กีวีปอกเปลือก: ประโยชน์และโทษ กินอย่างไร?

กีวีสามารถบริโภคพร้อมกับผิวหนังได้ แม้ว่าผิวของผลไม้จะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีเนื้อสัมผัสที่แข็งและมีเส้นใย แต่ก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าเมล็ดและเนื้อของผลไม้ ประโยชน์ของเปลือกคือ ในปริมาณสูงของสารต้านอนุมูลอิสระที่สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ผลไม้ที่มีเปลือกไม่ก่อให้เกิดอันตรายเมื่อใช้อย่างถูกต้อง

เปลือกกีวีมีสารอาหารจำนวนมาก

1. ใยผักหยาบ. ใยอาหารได้รับการประมวลผลบางส่วนโดยจุลินทรีย์ในลำไส้ตามธรรมชาติ - ไบฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัส ในเวลาเดียวกัน เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะไม่ถูกย่อยภายใต้การกระทำของกรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์ ดังนั้นเส้นใยพืชจึงผ่านเข้าไปในอวัยวะย่อยอาหารได้ไม่เปลี่ยนแปลง ระหว่างทางจะดูดซับของเหลวส่วนเกินและบวมสร้างแรงกดดันต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร เป็นผลให้การบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบของลำไส้เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นการป้องกันอาการท้องผูกได้ดี
2. อัลฟ่าโทโคฟีรอล วิตามินอีที่ละลายในไขมันมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด มันกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายที่ก่อให้เกิดออกซิเดชันและการตายของเซลล์อัลฟ่าโทโคฟีรอลป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย: ฟื้นฟูความยืดหยุ่นตามธรรมชาติของผิว เสริมความแข็งแรงของเล็บ และให้เส้นผมมีสุขภาพที่เงางาม
3. โฟเลต. จำเป็นสำหรับการพัฒนาปกติของเซลล์กระตุ้นการแบ่งตัว ในระหว่างตั้งครรภ์ กรดโฟลิกหรือวิตามิน B9 ที่เกิดขึ้นจากพวกมันจะช่วยป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติของมดลูกในกระบวนการสร้างตัวอ่อน
4. วิตามินซี. วิตามินซีเป็นสารที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด สารออกฤทธิ์ช่วยเพิ่มการผลิตแอนติบอดี ลดความเสี่ยงในการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย เช่นเดียวกับวิตามินอี กรดแอสคอร์บิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ใยผักล้างลำไส้ จากมวลตะกรัน ของเหลวส่วนเกิน และสารพิษ ด้วยเหตุนี้กระบวนการย่อยอาหารจึงดีขึ้นการเผาผลาญจะเร่งขึ้นร่างกายเริ่มค่อยๆกำจัดมวลไขมันส่วนเกิน

เส้นใยหยาบในองค์ประกอบของเปลือกเมื่อเทียบกับเนื้อผลไม้มากกว่า 50% ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกบ่อยและมีน้ำหนักเกิน แนะนำให้บริโภคกีวีโดยรวมโดยไม่ต้องปอกเปลือกออกจากผิวหนังชั้นนอก ระดับ กรดโฟลิค และ อัลฟาโทโคฟีรอล ในเปลือกสูงขึ้น 32% และ 34% ตามลำดับ

แม้จะมีสารอาหารในปริมาณสูง แต่เปลือกของผลไม้ก็มี รสชาติไม่ดี สำหรับคนส่วนใหญ่ บนพื้นผิวมีวิลลี่ขนาดเล็กจำนวนมากที่ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของช่องปาก ระหว่างการเก็บรักษา ขนของกีวีจะแห้ง ดังนั้นคุณจึงสามารถกำจัดออกได้บางส่วนด้วยการเช็ดผลไม้ด้วยผ้าขนหนูแข็ง

โดยปกติแล้วจะใช้มีดเพื่อเอาผิวหนังออก แต่คุณสามารถตัดปลายผลไม้ข้างหนึ่งออกแล้วกินเนื้อด้วยช้อนขนม ในขณะเดียวกันเมื่อใช้ผลไม้จะสังเกตได้ว่า กีวีสีเขียวหวานและเปรี้ยวจะระคายเคืองต่อเยื่อเมือก

นี่เป็นเพราะเนื้อหา แคลเซียมออกซาเลต. สารประกอบทางเคมีเป็นผลึกที่ไม่ละลายน้ำ เมื่อเข้าไปในช่องปาก แคลเซียมออกซาเลตจะทำให้เกิดรอยขีดข่วนเล็กๆ บนเยื่อเมือก กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในเนื้อกีวีเข้าสู่บาดแผล เนื่องจากการรวมกันนี้ เมื่อกินผลไม้จะรู้สึกแสบร้อน

เปลือกมีความเข้มข้นของออกซาเลตสูงกว่าดังนั้นผลึกแคลเซียมขนาดเล็กจึงเป็นอีกสาเหตุหนึ่งในการกำจัดผิวหนังออกจากผล ผลไม้สุกทำให้เกิดการระคายเคืองน้อยลงของเยื่อเมือกเนื่องจากความเข้มข้นของน้ำตาลและกรดอินทรีย์ในองค์ประกอบเพิ่มขึ้นเนื่องจากส่วนใดของผลึกแคลเซียมออกซาเลตถูกทำลาย

เมื่อใช้กับผิวกีวีจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

1. เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกสูง เพิ่มกิจกรรมการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน วิตามินซีมีความจำเป็นต่อการรักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ลดการซึมผ่านของผนังเส้นเลือดฝอย กรดแอสคอร์บิกช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคติดเชื้อและการอักเสบในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวลดโอกาสในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือด
2. แคลอรี่ต่ำ ส่งเสริมการลดน้ำหนัก. โดยตัวมันเองผลไม้ไม่มีเอนไซม์ lipolytic ที่ทำให้เกิดการทำลายมวลไขมัน แต่ด้วยการใช้กีวีเป็นประจำ วิตามิน และแร่ธาตุในผลไม้ช่วยเร่งการเผาผลาญ เป็นผลให้กระบวนการควบคุมน้ำหนักตัวเองเริ่มขึ้นกิจกรรมทางกายก็เพิ่มขึ้น เพื่อชดเชยการใช้พลังงาน ร่างกายจะสลายไขมันใต้ผิวหนังและเก็บไกลโคเจนในตับ
3. เส้นใยหยาบทำความสะอาดอวัยวะย่อยอาหารจากมวลของตะกรัน เส้นใยพืชดูดซับของเหลวส่วนเกินและบวมเพิ่มขึ้นในขนาด ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเริ่มกดดันผนังกระเพาะอาหารทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มแปล้
4. น้ำกีวีทำให้สมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์เป็นปกติมีผลขับปัสสาวะเล็กน้อย ช่วยขจัดเกลือที่ไม่ละลายน้ำส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่ออ่อน ป้องกันการสะสมของนิ่วในกระดูกเชิงกรานของไต ถุงน้ำดี และกระเพาะปัสสาวะ

กีวีไม่ปอกเปลือกมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าเพราะ เปลือกของผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุจำนวนมาก ผลไม้ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทั้งหมดโดยทำความสะอาดผิวของวิลลี่ตัวเล็ก ๆ

ด้วยการใช้กีวีกับเปลือกเป็นประจำ ทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน. กรดอินทรีย์ในผิวหนัง มีส่วนช่วยในการทำลายคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันบนผนังของหลอดเลือดแดงหลัก. เป็นผลให้ความดันปกติการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจดีขึ้น

วิตามิน และ ส่วนประกอบแร่ เร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ลดระยะเวลาการฟื้นฟูหลังเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดยืดเยื้อ

เปลือกกีวีสูงใน แมกนีเซียม. ด้วยการขาดองค์ประกอบนี้กับพื้นหลังของกล้ามเนื้อทำงานหนักเกินไป, อาการชักและกระตุก, อาการทางประสาทพัฒนาและอาการปวดเฉียบพลันเกิดขึ้น เมื่อกินผลไม้ไม่ปอกเปลือก คุณสามารถชดเชยการขาดแมกนีเซียมได้อย่างรวดเร็วและกำจัดอาการไม่พึงประสงค์

กีวีที่มีเปลือกมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน เมื่อใช้วันละ 2-3 ชิ้น อาการร้อนวูบวาบ ปวดศีรษะ อาการกระตุกจะบรรเทาลง และความเสี่ยงของเลือดออกในโพรงมดลูกจะลดลง เนื่องจากกรดโฟลิกมีปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์ดิบ มีประโยชน์ในช่วงคลอดบุตร วิตามินบี 9 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างท่อประสาทและอวัยวะของระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างเหมาะสม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ แต่การใช้กีวีกับเปลือกในทางที่ผิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ:

• เปลือกมีส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากขึ้นซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ซึ่งแสดงออกในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนัง, อาการคัน, ภาวะเลือดคั่งในเลือดสูง, ความผิดปกติทางร่างกาย, การบวมของเนื้อเยื่ออ่อนของใบหน้าและทางเดินหายใจ;
• แคลเซียมออกซาเลตส่วนเกินทำให้เกิดการอักเสบของเยื่อเมือกในปาก, ความรู้สึกแสบร้อนอย่างต่อเนื่อง;
• กรดอินทรีย์จำนวนมากเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคกระเพาะ hyperacid อิจฉาริษยาและแผลพุพอง
• เส้นใยผักหยาบมากเกินไปทำให้ท้องผูก
• ผลไม้ทำให้เลือดบางลงเพิ่มโอกาสในการตกเลือดภายใน

สิ่งสำคัญคือต้องซื้อผลไม้สุกหากคุณวางแผนที่จะใช้กับเปลือก ผลสุกมีกลิ่นหอมเฉพาะ ในที่ที่มีกลิ่นแปลกปลอมไม่ควรซื้อ ผลไม้ดังกล่าวจะไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

เนื้อนุ่มเกินไป แสดงว่ากีวีสุกเกินไป ผลไม้แข็ง ที่มีรสเปรี้ยวจัดคือยังไม่สุก ทางเลือกที่ดีที่สุด - เลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นได้โดยใช้แรงกดเบา ๆ บนผิวผลไม้ซึ่งไม่มีจุดหรือความผิดปกติปรากฏขึ้น ในกีวีเน่าเสีย เมื่อคุณกดก้าน น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา

คุณสามารถใช้กีวีกับเปลือกได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามดังต่อไปนี้:

• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
• จูงใจทางพันธุกรรมในการพัฒนาปฏิกิริยาการแพ้;
• โรคของระบบย่อยอาหาร - โรคกรดและแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ hyperacid, อิจฉาริษยาบ่อย, ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย, การอักเสบของลำไส้;
• การผ่าตัดที่กำลังจะเกิดขึ้นหรือระยะพักฟื้นหลังการผ่าตัดโดยเฉพาะบริเวณช่องท้อง
• ภายใน 4-6 เดือนหลังคลอดเนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้และอาการจุกเสียดในลำไส้ในทารก
• แนวโน้มที่จะมีเลือดออกภายใน, ฮีโมฟีเลีย;
• ความเสียหายรุนแรงต่อไตและตับ
• การปรากฏตัวของนิ่วในไตถุงน้ำดี

ก่อนกินกีวีกับผิวหนัง จำเป็นต้องฆ่าเชื้อพื้นผิวของมันจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ขอแนะนำให้ล้างผลไม้ 2 ครั้งด้วยน้ำประปา ในขณะที่ครั้งที่สองคุณต้องใช้แปรงแข็ง จะช่วยทำความสะอาดวิลลี่บางส่วน คุณไม่สามารถถูกีวีอย่างรุนแรงด้วยแปรงไม่เช่นนั้นเปลือกจะเสียหายและสารประกอบที่เป็นอันตรายจากสภาพแวดล้อมภายนอกจะเข้าสู่เนื้อ

ผลไม้ที่ยังไม่แปรรูปสามารถนำไปสู่การพัฒนาของอารมณ์เสียในทางเดินอาหาร สารเคมีกำจัดศัตรูพืชอาจยังคงอยู่บนพื้นผิวของกีวีหลังจากฉีดพ่นไม้ผลจากแมลงศัตรูพืชไนเตรต ผ่านปุ๋ยคอกที่ใช้เป็นปุ๋ย ไข่หนอน และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้บนเปลือกผลไม้ การติดเชื้อเกิดขึ้นเมื่อกีวีตกลงไปที่พื้น

หลังจากฆ่าเชื้อเปลือกและทำความสะอาดผิวของผลไม้จากวิลลี่แล้ว จำเป็นต้องทำให้ผิวของผลไม้นิ่มลง หากยังไม่เสร็จ คุณจะต้องเคี้ยวเปลือกแข็งๆ รสจืดๆ เป็นเวลานาน เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบาย ขอแนะนำให้วางผลไม้ทั้งเปลือกหรือชิ้นที่มีเปลือกในภาชนะที่มีน้ำแร่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ผิวกีวีจะอิ่มตัวด้วยน้ำ ผลึกแคลเซียมออกซาเลตบางส่วนจะถูกลบออก ดังนั้นผลไม้ที่แช่ไว้จะทำให้เกิดการระคายเคืองที่เยื่อเมือกในช่องปากน้อยลง ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนการทำให้เปลือกอ่อนตัวลงหากเลือกวิธีการฆ่าเชื้อโดยการวางผลไม้ในน้ำประปาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

กีวีที่มีผิวหนังสามารถบริโภคได้เช่นเดียวกับผักและผลไม้อื่นๆ มีความจำเป็นต้องกัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ เคี้ยวให้ละเอียดคุณสามารถแบ่งผลไม้ออกเป็น 2 ส่วนกินเนื้อและผิวหนังแยกกัน บรรทัดฐานรายวันของกีวีที่มีเปลือกไม่เกิน 4 ชิ้น แนะนำให้รวมผลไม้ในอาหาร 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของกีวีที่มีเปลือก โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้