มันฝรั่งแจ็คเก็ต: แคลอรี่และวิธีทำอาหารอย่างเอร็ดอร่อย

หากคุณอยู่ห่างไกลจากศิลปะการทำอาหารหรือไม่มีเวลาทำอาหารเพียงพอ มันฝรั่งต้มกับหนังจะมีประโยชน์เสมอ มันฝรั่งแจ็คเก็ตอาจเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งหนุ่มโสดและผู้ที่มุ่งมั่นเพื่อรสชาติอันยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารอยู่เสมอ จานนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนตั้งแต่วัยเด็กมีคุณค่าสำหรับความเรียบง่ายและความแปรปรวนของการเตรียมการซึ่งช่วยประหยัดเวลาและแสดงให้เห็นถึงจินตนาการของพ่อครัว

หากเวลาหมดก็ควรล้างมันฝรั่งเติมน้ำเกลือและจุดไฟ สามสิบนาที อาหารเย็นมื้อใหญ่หรือมื้อเที่ยงมื้อที่สองก็พร้อม และในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้อาหารขึ้นชื่อมีรสชาติใหม่ ๆ ที่นี่คุณมีกิจกรรมมากมาย

เนื่องจากมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักในหลายประเทศ (โดยเฉพาะในกลุ่มประเทศ CIS) ส่วนใหญ่อาจเห็นด้วยตัวเองว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีเรื่องเล่าขานกันว่าผักมีจำนวนแคลอรีเพิ่มขึ้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อรูปร่างหรือสุขภาพของบุคคล ด้วยเหตุนี้ผู้อดอาหารจึงแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ อันที่จริงปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ควรสังเกตว่ามันฝรั่งในเครื่องแบบโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมอาหารมีแคลอรี่น้อยกว่าและสารอาหารมากกว่าผักที่ปอกเปลือกเหมือนกันในการปรุงอาหาร จำนวนแคลอรี่ที่น้อยที่สุดที่พบในมันฝรั่งต้ม "ในเครื่องแบบ" (66 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและมันฝรั่งต้ม 100 กรัมมี 85 แคลอรี)

มันฝรั่งอบ "ในเครื่องแบบ" มี 88 กิโลแคลอรี และผักรากอบชนิดเดียวกันที่ไม่มีเปลือกมี 106 กิโลแคลอรี ที่นี่มากขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของน้ำมันที่เติมสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ควรใช้น้ำมันมะกอกในปริมาณเล็กน้อย

หากคุณมีทางเลือกในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงฤดู ​​การสุกของราก แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะปรุงมันฝรั่งอ่อนในเปลือกของมัน เพราะมันมีกิโลแคลอรีที่น้อยที่สุดกว่าแบบ "เก่า" ในมันฝรั่งอบเล็กมีเพียง 66 กิโลแคลอรีในขณะที่ "แก่" อบ - 88 ลักษณะเฉพาะของผักชนิดนี้คือเมื่อเวลาผ่านไปกิโลแคลอรีจะสะสมอยู่ในนั้นเท่านั้น นอกจากนี้ผัก "อ่อน" ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ

การรับประทานอาหารหลายอย่างอนุญาตให้ใช้แจ็คเก็ตมันฝรั่งที่ปรุงโดยไม่ใช้เกลือในปัจจุบันเนื่องจากอาหารที่ปรุงในลักษณะนี้มี 74 กิโลแคลอรีและมันฝรั่งที่มีเกลือมี 85 กิโลแคลอรี

น้อยคนนักที่จะนึกถึงประโยชน์ของมันฝรั่งซึ่งหมายถึงคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นและความอิ่มแปล้แต่ผักที่ปีเตอร์มหาราชนำมาจากฮอลแลนด์มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่เก็บรักษาไว้ในมันฝรั่งที่ปรุงสุกในเครื่องแบบ ผักที่ปรุงโดยไม่ปอกเปลือกจะมีประโยชน์มากกว่าปอกเปลือก เปลือกไม่เพียงก่อตัวเป็นเกราะป้องกันไม่ให้วิตามินบี (รวมถึงกรดโฟลิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตฮีโมโกลบิน) วิตามินซี อีและเคสลายตัวเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ แต่ยังประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย

มีความเห็นในหมู่คนว่าอาหารอบไม่ดีต่อสุขภาพตับ หากเราพูดถึงประโยชน์ของมันฝรั่งอบ มันฝรั่งอบที่มีเปลือกซึ่งแตกต่างจากที่ปอกเปลือกแล้วจะมีไขมันน้อยที่สุด (1%) และวิตามิน ธาตุไมโครและมาโครในปริมาณมากที่สุด ผักมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากเช่นที่แข็งแกร่งซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและกระบวนการเผาผลาญอาหาร ในเวลาเดียวกันส่วนที่กินของรากพืชที่อบในเครื่องแบบโดยไม่มีเกลือเนื่องจากมีแป้งช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและทางเดินอาหาร

ผักไม่ใส่เกลือมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่อ่อนแอและสามารถขจัดกรดส่วนเกินในร่างกายและทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นเป็นปกติ จานนี้อุดมด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม และธาตุอื่นๆ โพแทสเซียมมีผลต่อการกำจัดอาการบวมและการกำจัดน้ำออกจากร่างกาย สังกะสีซึ่งเป็นสาเหตุของโรคข้ออักเสบและรูมาตอยด์ช่วยป้องกันอาการกระตุกมันฝรั่งยังมีโปรตีนจำนวนเล็กน้อย ซึ่งแตกต่างจากโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์ สามารถควบคุมสมดุลอัลคาไลน์ของเลือดได้ ซึ่งมีคุณค่าทั้งสำหรับโรคไตและการเผาผลาญที่บกพร่อง

การเสริมมันฝรั่งต้มด้วยสมุนไพร ผัก ปลา หรือ เนื้อสัตว์ คุณเพียงเพิ่มคุณค่าให้กับจานด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น นักโภชนาการได้พิจารณาแล้วว่าประโยชน์ของมันฝรั่งต้มในแง่ของการมีวิตามินเทียบได้กับประโยชน์ของกล้วย และถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของเส้นใยมันฝรั่ง ปริมาณของมันในมันฝรั่งที่ปรุงจากเปลือกของพวกมันจะมีชัยเหนือปริมาณในกล้วย นอกจากนี้ยังไม่ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารซึ่งช่วยให้ใช้ในโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

เนื่องจากมันฝรั่งมีแป้งจำนวนมากและมีน้ำตาลในปริมาณมาก นักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้รับประทานผักสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีน้ำหนักเกิน เนื่องจากพืชที่ปลูกในรากจะทำให้มีน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ จำเป็นต้องจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ เนื่องจากมันฝรั่งสามารถลดสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดต่ำอยู่แล้วได้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นอาจเกิดจากการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม เมื่อผักดิบถูกแสงแดดโดยตรง จะมีสารเช่นคลอโรฟิลล์ปรากฏขึ้นตามมาด้วยการก่อตัวของโซลานีนที่เป็นพิษ โซลานีนยังสะสมระหว่างการเก็บรักษาหัวในระยะยาว ง่ายต่อการค้นหาว่ามีสารพิษในผักด้วยลักษณะเฉพาะของเปลือกสีเขียวโซลานีนไม่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของการรักษาความร้อนและนำไปสู่พิษซึ่งแสดงออกในรูปแบบของการสลายซึ่งมักเกี่ยวข้องกับโรคเหน็บชา อาการมึนเมาจะมาพร้อมกับอาการวิงเวียนศีรษะ, ท้องร่วง, อาเจียน, หายใจถี่

เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานมันฝรั่ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• เก็บผักในที่เย็นที่แสงแดดไม่ตก
• หากพบจุดสีเขียวบนหัวห้ามปรุงอาหารในเครื่องแบบโดยเด็ดขาด
• การปรากฏตัวของโรคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร, โรคเบาหวานและอื่น ๆ ยังบ่งบอกถึงข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

มีการระบุไว้ข้างต้นแล้วว่าอาหารสมัยใหม่บางชนิดอนุญาตให้ใช้มันฝรั่งได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแจ็คเก็ตมันฝรั่งเป็นที่ต้องการ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือจานไม่ได้เตรียมสำหรับอาหารค่ำ (เวลาต้อนรับที่แนะนำคืออาหารกลางวัน) ในขณะรับประทานอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่จำเป็นและในขณะเดียวกันก็อย่ากินมากเกินไป ดังนั้น การกินมันฝรั่งลูกเล็กหนึ่งลูกที่กินเป็นอาหารกลางวันเป็นอาหารกลางวัน และแม้แต่สมุนไพรและผักที่สมดุลอย่างเหมาะสมก็จะตอบสนองความต้องการนี้ได้อย่างเต็มที่ เพื่อไม่ให้อาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของจานด้วย

นักกีฬาหรือผู้ที่รับประทานอาหารอย่างมีสติจะคุ้นเคยกับแนวคิดนี้ ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นตัวบ่งชี้แบบมีเงื่อนไขของอัตราอิทธิพลของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหารต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ผลิตภัณฑ์หรืออาหารที่มีค่า GI สูง (เช่นประมาณ 90 หน่วย) ให้พลังงานแก่บุคคลอย่างรวดเร็ว และอาหารที่มีกากใยมากจะถูกย่อยได้ไม่ดี ซึ่งบ่งชี้ว่า GI อยู่ในระดับต่ำ (ประมาณ 30-40 ยูนิต)

การบริโภคอาหารที่มีค่า GI สูงมากเกินไปจะนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน อาหารที่มีค่าสัมประสิทธิ์ต่ำของตัวบ่งชี้ที่เป็นปัญหานั้นร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี ดังนั้นในการควบคุมอาหารเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณคุณต้องคำนึงถึงตัวบ่งชี้นี้

มันฝรั่งที่นี่ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์สากลอย่างถูกต้องเนื่องจากระดับ GI ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการตัด GI ต่ำสุดของมันฝรั่งพบได้ในมันฝรั่งต้มซึ่งมีค่าประมาณ 65 หน่วย (เปรียบเทียบ: GI ของมันฝรั่งบด - 90) มันฝรั่งอบแบบแจ็คเก็ตอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นระดับของมันจึงอยู่ระหว่าง 70-75 หน่วย ความคล่องตัวของตัวบ่งชี้นี้ช่วยให้คุณวางแผนการรับประทานอาหารตามความต้องการของคุณ

ในการเตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรใช้พืชที่มีรากอ่อนซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายในรูปแบบต่างๆ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงมันฝรั่งต้ม ให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆ เพื่อปรับปรุงกระบวนการทำอาหาร:

• ล้างผักให้สะอาดซึ่งจะดีกว่าที่จะใส่ในน้ำเดือดด้วยเหตุนี้จึงไม่เกาะติดกันระหว่างการตัด
• เพื่อไม่ให้ผิวแตกออก ให้เกลือน้ำจนรากพืชถูกแช่และเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด
• ระบุเวลาทำอาหารได้ยาก (โดยเฉลี่ยคือ 30 นาที) เนื่องจากขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่งและปริมาณน้ำ น้ำควรซ่อนผักอย่างสมบูรณ์นอกจากนี้เราคำนึงถึงการเดือดของมันด้วย
• เมื่อตรวจสอบความพร้อม คุณไม่ควรเจาะรากพืชหลายครั้งเพราะจะทำให้สูญเสียวิตามิน รสชาติของมันฝรั่งจะแย่ลงหากถูกย่อย และผิวจะแตกแน่นอน

จากมันฝรั่งต้มที่ปรุงด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำกับข้าวแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะอร่อยไม่น้อยถ้าผักอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างให้สะอาดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกกัน ซึ่งเราทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทุกวันนี้ มันฝรั่งแบบแจ็กเก็ตและไมโครเวฟทำขึ้นโดยไม่มีความยุ่งยากมากนัก ซึ่งจะเป็นวิธีที่ดีเมื่อหมดเวลา ในการทำเช่นนี้ เราเจาะผักด้วยส้อมจากทุกด้าน อัดจาระบีด้วยน้ำมันที่คุณเลือก เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ และใส่ในชั้นเดียวบนจานเตาไมโครเวฟ เราใส่ความเร็วสูงสุดประมาณห้านาทีหลังจากนั้นจานก็พร้อม

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของการปิกนิก บาร์บีคิว หรือเดินป่า อย่าลืมให้รางวัลตัวเองด้วยมันฝรั่งอบในขี้เถ้าที่คุกรุ่น เนื่องจากกลิ่นหอมของควันที่เข้มข้นทำให้รสชาติของผักค่อนข้างแปลกใหม่ สำหรับการอบด้วยวิธีนี้ คุณต้องเลือกมันฝรั่งขนาดเล็ก หากคุณมีกระดาษฟอยล์อยู่ในมือ ให้ห่อผักแต่ละชนิดแล้ววางลงในถ่านที่คุ หากไม่มีกระดาษฟอยล์จานก็จะอบโดยไม่มีมัน จริงจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

คุณจะได้เรียนรู้วิธีอบมันฝรั่งแจ็คเก็ตในวิดีโอหน้า