สูตรแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็นราชินีแห่งผลเบอร์รี่และเครื่องหมายของราชวงศ์ทั้งหมดนั้นชัดเจน เป็นผลไม้ชนิดแรกที่สุก ฉ่ำ นุ่ม อุดมด้วยวิตามินซี หวานมาก แต่ยังช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด มีประโยชน์เป็นมาตรการป้องกันโรคหวัด มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถือเป็นยาโป๊จากธรรมชาติ

ข้อดีของอาหารสตรอเบอรี่คือความจริงของเนื้อหาที่แน่นอนของวิตามินบี ซึ่งทำให้สามารถจำแนกผลิตภัณฑ์นี้เป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ สตรอว์เบอร์รีช่วยและปกป้องผิว ฟันขาว และทำให้ปากสดชื่น ปริมาณไอโอดีนในเบอร์รี่สีแดงนี้ช่วยเอาชนะความเหนื่อยล้า คุณสามารถรับมือกับความเครียดทางร่างกายได้อย่างง่ายดาย สารที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่นั้นใกล้เคียงกับแอสไพรินในองค์ประกอบทางเคมี ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เป็นยาเตรียม ในสมัยโบราณ สตรอเบอร์รี่ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งสันติภาพ ความเจริญรุ่งเรือง และความเป็นอยู่ที่ดี

น่าเสียดายที่ผลไม้ชนิดนี้จะเติบโตเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น (ไม่นับการปลูกเรือนกระจก) ดังนั้นจึงมีการพัฒนาเทคโนโลยีและตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว วิธีที่นิยมที่สุดคือการทำแยมจากสตรอเบอร์รี่ที่สวยงามและมีกลิ่นหอม มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่สดมีเนื้อสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

โครงสร้างของแยมสตรอเบอรี่นั้นคล้ายกับสตรอเบอรี่ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีอุดมไปด้วยวิตามินกลุ่ม B, C, H, PP, เบต้าแคโรทีน วิธีทำอาหารช่วยประหยัดเพคตินในปริมาณที่ค่อนข้างสูง ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารตามปกติ และยังช่วยกำจัด radionuclides และยาฆ่าแมลงออกจากร่างกายมนุษย์ มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด แยมยังคงมีสารที่จำเป็นเช่นโซเดียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัส ผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุ (แคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม เหล็ก)

มันถูกใช้เป็นยาป้องกันโรคของข้อต่อมันมีประโยชน์ในการต่อสู้กับความดันตาลดลง คุณสมบัติต้านการอักเสบช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์หวานสำหรับโรคหวัดได้

ในฤดูหนาว เมื่อเปิดขวดแยมสตรอว์เบอร์รี่ คุณจะเพลิดเพลินไปกับฤดูร้อน กลิ่นหอม รสชาติ ในขณะที่มั่นใจในคุณภาพของขนมที่เตรียมไว้เสมอ ง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถใช้สูตรของคุณย่าของเราและปรุงอาหารโดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้น คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเพกตินได้หลากหลาย

คุณสมบัติของการเตรียมแยมนี้คือผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างยาว ดังนั้นจึงได้ความสอดคล้องที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ล้างสตรอเบอร์รี่ก่อน แต่ระวังอย่าให้แตก ปล่อยให้น้ำไหล ผลเบอร์รี่แห้ง และเอากลีบเลี้ยงออก ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่คุณจะเตรียมแยมโรยด้วยน้ำตาลให้ผสมส่วนผสมเบา ๆ และปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนเนื้อหาที่ได้ให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและตั้งให้เดือด

คุณควรเริ่มด้วยไฟที่แรง แต่ทันทีที่ส่วนประกอบเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการ กระดาษติดจะลดลง กลายเป็นหนาและมืด

ความเป็นกรดของมะนาวสามารถทำให้แยมมีความหนาแน่นที่ต้องการได้มากจนเมื่อเสร็จแล้วจะมีลักษณะเหมือนแยมผิวส้ม ความลับของสูตรนี้อยู่ที่การปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นวิตามินในปริมาณที่มากที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้ และสีของแยมที่ทำเสร็จแล้วจะตื่นตาตื่นใจกับเฉดสีทับทิมที่แปลกตา

สำหรับสูตรน้ำตาลนี้ คุณต้องกินมากกว่าเบอร์รี่และกรดซิตริกเล็กน้อย เงื่อนไขหลักคือการทำให้สตรอเบอรี่ที่ล้างแล้วแห้งอย่างทั่วถึง ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่กรดที่ปลายมีด ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และน้ำตาล เทมวลสตรอเบอรี่ลงในหม้อขนาดเล็กประมาณหนึ่งแก้วนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาทีไม่มาก กวนแยมอย่างต่อเนื่องคุณไม่สามารถเอาโฟมออกได้ โอนน้ำซุปข้นที่ข้นเสร็จแล้วลงในขวดที่มีกรดซิตริกแล้วปิดฝา ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าโถจะเต็ม ม้วน พลิก ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็น

ในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทรายสองร้อยกรัมหนึ่งกิโลกรัม เพคตินหนึ่งห่อและ (นี่คือไฮไลท์) เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องนวดเล็กน้อยเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก (ทั้งหมดในคราวเดียว) แล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากละลายส่วนผสมจำนวนมากแล้ว ใส่น้ำมัน เพิ่มความร้อนและคนตลอดเวลานำไปต้ม จากช่วงเวลาที่โฟมปรากฏขึ้น ให้ปรุงแยมเป็นเวลาสี่นาที จัดแยมเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อให้เรียบร้อย ปล่อยให้เย็น

คุณสมบัติของแยมนี้คือระยะเวลาในการจัดเก็บและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมผลเบอร์รี่: นอกเหนือจากการล้างและทำให้แห้งแล้วจำเป็นต้องกำจัดผลไม้สีเขียวและสุกเกินไป

ใช้น้ำตาลและสตรอเบอร์รี่ในสัดส่วน 1:1 ดังนั้นอัตราส่วนเหล่านี้จึงเปลี่ยนแปลงได้ง่ายและมาจากจำนวนผลเบอร์รี่ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. บดผลเบอร์รี่ในชาม
2. ย้ายมวลสตรอเบอรี่ลงในกระทะเคลือบ โดยควรให้ก้นกว้างและหนา แล้วเทเจลาตินสองถุงลงไป (ตัวเลือกคือเพกตินหรือเจลฟิกซ์)
3. นำผงสตรอเบอรี่บดไปละลายด้วยไฟอ่อน จากช่วงเวลาที่เดือดให้เติมน้ำตาลและกรดซิตริกหนึ่งกรัม ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง คนตลอดเวลา และเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดเจ็ดนาที
4. เทขวดร้อนและม้วนด้วยฝาโลหะ

อะนาล็อกของแยมแบบดั้งเดิม (ในกรณีของเราคือสตรอเบอร์รี่) ในตลาดของหวานคือเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศส - คอนยัคซึ่งคล้ายกับเยลลี่ที่เต็มไปด้วยชิ้นเบอร์รี่ส่วนประกอบหลักในผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ สารเพิ่มความข้น: เจลฟิกซ์ที่มีเพคติน, เพกตินเอง, เจลาติน, วุ้น-วุ้นที่ใช้แทนผักและแป้ง มะนาวและอนุพันธ์ของมัน (น้ำผลไม้, ความเอร็ดอร่อย, กรด) เช่นเดียวกับคอนญัก, เหล้า, วานิลลาจะช่วยให้ได้กลิ่นรสดั้งเดิม คุณค่าของ Confiture คือด้วยเวลาทำอาหารขั้นต่ำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ในระดับที่มากขึ้น

สำหรับความละเอียดอ่อนที่หรูหราและละเอียดอ่อน คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่, น้ำครึ่งแก้ว (หนึ่งร้อยมล.), วานิลลาเล็กน้อย (ความขมจะปรากฏในกรณีที่ถูกบีบ ระวังส่วนผสมนี้) สุราสี่ช้อนโต๊ะและเจลาตินสามช้อนโต๊ะ

การเตรียมค่อนข้างง่าย:

• ผลเบอร์รี่ต้องการขนาดใหญ่ล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สตรอเบอร์รี่ผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาลและทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้
• บนไฟร้อนปานกลางนำมวลไปต้มลดความเข้มของไฟปรุงในโหมดนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เจลาตินเจือจางในน้ำต้มแล้วปล่อยให้บวม
• เพิ่มวานิลลินและเหล้าลงในสตรอเบอร์รี่ที่ต้มแล้วปิดไฟทันที
• รอให้น้ำเชื่อมหยุดเดือดและเพิ่มคนให้เข้ากันเจลาติน
• ด้วยความร้อนต่ำเราเก็บภาชนะไว้เพียงสองนาทีเพื่อไม่ให้เดือด
• ใส่ในธนาคารและม้วนขึ้น

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ เสนอขนมปังปิ้งกับแยมสตรอว์เบอร์รีต้นตำรับที่ปรุงจากส่วนผสมที่หวานน้อย - พริกไทยดำป่นและโหระพาในการเตรียมอาหารสุดพิเศษ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สตรอเบอร์รี่ (ตามเนื้อผ้าเราใช้หนึ่งกิโลกรัม), พริกไทย (ใช้เพียงหนึ่งช้อนชา), เกลือบนปลายมีด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สองช้อนโต๊ะ), มะนาวขนาดเล็ก, แก้ว น้ำตาลทราย ใบโหระพาบางใบ ควรเป็นสีม่วง

ต้มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยในภาชนะที่มีก้นหนาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่กวนมวลและเอาโฟมออกจากพื้นผิว เพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ปรุงอาหารต่อในระยะเวลาเท่ากัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด ใบโหระพา และนำทุกอย่างไปต้ม เทร้อนและม้วนขึ้น

เพื่อไม่ให้งานของคุณไร้ประโยชน์ให้พิจารณาหลาย ๆ ทางเลือกสำหรับการใช้แยมสตรอเบอร์รี่ มีหลายแบบ

• ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์: กับเครื่องดื่มต่างๆ สำหรับทาขนมปังปิ้ง คุกกี้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และนอกเหนือจากแพนเค้ก แพนเค้ก คอทเทจชีส

• ใช้เป็นส่วนผสมในการเติมสำหรับขนมอบประเภทต่างๆ การชุบผลิตภัณฑ์แป้งและพื้นฐานของครีม ซอส ค็อกเทล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

• โซลูชั่นที่ผิดปกติ:
  • เป็นส่วนหนึ่งของผักดอง, ชุบเนื้อ, จานปลา;
  • น้ำสลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจ
  • ซอสสำหรับแซนวิช คานาเป้และรายการอื่นๆ
  • เป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของชิ้นชีส
  • ซอสอิสระสำหรับปลา สัตว์ปีก เนื้อสัตว์

สิ่งสำคัญในการเตรียมแยมจากผลเบอร์รี่ป่าคือความปรารถนาที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด สามารถทำได้โดยการอุ่นสตรอเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว

• เพื่อให้แยมประสบความสำเร็จ ฉ่ำและอุดมสมบูรณ์ เลือกสตรอเบอร์รี่สุกที่สุด
• ห้ามใช้ภาชนะทองแดงหรืออลูมิเนียมในการทำขนม
• ใช้ภาชนะสแตนเลส
• กระทะเคลือบเป็นที่ยอมรับได้ แต่เมื่อใช้แล้ว ระวังอย่าให้เคลือบฟันเสียหาย ดังนั้นระหว่างการปรุงอาหารด้วยไม้พายให้ผสมผลเบอร์รี่

คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์และใช้ในฤดูหนาวได้เฉพาะในขวดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้น ก่อนอื่นให้ล้างด้วยน้ำร้อนและโซดาหรือสบู่ซักผ้าอย่างถี่ถ้วนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อ ช่องว่างจึงสามารถยืนได้นาน

คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้หลายวิธี:

• ข้ามเรือข้ามฟาก;
• ในน้ำเดือด
• ในไมโครเวฟ
• ในเตาอบไฟฟ้า
• ในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
• ในเครื่องล้างจาน

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการเตรียมผลเบอร์รี่ ก่อนปรุงอาหารสตรอเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาด (แนะนำให้ใช้น้ำหลาย ๆ อัน) ทุกสิ่งที่เสียหายและไม่เหมาะสมสำหรับการประมวลผลอาจถูกลบออก

สตรอเบอร์รี่จะถูกบดก่อนแล้วจึงรวมกับน้ำตาล เพื่อการเก็บรักษาที่น่าเชื่อถือขอแนะนำให้ใช้แยมพาสเจอร์ไรส์ ในขวดขนาดครึ่งลิตรจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10-15 นาทีและในขวดลิตร - สูงสุด 25 นาที

ให้ความสนใจกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการเตรียมแยม:

1. การปรุงอาหารควรทำด้วยความร้อนปานกลางโดยกวนตลอดเวลา
2. อย่าตกใจถ้าส่วนผสมของน้ำตาลสตรอเบอร์รี่ดูเหมือนเหลวเกินไปมันจะข้นหลังจากเดือดอดทน
3. แยมเดือดเทลงในขวดที่เตรียมไว้และแห้งเสมอ
4. ขวดแยมจะไม่ระเบิดถ้าใส่กรดซิตริกสองสามคริสตัลลงไปที่ก้นขวด
5. แยมต้มจะปิดในขวดหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น (นี่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน)

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ดูวิดีโอต่อไปนี้