เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งผักชีสำหรับฤดูหนาวและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

การเก็บผักชีเป็นสต๊อกในฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีในการรับประทานสด แม้ในสภาวะที่แช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง ผักชีก็สามารถเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์ไว้ในองค์ประกอบได้ วัฒนธรรมนี้มีคุณค่าสำหรับผลดีต่อร่างกายมนุษย์และความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับซุปและคอร์สที่สอง Cilantro มักเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ผักชี ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการแช่แข็งผักชีที่บ้านให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เพื่อการเก็บผักชีที่ดีกว่าสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ

• ขอแนะนำให้เก็บร่มเมล็ดพืชในวันที่แดดจัด
• เมล็ดที่ล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งโดยเฉพาะในห้องแห้งที่มีความชื้นในระดับปกติ เมล็ดควรอยู่ในที่ที่ไม่โดนแสงแดด
• ขอแนะนำให้บดร่มด้วยตัวเอง เมล็ด ณ จุดนี้จะถูกแยกและกันอย่างระมัดระวัง
• ควรเก็บเมล็ดไว้ในภาชนะแก้วแห้ง ถ้าเป็นไปได้ ภาชนะควรทำจากกระจกฝ้าหรือกระจกสี
• ผักชีสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกไม่เกินสี่ปี

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักชีที่บ้านขึ้นอยู่กับความชอบ ความพร้อมใช้งานของเวลา และผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณสามารถเลือกวิธีการที่จะตอบสนองความต้องการของคุณ

การจัดเก็บนานขึ้นทำลายโครงสร้างของพืชและวิตามินที่อยู่ในองค์ประกอบ ในเรื่องนี้การใช้ผักชีในอาหารในรูปแบบดั้งเดิมนั้นไม่น่าเป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม มีวิธีการที่จะช่วยปกป้องพืชจากการสูญเสียสารอาหาร รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอม - การแช่แข็ง วันนี้มีหลายวิธีในการแช่แข็ง พิจารณาข้อดีและข้อเสียของแต่ละคน

“อนุญาตให้แช่แข็งผักชีได้หรือไม่” - คำถามที่น่าสนใจของชาวสวนจำนวนมาก คุณสามารถเก็บผักชีแช่แข็งได้ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นระยะเวลาสั้นกว่าในรูปแบบแห้ง แต่การแช่แข็งก็มีข้อดีเช่นกัน เช่น การรักษารสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

ในการแช่แข็งผักชีด้วยวิธีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกพืชอย่างระมัดระวังและเอากิ่งและใบแห้งออก โปรดทราบ: เนื่องจากผักชีร่วงโรยในระหว่างการแช่แข็งจึงควรเลือกเฉพาะพืชสีเขียวสดใสและฉ่ำเท่านั้น

หลังจากแยกกรีนแล้วจะต้องล้างให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ฉันถือก้านผักชีลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นเทลงไปแล้วล้างออกอย่างแข็งขัน ผักชีล้างจนน้ำในชามใส โดยปกติขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 2 หรือ 3 ครั้ง

จากนั้นสะบัดน้ำออกจากใบแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระคุณยังสามารถวางมันลงบนผ้ากอซแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ไม่ควรปล่อยให้ความชื้นตกค้างบนพืช เพราะในที่สุดน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็งและใช้พื้นที่เพิ่มเติมในถุงที่ปิดสนิท

กิ่งผักชีแห้งแบ่งออกเป็นช่อขนาดกลางแล้วมัดด้วยเชือกผูก ก้านที่ยาวเกินออกจากพวงสามารถตัดแต่งได้ จากนั้นนำกิ่งไปใส่ในถุงโพลีเอทิลีนที่ปิดสนิทแล้วปิดเพื่อเก็บในช่องแช่แข็งต่อไป

บ่อยครั้งที่ผักชีที่ล้างแล้วลวกก่อนนำไปแช่แข็งเพื่อรักษาสีที่สดใส ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มในน้ำเดือด 15-30 วินาทีแล้วแช่ในน้ำแข็งในปริมาณเท่ากัน คุณไม่สามารถเก็บผักชีในน้ำเดือดนานกว่า 30 วินาที ดังนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติและโครงสร้างที่เป็นประโยชน์ไป

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้เล็กน้อย: ผักใบเขียวแห้งไม่ได้แบ่งออกเป็นช่อ แต่ใช้มีดสับให้ละเอียด หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังถุงแช่แข็งแล้วจึงนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถจัดกรีนเป็นส่วนๆ ในถุงเล็กๆ ได้ และอย่ากองทุกอย่างรวมกันเป็นกองเดียว

วิธีนี้จะต้องใช้รูปแบบพิเศษในการทำน้ำแข็งและฟอยล์ธรรมดา ก่อนอื่นอย่าลืมล้างพืชให้สะอาด จากนั้นนำกิ่งและใบมาบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผักชีหั่นฝอยวางในชั้นที่เท่ากันในแต่ละช่องของราน้ำแข็งและเติมน้ำต้มอุ่นหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา จากนั้นใส่แม่พิมพ์น้ำแข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นกรีน "น้ำแข็ง" จะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นใส่ก้อนผักชีลงในถุงสุญญากาศหรือภาชนะใส่อาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนชอบผักชีแช่แข็งซึ่งได้รับการบำบัดล่วงหน้าในน้ำมันพืช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พืชจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนด้วยตนเอง (ไม่เกิน 3 เซนติเมตร) และบดด้วยเครื่องปั่น น้ำมันพืชถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ในอัตราส่วน 80 มิลลิลิตรต่อหญ้า 50 กรัม จากนั้นเนื้อหาจะถูกผสมอย่างเข้มข้นจนเป็นน้ำซุปข้นซึ่งต่อมาถูกเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและใส่ลงในช่องแช่แข็ง ทันทีที่น้ำซุปข้นแข็งตัวและมีรูปร่าง จะถูกบรรจุในถุงปิดผนึกและส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

หากคุณต้องการแช่แข็งผักชีเล็กน้อย แนะนำให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: วางพืชที่หั่นฝอยไว้บนก้อนน้ำแข็งแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นส่งก้อนน้ำแข็งที่ได้ไปที่ช่องแช่แข็ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีการเก็บผักชีแบบเดิมคือการแช่แข็งในเนย ในการทำเช่นนี้ให้เทผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมเนยนิ่ม 100 กรัม อย่าให้น้ำมันละลาย - ไม่ควรเป็นของเหลว

จากนั้นมวลที่ได้จะถูกผสมอย่างเข้มข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมพริกไทยดำหรือแดงเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกถัดไปคุณต้องทาผักชีที่ขยับด้วยเนยบนกระดาษ parchment วางในตู้เย็นแล้วรอให้แข็งตัว หลังจากนั้น คุณสามารถย้ายผักชีแช่แข็งไปที่ช่องแช่แข็ง หลังจากแบ่งผักชีฝรั่งออกเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในถุงที่ปิดสนิท

ไม่เป็นความลับเลยที่การใช้ผักชีจะส่งผลดีต่อร่างกายของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่วิตามินขาดแคลนอย่างมาก

ด้านล่างนี้คือปัจจัยบางประการที่กำหนดมูลค่าของสีเขียวที่กำหนด

• ผักชีมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อจึงช่วยขจัดกระบวนการอักเสบ หยุดเลือดออกในเหงือก
• มันมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูพื้นหลังของฮอร์โมนในร่างกายผู้หญิงลดความเจ็บปวดระหว่างมีประจำเดือนเพิ่มกิจกรรมของฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์
• ขับสารพิษออกจากร่างกายและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• บรรเทาอาการบวมเอาของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• เพิ่มการทำงานของสมอง

แม้ว่าผักชีแช่แข็งจะมีอายุยืนยาวกว่าผักชี แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าผักชีจะรับประทานได้ตลอดไป

พิจารณาอายุการเก็บรักษาของผักชีแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ:

• ในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 เดือน;
• ในเนย - 1 เดือน;
• หากละลายและทิ้งไว้ในตู้เย็น ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ภายใน 5 วัน

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผักชีและวิธีการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้จากวิดีโอด้านล่าง