง และหน้าที่สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือการมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน
• กรดนิโคตินิก รับรองการทำงานของสมองอย่างเต็มที่ รับผิดชอบการมองเห็น ลดความเสี่ยงของเนื้องอก เบาหวาน หลอดเลือดหัวใจไม่เพียงพอ ลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ช่วยทำให้เส้นผมและผิวหนังแข็งแรงและเปล่งปลั่ง มีหน้าที่ในภาวะปกติของเยื่อเมือกในช่องปาก

เนื้อหาในร่างกายค่อนข้างสูง ในปริมาณปกติ พวกมันทำหน้าที่สำคัญ: ช่วยให้มั่นใจถึงการทำงานที่ถูกต้องและเสถียรของทุกระบบ ตัวอย่างเช่น พวกเขามีหน้าที่ในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การส่งกระแสประสาท มีส่วนร่วมในการขนส่งสารอาหาร เสริมสร้างเนื้อเยื่อ อันที่จริงพวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการชีวิตทั้งหมด

การขาดองค์ประกอบติดตามนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบอย่างน้อยหนึ่งระบบ โรคต่าง ๆ เกิดขึ้นสุขภาพและอารมณ์แย่ลงคนเหนื่อยเร็วขึ้นประสิทธิภาพในการทำงานลดลง

อุปทานรายวันของธาตุอาหารหลักมีอยู่ในมันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น ตราบใดที่พวกเขาเตรียมการอย่างเหมาะสม องค์ประกอบนี้ประกอบด้วย: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม กำมะถัน คลอรีน และฟอสฟอรัส

เนื้อหาในร่างกายมีน้อยกว่าธาตุอาหารหลัก แต่พวกเขายังมีส่วนร่วมอย่างเต็มที่ในระบบทางสรีรวิทยาที่ซับซ้อน ส่วนประกอบแร่ธาตุควบคุมการทำงานที่สำคัญร่วมกัน

ธาตุในมันฝรั่งประกอบด้วย: เหล็ก, ไอโอดีน, สังกะสี, ฟลูออรีน, ซีลีเนียม, แมงกานีส, ทองแดง และสารที่มีปริมาณต่ำมาก: โบรอน วานาเดียม ลิเธียม นิกเกิล โมลิบดีนัม

ผู้อดอาหารคิดถึงคาร์โบไฮเดรตด้วยความสั่นเทา เชื่อกันว่าพวกเขาจะตำหนิน้ำหนักเกินและเป็นอันตรายอย่างยิ่ง อันที่จริง คาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน ซึ่งเป็นแบตเตอรี่ชนิดหนึ่งสำหรับร่างกาย ด้วยการขาดอาการวิงเวียนศีรษะอ่อนเพลียไม่แยแส

มันฝรั่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตหลายกลุ่ม: แป้ง คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์) คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (โพลีแซ็กคาไรด์)

ใช้แป้งแทนแป้งเพื่อทำซอสข้นหรือน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ ในอาหารมังสวิรัติ ไข่จะถูกแทนที่ด้วยสารหนืดนี้ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการฝาดสูงและไม่เป็นฟองจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ แป้งไม่มีกลูเตนซึ่งต่างจากแป้ง ซึ่งหลายคนกลัวที่จะกินด้วยเหตุผลหลายประการ

คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย:

• กลูโคส
• ฟรุกโตส
• แลคโตส
• ซูโครส
• มอลโตส

สารเหล่านี้ทำให้จานมีรสหวาน พวกเขาช่วยให้บุคคลได้รับพลังงานอย่างรวดเร็วร่างกายดูดซึมได้ง่าย

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน:

• เซลลูโลส,
• ไกลโคเจน,
• เพกติน

พิจารณาหน้าที่หลักของคาร์โบไฮเดรต

1. ไฟเบอร์ทำความสะอาดทางเดินอาหาร ขอบคุณมันและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ร่างกายสามารถกำจัดสารอันตรายได้อย่างอิสระ สิ่งนี้ปกป้องเขาจากความเป็นพิษ
2. กลูโคสช่วยสังเคราะห์ไกลโคเจน นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและหัวใจ
3. เพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย
4. ช่วยแก้ปัญหาเรื่องการแข็งตัวของเลือดและความหนาแน่นของเลือดมากเกินไป
5. ปกป้องลำไส้จากการติดเชื้อ
6. มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อใหม่
7. ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ (ชะลอการเกิดออกซิเดชัน)
8. ช่วยสลายและดูดซับโปรตีนและไขมัน

เพื่อให้คาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่เหล่านี้ คุณต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะกับอาหารที่ปรุงอย่างถูกวิธี คาร์โบไฮเดรตจากมันฝรั่งต้มไม่เหมือนกับคาร์โบไฮเดรตจากมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด

โปรตีนจากมันฝรั่งประกอบด้วยกรดอะมิโน - "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับเนื้อเยื่อ มีสองประเภท: ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และเปลี่ยนได้

กรดอะมิโนที่จำเป็นไม่ได้ถูกสังเคราะห์โดยร่างกายของเรา สามารถรับได้จากอาหารเท่านั้นจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ

ในองค์ประกอบของมันฝรั่ง จะแสดงด้วยโปรตีน วาลีน ไลซีน ลิวซีน ทริปโตเฟน ทรีโอนีน เมไทโอนีน และกรดอะมิโนอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง หน้าที่ของพวกเขา:

1. จำเป็นสำหรับการเผาผลาญในกล้ามเนื้อฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย
2. มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดควบคุมเนื้อหาของเกล็ดเลือดระดับฮีโมโกลบินการเผาผลาญไนโตรเจนการดูดซึมแคลเซียม
3. มีอิทธิพลต่อการก่อตัวของกระดูก
4. มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์
5. รับผิดชอบในการพัฒนาทางกายภาพ
6. รองรับทุกระบบ

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น พวกมันถูกสังเคราะห์โดยร่างกาย และคุณสามารถรับพวกมันเพิ่มเติมจากอาหารต่างๆ

กรดอะมิโนเหล่านี้ได้แก่: อะลานีน ไกลซีน กรดกลูตามิกและแอสปาร์ติก โพรลีน ไทโรซีน

เนื้อหาในมันฝรั่งมีขนาดเล็กมาก แต่ก็ยังมีอยู่และทำงานของตน

ร่างกายต้องการโอเมก้า 6, โอเมก้า-9, ไลโนเลอิก, กรดปาล์มเมติกและสเตียริกเพื่อต้านทานโรคต่าง ๆ รวมถึงมะเร็งพวกมันเสริมองค์ประกอบทางเคมีอื่น ๆ ทั้งหมดในหัวมันฝรั่งและเพิ่มประสิทธิภาพขององค์ประกอบเหล่านี้

มันฝรั่งมันฝรั่งแตกต่างกัน องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติจะเปลี่ยนแปลงไปในระหว่างการอบชุบด้วยวิธีต่างๆ เป็นผลให้มันฝรั่งดิบมีคุณสมบัติแตกต่างจากที่ต้มมันฝรั่งต้มแตกต่างจากมันฝรั่งอบและแทบไม่มีประโยชน์ในมันฝรั่งทอด

ตลอดประวัติศาสตร์ของการใช้มันฝรั่งในประเทศต่าง ๆ สูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารตามมันได้สะสมว่าเพียงพอสำหรับตำราอาหารที่น่าประทับใจ แม่บ้านหลายคนมีคำถามว่าจะปรุงอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ แพทย์บอกว่าไม่มี เมื่อปรุงอาหาร สารอาหารในพืชรากถึง 70% จะถูกทำลาย และจากหัวดิบจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

มันฝรั่งดิบมีวิตามินซีมากที่สุด พืชรากขนาดกลางสามชนิดช่วยเติมเต็มความต้องการกรดแอสคอร์บิกในแต่ละวัน

ในระหว่างการอบร้อนตั้งแต่ 60 องศาขึ้นไป วิตามินจะถูกทำลาย มันไม่อยู่ในมันฝรั่งต้ม นึ่ง ทอดอีกต่อไป

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมากและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูง - 50 หน่วย ในรูปแบบสำเร็จรูป - มากถึง 95 สำหรับการเปรียบเทียบระดับน้ำตาลบริสุทธิ์คือ 100 หน่วย กล่าวคือส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างมาก นอกจากนี้ อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงยังทำให้เกิดความอยากอาหาร ดังนั้นอย่ากินผักที่มีรากมากเกินไป

อย่างไรก็ตามพืชรากดิบไม่มีรสชาติที่เด่นชัด เพื่อให้กรุบกรอบเหมือนแอปเปิ้ลหรือแครอท คุณต้องเลือกหัวอ่อนที่มีหนังบาง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสุกของมันฝรั่งไม่ควรมีจุดอ่อนสีเขียวที่บ่งชี้ว่ามีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - โซลานีน

คุณต้องแนะนำผักดิบในอาหารทีละน้อยโดยเริ่มจาก 20 กรัมต่อวัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถนำปริมาณนี้ไปเป็น 150 กรัม

จำเป็นต้องใช้พืชรากดิบเป็นประจำในการรักษาโรคบางชนิด: โรคเกาต์, โรคไขข้อ, osteochondrosis, โรคโลหิตจาง, แผล, โรคกระเพาะ, มึนเมาของร่างกาย

มันฝรั่งที่รอดชีวิตจากฤดูหนาวจะสะสมสารอันตรายในผิวหนัง มันจะต้องทำความสะอาด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันฝรั่งดิบ:

• ขจัดความเจ็บปวด "หิว" ในเวลากลางคืน
• ปรับความสมดุลของกรดเบสและจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ป้องกันหลอดเลือดและโรค ODA;
• ช่วยต่อสู้กับโรคตา
• มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาหัวใจ
• ฆ่าเชื้อในช่องปากที่มีปัญหาเหงือก
• ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
• ส่งผลดีต่อสภาพผิว
• ช่วยให้เนื้อเยื่อที่เสียหายฟื้นตัวเร็วขึ้น

นอกจากมันฝรั่งสามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์แล้ว ยังมีสูตรอาหารดิบและอาหารมังสวิรัติอีกมากมาย พวกเขาอธิบายส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมสมุนไพรกับมันฝรั่งซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ

สำหรับผู้ที่ไม่กล้าลองผักรากดิบหรือไม่ชอบรสชาติ เมนูมันฝรั่งแบบคลาสสิกก็เหมาะ เช่น ต้มในเครื่องแบบ มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างการอบชุบ แต่สารบางชนิดจะยังคงเข้าสู่ร่างกาย

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากอาหารง่ายๆ นี้ ขอแนะนำให้เลือกหัวที่ยังเล็กและขนาดกลางแล้วปรุงโดยที่ไม่ต้องปอกเปลือก ยังต้องบริโภคอย่างครบถ้วน สารและแป้งสะสมอยู่ใต้ผิวหนังจึงไม่จำเป็นต้องปอกหัวเก็บไว้

วิธีที่ถูกต้องในการปรุงมันฝรั่งคือการนึ่ง

ประโยชน์ของมันฝรั่งต้ม:

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ
• ปกป้องผนังหลอดเลือดจากการก่อตัวของ "โล่" คอเลสเตอรอล;
• ช่วยในการรักษาข้อต่อ
• เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารของผู้ที่มีแผลและโรคกระเพาะ

เมื่ออดอาหารเพื่อหุ่นผอมเพรียว มันฝรั่งต้มจะถูกตัดกลับได้ดีที่สุดเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง

ผักรากที่อบด้วยเปลือกจะมีประโยชน์มากกว่าผักต้ม เปลือกแข็งของพวกเขาเป็นคลังเก็บโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจ ยังขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายจึงดีต่อไต

วิธีการอบไม่สำคัญ มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์และปรุงบนถ่านไฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน

มันฝรั่งอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

• มีโพแทสเซียมมากกว่าอาหารประเภทอื่นจากผักชนิดนี้
• ไฟเบอร์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, อาการลำไส้ใหญ่บวมและปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยให้ผู้ที่มีน้ำหนักน้อยได้รับน้ำหนัก
• ช่วยเอาชนะภาวะซึมเศร้า นักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดียได้ข้อสรุปนี้ ประโยชน์ของมันฝรั่งในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่ากลิ่นหอมของมันมีผลดีต่อระบบประสาท

อาจเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหารมันฝรั่งในเวลาเดียวกันและเป็นอันตรายที่สุดแม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ของจานก็ยังให้แคลอรีสูงมากและมีคาร์โบไฮเดรตสูง ส่วนประกอบที่มีประโยชน์แทบไม่เหลือเลย และน้ำมันร้อนจำนวนมากปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพ

มันยากมากที่จะปฏิเสธมันฝรั่งทอด มีสองวิธีในการลดความเสียหายจากอาหารดังกล่าว

อย่างแรกเลยคือการเลือกน้ำมันพืชคุณภาพสูง ไม่จำเป็นต้องเป็นทานตะวัน มีประเภทที่มีประโยชน์มากกว่าที่ไม่ปล่อยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเมื่อทอด เช่น น้ำมันมะพร้าวคุณภาพสูง

ประการที่สองคือการเลือกกระทะที่ไม่ติดก้นหนา ต้องใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด และมันฝรั่งจะยังคงเป็นสีทองและกรอบตามที่คาดไว้

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้งานอย่างกว้างขวาง ใช้ในหลายพื้นที่พร้อมกันซึ่งไม่ได้เชื่อมต่อถึงกัน

ไม่มีผักแบบพอเพียงและอเนกประสงค์ในครัวของเราอีกต่อไป มันฝรั่งกินดิบ, ต้ม, ทอด, นึ่ง, ตุ๋น, อบ, ทอด, ย่าง, ในหม้อหุงช้า, ในเตาอบ, ที่เสา มันถูกใช้เป็นจานอิสระ (ต้มในผิวหนัง, มันบด, มันฝรั่งทอด, อบ) เป็นหนึ่งในส่วนผสมของอาหารหลายองค์ประกอบ (ซุป, สลัด, ขนมอบ) เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ปีก หรือผักผสมอื่นๆ

ในบางประเทศ พุดดิ้งมันเทศ มันฝรั่งทอดกับน้ำผึ้งและน้ำตาลเป็นที่นิยม

มีอาหารหลายร้อยจานจากผักชนิดนี้ในอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ นี่คือสิ่งที่ปรุงบ่อยที่สุดในรัสเซีย

• ซุป มันฝรั่งหลากหลายพันธุ์เหมาะอย่างยิ่งกับซุปที่อุดมไปด้วยน้ำซุปเนื้อหรือกลายเป็นส่วนผสมหลักในซุปบด
• สตูว์. ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเหลว มันฝรั่งสามารถเป็นส่วนประกอบหลักหรือส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน ทั้งสตูว์ผักและที่เติมเนื้อสัตว์เป็นเรื่องปกติ
• สลัด มันฝรั่งบดขูด สับ มีอยู่ในสูตรสลัดมากมาย สามารถพบได้ทั้งในเทศกาล "โอลิเวียร์" แบบดั้งเดิมและในฤดูร้อน "Okroshka" ซึ่งหลายคนกินเป็นสลัดและไม่ใช่ซุปเย็น

• น้ำซุปข้น เครื่องเคียงทั่วไปสำหรับอาหารประเภทเนื้อ แต่เนื่องจากรสชาติเป็นกลาง จึงเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ ซอสผัก บิสกิต ปลา ไก่ มีสูตรน้ำซุปข้นหลายสิบสูตรในตำราอาหาร นอกจากตัวเลือกที่รวดเร็วซึ่งต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำแล้ว คุณยังสามารถเตรียมมันบดเป็นอาหารจานหลักแทนเครื่องเคียงได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเพิ่มส่วนผสมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด

• เบเกอรี่. มันฝรั่งบดและสับพบได้ในพายแบบไม่ติดมันในพายที่มีเนื้อปลาเห็ด แอร์โฮสเตสบางคนใส่มันฝรั่งทอดที่เหลือลงไปในพิซซ่าด้วยซ้ำ
• หม้อตุ๋น. วิธีการปรุงพืชรากนี้ยังรวมถึงม้วนเนื้อสับ ที่คุ้นเคยจากโรงอาหารของโรงเรียน และหม้อปรุงอาหารต่างๆ ที่มีเห็ด เนื้อ ผัก ซอสและเครื่องเทศ
• ซราซี่. มันฝรั่งทอดยัดไส้ถือได้ว่าเป็นหม้อปรุงอาหารชนิดหนึ่ง แต่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทันที สามารถมีไส้อะไรก็ได้: ชีสและสมุนไพร, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์, เห็ด, ผัก
• เค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก ลูกชิ้นโดยไม่ต้องบรรจุ
• มันฝรั่งทอด ชิปโฮมเมดทอด
• มันฝรั่งอบ. ทั้งแบบทั้งชิ้นและแบบสไลซ์
• ไส้กรอกมันฝรั่ง ด้วยเนื้อรมควันในปลอกธรรมชาติ

อาหารเหล่านี้ไม่ใช่อาหารทุกประเภท แต่หลายจานปรุงได้ง่ายและอร่อย จึงเป็นเหตุให้เป็นที่นิยมกันมาก

มันฝรั่งในครัวมีประโยชน์ในการทำให้อาหารรสเค็มกลับคืนสู่รสชาติปกติ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่หัวดิบสองสามชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือกในจานสำเร็จรูป พวกเขาดูดซับเกลือส่วนเกิน

หัวมันฝรั่งเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยมีคุณสมบัติในการรักษา พวกเขามียาชูกำลัง, ต้านการอักเสบ, การรักษา, antispasmodic, ยาขับปัสสาวะที่อ่อนแอ ในเวลาเดียวกันมันฝรั่งดิบและปรุงสุกใช้เพื่อการรักษาโรคพวกเขากินและใช้เป็นยาภายนอก

มันฝรั่งช่วยในการเอาชนะโรคภัยไข้เจ็บมากมาย: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ความเป็นกรดสูง, โรคข้ออักเสบ, เนื้องอก, เนื้องอก, ริดสีดวงทวาร, โรคระบบทางเดินหายใจ

ใช้ส่วนต่าง ๆ ของพืช

ดอกไม้ที่บานบนส่วนทางอากาศของพืชมีสารพิษ - โซลานีน ในปริมาณมาก เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาจทำให้เกิดการเป็นพิษ อาการแพ้ อาเจียน ปวด และแม้กระทั่งโคม่า ดังนั้นแมลงศัตรูพืชจึงมักนั่งบนใบและดอกเบี่ยง แต่ในปริมาณที่น้อย เช่นเดียวกับยาพิษหลายชนิด โซลานีนเป็นยารักษา นำมารับประทานเป็นทิงเจอร์วอดก้ากับน้ำหรือแอลกอฮอล์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมเพื่อไม่ให้เป็นพิษ

มันไม่มีประโยชน์ที่จะยืนกรานดอกไม้ในน้ำ พวกเขาจะเริ่มเน่าในสองสามวัน มันจะไม่ทำงานเพื่อทำให้แห้งเช่นกันช่อดอกจะเปลี่ยนเป็นสีดำ

ทิงเจอร์วอดก้าสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ทำโลชั่นอาบน้ำและล้างออกด้วย วิธีการรักษานี้ใช้ได้ดีกับเนื้องอก โรคข้อ โรคฟันผุ โรคผิวหนัง รวมทั้งสิวและสิว การล้างยังช่วยในช่วงที่เป็นหวัดและโรคไวรัส

พวกเขายังทำทิงเจอร์วอดก้าจากถั่วงอกและนำไปใช้ภายในและภายนอก มันขาดไม่ได้สำหรับเปื่อย, โรคฟันผุ, โรคอื่น ๆ ของช่องปาก, ปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก (โรคข้ออักเสบ, โรคข้อ, โรคเกาต์), ในการรักษาไวรัส, เชื้อรา, การติดเชื้อ ช่วยด้วยโรคหูน้ำหนวกและปัญหาผิว

เนื้อของหัวดิบถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อป้องกันโรคต่างๆ นอกจากนี้มันฝรั่งขูดยังใช้เป็นลูกประคบเย็นสำหรับแผลไฟไหม้บวมอักเสบ มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคตาแดงและข้อบกพร่องของผิวหนัง

เปลือกรากยังเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์มาก หากมันฝรั่งยังอ่อน ให้นำมาถูด้วยผิวบางเพื่อประคบ

น้ำมันฝรั่งคั้นสดในอาหารเป็นการป้องกันและแก้ไขที่ยอดเยี่ยม มันยังคงรักษาองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่มีคุณค่าของราก

นอกจากจะขาดไม่ได้สำหรับโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหาร หัวใจ ไต แล้ว ยังเป็นค็อกเทลดีท็อกซ์ที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย มันกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายที่เรียกว่าตะกรันและสารพิษ

มันฝรั่งต้มใช้ประคบอุ่น พวกเขาถูกระบุสำหรับความตึงเครียดของกล้ามเนื้อ, โรคไขข้อ, กลาก, สำหรับการรักษาบาดแผล ไอระเหยของมันฝรั่งต้มร้อนในรูปของการสูดดมมีผลสำหรับโรคหวัดและโรคทางเดินหายใจ

เนื้อมันฝรั่งและแป้งเป็นส่วนผสมหลักสำหรับเครื่องสำอางโฮมเมดที่มีประสิทธิภาพ ใช้ในกรณีต่อไปนี้

1. พวกเขาทำมาสก์บำรุงฟื้นฟูและให้ความชุ่มชื้นสำหรับใบหน้าและลำคอ เมื่อใช้เป็นประจำ แป้งมันฝรั่งจะลบสัญญาณแรกของความชราออกจากใบหน้า ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าโฮมโบท็อกซ์ เอฟเฟกต์ไม่น่าทึ่งและยาวนัก แต่สังเกตได้
2. ลบรอยแดงบนผิวหนัง เนื่องจากการกระทำของน้ำยาฆ่าเชื้อและผ่อนคลายของส่วนประกอบในองค์ประกอบของพืชรากจึงสามารถรับมือกับการระคายเคืองได้ดี หากคุณใช้มันฝรั่งสดเป็นแผ่นบางๆ ในบริเวณที่มีปัญหา สีแดงจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดใน 15-30 นาที
3. กำจัดรอยฟกช้ำและถุงใต้ตา นอกจากมันฝรั่งดิบ คุณจะต้องใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปากลินินเพื่อห่อเนื้อที่ขูดไว้ โลชั่นขนาดเล็กเหล่านี้ทาใต้ตาเป็นเวลา 15-20 นาที เห็นผลชัดเจนตั้งแต่ครั้งแรกที่ใช้ ด้วยการทำซ้ำขั้นตอนอย่างสม่ำเสมอจะไม่มีร่องรอยของรอยฟกช้ำ
4. ลบจุดอายุและแบ่งเบากระ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ข้าวต้มมันฝรั่งผสมกับแตงกวาขูด
5. กำจัดสิว ในการทำเช่นนี้น้ำผลไม้สดจะถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่มีปัญหาก่อนเข้านอนด้วยสำลี คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งฝานเป็นแว่นในช่วงเวลาสั้นๆ คุณไม่จำเป็นต้องล้างน้ำผลไม้ มันจะทำงานตลอดทั้งคืน และลดผดผื่นบนใบหน้า
6. คืนความนุ่มให้ส้นเท้าที่แห้ง ด้วยเหตุนี้การประคบกลางคืนจากรากที่ต้มแล้วจึงสามารถทำได้ใน 1-2 ครั้ง

นี่เป็นเพียง "การแฮ็กมันฝรั่ง" ขั้นพื้นฐานเพื่อความงาม อันที่จริงยังมีอีกมาก

ในชีวิตประจำวัน มันฝรั่งมีประโยชน์อย่างที่คาดไม่ถึง

ด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถล้างกระจกให้เงางามได้โดยไม่ต้องใช้วิธีการพิเศษการถูทั้งหน้าต่างด้วยมันฝรั่งครึ่งลูกนั้นเหนื่อย แต่ผลที่ได้ก็แสดงให้เห็นถึงความพยายาม หลังจากทำความสะอาดด้วยน้ำมันฝรั่งแล้ว เครื่องเงินและรองเท้าหนังจะเงางาม

โครงสร้างที่หนาแน่นแต่ยืดหยุ่นได้ของหัวมันฝรั่งทำให้มันฝรั่งเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับทำแสตมป์เพื่อสร้างสรรค์ คุณต้องผ่าครึ่งมันฝรั่งและเลือกรูปร่างที่ต้องการในการตัด แสตมป์พร้อม!

ในหัวขนาดใหญ่จะมีประสิทธิภาพในการงอกของดอกกุหลาบ และในกรณีที่ไม่มีแบตเตอรี่สำหรับนาฬิกาปลุก คุณสามารถใช้มันฝรั่งดิบหั่นเป็นแว่นสั้นๆ เพื่อจ่ายพลังงานให้กับอุปกรณ์ได้ แนวคิดนี้ดูเหลือเชื่อแต่ก็ใช้ได้จริง

ไม่สำคัญว่าจะปลูกมันฝรั่งชนิดใดในสวน เมื่อใช้อย่างถูกต้อง ความหลากหลายจะก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อความงามและสุขภาพ และสิ่งที่ไม่ได้เข้าสู่อาหาร - มันจะมีประโยชน์ในฟาร์ม

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและการใช้มันฝรั่ง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้