วิธีทำเยลลี่กีวี?

เมื่อแม่บ้านอยากทำเยลลี่ฟรุต พวกเขามักจะคิดว่าจะใช้กีวีทำสิ่งนี้ เพราะผลไม้ดังกล่าวมีทั้งรสชาติที่ถูกใจและสีสันที่สดใส แต่ถ้าคุณไม่ทราบล่วงหน้าว่าสามารถใช้เจลาตินกับกีวีสดได้หรือไม่ คุณจะประสบปัญหาที่กีวีกับเจลาตินไม่หยุดนิ่ง มาดูกันว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและวิธีทำวุ้นกีวี

ไม่เหมือนผลไม้อื่นๆ ไม่แนะนำให้ผสมกีวีสดกับเจลาตินเพราะวุ้นที่ทำมาจากกีวีสดไม่แข็ง คุณไม่ควรเปลี่ยนกีวีเป็นน้ำซุปข้นและผสมกับเจลาติน หรือเทน้ำกีวีชิ้นกับเจลาติน ในทั้งสองกรณี คุณจะได้มวลที่ยังคงเป็นกึ่งของเหลว

ประเด็นทั้งหมดคือ กีวีมีเอนไซม์ที่ทำปฏิกิริยากับโปรตีนในเจลาติน ปฏิกิริยานี้จะป้องกันการแข็งตัว ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ผลไม้สดทำเยลลี่ได้

เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนจะทำให้เอ็นไซม์ถูกทำลายและไม่สามารถป้องกันการบดอัดของมวลได้ นอกจากนี้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นไปอีก ควรใช้เจลาตินสำหรับอาหารกีวีมากกว่าสูตรที่มีผลไม้อื่นๆ เล็กน้อย

เยลลี่กีวีที่ง่ายที่สุด - นำกีวี 500 กรัม น้ำตาล 200-250 กรัม และเจลาติน 40 กรัม หลังจากปอกผลไม้แล้วบดในเครื่องปั่น ให้ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาล นำไปต้มและนำออกจากเตาเมื่อน้ำตาลละลายหมดอุ่นเจลาตินที่เจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในมวลผลไม้หวานผสมกระจายลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อให้ทุกอย่างแข็งตัว

• กับมะนาว. ลอกเปลือกออกจากมะนาวหนึ่งผล เทน้ำหนึ่งแก้ว นำไปต้ม ต้มสักครู่แล้วนำออกจากเตา เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลง ให้เทเจลาติน 30 กรัมลงไป ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมน้ำตาล 150 กรัม หลังจากทำให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำมะนาวจากมะนาว หลังจากหั่นกีวี 3-4 ชิ้นแล้ว ให้ลวกด้วยน้ำเดือด จัดเรียงในแม่พิมพ์และเติมสารละลายเลมอนเจลาติน จากนั้นวางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

• ด้วยครีมเปรี้ยว แช่และเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เทลงในครีมเปรี้ยว 500 มล. ตีด้วยน้ำตาล 50 กรัม หั่นกีวีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ลวกด้วยน้ำเดือด จัดใส่แก้วแล้วเทครีมเจลาตินลงไป เก็บในตู้เย็นจนขนมเซ็ตตัว

• ด้วยสะระแหน่ ใช้เจลาติน 10 กรัมเติมน้ำเย็นเพื่อให้บวม ผสมน้ำ 250 มล. และน้ำตาล 75 กรัมลงในหม้อ นำไปต้ม จุ่มกีวีที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ประมาณ 1-2 นาที แล้วนำออก ใส่ใบสะระแหน่ลงในน้ำเชื่อม ต้ม 1 นาทีแล้วเอาออก ใส่เจลาตินที่บวมลงไปในน้ำเชื่อม รอให้ละลาย หลังจากทาผลไม้ที่ต้มเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้เทน้ำเชื่อมร้อนและใส่ภาชนะในตู้เย็น

กีวี่เยลลี่ แยกเป็นของหวานได้ หรือ ทานคู่กับขนมหวานอื่นๆตัวอย่างเช่น เพื่อทำชั้นบนสุดของชีสเค้ก ขนมหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับทุกฤดูกาลและทุกงานเฉลิมฉลองพวกเขาค่อนข้างง่ายในการเตรียมโปรดด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

ดูน่าประทับใจมากและ วุ้นชั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเทชั้นหนึ่งลงในแก้วที่ทำมุม 45 องศา ตัวอย่างเช่นสำหรับชั้นดังกล่าวกีวีลวกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทด้วยน้ำองุ่นกับเจลาตินเจือจางในนั้น (ครึ่งหนึ่งของการเสิร์ฟซึ่งใช้น้ำผลไม้ 2 ถ้วยและเจลาติน 50 กรัม) เมื่อชั้นเยลลี่ยกนูนแข็งขึ้น ให้เติมเยลลี่องุ่น-โยเกิร์ตลงในแก้วที่เหลือ (ผสมส่วนครึ่งหลังกับโยเกิร์ต 100 กรัม) โรยหน้าด้วยผลไม้สดฝานบางๆ

วิดีโอต่อไปนี้สาธิตกระบวนการทำเยลลี่กีวี