สูตรทำมาร์ชเมลโล่สตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

ตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียพวกเขาได้เตรียมขนมหวานอันโอชะอย่างประณีตและหวานมาก - มาร์ชเมลโลว์ ในขั้นต้น มันทำมาจากแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป สูตรขยายตัวอย่างมาก และจานนี้ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด เช่น มะยม ลูกเกด ลูกพลัม และแม้แต่นกเชอร์รี่ ของหวานที่แปลกใหม่และดั้งเดิมที่สุดคือสตรอเบอร์รี่มาร์ชเมลโลว์

เพื่อให้ได้มาร์ชเมลโล่ที่อร่อยและหอมกรุ่น การเลือกและเตรียมสตรอเบอร์รี่อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ความหวานของผลเบอร์รี่มีความสำคัญพื้นฐานเนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้โดยตรง นักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปเล็กน้อยและหลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเพราะจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมาร์ชเมลโลว์ที่ไม่จำเป็น

ให้ความสนใจกับการนำเสนอวัตถุดิบ - หากสตรอเบอร์รี่มีขนาดใหญ่เกินไป ในกรณีส่วนใหญ่ แสดงว่ามีการใช้ไนเตรตและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตจำนวนมากในการเพาะปลูก หรือเพียงแค่เติมน้ำ ในกรณีแรก เบอร์รี่สามารถทำร้ายร่างกาย และในกรณีที่สอง เบอร์รี่สามารถกลายเป็นรสจืด แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับพันธุ์ที่เริ่มแรกแตกต่างกันในผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมอาหารหวานจากวิกตอเรีย คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับขนาดของผลเบอร์รี่ พันธุ์นี้ขึ้นชื่อเรื่องผลไม้ขนาดใหญ่

ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและขึ้นราไม่เหมาะสำหรับมาร์ชเมลโลว์ เนื่องจากเชื้อราในพวกมันสามารถก่อให้เกิดโรคร้ายแรงในมนุษย์ได้

โปรดทราบว่าสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและความอิ่มตัวนั้นขึ้นอยู่กับสีของสตรอเบอรี่นั่นเอง - ยิ่งสว่างยิ่งดี อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเฉดสีต้องเป็นธรรมชาติ มิฉะนั้น จะมีเหตุผลให้สงสัยว่ามีการใช้สารเคมีในการเพาะปลูกวัตถุดิบ

มันจะเป็นการดีที่จะได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ - ยิ่งเบอร์รี่มีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่ มาร์ชเมลโลว์ก็ยิ่งดีและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้นที่ทางออก

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นสิ่งสกปรกที่เกาะติดส่วนใหญ่จะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณควรนำสตรอเบอร์รี่ออกมาด้วยช้อน slotted โอนไปยังกระชอนแล้วล้างออกอีกครั้ง คราวนี้ในน้ำไหล

Marshmallow ที่บ้านทำจากสตรอเบอร์รี่บดให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นสำหรับสิ่งนี้มักใช้เครื่องปั่น หากไม่มีคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือบดขยี้ปกติได้ แม้ว่าในกรณีหลังคุณจะต้องทำงานหนัก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและหวานมากขึ้นน้ำตาลทรายวานิลลินเล็กน้อยใบสะระแหน่และหากต้องการให้เติมผิวมะนาวลงในมวลผลไม้ที่เตรียมไว้

ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางในชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment และแห้งจนสุกเต็มที่

อุปกรณ์ที่ค่อนข้างสะดวกสำหรับการเตรียมจานนี้คือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า - วันนี้ในตลาดคุณสามารถซื้อหลากหลายรุ่นสำหรับการอบแห้งผักผลเบอร์รี่และผลไม้ หลายคนมีถาดพิเศษสำหรับจานหวานด้วย อย่างไรก็ตามหากไม่มีถาดดังกล่าวก็เป็นไปได้ที่จะทำอะนาล็อกด้วยมือของคุณเองจากกระดาษรองอบธรรมดา

การผลิตมาร์ชเมลโลว์ในเครื่องอบผ้าจะเกิดขึ้นตามปกติใน 20 ชั่วโมงในขณะที่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา

หากไม่มีการอบแห้งที่บ้านก็ไม่เป็นไรคุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบได้ เพื่อให้ส่วนผสมของเบอร์รี่ไม่ติดกระทะจึงปิดด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยกระดาษรองอบ หลังจากนั้นเตาอบจะร้อนถึง 80-90 องศาและวางชิ้นงานไว้ที่นั่นเป็นเวลา 7-10 ชั่วโมง

ให้เราดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีต่าง ๆ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

ในการเตรียมมาร์ชเมลโล่แสนอร่อยในเครื่องอบผ้า คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล.

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้มาร์ชเมลโล่ 0.45 กก.

ก่อนอื่นควรแยกผลเบอร์รี่แยกผลไม้ที่เสียหายและไม่สุกล้างและทิ้งไว้บนกระดาษชำระให้แห้งสนิท

เมื่อสตรอเบอร์รี่แห้งสนิทแล้ว คุณควรนำกลีบเลี้ยงออกมาแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น - สามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก

เทน้ำตาลลงในมวลที่เตรียมไว้ผสมและทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ละลายหมดจากนั้นจึงจำเป็นต้องผสมอีกครั้งเพื่อให้ความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ถาดที่ใช้สำหรับมาร์ชเมลโล่ควรทาน้ำมันหนาๆ แล้วเทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ประมาณครึ่งหนึ่ง เพื่อไม่ให้มวลตกลงไปในรูที่อยู่ตรงกลาง ในกรณีนี้ เทคนิคอาจได้รับความเสียหาย ควรปรับระดับมวลด้วยช้อน

หากเครื่องอบผ้าของคุณมีหลายพาเลท ส่วนผสมที่เหลือสามารถวางบนพาเลทที่สองได้ แต่ถ้าระบบเกี่ยวข้องกับการใช้เพียงพาเลทเดียว การเตรียมจานจะดำเนินการเป็นชุดหลายชุด

เมื่อเปิดเครื่องจำเป็นต้องเปิดใช้งานโหมดที่สอดคล้องกับการทำให้ผลิตภัณฑ์ของเหลวแห้ง อุณหภูมิต้องอยู่ที่ประมาณ 50 องศา

ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันในการรอมาร์ชเมลโล่ อย่างไรก็ตาม มันอาจจะพร้อมก่อนหน้านี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบเป็นระยะ หากแยกจากพาเลทได้ง่ายและไม่ติดมือ คุณสามารถปิดอุปกรณ์ได้

แต่ละจานจะต้องตัดเป็น 5-6 ส่วนแล้วรีดเป็นหลอดแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติกให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

มาร์ชเมลโลว์แสนอร่อยได้มาจากเตาอบธรรมดา ในการสร้างคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช.

ต้องบดสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและแห้งบีบน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นที่ได้ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แล้วผสมให้เข้ากัน

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จานถูกเตรียมในสองขั้นตอน นั่นคือเพียง 1/2 ของมวลที่ปรุงแล้ววางบนกระดาษ parchment ในชั้นบาง ๆ เท่ากัน

มาร์ชเมลโลว์ปรุงในเตาอุ่นและมักจะพร้อมใน 10 ชั่วโมง แม้ว่าหลังจาก 3 ชั่วโมงจำเป็นต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอเป็นระยะ

แพลตตินั่มพร้อมจะต้องเย็น ตัดเป็นเส้นด้วยมีดหรือกรรไกรคมแล้วรีดเป็นม้วนพร้อมกับกระดาษ มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนที่จะนำไปทำอาหารนำกระดาษ parchment ออกแล้วรีดเป็นม้วนอีกครั้ง

มีพาสเทลที่ค่อนข้างผิดปกติในตู้เย็น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรดำเนินการ:

• สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• 3 ไข่ขาว;
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำมะนาว 40 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเติมเจลาตินด้วยน้ำและปล่อยให้มันบวมจากนั้นให้ความร้อนในอ่างน้ำจนละลายหมด

ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกและบดให้เป็นน้ำซุปข้นผสมกับน้ำตาลและน้ำผึ้งละลาย

ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงและตีด้วยน้ำตาลผง (ต้องใช้ผงประมาณ 20 กรัม) หลังจากนั้นมวลโปรตีนจะถูกผสมกับมวลเบอร์รี่และแนะนำเจลาติน

ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงเติมแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เตรียมไว้และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

วิธีทำสตรอเบอร์รี่มาร์ชเมลโล่ที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้