สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาล: สรรพคุณและสูตร

สตรอเบอร์รี่ที่รอคอยมานาน แต่ช่วงสั้น ๆ เช่นนี้ทำให้แม่บ้านมองหาทางเลือกใหม่ในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคต จะทำอย่างไรถ้ากระดาษติดและกระดาษติดแบบเดิมๆ เบื่อหน่ายเล็กน้อย เตรียมแยม "สด" - สตรอเบอร์รี่ขูดน้ำตาล

เมื่อพูดถึงสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลควรสังเกตว่าในของหวานนั้นเบอร์รี่ยังคงสดอยู่ ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันมีคุณสมบัติเกือบเหมือนกับสตรอเบอร์รี่ ดึงมาจากพุ่มไม้เท่านั้น องค์ประกอบของผลไม้เล็ก ๆ มีกรดอินทรีย์จำนวนมากซึ่งกำหนดรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในตัวแทน "สวน" ในแง่ของปริมาณวิตามินซี ดังนั้นของหวานที่บดแล้วจึงมีฤทธิ์ต้านความหนาวเย็นและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอย่างเด่นชัด สามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัด โรคเหน็บชา และยังช่วยให้หายจากอาการป่วยได้เร็วขึ้นอีกด้วย

วิตามินอีที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ นั้นเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ - มันจับ radionuclides ขจัดสารพิษและชะลอความชราของร่างกาย วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) เป็นส่วนประกอบอื่นที่พบในสตรอเบอร์รี่น้ำตาลในปริมาณมาก วิตามินบีมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญการสร้างเม็ดเลือดมีประโยชน์ต่อสภาพผิวและไนอาซินยังช่วยเสริมสร้างหัวใจ

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมยังให้ผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งพบมากในสตรอเบอร์รี่เช่นกันโพแทสเซียมยังช่วยรักษาสมดุลของน้ำที่เป็นด่างและขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย แมกนีเซียมมีฤทธิ์กันชักซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาท

ของหวานมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังรวมกับกรดแอสคอร์บิกซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึม ฟอสฟอรัส "ช่วย" แคลเซียมซึ่งยังรักษาความแข็งแรงของระบบโครงร่างและยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมอง

องค์ประกอบของของหวานยังรวมถึงโซเดียมซึ่งมีหน้าที่ในความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย ช่วยรักษา microelements ทั้งหมดในเลือดให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม ในทางกลับกันทำให้มั่นใจได้ถึงโภชนาการที่เหมาะสมของเนื้อเยื่อทั้งหมด

หากเราพูดถึงธาตุเหล็ก ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในของหวานคือธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อการจัดหาออกซิเจนให้กับอวัยวะ อันดับที่สองถูกครอบครองโดยทองแดงซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตคอลลาเจน ปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อยประกอบด้วยซีลีเนียมซึ่งก่อให้เกิดการผลิตแอนติบอดี นอกจากนี้ยังมีแมงกานีส

สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วยไฟเซติน ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่มีผลดีต่อเซลล์สมอง ช่วยลดความรุนแรงของวัย

เนื่องจากขนมสตรอว์เบอร์รี่นี้ไม่ได้ปรุงสุก คุณต้องดูแลความปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว สารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งเป็นน้ำตาลจะช่วยในเรื่องนี้ปรากฎว่าในสตรอเบอร์รี่ขูดนั้นไม่เพียงใช้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อถนอมขนมด้วยซึ่งหมายความว่าไม่สามารถลดปริมาณลงได้

สูตรคลาสสิกแนะนำอัตราส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่เป็น 1: 1 นั่นคือสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม หากสตรอเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเพียงพอหรือรวมมะนาวไว้ในองค์ประกอบด้วย สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายเป็น 1200-1300 กรัม อาจมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น จากนั้นนำสารให้ความหวาน 1.5 ส่วนสำหรับผลเบอร์รี่ 1 ส่วน ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของสตรอเบอร์รี่ คุณไม่ควรทานมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุเนื่องจากในกรณีแรกผลเบอร์รี่จะหวานในวินาทีที่พวกเขาจะเริ่มเสื่อมสภาพ

ตามกฎแล้ว สูตรจะระบุปริมาณสารให้ความหวานที่จะผสมกับผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ต้องใช้อีก 100-150 กรัมในการทำ "ฝา" บนพื้นผิวของส่วนประกอบก่อนปิดผนึกขวด

การเตรียมผลเบอร์รี่เริ่มต้นด้วยการคัดแยก แม้ว่าสตรอเบอร์รี่จะถูกบดในขนมนี้ แต่ก็ไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่เสียหายหรือเน่าเสีย สามารถกระตุ้นกระบวนการหมักและทำให้ชิ้นงานเสียหายได้

ควรใช้ผลเบอร์รี่สุกโดยไม่มีรอยแตกเสียหายและร่องรอยของการเจาะแมลง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้การละเมิดความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่เล็กน้อยก็บ่งชี้ว่าแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถทะลุผ่านได้สตรอเบอร์รี่ที่บดแล้วไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อน อาจเป็นอันตรายได้

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างผลเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่มีความนุ่มและแตกง่าย นอกจากนี้ยังดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ควรจำไว้เมื่อเตรียมวัตถุดิบ ล้างสตรอเบอร์รี่เป็นส่วนเล็ก ๆ โดยใช้กระชอน ไม่ต้องใช้มือหรือช้อนพลิกกลับ เพียงเขย่ากระชอนเบาๆ ล้างผลเบอร์รี่ด้วยแรงกดเบา ๆ และในน้ำเย็นเท่านั้น

ควรให้ผลเบอร์รี่สะอาด 10-12 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูสะอาดซึ่งพวกเขาควรจะแห้งสนิท ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดผมหางม้าหลังจากล้างมือด้วยสบู่และน้ำ

ดูเหมือนว่าสตรอว์เบอร์รี่ปั่นเป็นสูตรง่ายๆ ที่มีวิธีทำเพียงวิธีเดียวเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ ทุกอย่างกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป เราแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารยอดนิยมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับของหวานเพื่อสุขภาพนี้

ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะต้องถูผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้น สตรอเบอรี่บดด้วยมือมีความหนาแน่นมากกว่าและไม่มีเมล็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งมวลไว้ในกระทะประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด นอกจากนี้ยังต้องผสมองค์ประกอบเป็นระยะ

หลังจากที่ไม่มีความรู้สึกผลึกน้ำตาลในน้ำซุปข้นแล้ว ก็ควรแจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นหากมวลสตรอเบอรี่ดูเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 1200-1300 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเปลี่ยนสตรอเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้สตรอเบอร์รี่วิปปิ้งจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วชั้นของผลเบอร์รี่ควรมีความหนา 2-3 ซม. ด้านบน - ชั้นของน้ำตาลที่มีความหนาเท่ากัน ถัดไปคุณต้องสลับชั้นของน้ำตาลและผลเบอร์รี่ขูด แต่ชั้นสุดท้ายต้องเป็นน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มความหนาเล็กน้อยเป็น 3-3.5 ซม. น้ำตาล "ฝา" ดังกล่าวจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงระยะเวลาในการจัดเก็บของหวาน หลังจากนั้นก็เหลือเพียงปิดฝาแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

มะนาวในสูตรนี้ไม่เพียงใช้เพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ นอกจากนี้การเพิ่มประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ขูดทำให้ระดับกรดแอสคอร์บิกในจานเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. ต้องใช้มะนาว 1-2 ลูกและน้ำตาล 1 กก. มะนาวควรล้างและลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ต้องปอกเปลือก เลื่อนผลเบอร์รี่และส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ

หลังจากที่มวลสตรอเบอรี่-ส้มพร้อมแล้ว คุณควรใส่น้ำตาลลงไป ผสมและรอจนละลายหมด ขั้นตอนสุดท้ายคือการโอนไปยังธนาคาร

วิธีนี้ไม่ใช่สูตรตามความหมายที่แท้จริงของคำ แต่เป็นวิธีแช่แข็งและเก็บสตรอว์เบอร์รี่ จำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันต่อไปคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์หรือถุงน้ำแข็ง พวกมันเต็มไปด้วยมวลเบอร์รี่และแช่แข็ง เมื่อน้ำแข็งสีแดงเข้มก่อตัวในแม่พิมพ์ สามารถนำน้ำแข็งออกและถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติกเพื่อการจัดเก็บที่กะทัดรัดยิ่งขึ้น

คุณสามารถใช้สตรอเบอร์รี่ขูดเป็นอาหารอิสระหรือใส่ในชา เตรียมเครื่องดื่มผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม ฉ่ำและหอมพอสมควรมวลเหมาะสำหรับการแช่บิสกิตทำค็อกเทล สามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทนมและนมเปรี้ยว, ชีสกระท่อม, ใส่แซนวิชหรือขนมปังปิ้ง หากในกลางฤดูหนาวคุณต้องการลิ้มรสแยมหรือทำแยมผิวส้ม เพียงแค่ต้มมวลด้วยเพคตินหรือเจลาติน

อย่างไรก็ตาม รสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่ได้เป็นเพียงเหตุผลเดียวสำหรับความนิยมของสตรอเบอร์รี่บด เธอจะช่วยออกในช่วงฤดูไข้หวัดและหวัด เติมลงในชาดื่มกับนมหรือกินสดก็เพียงพอแล้ว มันคุ้มค่าที่จะทิ้งการรักษาไว้เล็กน้อยในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเพราะในเวลานี้มีอาการเหน็บชาความเหนื่อยล้าเรื้อรังและการลดลงของกิจกรรม อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เบอร์รี่จะช่วยให้คุณกำจัดปัญหาเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว

การเตรียมสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลนั้นค่อนข้างง่าย และคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยให้ขนมอร่อยและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่หมัก คุณสามารถล้างมันในน้ำน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ควรละลายน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% ในน้ำ 1 ลิตร ใช้ของเหลวที่ได้ล้างผลเบอร์รี่
• ในการปรุงอาหารให้ใช้หม้อและอ่างเคลือบ เนื่องจากมีความเป็นกรดสูงขององค์ประกอบ สตรอเบอร์รี่ เมื่อสัมผัสกับพื้นผิวโลหะ ออกซิไดซ์ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของมัน พื้นผิวเคลือบไม่ควรมีเศษหรือรอยขีดข่วน
• เก็บสตรอเบอรี่ขูดในตู้เย็นอย่างถูกต้องจากนั้นคุณสามารถเปิดขวดด้วยฝาไนลอนได้ หากคุณแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยตรงในโถ ผลเบอร์รี่อาจแตกออกเนื่องจากความแตกต่างของแรงดันภายในและภายนอกภาชนะ
• ผลเบอร์รี่ขูดที่บรรจุในถุง ภาชนะหรือแช่แข็งในแม่พิมพ์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง การแช่แข็งควรจะรุนแรงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นั่นคือให้เร็วที่สุด

• การจัดเก็บในตู้เย็นจะสั้นกว่าในช่องแช่แข็ง ในกรณีแรกควรกินผลเบอร์รี่ภายใน 3-4 เดือน ในกรณีที่สองสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 8-10 เดือน
• หากคุณตัดสินใจที่จะทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ค้างคืนเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น ให้ใส่ภาชนะในตู้เย็นและคลุมด้วยผ้าสะอาด ในฤดูร้อนที่สภาพห้องสตรอเบอรี่ทิ้งไว้เป็นเวลานานมักจะเริ่มหมัก
• จุดสำคัญในการถนอมจานคือการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด จะต้องดำเนินการก่อนวางองค์ประกอบ แต่ในขณะเดียวกันธนาคารต้องมีเวลาให้แห้ง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝาปิดหากใช้ไนลอน - ลวกด้วยน้ำเดือด

วิธีทำสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาล ดูวิดีโอต่อไปนี้