วิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้อง?

พวกเราหลายคนชอบสตรอเบอร์รี่หวานฉ่ำ น่าเสียดายที่ฤดูกาลของพวกเขาสั้นมาก น้อยกว่าหนึ่งเดือน ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับอนาคต เพื่อรักษารสชาติและประโยชน์ทั้งหมด คุณจำเป็นต้องรู้กฎและกลเม็ดบางประการที่จะช่วยให้คุณเอาใจคนที่คุณรักด้วยสตรอเบอร์รี่หอมกรุ่นตลอดฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่แช่แข็งอย่างเหมาะสม (หรือถูกต้องกว่านั้นคือสตรอเบอร์รี่ในสวน) มีสารเหมือนกันทั้งหมดกับพืชผลสด เงื่อนไขเดียว: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องกินทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินและธาตุในองค์ประกอบ ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งมีแคลอรีน้อยกว่ามาก ซึ่งหมายความว่าเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยม

สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซี ฟอสฟอรัส และแคลเซียม ไอโอดีน เพกติน เหล็ก และกรดโฟลิก แร่ธาตุเชิงซ้อนที่มีคุณค่าทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีมนต์ขลังในผลและประโยชน์ที่ได้รับ การกินสตรอเบอร์รี่สำหรับโรคโลหิตจาง หลอดเลือด โรคไทรอยด์ ในระหว่างการระบาดของไข้หวัดใหญ่และซาร์สมีประโยชน์

สารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบช่วยยืดอายุของร่างกาย สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานผลเบอร์รี่เหล่านี้ได้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อป้องกันอาการบวม จะช่วยกำจัดสารก่อมะเร็งในร่างกายของผู้สูบบุหรี่เนื่องจากมีกรดอินทรีย์ในปริมาณมาก เบอร์รี่สีแดงยังช่วยผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและต้องการลดน้ำหนักอีกด้วยพวกเขาทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้

สตรอเบอร์รี่ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่สำหรับโรคความดันโลหิตสูง โรคเกาต์ และผู้ที่แพ้อาหาร ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง และคุณควรละทิ้งผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะโดยเฉพาะในระยะที่กำเริบ ธัญพืชขนาดเล็กที่ทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหารอาจเป็นอันตรายต่อพวกเขา

แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้แน่ชัดว่าจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ก่อนเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวหรือไม่ มีกฎอยู่ที่นี่: หากซื้อสตรอเบอร์รี่จำเป็นต้องล้าง ทำได้โดยโยนผลเบอร์รี่ในกระชอนลงในหม้อน้ำอุ่น ชั้นที่เล็กกว่าสตรอเบอร์รี่จะถูกล้างได้ดีขึ้น ไม่ควรแช่น้ำเป็นเวลานาน เช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้งทันทีและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพวกเขาก็เริ่มแข็งตัว

หลังจากนั้นค่อยเอาหางออกด้วยนิ้วหรือมีดเซรามิก การใช้เครื่องมือโลหะอาจทำให้เกิดปฏิกิริยากับผลไม้เล็ก ๆ ทำให้เกิดออกซิเดชันและสูญเสียสารอาหารบางส่วน

ผลเบอร์รี่จากไซต์ของคุณไม่สามารถล้างได้ แต่ต้องใช้ไอพ่นเย็น ๆ จากเครื่องเป่าผมที่บ้านเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน จะดีกว่าถ้าเก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้งหลังห้าโมงเย็น พวกมันจะถูกแช่แข็งเป็นส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากพวกมันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อดึงออกมาการประมวลผลควรเกิดขึ้นหลังจากการรวบรวมหนึ่งถึงสองชั่วโมง

มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลเบอร์รี่ขนาดกลางและค่อนข้างแห้งสำหรับการแช่แข็งในภายหลังโดยปล่อยให้ขนาดใหญ่และฉ่ำสำหรับกินสดหรือทำแยม พวกเขาควรจะมีพื้นผิวมันวาวไม่มีรอยบุบและคราบ

มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลเบอร์รี่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง การเลือกใช้ตัวเลือกการเก็บรักษาแบบใดแบบหนึ่งหรือแบบอื่นโดยไม่ต้องปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาที่ต้องการ วัตถุประสงค์ในการใช้งานเพิ่มเติม และปริมาตรของภาชนะแช่แข็ง ในช่องแช่แข็งที่บ้าน สตรอเบอร์รี่มักจะถูกแช่แข็งทั้งชิ้นในรูปแบบบริสุทธิ์ บิลเล็ตทำด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง คุณยังสามารถบันทึกผลเบอร์รี่ในรูปแบบสับด้วยเครื่องปั่น ในกรณีนี้จะได้น้ำซุปข้นแสนอร่อยโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่ม

เพื่อแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งพิเศษที่อุณหภูมิประมาณ -16 องศา คุณควรตัดสินใจเลือกภาชนะ เป็นการดีที่สุดหากสิ่งเหล่านี้เป็นคอนเทนเนอร์แบบแบ่งส่วนสำหรับการใช้งานครั้งเดียว นั่นคือควรใช้ผลเบอร์รี่หลังจากการละลายน้ำแข็งและไม่ต้องแช่แข็งอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้ถ้วยพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้งขนาดเล็กหรือแม้แต่ขวดโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จึงเหมาะสม

เมื่อมีพื้นที่แช่แข็งไม่เพียงพอ จะใช้ถุงธรรมดาและภาชนะพลาสติกในการทำเช่นนี้ถุงจะเรียงรายอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสมและวางสตรอเบอร์รี่ไว้ที่นั่น เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง 1-2 ชั่วโมง เมื่อผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ถุงจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และปิดภาชนะให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อบีบอากาศที่เหลือทั้งหมด ในทำนองเดียวกันพวกเขาเตรียมผลเบอร์รี่บดสำหรับอนาคตที่ไม่มีที่ว่าง

วิธีการเก็บรักษาโดยใช้น้ำตาลหรือน้ำตาลผงเป็นที่รู้จักกันดี ในการทำเช่นนี้สตรอเบอร์รี่ที่ผ่านการบำบัดและปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นโรยแล้วแช่แข็งด้วยทรายแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งอีกครั้ง ใช้แก้วทรายต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม เมื่อเก็บเกี่ยวด้วยน้ำตาลผงคุณไม่สามารถโรยสตรอเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ได้ แต่เพียงจุ่มปลายที่ล้างผักใบเขียวลงในผงเพื่อไม่ให้ม้วนและไม่ถูกออกซิไดซ์ในอากาศ

แม่บ้านมักใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งกับก้อนเนื่องจากวิธีนี้ทำให้ชิ้นงานใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยที่สุด และน้ำตาลเป็นสารกันบูดช่วยยืดอายุการเก็บของสตรอเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ต่อกิโลกรัมใช้จากครึ่งแก้วเป็นทรายหนึ่งแก้ว - ขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ ผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยกระชอนพลาสติกในน้ำอุ่นและวางให้แห้งประมาณ 20-30 นาทีบนผ้าฝ้ายที่สะอาด หลังจากการอบแห้งสตรอเบอรี่ด้วยวิธีนี้ เบอร์รี่แต่ละลูกจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเคลือบ โรยน้ำตาลแต่ละชั้น ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกระบายและแช่แข็งแยกต่างหาก (หรือใช้เป็นอาหารทันที) ผลเบอร์รี่ที่มีทรายบดด้วยเครื่องบดด้วยมือหรือเครื่องปั่น เตรียมภาชนะที่แห้งสะอาดและฟิล์มยึดหรือถุงสะอาด ห่อฟิล์มหรือถุงอย่างระมัดระวังในภาชนะปิดด้านล่างและผนังโดยปล่อยให้ค่อนข้างยาว

มวลที่เกิดจากเครื่องปั่นจะถูกเทลงในภาชนะปิดและส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่สตรอว์เบอร์รี่น้ำซุปข้นแช่แข็ง ก้อนจะถูกลบออกจากภาชนะ มัดหรือห่อให้แน่น แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

คุณสามารถเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยการทำไอศกรีมโฮมเมดด้วยกล้วยและนมข้น สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องปั่นและส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ กล้วย และนมข้น การรับประทานอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

หากก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกแช่แข็งและคุณใช้สตรอเบอร์รี่สดจะต้องล้างทำให้แห้งและปอกเปลือก จากนั้นพร้อมกับกล้วยที่ปอกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา ๆ เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง สำหรับกล้วยสองลูกใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลางประมาณ 20 ผล จากนั้นเราก็นำส่วนผสมออกมาและเทลงในโถปั่นโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ใส่นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อข้น เราจัดวางชิ้นงานที่เกิดขึ้นในรูปแบบแบ่งส่วนหรือแจกันและแช่แข็ง

ละลายน้ำแข็งส่วนที่จะกินในวันเดียวกันเสมอ อย่าแช่แข็งสตรอเบอร์รี่มากเกินไป มันจะสูญเสียไม่เพียง แต่คุณภาพเชิงพาณิชย์ แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ด้วย

ในคืนก่อนวันที่คาดว่าจะละลายน้ำแข็ง ผลเบอร์รี่จะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งเข้าไปในช่องของตู้เย็นเพื่อเก็บผลไม้สด จากนั้นในตอนเช้าพวกเขาก็เอามันออกมาและสตรอเบอร์รี่ก็ละลายที่อุณหภูมิห้องแล้ว

เมื่อแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ คุณควรทราบถึงความซับซ้อนของกระบวนการนี้ พวกเขาจะช่วยรักษาพืชผลได้ดีขึ้นและหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดอันไม่พึงประสงค์

• มันจะดีกว่าถ้าปริมาตรของช่องแช่แข็งมีขนาดใหญ่และผลเบอร์รี่ไม่ได้ถูกแช่แข็งในก้อนเดียว แต่เป็นส่วนแยกครั้งเดียว
• สตรอเบอร์รี่ไม่ได้เก็บไว้บนชั้นเดียวกันหรือในห้องเดียวกันกับปลาและเนื้อสัตว์
• สำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องเลือกพันธุ์สีแดงเข้มซึ่งมักจะเป็นส่วนผสมของลูกผสมกับสตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำมากในช่วงต้นนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้ดีกว่า
• การเก็บผลเบอร์รี่จะดำเนินการในสภาพอากาศแห้งในช่วงเช้าก่อนน้ำค้างตกหรือก่อนพระอาทิตย์ตกในตอนเย็น
• ตะแกรงสำหรับล้างผลเบอร์รี่ควรเป็นพลาสติก ด้วยภาชนะโลหะ พื้นผิวของผลเบอร์รี่จะทำปฏิกิริยากับกรด และสตรอเบอร์รี่ก็เข้มขึ้น
• เป็นการดีที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งลูกในชั้นจำนวนน้อย - ไม่เกินสองครั้งหากมีที่ว่างในช่องแช่แข็ง
• หลังจากล้างผลเบอร์รี่จะไม่แห้งจนแห้งสนิท ทิ้งน้ำไว้บนผ้าขนหนูเพื่อระบายผลเบอร์รี่เป็นเวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง
• เมื่อเลือกวิธีการเก็บรักษา การสิ้นสุดการใช้ผลเบอร์รี่จะมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะกินสตรอเบอร์รี่ในรูปแบบใด
• คุณควรจำอายุการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ภายใต้มาตรฐานการเก็บรักษาทั้งหมดในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -16 ถึง -18 องศา ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ประมาณหกเดือน

ใช้ลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้และแช่แข็งเบอร์รี่อย่างถูกวิธีดังนั้นคุณจึงสามารถขยายฤดูสตรอเบอร์รี่ได้อย่างง่ายดายและทำให้คนที่คุณรักด้วยผลเบอร์รี่หวานที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะกลายเป็นของแปลกใหม่ในช่วงฤดูหนาว

ดูวิธีการแช่แข็งสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้องด้านล่าง