สตรอเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ถือเป็นราชินีแห่งสวนฤดูร้อนอย่างถูกต้อง ไม่ใช่ชาวสวนที่เคารพตนเองคนเดียวจะไม่สนใจผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ทำให้แทบขาดไม่ได้ในความเป็นจริงของระบบนิเวศของเรา กรดโฟลิกที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่มีส่วนช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว การใช้สตรอเบอร์รี่เป็นการป้องกันมะเร็ง

การเตรียมผลเบอร์รี่ขูดมีลักษณะเป็นหมันเพิ่มขึ้น กรดจำนวนมากอาจส่งผลเสียต่อการจัดเก็บและรสชาติของแยมที่เตรียมไว้ มีแนวโน้มที่จะหมัก

รสชาติและกลิ่นหอมของสตรอว์เบอร์รี่ที่หลายคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก อยากเก็บเอาไว้ในฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเหน็บ มีหลายวิธีที่น่าทึ่งในการเก็บรักษาและแปรรูปสตรอเบอร์รี่สำหรับเก็บในฤดูหนาว มันจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านสามเณรที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาบางส่วน

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณต้องดำเนินการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 4 กก.

ผลไม้ถูกคัดแยกล้างจากเม็ดทรายเมล็ดพืชและเศษซากสวนอื่น ๆ ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ยู่ยี่และน่าเกลียดจะถูกลบออก หางและก้านถูกฉีกออก สตรอเบอร์รี่ที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะบดด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นควรต้มแยมเกือบสำเร็จรูปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที หลีกเลี่ยงการเดือด

เย็นที่อุณหภูมิห้อง และต้มอีกครั้งไม่ให้เดือดแล้วเอาโฟมออก

วิธีดั้งเดิมนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บแยมสตรอเบอรี่ในระยะยาว คุณสามารถเก็บในภาชนะที่อุ่นและพลาสติก ยังมีหนึ่งลบ - ในระหว่างการอบร้อนรสชาติและกลิ่นของสตรอเบอร์รี่สดจะบิดเบี้ยว

ส่วนผสมในการเตรียมนี้เป็นแบบดั้งเดิม - สตรอเบอร์รี่และน้ำตาล สัดส่วน 1: 2 เราใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม ไม่มีการปรุงอาหารหรือการรักษาความร้อนอื่นๆ แค่สตรอเบอร์รี่กับน้ำตาล รสชาติและกลิ่นหอมของราชินีแห่งฤดูร้อนนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบธรรมชาติ

เราก็เลยคัดสตรอเบอรี่ที่เก็บมาใหม่ๆ ล้าง คัดแยก เราลบผลเบอร์รี่ที่เสียหายรวมถึงผลเบอร์รี่ที่มีน้ำและเน่าเสีย สำหรับช่องว่างนี้จำเป็นต้องมีเพียงผลไม้เล็ก ๆ ที่สม่ำเสมอและไม่มีความเสียหายตามธรรมชาติ เราลบก้านและกลีบเลี้ยง จากนั้นเราก็บดสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยเครื่องปั่น, ที่ดัน, เครื่องบดเนื้อหรือส้อมง่ายๆ สิ่งสำคัญคือการนวดอย่างระมัดระวังบดเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและชิ้น น้ำตาลยังดีกว่าที่จะบดเป็นผงด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ

ตอนนี้คุณสามารถผสมเบอร์รีเพสต์กับน้ำตาลผง แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากใช้น้ำตาลทรายและไม่ใช้ผง เวลาการละลายจะต้องเพิ่มขึ้นเมื่อเมล็ดน้ำตาลหยุดรส แยมก็พร้อม

ต้องบรรจุแยมเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นาน ใช้ภาชนะแก้วที่สามารถฆ่าเชื้อได้เท่านั้น

คุณสามารถเลือกวิธีการฆ่าเชื้อแบบใดก็ได้ ตั้งแต่เตาอบไปจนถึงการบำบัดด้วยแอลกอฮอล์ อย่าลืมฆ่าเชื้อที่ฝาด้วย ตอนนี้ใส่แยมในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางจุกน้ำตาลไว้ด้านบน นี่คือเมื่อเทน้ำตาลทรายหรือผงลงในชั้น 1-2 เซนติเมตรแล้วปิดฝา จุกน้ำตาลจะกลายเป็นฝาเพิ่มเติม มันจะอิ่มตัวด้วยน้ำสตรอเบอรี่และอาจใช้ในชาหรือทำผลไม้แช่อิ่ม

สัดส่วนในสูตรนี้เป็นแบบดั้งเดิม เราใช้น้ำตาลสองกิโลกรัมต่อสตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม แต่วิธีการปรุงนั้นซับซ้อนกว่ามากโดยการบดผลเบอร์รี่ด้วยตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อเอากระดูกขนาดเล็กทั้งหมดออก สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อสตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์ ตะแกรงไม่เล็กเกินไปขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่คุณมี ท้ายที่สุดแล้วขนาดของเมล็ดก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของสตรอเบอร์รี่โดยตรง

บดและผสมกับน้ำตาล ให้น้ำตาลละลายเล็กน้อยแล้วตั้งไฟเล็กน้อย กวนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงหลีกเลี่ยงการเดือด มาคลายร้อนกันเถอะ ขั้นตอนการทำอาหารนี้ควรทำซ้ำ 3-4 ครั้ง

จากนั้นเราบรรจุแยมแช่เย็นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วด้านบนสุดแล้วทำจุกน้ำตาลขนาดเล็ก ถึงกระนั้น แยมสตรอว์เบอร์รี่และแยมก็มีแนวโน้มที่จะหมักได้ง่ายมาก และความหวานที่อัดแน่นด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก แยมเหมาะสำหรับแพนเค้กซีเรียล มันจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย พาย และผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอื่น ๆ

อย่างไรก็ตาม ถ้ารสชาติและกลิ่นของสตรอว์เบอร์รี่สดในฤดูร้อนอยู่ใกล้ตัวคุณมากขึ้น คุณสามารถเลือกวิธีอื่นในการเก็บผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ท้ายที่สุด ชากับแยมสตรอว์เบอร์รี่หอมกรุ่นก็ไม่สามารถทดแทนอะไรได้ อาจเป็นไปได้ว่าสตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในเหตุผลสำคัญสำหรับความรักสากลของเราในฤดูร้อน

สตรอเบอร์รี่ดังกล่าวที่ยังคงรูปร่างและรสชาติไว้จะนำคุณกลับไปสู่ฤดูร้อนที่โต๊ะ ใช่และในการเตรียมของหวานนั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ผลเบอร์รี่ที่สุกและสวยงามที่สุดจะถูกเลือกและล้างให้สะอาด คุณต้องพยายามไม่สร้างความเสียหายเลย คราวนี้เราทิ้งกลีบเลี้ยงและก้าน หลังจากล้างแล้วควรวางผลไม้เล็ก ๆ บนกระดาษเช็ดให้แห้ง เบอร์รี่ไม่ควรชื้นจากความชื้น และโดยทั่วไปจะดีมากถ้าคุณเก็บมันไว้ในระหว่างวันโดยไม่มีน้ำค้างฝนและการรดน้ำเพื่อไม่ให้มีความชื้นส่วนเกินในตัวเบอร์รี่

จากนั้นผลเบอร์รี่แห้งจะถูกวางบนพื้นผิวจากช่องแช่แข็ง แต่พวกเขาทำอย่างระมัดระวัง: แยกกันสำหรับแต่ละเบอร์รี่เพื่อไม่ให้สัมผัส ตอนนี้ปล่อยให้เบอร์รี่แช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

คุณต้องแพ็คสตรอเบอรี่แช่แข็งแล้ว หลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็ง ทุกอย่างทำได้เร็วมาก บรรจุซองสำหรับใช้ครั้งเดียว สตรอเบอร์รี่ที่แช่แข็งอีกครั้งไม่เพียงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังรวมถึงกลิ่นรสและสีด้วย

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ได้ไม่เพียงแค่ทั้งหมดเท่านั้น สตรอเบอร์รี่รู้สึกดีทั้งในมันฝรั่งบดแช่แข็งและในรูปแบบขูด ไม่ว่าจะใส่น้ำตาลหรือใส่น้ำตาลก็ตาม สตรอว์เบอร์รี่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีเสมอ เรากระจายพาสต้าขูดด้วยน้ำตาลผงในภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สิ่งเดียวที่ไม่ควรลืมคือบางส่วนควรใช้เพียงครั้งเดียว คุณไม่ควรนำเบอร์รี่ไปแช่แข็งซ้ำ เพราะจะทำให้สี รสชาติ และสารอาหารสูญเสียไป ต้องรับประทานทันที ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือทิ้ง

คุณยังสามารถแช่แข็งสตรอว์เบอร์รี่ทั้งลูกได้ด้วยการโรยด้วยน้ำตาลผง ของหวานที่สวยงามมาก ทุกคนซื้อไอติมในความร้อน นี่คือสตรอว์เบอร์รี่ในน้ำตาลผง ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถร้อยสตรอเบอรี่แต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันและแช่แข็ง จุ่มลงในน้ำตาลผง

อีกวิธีหนึ่งคือการแช่แข็งผลเบอร์รี่ในก้อนน้ำแข็ง น้ำแข็งสตรอเบอร์รี่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับค็อกเทลและสมูทตี้ และระหว่างทางก็จะทำหน้าที่ระบายความร้อน

สูตรเหล่านี้ดีเมื่อมีตู้เย็นขนาดใหญ่พร้อมช่องแช่แข็งที่ดี และหากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวหรือปริมาตรของช่องแช่แข็งไม่อนุญาตให้คุณครอบครองเซลล์ทั้งหมดด้วยการเตรียมผลไม้เป็นเวลานาน ในกรณีนี้มีตัวเลือกในสูตรการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของสตรอเบอร์รี่

เนื่องจากเบอร์รี่นี้ถูกวางแผนว่าจะเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็น จึงจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล หากในสูตรก่อนหน้านี้ใช้สัดส่วนในอัตรา 1 กิโลกรัมของสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 2 กิโลกรัมดังนั้นในสูตรนี้คุณต้องใช้น้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัม และจะดีกว่าถ้าเป็นน้ำตาลผง มันละลายได้ดีขึ้นมากและดูดซับเข้าไปในผลไม้เล็ก ๆ ได้เร็วขึ้นป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่กระตุ้นกระบวนการหมัก

เราทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่จากหาง ล้างให้สะอาด คัดแยก บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาลผง สามารถเพิ่มน้ำตาลผงเป็นส่วนๆ ได้ในระหว่างกระบวนการบดเพื่อลดเวลาในการสัมผัสของบดเบอร์รี่กับอากาศเราให้เวลาจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

เราเตรียมขวดแก้ว ล้าง ฆ่าเชื้อ หมวกไนลอนยังต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเราก็เปลี่ยนสตรอเบอร์รี่ขูดเป็นขวดที่เตรียมไว้ไปที่ด้านบนสุดโดยทิ้งไว้ที่คอ 1-1.5 ซม. พื้นที่นี้จะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลผงโดยไม่ต้องคนเพื่อให้เกิดจุกน้ำตาลซึ่งจะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ นอกจากนี้ยังควรเก็บชิ้นงานที่ได้ไว้ในที่เย็นและมืด และชั้นน้ำตาลที่แช่ในน้ำสตรอเบอรี่ก็จะมีความหนาแน่นคล้ายคาราเมล จากนั้นคุณสามารถปรุงรสชาได้อย่างลงตัวหรือเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ที่น่าอัศจรรย์ด้วยรสสตรอเบอรี่ ท้ายที่สุดน้ำตาลผงจะดูดซับน้ำสตรอเบอร์รี่และเมล็ดที่มีกลิ่นหอม

ในสูตรง่ายๆ นี้ ไม่ต้องการอะไรนอกจากผลเบอร์รี่และเวลาของคุณ สตรอเบอร์รี่ถูกย้ายล้างเรียงลำดับ ก้านและกลีบเลี้ยงจะถูกลบออก

อ่างขนาดใหญ่ถูกยึด ควรลึกและกว้าง เพื่อให้ธนาคารถูกแช่อยู่ในนั้นจนถึงไหล่

เราจะปรุงสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของเราเอง วิธีนี้เรียกว่า "อ่างน้ำ" เราใส่เบอร์รี่แปรรูปในเหยือกอย่างหลวม ๆ เราใส่กระป๋องลงในอ่างมากเท่าที่จะพอดี ที่ด้านล่างของอ่างล้างหน้าคุณต้องวางตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้เหยือกแตก และเราเริ่มต้มอ่างน้ำซึ่งในขวดสตรอเบอร์รี่อุ่น

สตรอเบอร์รี่จะค่อยๆ ปล่อยน้ำออกมาและชำระ เทผลเบอร์รี่ลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบอัดมาก กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกว่าขวดจะเต็มไปด้วยน้ำจนถึงคอ สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีอากาศระหว่างผลเบอร์รี่กับฝาเลย

ขวดสตรอเบอร์รี่ร้อนจะถูกม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อร้อน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิในกรณีนี้ขวดร้อนถูกรีดด้วยฝาร้อน ขั้นตอนทั้งหมดรวดเร็วมาก พลิกกลับและห่อภาชนะด้วยสตรอเบอร์รี่ในความร้อนจนเย็นสนิท มันอยู่ในความอบอุ่นที่การประมวลผลขั้นสุดท้ายของผลเบอร์รี่เกิดขึ้น เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว สามารถนำออกไปยังที่ที่สะดวกได้ สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่สำคัญว่าจะเก็บไว้ที่ไหน

หลากหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวและเก็บสตรอว์เบอร์รีทำให้ทุกคนสามารถตุนอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้ตลอดฤดูหนาว ทุกคนสามารถเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับตัวเอง กลิ่นหอมและรสชาติของฤดูร้อนจะไม่ทิ้งคุณไปตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงที่มืดมิด

คำแนะนำหลักในกระบวนการทำอาหารตามที่ได้ชัดเจนจากข้างต้นคือเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องมือปลอดเชื้อและการประมวลผลคุณภาพสูงของผลเบอร์รี่เอง จากนั้นไม่มีอะไรจะมีผลเสียต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษาของช่องว่าง

ไม่มีใครเคยถูกบดสตรอเบอร์รี่ทิ้งไม่แยแส การกล่าวถึงแยมนี้ทำให้รอยยิ้มและความปรารถนาที่จะสัมผัสถึงรสชาติของฤดูร้อนบนริมฝีปากของคุณ หากทำแยมอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดสตรอเบอร์รี่ในนั้นก็จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว