kefir ปราศจากไขมัน: คุณสมบัติและเคล็ดลับในการเลือก

ตามที่หลาย ๆ คนกล่าวว่า kefir ที่ปราศจากไขมันเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่คำถามว่าจะสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำได้นานแค่ไหนยังคงมีความเกี่ยวข้อง แม้จะมีองค์ประกอบด้านอาหารและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่จานนี้หากใช้อย่างต่อเนื่องอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

Kefir ที่มีไขมันต่ำเป็นเครื่องดื่มนมหมักซึ่งมักเป็นโปรไบโอติกนั่นคือช่วยเพิ่มจุลินทรีย์และเพิ่มภูมิคุ้มกันในลำไส้ในท้องถิ่นซึ่งการทำงานที่ถูกต้องของระบบย่อยอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับ

ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เชื้อราที่มีชีวิต วัฒนธรรมของ bifidus และ lactobacilli;
• แร่ธาตุที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย
• สารประกอบวิตามินพื้นฐาน (phylloquinone, tocopherol, retinol, calciferol, group B);
• กรดอะมิโนที่จำเป็นที่สำคัญ

kefir ไขมันต่ำสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบใด ๆ - เป็นทั้งนมวัวแกะหรือแพะ มีบางชนิดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ข้าว และผลิตภัณฑ์มะพร้าว สำหรับการหมัก จะมีการเติมสารตั้งต้นทางชีวภาพที่ประกอบด้วยเชื้อรายีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติกลงในนม เทคโนโลยีการใช้โดยตรงของการแช่เยือกแข็งและการเพาะเลี้ยง DVS ยังสามารถนำมาใช้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางจุลชีววิทยาของเครื่องดื่มได้อีกด้วย ตามกฎแล้วภายใน 24 ชั่วโมงอาณานิคมของจุลินทรีย์จะเปลี่ยนแลคโตสเป็นกรดแลคติคซึ่งกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันคือ 40 แคลอรีต่อ 100 กรัมของ kefirอัตราส่วนของ BJU คือคาร์โบไฮเดรต 56% โดยมีโปรตีน 41% และไขมัน 2.5% นั่นคือด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำเครื่องดื่มมีโปรตีนจำนวนมาก

เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ ตัวบ่งชี้ของ zhbu และการมีอยู่ของแร่ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่าในองค์ประกอบ เราสามารถสรุปได้ว่า kefir ที่มีไขมันต่ำนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่อาจโต้แย้งได้

คุณสมบัติของมันจะกำหนดผลดังต่อไปนี้:

• เนื่องจากองค์ประกอบทางโภชนาการมากมายจึงย่อยและดูดซึมได้ดี
• ลดปริมาณสารก่อมะเร็ง
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
• ปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันความเปราะบางและเปราะบาง;
• ป้องกันการแทรกซึมของการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา
• ลดความเสี่ยงของการแพ้
• มีผลกดประสาทในระบบประสาทปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับเนื่องจากเนื้อหาของทริปโตเฟน;
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญคงที่
• ขจัดของเหลวส่วนเกินพร้อมแก้ปัญหาอาการบวมน้ำในตอนเช้า
• รักษาช่องปาก;
• ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติซึ่งช่วยในการกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยและสารพิษออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้เครื่องดื่มนมหมักไขมันต่ำยังเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีน้ำหนักเกิน Kefir ที่มีปริมาณไขมันหนึ่งหรือครึ่งเปอร์เซ็นต์แนะนำโดยแพทย์สำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 และประเภท II ผู้ป่วยที่มีการวินิจฉัยดังกล่าวจำเป็นต้องรับประทานอาหารและเมื่อเลือกอาหาร ให้คำนึงถึงตัวบ่งชี้เช่นดัชนีน้ำตาลในเลือดซึ่งเท่ากับ 15 หน่วยสำหรับคีเฟอร์และดัชนีอินซูลินเท่ากับ 90 หน่วย

อย่างไรก็ตาม พารามิเตอร์สุดท้ายค่อนข้างสูงซึ่งไม่ได้ป้องกันผลิตภัณฑ์จากการกระตุ้นการสังเคราะห์อินซูลินในร่างกายจริงอยู่ก่อนที่จะทำการทดสอบน้ำตาลไม่ควรใช้ kefir เพราะผลของมันจะเพิ่มการทำงานของตับอ่อนซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลการทดสอบบิดเบี้ยว

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่มีองค์ประกอบทางชีวเคมีบางอย่าง kefir ที่มีปริมาณไขมันเป็นศูนย์หรือไขมันต่ำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน การใช้อย่างต่อเนื่องเช่นเป็นอาหารเดี่ยว (เมื่อไม่รับประทานอาหารที่มีไขมันเช่นเนย, ไข่, เนื้อ, ชีส) นำไปสู่การขาดไขมันและอาจส่งผลเสียต่อการเผาผลาญ การขาดไขมันในร่างกายทำให้เกิดความผิดปกติในระบบฮอร์โมน ส่งผลให้อวัยวะภายในหยุดชะงัก ระบบประสาทไม่เสถียร และประจำเดือนมาไม่ปกติในผู้หญิง

นอกจากนี้เครื่องดื่มที่มีไขมันต่ำยังมีข้อห้ามหลายประการ:

• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
• แพ้ลำไส้อวัยวะภายใน;
• เด็กอายุไม่เกิน 1 ปีเนื่องจากเด็กยังไม่ได้สร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ของตัวเองซึ่งเป็นสาเหตุที่ไขมัน kefir มีประโยชน์มากกว่าสำหรับพวกเขา

ด้วยความผิดปกติของลำไส้ kefir สามารถช่วยหรือในทางกลับกันทำให้พยาธิสภาพรุนแรงขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ประจำวันก่อให้เกิดผลเป็นยาระบาย แต่ถ้าเกินสองวันก็อาจทำให้เกิดอาการท้องผูกได้

จนถึงวันนี้ คุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์นมหมักหลายชนิดที่มีปริมาณไขมันต่างกัน โดยปกติแล้วจะปราศจากไขมัน (0%) และคีเฟอร์ไขมันต่ำ (1-1.5%) นอกจากนี้ยังมีปริมาณไขมันเฉลี่ย (2.5%) และสูง (จาก 3.2 ถึง 6%) คุณสามารถเลือกตัวเลือกต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับสภาวะสุขภาพ:

• สำหรับอาหารลดน้ำหนักคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มที่มีปริมาณไขมัน 0-1.5% แต่สิ่งสำคัญคือต้องสนับสนุนร่างกายด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา กินสลัดปรุงรสด้วยน้ำมัน เตรียมสูตรอาหารอื่น ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืชและสัตว์ ;
• ไขมัน kefir ก็ไม่ได้รับอนุญาตเช่นกัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องสดและการใช้งานเป็นตอน ๆ
• สำหรับผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูง, อ้วน, เบาหวาน, โรคของระบบทางเดินอาหาร, จะดีกว่าที่จะเลือกเครื่องดื่มที่ไม่มีไขมัน;
• สำหรับคนที่มีสุขภาพดีสำหรับการรับประทานทุกวันคุณสามารถเลือก kefir ที่มีไขมันปานกลางได้

แน่นอนการบริโภคเครื่องดื่มนมหมักควรสมเหตุสมผล - 0.5-0.75 ลิตรต่อวันก็เพียงพอแล้ว Kefir สามารถใช้สำหรับหลักสูตรแรกแบบเย็น ใช้สำหรับการดอง ใส่ในมูสลี่ หรือแป้งสำหรับแพนเค้กหรือขนมอบ ประโยชน์สูงสุดสามารถได้รับโดยการดื่มเครื่องดื่มในเวลากลางคืน เมื่อเลือกระหว่าง kefir ที่ปราศจากไขมันและปราศจากไขมัน ควรคำนึงถึงเกณฑ์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ ความสดของเครื่องดื่ม

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ 5 ถึง 7 วันและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วยเพราะเครื่องดื่มประจำสัปดาห์สามารถวางยาพิษได้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์กรดแลคติกดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่ดีและดีต่อสุขภาพสำหรับเมนูประจำวัน

ดูวิดีโอในหัวข้อ