kefir สำหรับเด็ก: ประโยชน์และโทษ, คำแนะนำสำหรับการเข้า, สูตรอาหาร

เพื่อการเจริญเติบโตเต็มที่ของเด็กจำเป็นต้องได้รับสารอาหารอย่างสม่ำเสมอ ในตอนแรก ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในน้ำนมแม่ เมื่อเวลาผ่านไป ทารกเริ่มได้รับอาหารเสริม ลองผลิตภัณฑ์ "สำหรับผู้ใหญ่" ต่างๆ อาหารกำลังค่อยๆขยายออกไปและในบรรดาอาหารอื่น ๆ kefir ก็อยู่ในเมนู

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักจากนมวัวธรรมดา ผลิตขึ้นโดยการหมักด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราเริ่มต้นพิเศษ เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มคือคอเคซัส

Kefir อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายของเด็กอย่างเต็มที่ คุณสามารถแสดงรายการองค์ประกอบหลัก:

• วิตามิน (D, C, B, A, E และอื่น ๆ );
• โปรตีน (อัลบูมิน, เคซีน);
• ธาตุ (ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม และอื่น ๆ);
• จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในแป้งเปรี้ยวจากเชื้อรา (22 ชิ้น)

ครั้งหนึ่งนักวิจัยได้ศึกษา kefir อย่างจริงจังและได้เปิดเผยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติก เครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและโดยทั่วไปจะช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์ ลักษณะหลายอย่างของ kefir นั้นดีไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย:

• เครื่องดื่มนมหมักช่วยในการสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ของทารก
• ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินดีและธาตุเหล็กในร่างกายของเศษอาหารได้ดีขึ้น
• kefir ทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อในการติดเชื้อในทางเดินอาหารต่อสู้กับเชื้อโรค
• โปรตีน kefir มีผลดีต่อการพัฒนาโครงกล้ามเนื้อของเด็ก
• แบคทีเรียกรดแลคติกพิเศษมีส่วนร่วมในการทำงานของตับของทารกโดยเอาส่วนหนึ่งของภาระออกไป
• kefir มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของฟันและเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรง
• เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการใช้เครื่องดื่มนี้มีการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยทั่วไปและการปรับปรุงความอยากอาหารของเด็ก

ความอิ่มตัวของสีมากเกินไปกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก การบริโภค kefir มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาได้

• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อไขมัน kefir เป็นไปได้
• องค์ประกอบของเครื่องดื่มนมหมักประกอบด้วยเคซีน (โปรตีนนมที่ซับซ้อน) ซึ่งสามารถกระตุ้นการแพ้ได้ การแพ้อาหารส่งผลกระทบต่อเด็กประมาณ 10% อาการจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ สัญญาณของอาการแพ้เฉียบพลันอาจเป็นอาการคลื่นไส้อาเจียนมีไข้ปวดท้องรุนแรง หากลักษณะของการแพ้ไม่รุนแรงอาจเกิดผื่นแดงและเยื่อเมือก อาการใด ๆ เหล่านี้เป็นเหตุผลที่ควรปรึกษาแพทย์เพื่อรับการรักษาพยาบาลที่มีคุณภาพ
• กระเพาะอาหารของทารกมีความเสี่ยงที่จะไม่รับมือกับกรดคีเฟอร์ ผลลัพธ์ของ "ข้อบกพร่อง" นี้อาจเป็นลักษณะของอุจจาระหลวมหรือในทางกลับกัน อาการท้องผูก
• ไตสามารถตอบสนองต่อแร่ธาตุและโปรตีนที่อยู่ในเครื่องดื่มในทางลบ
• คุณไม่ควรให้ kefir แก่เด็กที่โตเร็ว "มงกุฎอ่อน" (กระหม่อมหน้า) สิ่งนี้คุกคามด้วยความอิ่มตัวของแคลเซียมมากเกินไปซึ่งในร่างกายของเศษขนมปังและเห็นได้ชัดว่าเกิน
• ตามที่กุมารแพทย์บางคนไม่แนะนำให้ดื่มด่ำกับ kefir เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีผู้เชี่ยวชาญอธิบายเรื่องนี้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหารของทารกในการประมวลผลแลคโตสอย่างสมบูรณ์ ผลที่ได้คือผื่นที่ผิวหนัง อาการคัน และการลอกที่ไม่พึงประสงค์

การแนะนำ kefir ในอาหารของเด็กควรทำอย่างช้าๆ สำหรับทารกที่กินนมแม่ อนุญาตให้ดื่มนมหมักตั้งแต่เดือนที่ 8 ของชีวิต (หากน้ำหนักของทารกอยู่ในช่วงปกติหรือสูงกว่าเล็กน้อย) ช่างฝีมือ - หนึ่งเดือนก่อนหน้า ถึงเวลานี้ เด็กได้ "ทำความคุ้นเคย" กับผักบางชนิดแล้ว (บวบ บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก ฟักทอง) และซีเรียลที่ไม่มีนมและเกลือ ดังนั้นระบบย่อยอาหารของเขาจึงถูกพิจารณาว่าพร้อมสำหรับการนำคีเฟอร์ไปใช้และแปรรูป

ผู้ปกครองบางคนมักจะแนะนำ kefir ในอาหารของลูกเกือบตั้งแต่แรกเกิด สำหรับทารกแรกเกิด สิ่งนี้อันตรายมาก เนื่องจากความเร่งรีบดังกล่าวนำไปสู่การล้างธาตุเหล็กออกจากร่างกาย

ไม่ว่าในกรณีใดความคุ้นเคยของทารกกับผลิตภัณฑ์ใหม่นั้นไม่ใช่พื้นที่สำหรับความคิดริเริ่มของผู้ปกครอง ก่อนที่จะแนะนำ kefir ในอาหารจำเป็นต้องปรึกษากับกุมารแพทย์ในพื้นที่และปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แพทย์เด็กที่มีชื่อเสียง Komarovsky แนะนำให้แนะนำคอทเทจชีสซึ่งเตรียมที่บ้านอย่างเหมาะสมในอาหารเสริมสำหรับทารกรวมถึงทารกทุกวัยเช่นที่ 4 หรือ 11 เดือน ผลิตภัณฑ์นี้มีบทวิจารณ์ในเชิงบวกเท่านั้น

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ช่วงของ kefir สำหรับเด็กในปัจจุบันค่อนข้างกว้าง บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบแบรนด์ต่างๆ เช่น "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha" ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันจากผู้ผลิตหลายรายนั้นส่วนใหญ่อยู่ที่ราคาลักษณะรสชาติและองค์ประกอบไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

เมื่อซื้อคุณต้องคำนึงถึงปัจจัยสำคัญหลายประการ

• การทำเครื่องหมายอายุ (7+, 8+ เป็นต้น) โดยที่ตัวเลขระบุเดือนที่คุณสามารถเริ่มอาหารเสริมด้วย kefir ประเภทนี้โดยเฉพาะ
• วันที่ผลิตและวันหมดอายุ (อายุการเก็บรักษาสั้นลงยิ่งดี)
• ปริมาณไขมันที่อนุญาตควรเท่ากับ 3%
• ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเครื่องหมาย "E" ที่ฉาวโฉ่ในรายการพร้อมกับองค์ประกอบ
• ผลิตภัณฑ์นมหมักควรเก็บไว้ในตู้โชว์พิเศษในตู้เย็นหรือบนชั้นวางที่ป้องกันแสงแดดโดยตรงและอยู่ในระยะห่างสูงสุดที่อนุญาตจากหม้อน้ำของระบบทำความร้อนส่วนกลาง หากไม่ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ ให้มองหา baby kefir ในร้านขายของที่มีความรับผิดชอบมากกว่า
• อย่าลืมประเมินความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ตรวจสอบรอยขีดข่วนและความเสียหายอื่นๆ การละเมิดความหนาแน่นและการเข้าถึงอากาศจะทำให้คุณสมบัติของ kefir แย่ลงหรือทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายโดยสิ้นเชิง

Kefir ซึ่งผลิตขึ้นสำหรับเด็กโดยเฉพาะ แตกต่างจากเครื่องดื่ม "สำหรับผู้ใหญ่" ที่มีชื่อเดียวกัน ส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ (แป้งเปรี้ยว, นม) เป็นเพียงเกรดสูงสุดเท่านั้น ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารและสีย้อมทุกชนิดไม่มีแป้ง รสชาติของเบบี้โยเกิร์ตไม่เปรี้ยวมาก ค่อนข้างนุ่มและนุ่ม

ที่สถานประกอบการผลิตอาหารเด็กมีการควบคุมดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างเข้มงวดและมีการติดตั้งสายเทคนิคแยกต่างหาก

kefir ทารกมีหลายประเภท:

• kefir ง่าย ๆ มีเชื้อรานมจำนวนหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ของทารก
• bifidokefirs และ biokefirs อุดมไปด้วย bifidobacteria และส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างสงบ ผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทนี้เป็นที่นิยมของกุมารแพทย์และผู้ปกครองมากกว่าตัวเลือกแรก

จากนั้นให้ความสำคัญกับความเป็นอยู่ที่ดีของทารกต่อไปคุณสามารถเพิ่มส่วนได้:

• ในสัปดาห์แรกปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคจะถูกนำไปที่ 100 มล. และยังคงอยู่ที่ระดับนี้จนกว่าเด็กจะถึงปี
• นานถึง 2 ปี - สูงสุด 200 มล. ในเวลากลางคืน
• นานถึง 3 ปี - 400 มล. ต่อวัน
• อายุมากกว่า 3 ปี - อัตรารายวันคือ 1 ลิตรจากอายุนี้คุณสามารถลองแนะนำ kefir สำหรับผู้ใหญ่ได้

นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนมหมักไม่นานก่อนเข้านอน ในกรณีนี้ลูกจะอิ่มแต่ไม่กินมากเกินไป กระเพาะอาหารจะเริ่มทำงานในโหมดสงบและช่วยให้นอนหลับสนิท

ห้ามใช้ kefir ทุกวัน แต่เพื่อไม่ให้หักโหมขอแนะนำให้ใช้อัตราที่เหมาะสม - 3 ครั้งต่อสัปดาห์ เด็กสามารถเลี้ยงด้วยช้อน หากทารกคุ้นเคยกับการรับของเหลวจากถ้วยก็จะยิ่งง่ายยิ่งขึ้น

มันเกิดขึ้นที่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่เขารู้คนเดียวทารกไม่ต้องการดื่มคีเฟอร์ ในสถานการณ์นี้ คุณควรหยุดอาหารเสริมที่มีนมเปรี้ยวไปชั่วขณะหนึ่ง หรือหาเคล็ดลับ - ทำให้เครื่องดื่มหวานขึ้นเล็กน้อยไม่ควรใช้น้ำตาลเพราะจะลดคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดการหมักในลำไส้และท้องอืด (มักมีอาการปวด) แต่ผลไม้บางชนิด (เช่น กล้วย) ค่อนข้างเหมาะสม อีกทางเลือกหนึ่งที่เป็นไปได้คือการมอบคุกกี้ที่คุณชื่นชอบให้ลูกน้อยของคุณนอกเหนือจาก kefir

มีเคล็ดลับง่ายๆ อีกสองสามข้อสำหรับการใช้และการจัดเก็บ kefir

• อุณหภูมิเครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทารกคืออุณหภูมิห้อง
• ควรเก็บ kefir ที่ยังไม่ได้เปิดไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• ห้ามมิให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์แบบเปิดและไม่ได้ใช้โดยเด็ดขาดและยิ่งไปกว่านั้นเพื่อนำเสนอเด็กในวันถัดไป สิ่งนี้เต็มไปด้วยผลเสียอย่างร้ายแรงต่อร่างกายของเด็กที่เปราะบาง
• ไม่จำเป็นต้องหยุดที่คีเฟอร์ประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณสามารถและควรลองใช้ทางเลือกอื่น เนื่องจากพวกมันมีแบคทีเรียพรีไบโอติกต่างกัน ซึ่งมีประโยชน์เท่านั้น

หากไม่มีความปรารถนาที่จะจัดการกับเศษขนมปังด้วยผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านได้ด้วยตัวเอง (จะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารในตอนเย็น) kefir คุณภาพสูงได้มาจากวัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษและเป็นการดีกว่าถ้าใช้นมทำเอง

มีสูตรต่าง ๆ สำหรับทำ kefir แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ: นม 0.5 ลิตร น้ำ 1/4 ลิตร (ถ้าใช้นมทำเอง) ครีมเปรี้ยว 30 กรัม หรือไบโอเคเฟอร์

วิธีทำอาหาร: นมโฮมเมดพร้อมน้ำต้องเดือดห้านาที (นมจากร้านเพิ่งเดือดและเย็นลงทันทีที่ประมาณ 40 องศา) หลังจากทำให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยจะมีการเติมไบโอคีเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จำเป็นต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้ต้มในความร้อนอย่างน้อย 9 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

วัตถุดิบ: หนึ่งในประเภทของสตาร์ทเตอร์แห้ง (เช่น "Narine") นม 0.5 ลิตร น้ำ 0.5 ลิตร (สำหรับนมทำเอง)

วิธีทำอาหาร: จำเป็นต้องนำของเหลวไปต้มให้เย็นและเพิ่มสตาร์ตเตอร์ (ครึ่งถุงสำหรับนมที่ซื้อมาและทั้งถุงสำหรับทำเอง) ส่วนผสมถูกผสมอย่างทั่วถึงและส่งไปที่ "ถึง" ในที่อบอุ่น

สูตรอื่นๆ ได้แก่

1. คุณจะต้องการ: ปริมาณน้ำและนมจากสูตรก่อนหน้า, kefir สำหรับเด็กดื่มในปริมาณ 10 มล. อัลกอริทึมการทำอาหารเหมือนกับในเวอร์ชันก่อนหน้า
2. ต้องการ: นมสดหนึ่งแก้วโยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะ (ปริมาณไขมันสูงสุด 2.5%) ต้มนมให้เย็นแล้วเติม kefir ลงไป เก็บส่วนผสมไว้ครึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง และเพื่อให้กระบวนการเสร็จสิ้น ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
3. ใช้เวลา: kefir 1.5 ถ้วยนมหนึ่งลิตร นำนมออกจากเตาเมื่อเริ่มเดือด เย็นจนอุ่น ใส่ kefir ผสมและเทส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว ในช่วงเวลาของการแช่ (12 ชั่วโมง) แทนที่จะปิดฝาให้ผูกคอด้วยผ้ากอซหลายชั้น

อุ่นนมเล็กน้อย เพิ่ม "Narine" หนึ่งส่วน ผสมให้เข้ากัน เทลงในกระติกน้ำร้อน ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วส่วนผสมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย คุณค่าของมันในอาหารสำหรับเด็กนั้นชัดเจนอย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า kefir ไม่ควรเป็นเครื่องดื่มหลักสำหรับเด็ก ในวัยที่อ่อนวัยนี้ โดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารมากกว่าเครื่องดื่มดับกระหาย