คุณสมบัติของมันฝรั่งต้ม

ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารส่วนใหญ่คือมันฝรั่ง มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียม อย่างไรก็ตามมันอยู่ในรูปแบบต้มที่มีประโยชน์มากที่สุดและไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ในช่วงเวลาที่ต่างกันและในวัฒนธรรมที่ต่างกัน จุดประสงค์ของการปลูกรากก็ต่างกัน ชาวอินเดียโบราณถือว่าพุ่มไม้นั้นเป็นของศักดิ์สิทธิ์ ชาวอินคาใช้มันเพื่อคำนวณเวลา และในฝรั่งเศส น้ำหัวใต้ดินถูกใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์ ทุกวันนี้ มันฝรั่งถูกใช้เป็นอาหารทั่วโลก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมมัน

พืชรากเป็นของตระกูล nightshade ที่เป็นต้นไม้ซึ่งค่อนข้างไม่โอ้อวดในการดูแลดังนั้นจึงปลูกกันอย่างแพร่หลายในกระท่อมฤดูร้อนและสวนผัก การต้มมันฝรั่งเป็นทางเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงผัก และยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย เนื่องจากจานนี้ไม่ต้องการส่วนผสมใดๆ เพิ่มเติม และรสชาติของรากพืชนั้นเด่นชัดกว่าเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อน

สำหรับองค์ประกอบแป้งทำหน้าที่เป็นฐานของมันฝรั่งต้มนอกจากนี้ยังมีการเก็บรักษาธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งอุดมไปด้วยผักดิบ องค์ประกอบทางเคมียังรวมถึงสารที่มีประโยชน์เช่นโคลีนซึ่งช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์ของร่างกายมนุษย์จากการถูกทำลาย

เกี่ยวกับเนื้อหาของวิตามินในมันฝรั่งที่ต้มในน้ำสามารถสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• แต่;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• จาก;
• อี;
• ถึง;
• อาร์อาร์

นอกจากนี้ผักยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ไอโอดีน;
• ฟอสฟอรัส;
• ฟลูออรีน;
• ซีลีเนียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี ฯลฯ

มันฝรั่งต้มมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ของร่างกาย ปกป้องผนังหลอดเลือดจากคราบคลอเรสเตอรอล

พิสูจน์แล้วว่าหัวต้ม 100 กรัม มี 82-86 กิโลแคลอรี ประมาณ 16-25% ของมวลผักเป็นคาร์โบไฮเดรต 2% เป็นโปรตีนและประมาณ 0.3-0.4% เป็นไขมัน เนื่องจากอัตราส่วนของ BJU ในการปลูกรากด้วยการเตรียมที่เหมาะสมจะมีประโยชน์มาก

เพื่อเปรียบเทียบเนื้อหาทางโภชนาการของมันฝรั่งต้มกับผักที่ปรุงด้วยวิธีอื่น สังเกตได้ว่ามันฝรั่งทอด 100 กรัมมี 226 แคลอรี นอกจากนี้ ปริมาณไขมันยังอยู่ในระดับ 15% เฟรนช์ฟรายส์มี 192 กิโลแคลอรี เปอร์เซ็นต์ไขมันในผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ระดับ 9-10% มันฝรั่งอบที่ไม่มีเปลือกจะมีพลังงาน 77 กิโลแคลอรี เมื่อปอกเปลือก - เกือบสองเท่า

เมื่อเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งต้มแล้ว เราสามารถสรุปได้ว่ามันเป็นอาหารแคลอรีต่ำที่มีสรรพคุณทางยา นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าค่าพลังงานของจานก็จะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับระดับความสุกของหัว ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งต้มเกลือจะมี 68 กิโลแคลอรีใน "เครื่องแบบ" - 90 กิโลแคลอรีต้มด้วยน้ำมัน - 120 กิโลแคลอรี

• ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีโพแทสเซียมในองค์ประกอบทางเคมีของมันช่วยส่งเสริมการกำจัดน้ำและโซเดียมคลอไรด์ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกายนั่นคือเหตุผลที่ผลไม้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีในการแนะนำอาหารของผู้ที่ยึดมั่นในอาหารเนื่องจากเหตุผลด้านสุขภาพหรือการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานมันฝรั่งไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของแป้งซึ่งร่างกายดูดซึมได้ไม่ดีในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ในขณะเดียวกันหัวมีประโยชน์อย่างมากสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ความเป็นกรดสูงและสำหรับโรคของลำไส้เล็กส่วนต้น ผลของการทำให้เป็นด่างเกิดขึ้นได้เนื่องจากโปรตีน ซึ่งจำเป็นในกรณีเช่นนี้ ในบางกรณียาต้มมันฝรั่งที่มีประสิทธิภาพซึ่งนำมาครึ่งถ้วยสามครั้งต่อวัน
• นอกจากส่วนประกอบของผักที่อธิบายข้างต้นแล้ว ยังมีกรดแอสคอร์บิกและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกจำนวนมาก ซึ่งเนื่องจากมันฝรั่งส่วนใหญ่รวมอยู่ในอาหารประจำวัน ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่สำคัญ
• มีข้อบ่งชี้หลายประการสำหรับการใช้มันฝรั่งต้มเพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง ตัวอย่างเช่นสำหรับมาสก์ที่สดชื่นและบำรุงกำลังใช้สูตรต่อไปนี้: มันฝรั่งร้อนหนึ่งอันบดหลังจากนั้นก็เติมไข่แดงไก่และนมวัวเล็กน้อย นำส่วนผสมที่ได้ทาลงบนใบหน้าและปกปิด หลังจาก 20-30 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

• มาสก์จากผักนี้ให้เอฟเฟกต์เรียบเล็กน้อยช่วยให้คุณกำจัดริ้วรอยตื้น ๆ สำหรับผิวแห้ง ขั้นตอนดังกล่าวมีความจำเป็น เนื่องจากมีผลดีต่อผิว Cosmetologists แนะนำให้ผู้หญิงอายุมากกว่า 40 ปีทำมาสก์บำรุงจากผักอ่อนที่ปรุงใน "เครื่องแบบ" ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว
• นอกจากประโยชน์ของรากพืชแล้วยาต้มหลังจากนั้นก็ค่อนข้างมีประโยชน์ ในน้ำนี้มีอ่างอาบน้ำพิเศษเพื่อต่อสู้กับเล็บที่เปราะ ในบางกรณีขั้นตอนปกติด้วยยาต้มช่วยกำจัดโรคเชื้อราที่แผ่นเล็บแม้ในขั้นสูง
• มันฝรั่งต้มกับผิวหนังใช้สำหรับโรคทางเดินหายใจเช่นโรคหวัดหรือโรคหลอดลมอักเสบ ผักบดและเติมน้ำมันพืช หลังจากนั้นเค้กจะถูกสร้างขึ้นและนำไปใช้กับบริเวณที่เกิดการอักเสบห่อด้วยผ้าบางชนิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ อาการไอเรื้อรังได้รับการรักษาด้วยยาพอกของผักต้มในเปลือกซึ่งทำจากผักที่หั่นเป็นสองส่วนวางบนกระดาษ หลังจากเย็นตัวแล้วชั้นกระดาษสามารถถอดออกได้

• น้ำมูกไหล หวัด และไอ รักษาด้วยการสูดดมไอน้ำจากมันฝรั่งต้ม วิธีการรักษานี้ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้วและเป็นวิธีการพื้นบ้านในการจัดการกับโรค
• ด้วยความดันที่เพิ่มขึ้นแนะนำให้กินมันฝรั่งพร้อมเปลือก
• มีข้อความจัดหมวดหมู่จำนวนหนึ่งที่มันฝรั่งไม่เหมาะสำหรับการแนะนำในอาหารของผู้คนในการควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย มันฝรั่งต้มที่ไม่มีซอสไขมันและน้ำเกรวี่เพิ่มเติมจะไม่รบกวนอาหาร แต่อย่างใด แต่ในทางกลับกันจะเติมพลังงานที่จำเป็นให้กับคุณเป็นเวลาหลายชั่วโมง และบางครั้งผักก็จะกลายเป็นความหลากหลายที่น่าสนใจในระบบการปกครองที่เข้มงวดตามปกติ รากผักต้มมีสารที่มีประโยชน์มากมาย และการใช้กับน้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่ออาหาร

แม้จะมีการใช้มันฝรั่งเป็นอาหารอย่างแพร่หลาย แต่รากพืชก็มีสารอันตรายซึ่งในบางกรณีสามารถกระตุ้นความมึนเมาอย่างรุนแรงส่วนประกอบเหล่านี้รวมถึงโซลานีนซึ่งพบได้ในเปลือกของรากพืช มีความเข้มข้นสูงในผิวเก่าของมันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผักเริ่มงอกแล้ว สีเขียวของผักซึ่งเปลี่ยนแปลงภายใต้อิทธิพลของแสงจะพูดถึงการสะสมของสาร อาการหลักของพิษได้แก่ อาเจียน ท้องร่วง อาหารไม่ย่อย ปวดศีรษะ และคลื่นไส้

เมื่อเห็นแวบแรก การต้มมันฝรั่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม เกือบทุกครอบครัวและพ่อครัวทุกคนมีลักษณะเฉพาะของตนเองในการดำเนินการตามกระบวนการนี้ บางคนให้ความสำคัญกับมันฝรั่งทั้งตัว ในขณะที่บางคนชอบหั่นมันฝรั่ง นอกจากนี้ ยังมีการตัดหัวสำหรับทำอาหารทั้งแนวและแนวขวาง หรือไม่มีการอ้างอิงถึงรูปทรงและเส้นปกติ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารผักที่มีหรือไม่มีเปลือก เทน้ำเดือดหรือลดหัวลงในน้ำเย็น ด้วยวิธีการที่หลากหลาย เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะวิธีที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียว เนื่องจากส่วนใหญ่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ ประเพณี และสถานการณ์เฉพาะ

มีคำแนะนำหลายประการที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของมันฝรั่งและสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้น

• ไม่ควรต้มรากพืชในภาชนะดีบุกหรือทองแดง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการรักษาความร้อนผักจะสูญเสียวิตามินซี
• เพื่อประหยัดสารอาหารในผลไม้ กระบวนการทำอาหารควรดำเนินการภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
• กรดแอสคอร์บิกได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าในหัวที่ต้มในผิวหนัง
• มีมันฝรั่งบางพันธุ์ลดราคาเช่นมันเทศหรือมันเทศซึ่งปรุงใน "เครื่องแบบ" เท่านั้นเทคโนโลยีดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อรักษารสหวานที่มีอยู่ในพืชรากประเภทนี้และเฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่สามารถรับประทานได้

เทคโนโลยีการปรุงอาหารมันฝรั่งประกอบด้วยขั้นตอนที่กล่าวถึงด้านล่าง

• เลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาพร้อมในเวลาเดียวกัน
• หัวจะต้องล้างและปอกเปลือกหากเลือกตัวเลือกในการปรุงอาหารโดยไม่เลือก
• หากมันฝรั่งยังมีขนาดแตกต่างกันมากเกินไป ควรแบ่งพืชหัวขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน
• หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกเทด้วยน้ำเย็น (หากต้องการก็สามารถเค็มได้) และส่งไปที่กองไฟเพื่อปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

เพื่อให้มันฝรั่งปรุงได้เร็วที่สุด มันฝรั่งควรมีขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างไรก็ตาม การพยายามประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร คุณอาจสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไปเป็นจำนวนมาก ดังนั้นในเรื่องนี้จึงควรค่าแก่การปฏิบัติตามมาตรการ โดยทั่วไป ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

สำหรับการปลูกรากอ่อนนั้นการเตรียมจะดำเนินการดังนี้:

• หัวจะต้องล้างและทำความสะอาดจากเปลือกบาง ๆ
• หลังจากนั้นพวกเขาก็จุ่มลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีน้ำในรสชาติ
• ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวไม่แตก

ทางที่ดีควรเติมผักอ่อนด้วยสมุนไพรและเนยปล่อยให้เนยละลายปล่อยให้มันฝรั่งต้มภายใต้ฝาปิดประมาณ 10 นาที

มันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" ปรุงในลักษณะเดียวกับที่ไม่มีเปลือก

อย่างไรก็ตาม มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีที่จะช่วยให้คุณทำอย่างถูกต้องและรวดเร็ว:

• ก่อนวางมันฝรั่งบนเตาควรเจาะด้วยส้อมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกและผลไม้แตกในระหว่างการอบร้อน
• น้ำเค็มจะช่วยเพิ่มรสชาติของผักและหลีกเลี่ยงรอยแตกใน "เครื่องแบบ"
• หลังจากเดือดอย่าต้มมันฝรั่งนานกว่า 25 นาที
• ไม่จำเป็นต้องเก็บรากที่ปรุงสุกในน้ำหลังการปรุงอาหารเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
• เพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น คุณสามารถเทมันฝรั่งลงไปหลังจากปรุงด้วยน้ำ

สามารถต้มรากพืชได้ไม่เพียง แต่บนเตา แต่ยังอยู่ในไมโครเวฟด้วย

เทคโนโลยีการเตรียมการอธิบายไว้ด้านล่าง

• สำหรับการปรุงอาหารจะเลือกหัวที่มีมวลเท่ากันมากที่สุด พวกเขาจะต้องล้างในน้ำเย็นและทำความสะอาด
• หลังจากนั้นผักจะถูกวางในภาชนะตื้นซึ่งคุณต้องเทน้ำเล็กน้อย
• ภาชนะปิดด้วยฝาพลาสติกที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารและอุ่นจานในเตาไมโครเวฟ กำลังไฟของเครื่องถูกตั้งไว้ที่ค่าสูงสุดและเวลาในการปรุงอาหารจะคงที่ ตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผักสุกเต็มที่ คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟโดยไม่ต้องปอกเปลือก

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• หัวจะต้องล้างและหั่นบนเปลือกในรูปแบบนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ
• หัววางอยู่ในจานและปิดฝา
• การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 8-9 นาที

ทุกวันนี้ เครื่องใช้ในครัวใหม่ทั้งหมดถูกใช้เพื่อต้มมันฝรั่ง อาจเป็นหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนละทิ้งการใช้หม้อธรรมดาในครัวและมอบหมายขั้นตอนการทำอาหารให้กับผู้ช่วยอิเล็กทรอนิกส์นอกจากนี้ยังมีหม้อรุ่นทันสมัยลดราคาซึ่งออกแบบมาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น บ่อยครั้งสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่ง มีการใช้จานที่มีก้นตาข่ายที่สอง ดังนั้นคุณสามารถนึ่งพืชรากได้

เนื่องจากแทบไม่มีจานใดที่สามารถปรุงได้หากไม่มีผักชนิดนี้ ไม่ว่าจะเป็นเมนูตามเทศกาลหรืออาหารกลางวันทุกวัน บางครั้งก็มีสถานการณ์ที่มันฝรั่งต้มไม่บริโภคทันที เช่น ในกรณีที่ปรุงก่อนงานอีเวนต์เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียม . จากนั้นคุณต้องดูแลให้อยู่ในสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพและไม่สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์เนื่องจากมีช่วงระยะเวลาหนึ่งที่สามารถใช้งานได้

แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มันฝรั่งต้มเพื่อจุดประสงค์ทันทีหลังจากทำอาหาร: เมื่อเย็นลง - เพื่อเพิ่มสลัดหรือร้อนถ้ามันทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

ด้วยเหตุผลหลายประการ การตัดสินใจเก็บมันไว้ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่อธิบายไว้ด้านล่าง

• อนุญาตให้เก็บมันฝรั่งต้มสุกที่อุณหภูมิไม่เกิน +20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 18 ชั่วโมง
• หากใช้ห้องเย็นหรือตู้เย็นเพื่อเก็บผักที่อุณหภูมิจะอยู่ที่ +5 ° C สามารถทิ้งไว้ที่นั่นได้อย่างน้อย 48 ชั่วโมง ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3-4 วันโดยไม่ทำลายรูปลักษณ์

• ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่งคือภาชนะทึบแสงหรือจานอื่น ๆ ที่ จำกัด การเข้าถึงของแสงซึ่งสามารถปิดฝาให้แน่นวิธีนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น และขจัดความเสี่ยงที่มันฝรั่งจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีเข้ม เนื่องจากเป็นแสงที่ช่วยกระตุ้นกระบวนการดังกล่าวด้วยการปลูกราก
• หากคุณวางแผนที่จะต้มมันฝรั่งในปริมาณมาก และการใช้งานจะล่าช้า ทางที่ดีควรหยุดที่ตัวเลือกการปรุงอาหารใน "เครื่องแบบ" ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติและความยืดหยุ่นของผักได้อย่างเต็มที่
• เนื่องจากแป้งมีปริมาณมาก มันฝรั่งจึงอาจเหนียวและสูญเสียความยืดหยุ่น ผักดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป เนื่องจากมีอันตรายจากการได้รับพิษจากรากที่เน่าเสีย

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของมันฝรั่งต้ม โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้