ตัวเลือกในการทำแยมกีวี

ผลไม้เมืองร้อนที่อร่อยอย่างกีวีมักรับประทานสดเป็นของว่างหรือเติมลงในของหวาน อย่างไรก็ตาม แยมยังสามารถทำจากผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อในปริมาณมากและไม่มีเวลากิน หรือกีวีมีรอยย่นและเริ่มเสื่อมสภาพ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำกีวีฟรุตแบบโฮมเมด ในหมู่พวกเขาแยมโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นที่ต้องการพิเศษเพราะมันยังคงมีสารที่มีประโยชน์สูงสุด เรามาเรียนรู้วิธีการปรุงแยมมรกตที่อร่อยและสวยงามเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว และดูสูตรอาหารอื่นๆ ที่อิงจากกีวี

กีวีไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ที่มีรสหวานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารประกอบวิตามิน แร่ธาตุและไฟเบอร์อีกมากมาย ประกอบด้วยวิตามินซีในปริมาณที่ค่อนข้างมาก (257% ของความต้องการรายวัน) และวิตามินเค (34% ของความต้องการรายวัน) รวมถึงวิตามิน E, A, PP และกลุ่ม B แร่ธาตุในเนื้อกีวีประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก

แพทย์ทราบมานานแล้วถึงผลในเชิงบวกของกีวีและอาหารที่มีผลไม้นี้ต่อการย่อยอาหาร การใช้ "มะยมจีน" เป็นประจำช่วยป้องกันอาการท้องผูก ขจัดความหนักเบาในกระเพาะอาหาร และช่วยขจัดอาการเรอและอาการเสียดท้อง นอกจากนี้ผลไม้ยังมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ภายใต้อิทธิพลของสารออกฤทธิ์ ระดับคอเลสเตอรอลจะลดลง การทำงานของไตดีขึ้น และกำจัดสารอันตราย

แยกเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญประโยชน์ของกีวีหรือแยมสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งพลังงาน ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการออกแรง และลดผลกระทบด้านลบของความเครียด

สำหรับอันตรายจากการรับประทานแยมกีวี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการจำกัดน้ำตาลและอาหารที่มีแคลอรีสูงในเมนู เนื่องจากสูตรสำหรับแยมและแยมที่ทำจากกีวีนั้นไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำตาลและปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงควรแยกออกจากเมนูสำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ไม่ควรบริโภคแยม คอนซีเจอร์ หรือแยมที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ใครก็ตามที่เคยมีอาการแพ้กีวีควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ จึงต้องใช้ความระมัดระวังเพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับผลไม้แปลกใหม่อื่นๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงกีวีด้วยน้ำตาล คุณควรตรวจสอบผลไม้อย่างระมัดระวัง ล้างและทำความสะอาด ขจัดพื้นที่ที่นิ่มและเสียหายทั้งหมด หากผลไม้อื่นๆ รวมอยู่ในแยมหรือแยมด้วย ก็จะถูกล้างให้สะอาดด้วย หลังจากนั้นจึงนำเปลือกและกระดูกออก

หากคุณทำตามกฎบางอย่างกีวีแยมที่เสร็จแล้วจะทำให้ทั้งสีสดใสและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เพื่อให้ความหวานคงอยู่มรกตและคงไว้ซึ่งวิตามินสูงสุด ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ปรุงส่วนผสมของน้ำตาลผลไม้ในภาชนะสแตนเลสและควรทิ้งจานเคลือบและอลูมิเนียม
• เพื่อไม่ให้มวลไหม้ให้กวนด้วยช้อนหรือไม้พายอย่างต่อเนื่อง
• เพื่อให้แยมหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มเจลาตินเพคตินหรือวุ้นวุ้นในองค์ประกอบและยังรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคติน (แอปเปิ้ล, แอปริคอต, มะยม, สตรอเบอร์รี่) ในสูตร;
• การปรุงอาหารควรทำได้หลายวิธีในรอบสั้น ๆ โดยใช้ความร้อนต่ำ
• เพื่อให้แยมไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมอย่าต้มหรือทอดอาหารอื่น ๆ ใกล้ ๆ ระหว่างการเตรียม
• ควรเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดฝาที่สะอาด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

สำหรับการผสมผสานของกีวีกับผลไม้อื่น ๆ "สหาย" ดั้งเดิมของผลไม้แปลกใหม่คือมะนาว ส้มหรือแอปเปิ้ล กล้วย, องุ่น, มะยม, แอปริคอตมักถูกเติมลงในกีวี

ข้อดีอย่างหนึ่งของการทำแยมกีวีคือความสามารถในการใช้ผลไม้ในทุกช่วงของการเจริญเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อตะกร้าที่ผลไม้บางชนิดสุกแล้ว ในขณะที่บางชนิดยังแข็งอยู่

จากเปรี้ยวและไม่สุกจะกลายเป็นแยมซึ่งเป็นน้ำเชื่อมมรกตเหลวที่มีชิ้นแยกกันอย่างสม่ำเสมอ ผลไม้ที่สุกเกินไปสามารถผสมกับส้มและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ได้สำเร็จเพื่อให้ได้มวลที่หนาและอร่อยมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

องค์ประกอบของแยมกีวีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวมีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้นคือผลไม้และน้ำตาลกีวีปอกเปลือกและสับตามความสุก ผลไม้แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และกีวี่ที่นิ่มจะถูกขัดด้วยเครื่องปั่น

สัดส่วนที่ต้องการมากที่สุดคือน้ำตาล 1-1.5 กก. ต่อกีวี 1 กก. เนื้อของผลไม้ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้เล็กน้อยโดดเด่น ใส่กระทะที่มีมวลผลไม้หวานลงบนกองไฟคุณต้องรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดจากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ถัดไปปิดเตาคุณต้องปล่อยให้แยมต้มเล็กน้อย (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนำออกจากเตาแล้วทิ้งมวลไว้อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที คุณต้องต้มผลิตภัณฑ์ครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 5 นาที ทำให้เย็นลง เทลงในขวดโหลหรือเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในการเตรียมแยมแบบคลาสสิกโดยใช้เครื่องครัวคุณต้องใช้กีวี 1 กก. น้ำตาล 700 กรัมและน้ำ 200 มล. น้ำและน้ำตาลรวมกันในชาม multicooker เปิดโหมด "การทำอาหาร" นำของเหลวไปต้มและปรุงอาหารจนเริ่มข้น ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ จุ่มในน้ำเชื่อมเลือกโหมด "ดับ" และอนุญาตให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากปิดอุปกรณ์แล้ว กระดาษติดจะเหลืออยู่ใต้ฝาปิดเพื่อป้อน หลังจาก 8-10 ชั่วโมงอุปกรณ์จะเปิดขึ้นอีกครั้งโหมด "ดับ" จะถูกเลือกและมวลผลไม้จะถูกต้มหลังจากเดือดประมาณ 10-20 นาที หลังจากปิดหม้อหุงช้าแล้ว แยมที่ยังร้อนอยู่จะถูกรีดเป็นขวดโหล

สำหรับสูตรสำหรับแยมแสนอร่อยผลไม้สุกและนิ่มนั้นเหมาะอย่างยิ่งนำกีวีจำนวน 1 กิโลกรัมมาปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลทราย 500 กรัมและ Zhelfix หนึ่งถุงให้เป็นเนื้อเดียวกันเทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อเนื้อหาได้รับความร้อนจะต้องต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายแยมที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในขวดที่สะอาดแล้วรีด

น้ำมะนาวซึ่งมักถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกสามารถเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับแยมกีวีคลาสสิกได้ ใช้กีวี 1.5 กก. น้ำตาล 2 กก. และกรดซิตริกเล็กน้อย ตัดหรือบดผลไม้สุก ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนำแยมออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 4 ชั่วโมง) จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งและต้มประมาณ 10 นาที ถัดไปเทมวลลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ในการเตรียมแยมรุ่นนี้ ให้เทน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เนื้อกีวี 1.5 กก. แล้วเติมเนยธรรมชาติ 1/2 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำตาล 6 ถ้วยลงในมวลแล้วเทน้ำมะนาว 2/3 ถ้วยตวง ต้มส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 5-10 นาทีจนแยมเริ่มข้น เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณต้องการของหวานที่อร่อยและรวดเร็วโดยไม่มีปัญหาใดๆ ให้ทำแยมที่ไม่ต้องปรุง มีองค์ประกอบที่เรียบง่าย เช่น แยมคลาสสิก มีเพียงกีวีและน้ำตาลเท่านั้น ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ปอกกีวี ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น แล้วผสมกับน้ำตาล

เนื่องจากมวลไม่ผ่านการอบร้อนจึงให้วิตามินในปริมาณสูงสุด

สำหรับแยมดังกล่าวจะใช้องุ่นหวานซึ่งไม่มีเมล็ด หลังจากปอกและหั่นกีวีเป็นชิ้น 1 กก. ผลไม้จะถูกรวมเข้ากับองุ่นที่ล้างแล้ว 500 กรัมและผ่าครึ่งองุ่น ในภาชนะทนไฟให้ต้มน้ำเชื่อม 1,000 กรัมน้ำตาลและน้ำ 250 มล. ใส่กีวีและองุ่นลงไปต้มแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที หลังจากนำภาชนะออกจากความร้อนจะต้องพักไว้ 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรปรุงอาหาร 15 นาทีซ้ำอีก 1-2 ครั้ง ทันทีที่แยมข้นพอควรเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

อัตราส่วนของกีวีและแอปริคอตในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยรวมแล้วต้องใช้ผลไม้ 2 กก. นั่นคือแต่ละประเภท 1 กก. หากคุณต้องการรับประทานในปริมาณที่เท่ากัน

หลังจากล้างแอปริคอตแล้วให้เอาเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ลอกเปลือกกีวีออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กตามชอบ เชื่อมต่อผลไม้เพิ่มน้ำตาล 1,700 กรัมและน้ำมะนาวหนึ่งลูกโดยตั้งภาชนะไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้

ไกลออกไป, ใส่ภาชนะบนกองไฟปล่อยให้เนื้อหาเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที สามารถรีดแยมสำเร็จรูปได้ทันที แต่ถ้าคุณต้องการความข้นข้น ให้ผสมทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นให้ร้อนอีกครั้ง ต้ม 5 นาทีแล้วเทลงในขวดโหล

การผสมผสานกับผลไม้แปลกใหม่ช่วยให้คุณทำแยมลูกแพร์ที่มีสีมรกตที่สวยงามพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ เตรียมลูกแพร์และกีวี 500 กรัม มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก และน้ำตาลทราย 900 กรัม หั่นลูกแพร์เป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก (หากต้องการ คุณสามารถเอาผิวออกได้) บีบน้ำจากมะนาวที่ล้างแล้ว และปอกกีวี ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องอุ่นให้เดือดต้มประมาณ 20-25 นาทีแล้วรีดลงในขวดที่สะอาด

หลังจากเติมกีวีแล้ว แยมแอปเปิ้ลทั่วไปจะได้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและความหวานที่ไม่ธรรมดาพร้อมกับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ นำแอปเปิ้ล 2 กก. และกีวี 1 กก. ปอกผลไม้ ผ่าแกนออกจากแอปเปิ้ล แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ใส่ชิ้นในกระทะ เติมน้ำมะนาว 1 ลูก (จะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารออกซิไดซ์) น้ำตาล 4 ถ้วย และน้ำ 1 ถ้วยตวง

ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดแช่ไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้เริ่มหลั่งน้ำ ถัดไปวางภาชนะบนเตานำเนื้อหาไปต้มและต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากรอให้มวลเย็นสนิทแล้วให้ความร้อนอีกครั้งและปล่อยให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวด

สำหรับการรักษาแบบดั้งเดิมและอร่อยมาก ให้ใช้กีวีและกล้วย 1 กก. น้ำตาล 1200 กรัม น้ำ 300 มล. และมะนาว 1 ลูก หากคุณต้องการแยมผลไม้ ก่อนอื่นให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ทันทีที่ของเหลวหวานเดือดลดความร้อนและหลังจากนั้น 10 นาทีให้จุ่มผลกีวีที่ปอกเปลือกแล้วและกล้วยหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อม หลังจากเติมน้ำมะนาวแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณ 15 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น หลังจาก 5-6 ชั่วโมงต้มแยมอีกครั้งเป็นเวลา 7-10 นาทีแล้วม้วนเป็นขวด

วิธีทำกีวีแยมดูวิดีโอต่อไปนี้