มันฝรั่งอบ: ประโยชน์ อันตราย และสูตรอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นมันฝรั่งเป็นที่รักของคนทั่วโลก ผัดกับหัวหอม ต้มในเครื่องแบบ บดเป็นน้ำซุปข้นและใส่ในซุป นับสูตรจากผักชนิดนี้ไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ยอมรับว่ามันฝรั่งอบมีประโยชน์มากที่สุด

ภายใต้การประมวลผลดังกล่าวจะรักษาจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดและทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัว ยิ่งไปกว่านั้น มันฝรั่งอบยังแนะนำให้ใช้ในที่ที่มีโรคบางชนิด เช่น ทางเดินอาหาร ไต หรือหัวใจ

ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารจานนี้คือความจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - ประมาณ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (แม้ว่าในบางแหล่งตัวเลขนี้จะถึง 109.72 กิโลแคลอรี) และเปลือก - 146 กิโลแคลอรี แคลอรี่จำนวนนี้ถือเป็นจานมันฝรั่งที่เล็กที่สุด ดังนั้นมันฝรั่งอบจึงเรียกว่าผลิตภัณฑ์อาหาร

ตัวชี้วัด BJU ก็ดูมีค่าเช่นกัน: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 2.69 กรัมไขมัน 2.01 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 19.91 กรัม โดยทั่วไปตัวเลขเหล่านี้ไม่เกิน 5% ของบรรทัดฐานรายวันและมันฝรั่งอบก็ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ชื่นชอบอาหารลดน้ำหนัก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• มันฝรั่งอบมีประโยชน์มากโดยเฉพาะผิวที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม นอกจากนี้ผักยังมีวิตามินซีจำนวนมาก แต่การบริโภคสูงสุดสามารถทำได้เฉพาะกับการปรุงอาหารประเภทนี้เท่านั้น
• มันฝรั่งมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารที่แพทย์สั่งหลังจากเจ็บป่วยรุนแรง เมื่อผักสุกพร้อมกับน้ำมันมะกอกที่อุดมด้วยกรดไขมัน ประโยชน์ของผักก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น ให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดแก่ร่างกายและปรับสมดุลอัลคาไลน์ให้เป็นปกติ
• เปลือกมันฝรั่งจะช่วยในตับอ่อนอักเสบ (เนื่องจากการห่อหุ้มของเนื้อนุ่ม) ขจัดสารพิษที่สะสมและมีผลดีต่อความดันโลหิตสูง

• ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์เช่นเดียวกับการให้นมบุตร เนื่องจากมีกรดโฟลิก นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานของหัวใจ โพแทสเซียมขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและบรรเทาอาการบวม
• น่าแปลกที่มันฝรั่งอบสามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้าได้เพราะแม้แต่การสูดดมกลิ่นของมันตามปกติก็สามารถสร้างผลการรักษาได้
• แป้งที่มีอยู่ในจานช่วยให้คุณสามารถปรับปริมาณกลูโคสในร่างกายให้เป็นปกติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 มีประโยชน์และเส้นใยมันฝรั่ง
• ในที่สุดมันฝรั่งอบจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้เกิดความรู้สึกหนักในท้อง

มันฝรั่งอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเพียงอย่างเดียวคือปริมาณแป้งในผลิตภัณฑ์มากเกินไป สารนี้เปลี่ยนเป็นกลูโคสอย่างรวดเร็วซึ่งอธิบายข้อห้ามของนักโภชนาการในการใช้งาน นอกจากนี้แป้งยังไม่ย่อยได้ดีและทำให้ระบบย่อยอาหารเสีย ในกรณีนี้จะทำอันตรายแม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่สนใจความกลมกลืนของร่าง

นอกจากปัจจัยข้างต้นแล้ว มันฝรั่งอบนั้นไม่ดีเพราะไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่เป็นเบาหวาน สุดท้ายถ้าหัวมีสีเขียวแสดงว่ามีโซลานีนสะสมอยู่ในเปลือกเพียงพอ บางคนอาจรู้สึกคลื่นไส้เมื่อกินมันฝรั่งดังกล่าว

อย่างไรก็ตาม ควรตระหนักว่าปริมาณแป้งในมันฝรั่งยังสามารถลดลงได้ ทำได้ดังนี้: ผักหั่นเป็นชิ้นและล้างหลายครั้งในน้ำเย็น หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางให้แห้งโดยสะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยกระดาษชำระ

เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรสำหรับการทำมันฝรั่งอบ

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารคือมันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์ อันที่จริงสิ่งนี้จะต้องการเฉพาะมันฝรั่งและเนยหากต้องการ ใช้หัวประมาณห้าหรือหกหัวและต้องใช้น้ำมันไม่เกิน 50 กรัม มันจะดีกว่าที่จะเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากัน พวกเขาจะล้างเจาะสองครั้งด้วยส้อมและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

ผลไม้แต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ ขั้นแรก เตาอบจะต้องถูกนำไปที่อุณหภูมิ 180 องศา และเมื่อมันอุ่นขึ้น ให้วางแผ่นอบที่นั่นประมาณ 20 นาที มันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกลบออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถเอาฟอยล์ออกและทาเนยที่หัว

ทางออกที่ดีคือมันฝรั่งในเปลือกที่มีไส้ต่างๆ ผักหนึ่งกิโลกรัมต้มในเครื่องแบบในน้ำซึ่งก่อนหน้านี้เทเกลือ เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อม นำออก ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วผ่าครึ่ง เปลือกไม่ได้ถูกสัมผัส แต่หลุมที่มีขนาดที่ต้องการนั้น "ขุด" ในเนื้อโดยใช้ช้อน ไส้วางอยู่ในนั้นซึ่งจะต้องใช้ 200 ถึง 400 กรัมสำหรับทั้งจาน

สามารถใช้เป็นชีสขูด เนื้อสับ ชิ้นเบคอน น้ำมันหมู ไข่ขูด หรือเห็ด นอกจากนี้แนะนำให้ผสมไส้ให้เข้ากัน มันฝรั่งที่เติมจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา พวกเขาจะอยู่ที่นั่นจนกว่าสีทองที่คมชัดจะปรากฏขึ้น

การออกสู่ธรรมชาติจะเป็นความคิดที่ดีที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยมันฝรั่งอบบนถ่านด้วยน้ำมันหมู ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม น้ำมันหมู 300 กรัม เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผักรากจะต้องอบในกระดาษฟอยล์อาหาร สำหรับอาหารจานนี้ แม้แต่มันฝรั่งที่มีขนาดใกล้เคียงกันก็เหมาะที่สุด

ผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกล้างและหั่นเป็นสองส่วนในขณะที่เปลือกยังคงอยู่ น้ำมันหมูหั่นเป็นแผ่นหนา 0.5-0.7 มม. จากนั้นนำไปเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มันฝรั่งแต่ละชิ้นวางเบคอนสองสามชิ้นใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมหากต้องการและในที่สุดทุกอย่างก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น

คุณควรได้ลูกบอลแปลก ๆ ที่วางบนถ่านร้อนโดยตรง ด้านหนึ่งปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นอีกด้านหนึ่ง ความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้โดยการเจาะรากพืชด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ปลายควรเลื่อนเข้าได้ง่าย เมื่อจานเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถเริ่มชิมได้

แฟน ๆ ของการผสมผสานที่ประณีตจะชอบมันฝรั่งที่ปรุงในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ในการปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมมันฝรั่งสี่ลูก ชีสขูดประมาณครึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน มะกอกสับประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยและหัวหอมสีเขียวในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ พริก ซัลซ่าหนึ่งในสี่ถ้วย กระเทียมสองกลีบ และถั่วดำครึ่งถ้วย

อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ - มักจะเติมเกลือ, ยี่หร่า, พริก, ปาปริก้า, ผักชี ฯลฯ ส่วนผสมควรทอดในน้ำมันมะกอก ขณะที่เตาอบร้อนถึง 200 องศา มันฝรั่งที่ล้างแล้วจะต้องใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ครั้ง โรยด้วยเกลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ผักจะถูกลบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ในเวลานี้มะเขือเทศและกระเทียมจะถูกหั่นเป็นก้อน กระเทียมทอดในกระทะสองสามนาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศถั่วพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ทุกอย่างถูกเคี่ยวเข้าด้วยกันเป็นเวลา 4 นาที

มันฝรั่งแต่ละชิ้นหั่นเป็นชิ้นแล้ววางส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ด้านบนและทุกอย่างโรยด้วยชีสขูด ในที่สุดทุกอย่างก็เสร็จสิ้นด้วยครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะซัลซ่ามะกอกและหัวหอมสีเขียว

ในวันฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ ทุกคนจะต้องพอใจกับมันฝรั่งอบสอดไส้ชีสอย่างแน่นอนสุกสี่หัว ชีสแข็ง 6 ชิ้น เบคอน 5 ชิ้น เนย 1 ใน 4 แท่ง และนม 1 ใน 4 แก้ว นอกจากนี้ยังควรหั่นหัวหอมเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) เตรียมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศที่จำเป็น ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นขึ้นถึง 200 องศามันฝรั่งจะได้รับการประมวลผลตามปกติ: ล้าง, แห้ง, เจาะด้วยส้อมและโรยด้วยเกลือ

หากต้องการก็สามารถทาด้วยเนยได้ ในเตาอบผักจะต้องอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ชิ้นเบคอนทอด มันฝรั่งถูกตัดจากด้านบนเพื่อให้สามารถเอาเนื้อออกได้ แต่รูปร่างยังคงอยู่ มวลที่สกัดแล้วนวดและผสมกับชีสขูด, นม, เบคอน, เนยและเครื่องเทศ

มันฝรั่งเต็มไปด้วยมวลที่เกิดขึ้นและชีสและเนื้อสัตว์ที่เหลือจะถูกคลุมไว้ด้านบน ผลไม้กลับสู่ความร้อนเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นก็โรยด้วยหัวหอมตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ

รูปแบบที่เผ็ดที่สุดของมันฝรั่งอบสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบที่เสริมด้วยพริก ข้าวโพดและถั่วดำ คุณต้องปรุงมันฝรั่ง 8 ลูก, มะเขือเทศ 400 กรัมและซอสมะเขือเทศ, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 ลูก และกระเทียม 4 กลีบ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ถั่ว 400 กรัม ข้าวโพดหนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำหนึ่งแก้ว และซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะอย่างเช่น ควันเหลว เช่นเดียวกับน้ำตาลทรายแดงและเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง: พริก พริกไทย ยี่หร่า อบเชย และเกลือ จานสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยชีสขูด, อะโวคาโดสุก, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาวและสมุนไพรต่างๆ จานจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เตาอบร้อนถึง 190 องศามันฝรั่งอบเป็นเวลา 50 นาทีก่อนที่จะเจาะด้วยส้อมและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในเวลานี้ถั่วจะต้มด้วยไฟอ่อนและหัวหอมกระเทียมและมะเขือเทศผัดจนนิ่ม ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดพร้อมกับถั่ว ตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในกระทะใบใหญ่ ผลที่ได้ควรเป็นมวลที่หนาแน่น

มันฝรั่งสำเร็จรูปหั่นเป็นสองส่วนแล้ววางบนจาน วางครีมเปรี้ยวและชีสขูดไว้ด้านบนหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยน้ำมะนาว ตกแต่งด้วยชิ้นอะโวคาโดและสมุนไพรสด

วิธีการปรุงมันฝรั่งอบในเตาอบ ดูวิดีโอต่อไปนี้