Sourdough สำหรับ kefir: ไหนดีกว่าและทำอย่างไร?

Kefir เป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ชื่นชอบ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากมีเชื้อราและแบคทีเรีย ประโยชน์ของ kefir และแบคทีเรียสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นประเมินค่าไม่ได้และองค์ประกอบนั้นสอดคล้องกับอาหารเรียกน้ำย่อยมากมายซึ่งช่วยให้คุณเตรียมค็อกเทลสีขาวที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน

ในการเริ่มต้นคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์หลายอย่างในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด: kefir, ครีมเปรี้ยว, สตาร์ทเตอร์จากร้านขายยา คุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้ด้วยตัวเองโดยการเพาะพันธุ์แบคทีเรีย แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องหาพวกมันให้ได้ แบคทีเรีย "มีชีวิตอยู่" ในนมทุกชนิด ทำเองที่บ้านเป็นการกระทำที่ดีที่สุดเพราะคุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้

ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถหาได้ง่ายจากนมโดยใช้แบคทีเรียและเชื้อรา จุลินทรีย์เหล่านี้พัฒนาในสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ที่อุณหภูมิหนึ่งเท่านั้น เมื่ออยู่ในแหล่งที่อยู่อาศัยดังกล่าว แบคทีเรียจะเติบโตอย่างแข็งขันและแบ่งปันส่วนประกอบกับนม

ดังนั้นในกระบวนการหมักสารที่มีประโยชน์และอิ่มตัวจะถูกปล่อยออกมาสำหรับร่างกายมนุษย์ แป้งเปรี้ยวที่เหมาะสมช่วยดูดซับส่วนประกอบสำคัญอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ (แคลเซียม วิตามิน แร่ธาตุ) และมีผลดีต่อทางเดินอาหาร ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญที่นำไปสู่การลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสินค้าที่ต้องมีในอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก พวกเขารับมือกับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังดูดซับสารพิษ

ในฐานะที่เป็นผู้เริ่มต้นสำหรับ kefir คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์นมหมักเอง 2.5%, นม (จากวัวหรือแพะ), เชื้อรา, ครีม 20% ทุกวันนี้ สามารถซื้อ sourdough ได้ที่ร้านขายยาหรือผ่านแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ไม่ควรมีปัญหาเฉพาะกับการขนส่งและการเก็บรักษา แต่เมื่อมาถึง จำเป็นต้องใช้โดยเร็วที่สุด

นอกจากนี้ วัฒนธรรมเริ่มต้นทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: แบบแห้ง (แบบสำเร็จรูป) หรือแบบปรุงเองที่บ้าน

ส่วนผสมนี้มีหลายประเภทและมีผู้ผลิตหลายราย ผู้สร้างไม่ได้จริงจังกับการผลิตนี้เสมอไป ซึ่งส่งผลเสียต่อเชื้อราและแบคทีเรีย โชคไม่ดีที่ต้องหาแบรนด์ที่ดีที่สุด ต้องลองหลายๆ แบบ คุณอาจโชคดีในครั้งแรก

เพื่อให้ไว้วางใจ kefir ที่เตรียมไว้จะดีกว่าที่จะทำ sourdough ที่บ้าน แต่คุณสามารถลองที่ร้านได้เช่นกัน สายพันธุ์แห้งนั้นถูกทำให้แห้งเป็นพิเศษและยังมีชีวิตอยู่ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะต้องสงสัยเกี่ยวกับพวกมัน

เพื่อความสะดวกและการใช้งานที่เหมาะสมของสตาร์ทเตอร์ จะมีการอธิบายวิธีการเตรียมการทั้งหมดและอายุการเก็บรักษา มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แน่นอนจากนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบ

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Vivo kefir" โดดเด่นด้วยคุณภาพของวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้

การเตรียม sourdough สำหรับ kefir จากส่วนผสมสำเร็จรูปจะดำเนินการดังนี้:

• ก่อนอื่นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้มขวดนม 3 ลิตรแล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 องศาจากนั้นผสมใน sourdough แห้ง
• ต้องซ่อนภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในขณะที่ส่วนผสมต้องไม่ปล่อยให้เย็นลงมิฉะนั้นจะไม่เกิดการหมัก
• เมื่อผลิตภัณฑ์นมเย็นตัวลงควรอุ่นให้เย็นในตอนท้ายเพื่อให้ kefir หยุดการหมัก

รานมเปรี้ยวไม่ได้มีลักษณะพิเศษ แต่คล้ายกับลูกบอลขนาดเล็กสีขาว ช่วยเพิ่มการทำงานของกระบวนการและอวัยวะต่างๆ ของมนุษย์ และยังบรรเทาอาการบวมและการอักเสบในร่างกาย สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ร้านขายยาหรือทางออนไลน์

หากสถานการณ์ไม่อนุญาตให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ให้ใช้แป้งชนิดอื่น “ตั้งแต่เริ่มต้น” ไม่สามารถสร้างเชื้อราได้ แต่สามารถขยายพันธุ์ได้ ขั้นตอนแรกคือการหาแบคทีเรียที่มีชีวิตด้วยส่วนผสมของเห็ด 1 ช้อนโต๊ะและนม 1 ถ้วย ควรคลุมของเหลวด้วยผ้ากอซและส่งไปหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หากสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีอยู่ที่บ้าน กระบวนการทำ kefir ควรเริ่มต้นทันที

1. จำเป็นต้องเตรียมเครื่องแก้วที่สะอาดและตะแกรงพลาสติกที่มีรูเล็กๆ ไว้ล่วงหน้า
2. จากนั้นนำเห็ด 18 กรัม (สไลด์ 3 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมนมครึ่งลิตร ควรดูแลสถานที่เงียบสงบและมืดล่วงหน้าซึ่งส่วนผสมสามารถรอได้ 24 ชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นเพื่อความสะอาดและการเข้าถึงออกซิเจน
3. มวล kefir ที่เสร็จแล้วจะต้องกรองและแยกออกจากเชื้อราโดยไม่ทำลายฐานซึ่งสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้
4. เมื่อแยก kefir ออกคุณควรล้างเห็ดเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดเมือกส่วนเกิน ด้วยวิธีนี้ ฐานสามารถเตรียมกลับมาใช้ใหม่ได้
5. สำหรับส่วนเพิ่มเติม คุณต้องทำซ้ำทุกจุดอีกครั้งก่อนทำขั้นตอนนี้ ควรใช้จานที่สะอาด

ผู้ผลิตต่างคิดมานานแล้วเกี่ยวกับวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับผู้อยู่อาศัยประเภทต่างๆ ท้ายที่สุดแล้ว แต่ละคนก็ไม่มีความคล้ายคลึงกันในวิถีชีวิต โลกทัศน์ และอายุ

1. สำหรับเจ้าตัวน้อย เด็ก ๆ ต้องการผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างมาก แต่รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าอาจไม่สามารถตอบสนองคุณภาพและรสชาติของแม่ได้เสมอไป สารเติมแต่งและสารกันบูดหลายชนิดทำให้พ่อแม่กลัวและบังคับให้พวกเขาหันไปหาโฮมเมด
2. สำหรับคนผอมและนักกีฬา เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มโปรตีนและวิตามินจำนวนมากลงในแป้งเปรี้ยวนี้ ซึ่งมีผลดีต่อแบบฟอร์ม
3. สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ บางครั้งการรักษาของบุคคลนั้นไม่อนุญาตให้เขาซื้อ kefir ที่ซื้อจากร้าน แต่ผลิตภัณฑ์ที่เขาโปรดปรานในตอนนี้และดึงดูดสายตาของเขา ดังนั้นจึงมีแม้กระทั่งเชื้อพิเศษสำหรับคนประเภทนี้
4. สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร เป็นเวลานานที่ผู้ผลิตพยายามค้นหาองค์ประกอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้หญิงดังกล่าว เพื่อปกป้องสุขภาพของตนเอง ตลอดจนช่วยเหลือเด็กในการพัฒนาที่กลมกลืนกับการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่
5. สำหรับผู้สูงอายุ มีความเห็นว่าผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้หญิงไม่ควรดื่มนมและเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำลายกฎเกณฑ์นี้และคิดหาสตาร์ทเตอร์คุณภาพสูงสำหรับการทำคีเฟอร์ที่ดีต่อสุขภาพ

ฉันดีใจที่ผู้ผลิตคิดเกี่ยวกับลูกค้าที่เล็กที่สุดเพราะเป็นเด็กที่ดื่ม kefir มากขึ้นSourdough สำหรับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปีทำจากส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดีเท่านั้นและ kefir กลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มและโปร่งสบาย สำหรับเศษขนมปังที่พวกเขาคิดถึงองค์ประกอบที่มีองค์ประกอบและวิตามินที่สำคัญทั้งหมดที่จะดูแลร่างกายตลอดจนเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน

Vito มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลายประเภทซึ่งช่วยให้คุณเลือกได้ แป้งเปรี้ยวเช่น "Bifivit" ส่งเสริมการดูดซึมที่เชื่อถือได้โดยการปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยในการกำจัดเด็กจากอาการแพ้และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

ในส่วนของ sourdough แบบโฮมเมด มีส่วนผสมที่จำเป็นหลายอย่าง: นม kefir เชื้อรา ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมส่วนผสมคือการฆ่าเชื้อนมโดยการต้ม ขั้นตอนสำคัญนี้ยังต้องดำเนินการในการผลิต kefir โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากร้านค้า

การทำ kefir ตามสูตรนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีและต้องให้เวลาส่วนผสมในการหมัก - 13 ชั่วโมง ในตอนท้าย คุณควรเอา kefir ออกในที่เย็นเพื่อทำอาหารให้เสร็จ เราไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่เย็นเกิน 3 วัน: อาหารมีอายุการเก็บรักษาจำกัด

สารประกอบ:

• นม 1 ลิตร
• kefir 1 แก้ว

การทำอาหาร:

• ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดจานโดยไม่ใช้ผงซักฟอก
• ต้มนมและเย็นถึง 40 องศา;
• ใช้ผ้ากอซแยกส่วนผสมของนมออกจากก้อนและโฟม
• เท kefir ทั้งหมดและผสมเบา ๆ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• หลังจากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องคลุมของเหลวด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นเพื่อไม่ให้ไวรัสหรือเศษซากที่ไม่จำเป็นเจาะเข้าไปใน kefir
• เก็บมิลค์เชคเปรี้ยวไว้ในที่อบอุ่นจนสิ้นสุดการหมัก - ประมาณ 13 ชั่วโมง
• เพื่อหยุดการหมักคุณควรซ่อนภาชนะในตู้เย็น

สารประกอบ:

• นม 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ภาชนะซึ่งมีไว้สำหรับ kefir จะต้องลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อการฆ่าเชื้อสูงสุด
• นำนมไปต้มและเย็นที่อุณหภูมิ 40 องศา
• จำเป็นต้องผสมครีมทั้งหมดกับส่วนผสมของนมแล้วใส่ในที่อุ่น

Kefir สามารถดื่มได้หลังจาก 11 ชั่วโมงเต็ม

ลักษณะเฉพาะของ kefir นี้คือมันถูกจัดทำขึ้นบนแป้งเปรี้ยว "Narine"

สารประกอบ:

• นม 1.5 ลิตร
• แป้งเปรี้ยว "Narine" - 300 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

• ต้มนม (0.5 ลิตร) ให้เป็นฟองแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยภายใต้ฝา
• ผสมนมครึ่งลิตรกับ sourdough สำเร็จรูปในขวด
• เราห่อภาชนะแก้วด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ และซ่อนไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมเริ่มหมัก
• หลังจาก 16 ชั่วโมงสตาร์ทเตอร์ควรได้รับความหนืด
• เย็นในห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็น
• นมที่เหลือจะต้องต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วผสมกับส่วนผสมสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 11 ชั่วโมง

สารประกอบ:

• นม 3 ลิตร
• เห็ดจาก kefir - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• นำนมไปต้มและเย็นในขณะที่นมไม่ควรเย็นมิฉะนั้นจะไม่สามารถผสมเชื้อราได้
• ในภาชนะแก้วที่มีนมเราใส่เห็ดหรือ kefir ที่ซื้อมาสองสามช้อนโต๊ะ (บนเชื้อรา);
• คลุมขวดด้วยผ้าหนา ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นคุณสามารถห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน kefir ก็พร้อมใช้งาน

พิจารณาวิธีการทำ kefir โดยไม่ต้อง sourdough

ชื่อสูตรไม่มีข้อผิดพลาดเพราะ kefir สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมนมหนึ่งแก้วกับ kefir สด 1 ช้อนโต๊ะหรือเครื่องดื่มที่ค้างอยู่ 2 ช้อนโต๊ะ

จากนั้นเรานำภาชนะออกในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิ +18 องศาเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น มิลค์เชคเปรี้ยวจะพร้อมใน 24 ชั่วโมง

คุณสามารถทำอาหารที่เหลือจาก kefir แบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้ซื้อจากร้านค้า หากคุณต้องการจะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเครื่องดื่มของคุณเองหลายกระป๋องทันที มันสามารถรักษาระบบของระบบทางเดินอาหารรวมทั้งช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักเพราะมีองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

kefir นมหมักเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในหมู่คู่แข่งดังนั้นจึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ ในเวลานี้ สามารถซื้อ sourdough ได้ทุกที่ (ร้านค้า, ซูเปอร์มาร์เก็ต, แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต) หรือเตรียมแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีบทวิจารณ์ในเชิงบวกเท่านั้น

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียม sourdough สำหรับ kefir ในวิดีโอต่อไปนี้