วิธีทำ kefir จากนมที่บ้าน?

Kefir ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากนมจากธรรมชาติ 100% ที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อเทียบกับเครื่องดื่มสมัยใหม่อื่นๆ ที่ทำอันตรายมากกว่าดี อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ความเชื่อมั่นของผู้บริโภคในโรงงานผู้ผลิต kefir ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ลดลงอย่างมาก ผู้คนจำนวนมากขึ้นชอบตัวเองหรือคนที่พวกเขารู้จักเป็นการส่วนตัวในฐานะผู้ผลิตเนื่องจากเป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันการไม่มีสารกันบูดและอื่น ๆ สารเติมแต่งที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ Kefir เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

บางทีทุกคนอาจรู้ว่า kefir มีประโยชน์มาก แต่ทุกคนไม่สามารถบอกได้ว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงมีประโยชน์มาก คุณสมบัติของเครื่องดื่มที่เป็นปัญหาคือขอบเขตของผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายนั้นกว้างมาก - ในบางกรณีก็ช่วยให้ร่างกายต่อต้านโรคภัยไข้เจ็บได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Kefir ทำมาจากนม แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารทุกชนิด เนื่องจากมันถูกสร้างขึ้นโดยธรรมชาติโดยเฉพาะเพื่อให้อาหารแก่สิ่งมีชีวิตที่เติบโตอย่างรวดเร็วแม้หลังจากนมเปรี้ยว สารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะไม่หายไปไหนและไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน ดังนั้นควรดื่ม kefir อย่างน้อยเพื่อเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามิน A, B และ H, แคลเซียม, เช่นเดียวกับธาตุ - ฟอสฟอรัส , ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียมและซีลีเนียม สารทั้งหมดเหล่านี้มีความจำเป็นต่อการรักษาร่างกายมนุษย์ให้เป็นปกติ

เนื่องจากคีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์หมัก จึงประกอบด้วยกรดแลคติกแอลกอฮอล์ เนื้อหาค่อนข้างต่ำ (ไม่เกิน 0.6%) ที่จะเป็นอันตรายต่อร่างกายและในปริมาณดังกล่าวจะก่อให้เกิดผลทางยาค่อนข้างส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร การบริโภค kefir เป็นประจำรับประกันความอยากอาหารที่ดีและช่วยทำความสะอาดผนังลำไส้ของสารพิษ

ด้วยสารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณในองค์ประกอบ kefir ค่อนข้างมีประโยชน์มากกว่านมหากเพียงเพราะร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า รสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะช่วยให้ดับกระหายได้เร็วขึ้นซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากในฤดูร้อน

เมื่อเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิต kefir ยังคงทำงานที่เป็นประโยชน์ต่อไปเนื่องจากองค์ประกอบที่มีอยู่ในนั้นช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

ผู้ที่แพ้แลคโตสเป็นรายบุคคลไม่ได้รับสิทธิพิเศษในการดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเช่นนม แต่เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น แต่ไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้คีเฟอร์ ในกระบวนการหมัก แลคโตสจะถูกเปลี่ยนรูป หยุดเป็นสารก่อภูมิแพ้สำหรับร่างกาย

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีทิศทางสากล - แทบไม่มีอาหารดังกล่าวที่ห้ามใช้ หากคุณดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นประจำ คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ในเวลาเดียวกัน kefir รวมอยู่ในอาหารบำบัดสำหรับผู้ที่มีโรคร้ายแรงต่าง ๆ รวมถึงระบบไหลเวียนโลหิตและทางเดินอาหาร - ซึ่งรวมถึงหลอดเลือดและโรคเกาต์เบาหวานและความดันโลหิตสูงรวมถึงอาการลำไส้ใหญ่บวม

Kefir มีสารพิเศษที่คุณจะไม่พบในผลิตภัณฑ์อื่น - polysaccharide kefiran การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบนี้มีผลในเชิงบวกอย่างมากในการป้องกันการเจริญเติบโตของมะเร็ง

เครื่องดื่มนมหมักช่วยกระตุ้นเม็ดเลือดขาว เพิ่มความสามารถของร่างกายมนุษย์ในการต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ เมื่อพวกเขากล่าวว่า kefir มีประโยชน์มากสำหรับคนรุ่นใหม่ ปัจจัยนี้มักมีความหมาย

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ kefir เป็นประจำสำหรับผู้หญิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่ยากลำบากต่อสุขภาพของผู้หญิง - ในช่วงมีประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือนตลอดจนตลอดระยะเวลาที่เลี้ยงลูกด้วยนม ความจริงก็คือว่าในระยะที่อธิบาย แคลเซียมจะถูกขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว อันเป็นผลมาจากการที่กระดูกเปราะบางมากขึ้น และความเสี่ยงของการบาดเจ็บรุนแรงเพิ่มขึ้น Kefir อุดมไปด้วยแคลเซียมและช่วยให้คุณชดเชยการสูญเสียธาตุนี้

เครื่องดื่มนี้มีขนาดใหญ่มากและมีความต้องการมากจนดูแปลกเล็กน้อยที่อย่างน้อยก็มีข้อห้ามบางอย่างอย่างไรก็ตาม ในบางกรณี kefir อาจถูกห้ามใช้ - ตัวอย่างเช่นคุณสมบัติของยาขับปัสสาวะไม่เข้ากันกับ urolithiasis และโรคอื่นที่คล้ายคลึงกัน ในเวลาเดียวกันจำนวนโรคที่แพทย์ห้ามไม่ให้ผู้ป่วยดื่ม kefir เลยค่อนข้างน้อยและเครื่องดื่มนี้สามารถสร้างอันตรายได้ไม่มากเนื่องจากโรค แต่เนื่องจากการใช้ที่ไม่เหมาะสม

ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้คีเฟอร์ร่วมกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ความจริงก็คือนมและอนุพันธ์ของมันมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อยซึ่งไม่น่าประทับใจหากเครื่องดื่มนั้นรวมกับอาหารธรรมดา แต่จะเด่นชัดถ้าคุณดื่มชีสแบบมีเงื่อนไขกับ kefir หากมีผลิตภัณฑ์นมมากเกินไปในอาหารของผู้ใหญ่ ปัญหากระเพาะอาหารก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

Kefir มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ และยังเอื้อต่อการลดน้ำหนักอีกด้วย เนื่องจากผู้หญิงจำนวนมากที่ติดตามความกลมกลืนของรูปร่างของตัวเองมักจะหันไปรับประทานอาหารที่ kefir ครองตำแหน่งที่โดดเด่นแทนที่ผลิตภัณฑ์อื่นเกือบทุกชนิด ที่นี่คุณต้องเข้าใจว่าเครื่องดื่มนี้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลและถึงแม้จะมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมายในนั้น แต่ก็ยังไม่มีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกาย เมื่อเวลาผ่านไป ร่างกายจะเริ่มขาดสารที่ไม่มีอยู่ใน kefir ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดโรคใหม่และอาการไม่พึงประสงค์ได้

ควรสังเกตว่าในหมู่ผู้เชี่ยวชาญมีทัศนคติที่คลุมเครือต่อการใช้ kefir ในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรในอีกด้านหนึ่งเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นแหล่งแคลเซียมที่มีคุณค่ารวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับทั้งแม่และลูก ในทางกลับกัน ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นอยู่ในเนื้อหาของกรดแอลกอฮอล์ถึงแม้จะไม่มีนัยสำคัญก็ตาม เนื่องจากคีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมัก ความขัดแย้งในชุมชนวิทยาศาสตร์เกิดขึ้นจากความไม่ลงรอยกันอย่างชัดเจนว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยผ่านร่างกายของมารดานั้นสามารถเข้าสู่ร่างกายของเด็กและทำร้ายเด็กได้หรือไม่ บางทีมันอาจจะยุติธรรมอย่างยิ่งที่จะบอกว่าเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในช่วงเวลานี้ คุณแม่ควรหยุดดื่ม kefir แทนนมจะดีกว่า

ไม่มีเคล็ดลับพิเศษในการทำ kefir จากนมที่บ้าน - ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารหรือการดำเนินการที่ซับซ้อน สูตรสำหรับทำ kefir ที่บ้านมีมากมายและหลากหลาย ดังนั้นผลลัพธ์อาจแตกต่างกันไป ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ไม่ไว้วางใจผู้ผลิตในโรงงานสามารถเลือกสูตรที่พวกเขาชอบที่สุดหรือดื่มด่ำกับความหลากหลายที่น่าประทับใจด้วยการลองผิดลองถูก

แพะ kefir ในประเทศของเราเป็นของหายากและประเด็นนี้ไม่เพียง แต่ในแพะจำนวนน้อยเท่านั้น แต่ยังอยู่ในลักษณะพิเศษของการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวด้วย ความจริงก็คือในกรณีส่วนใหญ่ไม่ได้รับ kefir ที่เต็มเปี่ยม แต่มีเพียงผลิตภัณฑ์ kefir ที่คล้ายกันซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตัวเอง แต่ไม่มีสิทธิ์อย่างเป็นทางการที่จะถูกเรียกว่า kefir เป็นไปได้ที่จะทำ kefir ที่เต็มเปี่ยมได้ก็ต่อเมื่อมีเชื้อรา kefir ซึ่งมีราคาสูงกว่า sourdough ธรรมดา แต่สามารถใช้ได้เกือบไม่รู้จบ

kefir แพะมักจะหมักด้วย kefir ที่ซื้อง่ายในอัตราส่วน 1: 10 เนื่องจากรสชาติเฉพาะของนมแพะ การเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตรของส่วนผสมนม-คีเฟอร์ลงในส่วนผสมจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

จำเป็นต้องเตรียมเครื่องดื่มจากนมแพะโดยอุ่นวัตถุดิบหลักที่อุณหภูมิ 35-38 องศาหรือใช้นมสด ในเวลาเดียวกัน kefir นมแพะต้องการสภาวะมากกว่าเครื่องดื่มวัวที่คล้ายกัน - ตัวอย่างเช่น ในระหว่างกระบวนการสูงวัย อุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 17-22 องศา ที่อุณหภูมิต่ำเกินไป รสขมมีแนวโน้มสูงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป และหากเกินเกณฑ์ที่กำหนด จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความเป็นกรดที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์ได้ เครื่องดื่มเตรียมตั้งแต่ 8 ถึง 14 ชั่วโมงในขณะที่ในตู้เย็นแม้ในภาชนะที่ปิดสนิทก็จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวัน

หากคุณไม่เคยต้องเตรียม kefir ด้วยตัวเองมาก่อน คุณควรเริ่มด้วยอัลกอริธึมที่ง่ายที่สุด - โดยใช้ sourdough ซึ่งปัจจุบันสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง สัดส่วนจะมีลักษณะดังนี้: แป้งเปรี้ยวหนึ่งห่อ ซึ่งปกติบรรจุสาร 30 กรัม ก็เพียงพอสำหรับนมประมาณ 1.2 ลิตร หลังสามารถใช้ได้ทั้งแบบโฮมเมดและแบบซื้อ - ในกรณีที่สองให้เลือกนมวัวทั้งตัวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2%

หากนมยังไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นพิเศษ ให้ต้มก่อนแล้วจึงปล่อยให้เย็นลงเป็น 40 องศาเท่าเดิม หลังจากนั้นจะต้องเทของเหลวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (มิฉะนั้นกระบวนการหมักอาจไปตามเส้นทางที่ไม่คาดฝัน) เชื้อจะถูกเทลงในที่เดียวกัน ในการทำคีเฟอร์แสนอร่อย คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะโลหะ ไม่ว่าจะเป็นภาชนะสำหรับจัดเก็บหรือช้อนสำหรับผสมส่วนผสม คุณต้องหาคู่แก้วหรือพลาสติก

แม้ว่าส่วนผสมจะผสมในภาชนะทั่วไป แต่ขั้นตอนในการทำ kefir ควรทำในขวดเล็ก ๆ ซึ่งควรเทส่วนผสมที่ผสมอย่างทั่วถึง จานดังกล่าวควรปิดฝาไม่แน่นและห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ หลังจากนั้น kefir ในอนาคตจะถูกส่งไปยังที่มืด แต่อบอุ่น kefir หนึ่งวันสามารถเมาได้ในบางกรณีแม้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง แต่เชฟที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มดังกล่าวจะค่อนข้าง "อ่อนแอ" และสำหรับผู้ที่ชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่านั้น สามารถขยายเวลาการแก่ในขวดโหลได้ถึงสองวัน ควรสังเกตว่าไม่ควรเตรียมเครื่องดื่มที่ทำจากนมเปรี้ยวในปริมาณมากเนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็น

ผู้ที่เตรียมและบริโภค kefir ด้วยตัวเองเป็นประจำมักไม่ค่อยใช้ sourdough ที่ซื้อจากร้าน เนื่องจากคุณสามารถหมัก kefir ใหม่ได้ด้วยการเติมนมเปรี้ยวเก่าให้สดใหม่ สัดส่วนของสตาร์ทเตอร์แบบโฮมเมดดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 1:6 หรือ 1:7 ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของตนเอง ระดับความเป็นกรดของสตาร์ทเตอร์ และอัตราการเตรียมคีเฟอร์ใหม่ที่ต้องการ

นมสดจัดทำในลักษณะเดียวกับในกรณีของแป้งเปรี้ยวจากโรงงานอย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเมื่อผสม kefir ที่ใช้เป็นตัวตั้งต้น จะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน (ประมาณ 40 องศา) เท่ากับนม คีเฟอร์รองมักจะถูกฉีดให้นานขึ้นเล็กน้อย - คาดว่าจะพร้อมภายใน 12 ชั่วโมง แม้ว่าคีเฟอร์แบบเก่าสามารถนำมาใช้เป็นชุดสตาร์ทใหม่ได้หลายครั้ง แต่ต้องบอกว่า "ระดับ" ของสตาร์ทเตอร์ดังกล่าวลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นหลังจากผ่านไป 5-6 รอบ คีเฟอร์ดังกล่าวจะไม่เหมาะเป็นสตาร์ทเตอร์อีกต่อไป

สำหรับผู้ที่ชอบไว้วางใจแม้แต่อาหารรสเลิศที่ซับซ้อนที่สุดในหม้อหุงช้าที่พวกเขาโปรดปราน มีสูตรสำหรับทำ kefir โดยใช้ความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ ในหม้อหุงช้า นมจะถูกหมักโดยใช้ kefir สำเร็จรูป ซึ่งสามารถใช้เป็นของที่ซื้อจากร้านค้าได้โดยมีปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 2.5% สัดส่วนดั้งเดิมคือ 1:8

ก่อนปรุงอาหาร นมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง เพื่อนำไปต้มในกระทะบนเตาธรรมดา เพื่อที่ของเหลวจะไม่ "วิ่งหนี" ไฟจะต้องลดลงทันทีหลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - นมยังคงถูกทำให้ร้อนที่กำลังไฟนี้ต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีที่น่าสนใจคือนมวัวแบบโฮมเมดควรเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนประมาณ 3: 1 ก่อนเดือดดังกล่าวและเวลาที่อิดโรยด้วยความร้อนต่ำจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

หลังจากขั้นตอนเสร็จสิ้น นมจะต้องให้เวลาเย็นตามธรรมชาติ จากนั้นจึงเติม kefir ที่ซื้อไว้ล่วงหน้าลงในของเหลวเย็นและผสมส่วนผสมให้ละเอียด Multicooker ต้องล้างล่วงหน้า ขอแนะนำให้ลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์จากต่างประเทศเข้าสู่มวล

ส่วนผสมที่เย็นและผสมอย่างทั่วถึงจะวางในหม้อหุงช้าและอุ่น (โหมดนี้มีอยู่ในรุ่นส่วนใหญ่) ประมาณ 12 นาที แต่เครื่องดื่มยังไม่พร้อมจึงเปิดฝาไม่ได้ ของเหลวอุ่นได้รับอนุญาตให้ต้มในหม้อหุงช้าประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้ง โดยลดระยะเวลาของขั้นตอนลงเหลือประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น kefir จะถูกทำให้เย็นลงและส่งไปยังตู้เย็นซึ่งควรยืนอย่างน้อยหกชั่วโมงก่อนใช้งาน Kefir จากหม้อหุงช้าแม้ในตู้เย็นจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวัน ดังนั้นคุณไม่ควรปรุงในปริมาณมากเกินไป

เนื่องจาก kefir แบบโฮมเมดช่วยให้มีความแปรปรวนในการกระทำจำนวนหนึ่งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน จึงควรเข้าใจว่าสูตรอาหารที่แตกต่างกันจะไม่เพียงให้รสชาติที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังส่งผลที่แตกต่างกันต่อร่างกายด้วย ด้วยเหตุผลนี้ คุณควรพิจารณาคำแนะนำของผู้ที่ปรุง kefir ที่บ้านเป็นประจำ

Kefir ที่อ่อนแอ (ผู้ที่สัมผัสได้ไม่เกินหนึ่งวัน) มีผลเด่นชัดที่สุดของการทำความสะอาดร่างกายอย่างทั่วถึงดังนั้นจึงแนะนำเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ควรเข้าใจว่าผลกระทบดังกล่าวเป็นไปได้อย่างมากเนื่องจากมีผลเป็นยาระบายและขับปัสสาวะที่รุนแรงต่อร่างกายเพราะผลข้างเคียงนั้นหลีกเลี่ยงไม่ได้ แม้จะมีความไม่สะดวกบางอย่าง แต่ควรดื่ม kefir ในวัยต่ำเป็นประจำเพราะจะช่วยให้คุณสามารถทำความสะอาดลำไส้กระเพาะปัสสาวะตับและไตได้อย่างรวดเร็ว

คีเฟอร์สองวันมีผลในการทำความสะอาดที่เด่นชัดน้อยกว่า แต่การใช้งานไม่ได้มาพร้อมกับความอยากเข้าห้องน้ำเป็นประจำ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์มากเนื่องจากไม่มีน้ำตาล แนะนำให้ดื่มนมหมักเข้มข้นสำหรับโรคต่างๆ ของอวัยวะภายในของระบบต่างๆ แม้ว่าการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษด้วย kefir นั้นจะไม่ชัดเจนนัก แต่ก็มีประโยชน์มากสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยป้องกันการพัฒนาของแผ่นโลหะคอเลสเตอรอล

kefir สามวันค่อนข้างหายากและมีรสเปรี้ยวมากที่สุด สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่การใช้เครื่องดื่มดังกล่าวมีความเหมาะสมในช่วงครึ่งแรกของวันแม้ว่าคนรุ่นเก่าจะแนะนำให้ดื่มในเวลากลางคืน - ผลกระทบที่สงบซึ่งส่งเสริมการนอนหลับที่ดี เนื่องจากมีความเป็นกรดสูงจึงห้ามดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคไต

Kefir มีผลกดประสาทที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหานอนไม่หลับเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์นมหมักยังช่วยให้ผู้ที่นอนไม่หลับเนื่องจากวันทำงานไม่ปกติเพื่อให้เห็นผลชัดเจน ควรดื่ม kefir ทันทีก่อนนอน แต่ควรเตรียมพร้อมสำหรับฤทธิ์เป็นยาระบายของเครื่องดื่มที่จะส่งผลต่อร่างกายในชั่วข้ามคืน เพื่อชดเชยข้อบกพร่องนี้ ในตอนเช้าต้องเริ่มต้นด้วยชาที่ชงเข้มข้นซึ่งมีผลตรงกันข้าม

น้ำตาลเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็นส่วนผสมที่ช่วยเร่งกระบวนการหมัก ดังนั้นจึงมักใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น สำหรับความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนก็เพียงพอที่จะเติมน้ำตาล 20 กรัมต่อลิตรของ kefir ที่เป็นไปได้ ผลสุดท้ายจะมีรสหวานและทำให้เครื่องดื่มที่ชงเสร็จข้นขึ้น

แม้ว่าการเตรียม kefir จะต้องใช้ความร้อน แต่แสงแดดโดยตรงก็มีข้อห้าม รังสีอัลตราไวโอเลตมีผลทำลายล้างต่อส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม และรสชาติอาจจะแย่ลง ซึ่งจะเปรี้ยวมากขึ้นและไม่น่าพอใจอีกต่อไป ในกระบวนการเตรียมการอนุญาตให้ใส่ kefir บนขอบหน้าต่างได้ หากไม่มีสถานที่อื่นที่อบอุ่นอย่างเห็นได้ชัดในห้อง โถจะต้องห่อด้วยผ้าขนหนูหนาอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้แสงส่องเข้ามา

ห้ามใช้เครื่องใช้โลหะและเครื่องใช้ในกระบวนการเตรียม kefir และไม่ควรดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปจากพวกเขา Kefir เองสามารถรับรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ได้ นอกจากนี้ จานโลหะยังชะลอกระบวนการหมักอยู่บ้าง ซึ่งเป็นสาเหตุที่เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะอ่อนแออย่างไม่คาดคิด ควรสังเกตว่าการรวมกันของ kefir และโลหะเป็นอันตรายไม่เพียง แต่สำหรับครั้งแรก แต่ยังสำหรับครั้งที่สองเนื่องจากเครื่องใช้เหล็กออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของนมเปรี้ยวและอาจใช้ไม่ได้สูญเสียความสมบูรณ์และความรัดกุม

วิธีปรุง kefir ที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้