สตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง: วิธีการปรุงอย่างถูกต้องรวดเร็วและอร่อย?

ผลเบอร์รี่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี ซึ่งส่วนใหญ่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ป่วยในวันที่อากาศหนาวเย็น คุณต้องดูแลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในเวลานี้ วิธีที่ถูกต้องในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่จะช่วยรักษาวิตามินทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ บทความนี้จะพิจารณาสูตรการทำผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

แต่น้ำตาลก็ใช้เช่นกัน เพราะเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ นอกจากนี้ น้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องปรุง คุณจะได้รับทั้งความหวานด้วยวิตามินมากมายและอาหารที่เก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็น

ก่อนเตรียมอาหารคุณต้องดูแลการเลือกสตรอเบอร์รี่และกฎการทำอาหาร สตรอเบอร์รี่จะไม่สูญเสียวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

• ไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่เน่าหรือราในแยมมิฉะนั้นรสชาติของแยมจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง ควรใช้ผลสุกเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบและคัดแยกสตรอเบอร์รี่ให้ดีเสียก่อน
• ทางที่ดีควรเก็บสตรอว์เบอร์รีก่อนฝนตกและควรเลือกในตอนเช้า เนื่องจากหลังฝนตกพวกเขาจะเปียกและหลวมและจะส่งผลเสียอย่างมากต่อคุณภาพของการติดขัดในอนาคต ทางที่ดีควรเก็บสตรอเบอรี่ในตอนเช้าเพราะจะไม่มีน้ำค้าง ซึ่งจะทำให้สตรอเบอร์รี่มีรสชาติที่ดีที่สุด
• เมื่อละลายสตรอเบอรี่ ผลเบอร์รี่จะกลายเป็นของเหลวและนิ่ม เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณต้องหั่นผลเบอร์รี่ของเราเป็นชิ้นๆ
• และคุณต้องต้มฝาทั้งหมดจากกระป๋องประมาณห้าถึงหกนาที

• หากคุณต้องการทำสูตรอาหารโดยใช้ตู้เย็น คุณต้องใช้ช่องแช่แข็งที่ดี เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิในนั้นอย่างน้อยลบสิบแปดองศา (เซลเซียส)
• หากคุณเริ่มละลายสตรอเบอรี่ที่อยู่ในช่องแช่แข็ง ให้เริ่มละลายสตรอเบอรี่ทีละน้อยโดยไม่ให้ความร้อน ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้
• ก่อนปิดสตรอเบอรี่ คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ในกรณีนี้ แนะนำให้ใช้ขวดที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก (0.2 - 0.5 ลิตร) วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ของเราไม่หมักในขวดโหล
• เก็บขวดโหลในที่เย็นห่างจากแสง เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม

สูตรทีละขั้นตอนนั้นง่ายมาก

• ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมจำนวนเท่าใดก็ได้ แต่คุณต้องสังเกตอัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคิดเป็นน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากคุณเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่หวานจำนวนมาก น้ำตาลก็จะลดลงเหลือ 1-1.2 กิโลกรัม แต่อย่าลดปริมาณน้ำตาลแม้แต่น้อย จากกฎที่เขียนไว้ข้างต้น จะเข้าใจได้ว่าในกรณีนี้กระดาษติดจะเสื่อมสภาพและเริ่มแตกตัว
• เรียงตรวจสอบสตรอเบอร์รี่ให้ดี และคุณต้องดึงก้านสีเขียวทั้งหมดออกจากสตรอเบอร์รี่ด้วย
• อย่าลืมว่าแรงดันน้ำไม่ควรแรงมิฉะนั้นความสมบูรณ์ของสตรอเบอร์รี่จะเสียหาย หลังจากล้างแล้วให้ทาผลเบอร์รี่บนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินติดอยู่ หากไม่มีสิ่งนี้ แยมก็จะค่อนข้างเหลว

• ตอนนี้ส่งสตรอเบอร์รี่เสร็จแล้วใส่เครื่องปั่น ตีผลเบอร์รี่จนเนียน เมื่อพร้อมแล้วคุณต้องเติมน้ำตาลทำซ้ำขั้นตอนในเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนหรือเม็ดเหลืออยู่
• หลังจากทั้งหมดนี้ คุณสามารถส่งแยมของเราในขวดโหลได้ อย่าลืมเกี่ยวกับกฎ! จำเป็นต้องใช้ขวดโหลเล็กๆ ก่อนล้างและส่งไปฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที รอจนกว่าจะแห้งสนิท อย่าลืมฆ่าเชื้อที่ฝาด้วย ในขณะที่คุณเทแยมลงในขวดจะต้องปิดฝาทันที หลังจากที่ฝาร้อนเย็นลงแล้วก็จะปิดผนึกโถอย่างดี

พิจารณาสูตรที่มีประโยชน์อื่น

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.25 กิโลกรัม

ต่อไปนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอน

1. เรียงตรวจสอบสตรอเบอร์รี่ให้ดี สตรอเบอร์รี่ควรล้างให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลเพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าของก้อนดิน จากนั้นทาผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในแยมในทุกกรณี มิฉะนั้นแยมจะค่อนข้างเหลว และคุณต้องดึงก้านสีเขียวทั้งหมดออกจากสตรอเบอร์รี่ด้วย โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ใช้เจ้าชู้หรือ/และเครื่องปั่นผสมสตรอว์เบอร์รี่จนเนียนจนไม่เป็นก้อน
3. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหล เว้นที่ว่างไว้ตรงขอบโถประมาณ 1-1.5 ซม. ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
4. เติมน้ำตาลในที่ว่าง จากนั้นปิดฝาขวดโหลและใส่ในตู้เย็น

สำคัญ: สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีตู้เย็นที่ดีและมีขนาดใหญ่ ดังนั้นสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน มิฉะนั้น คุณสามารถใช้สองสูตรก่อนหน้าได้

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• ภาชนะเก็บน้ำแข็ง

สูตรประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. เรียงตรวจสอบสตรอเบอร์รี่ให้ดี สตรอเบอร์รี่ถูกล้างอย่างดีในกระชอนภายใต้กระแสน้ำที่อ่อนโยนทำให้พวกมันปลอดจากดินและสิ่งสกปรก จากนั้นเกลี่ยผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าขนหนู - ไม่ควรให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในแยม หากไม่มีขั้นตอนนี้ กระดาษติดจะไหลค่อนข้างเหลว ปล่อยผลเบอร์รี่จากก้านสีเขียว หลังจากนั้นต้องใส่สตรอเบอรี่ลงในโถปั่น ตีจนเนียน ไม่เหลือก้อน คุณสามารถใช้ที่บดมันฝรั่งสำหรับสิ่งนี้ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงในมวลที่ได้ผสมทุกอย่างอีกครั้งในเครื่องปั่น
2. นำภาชนะน้ำแข็งออกมาแล้วเทมวลที่ได้ลงไป ทางที่ดีควรใช้กรวยหรือบัวรดน้ำแบบพิเศษ
3. ใส่สตรอเบอรี่สำเร็จรูปลงในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไประยะหนึ่งก็เป็นไปได้ที่จะเปิดและดูว่ามวลของเราแข็งตัวหรือไม่ สตรอเบอร์รี่แช่แข็งสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นของหวานได้

และอีกสองสามวิธีที่น่าสนใจในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ความลับหลักของแยมนี้คือวอดก้าด้วยส่วนผสมนี้ แยมกลายเป็น "ดิบ" โดยคงไว้ซึ่งวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของสตรอเบอร์รี่ แยมนี้อร่อยมากและไม่เหมือนใคร

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ - สตรอเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด

พิจารณาวิธีการเตรียมของหวานนี้

1. ตรวจสอบสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ลบลำต้นสีเขียวทั้งหมดออกจากสตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดในกระชอนปราศจากเศษซากและก้อนดิน ในกรณีนี้แรงดันน้ำควรจะเบาเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของสตรอเบอร์รี่ หลังจากนั้นจำเป็นต้องวางบนผ้าเช็ดตัวปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในกระดาษติดและไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป ต้มฝาขวดเป็นเวลาห้าถึงหกนาที
2. ใส่สตรอเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในโถปั่น หรือใช้ที่บดมันฝรั่ง ตีผลเบอร์รี่จนเนียน หลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลทำซ้ำขั้นตอนการบดอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อนหรือเม็ดเหลืออยู่
3. ตอนนี้คุณสามารถเทมวลสำเร็จรูปลงในขวด ทางที่ดีควรใช้กรวยหรือบัวรดน้ำแบบพิเศษ
4. เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้
5. มันยังคงเป็นเพียงการจุดไฟบนผิวน้ำด้วยวอดก้า ปล่อยให้ไหม้ประมาณครึ่งนาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดฝาขวดโหลเพื่อให้ไฟหยุดไหม้

วิธีนี้จะช่วยให้ผลเบอร์รี่สามารถเก็บสารที่มีประโยชน์มากมายโดยไม่ต้องปรุง และกรดซิตริกจะไม่ยอมให้แยมของเราหมักทำหน้าที่เป็นสารกันบูด น้ำตาลจะเป็นสารกันบูดในสูตรนี้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณภาพของแยมของเราเท่านั้น สูตรนี้ไม่ซับซ้อนมากไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการสร้างและทุกคนสามารถทำแยมได้

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - 0.2 ช้อนชา

มาดูสูตรกันดีกว่า

1. ควรแยกสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและดึงก้านสีเขียวทั้งหมดออก จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหล หลังจากล้างแล้ว เบอร์รี่จะต้องแห้งโดยทาบนผ้าขนหนู ความชื้นส่วนเกินไม่ควรเข้าไปในกระดาษติดเพื่อไม่ให้กระดาษติดเป็นของเหลว ถัดไป ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในโถปั่น ปั่นสตรอเบอรี่จนเนียนด้วยเครื่องปั่นหรือที่บดมันฝรั่ง โดยไม่ทิ้งก้อนเนื้อไว้
2. จากนั้นเทน้ำตาลลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมกรดซิตริก หลังจากนั้นผสมมวลของเราอีกครั้งจนเป็นแยม ทิ้งส่วนผสมไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องกวนขนมทุกๆ 20-30 นาที เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น ก่อนทำสิ่งนี้ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด
3. เก็บขวดแยมไว้ในที่เย็น และขวดโหลไม่ควรโดนแสง

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้แยมสตรอเบอร์รี่ประมาณ 700 - 800 มิลลิลิตร

สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยชุดของการดำเนินการตามลำดับ

• เมื่อเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ควรเลือกสตรอเบอร์รี่ลูกเล็กที่มีกลิ่นหอม ผลเบอร์รี่สำหรับแยมเจลาตินควรมีความแข็งแรงแข็งแรงและแห้ง ดังนั้นตรวจสอบสตรอเบอร์รี่ให้ดี คัดแยก ดึงก้านสีเขียวทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดดินและเศษซากอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่แรงดันน้ำไม่แรงไม่เช่นนั้นสตรอเบอรี่จะเสียหายหลังจากล้างผลเบอร์รี่ควรวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วตากให้แห้ง
• โอนสตรอเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในหม้อหรือชามขนาดใหญ่ ในครั้งเดียวคุณต้องปรุงสตรอเบอร์รี่ไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม มิฉะนั้น ผลเบอร์รี่อาจสูญเสียรูปร่างและริ้วรอย
• ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมสำหรับแยม ต้องแน่ใจว่าปรุงในภาชนะที่ไม่มีสารออกซิไดซ์ ในภาชนะนี้คุณต้องใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร น้ำควรอุ่นหรือต้ม ต่อไปก็นำไปตั้งไฟปานกลาง คุณต้องกวนน้ำตาลจนน้ำตาลเม็ดสุดท้ายหายไปหมด น้ำเชื่อมควรต้มประมาณสามถึงห้านาที เพื่อป้องกันไม่ให้แยมเปรี้ยว เมื่อต้มน้ำเชื่อม คุณต้องเอาโฟมจากด้านบนออก
• หลังจากที่น้ำเชื่อมไม่มีสีจะต้องเทลงในภาชนะที่มีสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นสตรอเบอร์รี่เองจะไม่ปรุง ในตอนแรกของเหลวจะอยู่ในระดับต่ำ แต่จากนั้นผลเบอร์รี่จะร้อนขึ้นและน้ำผลไม้จะไหลออกมา หลังจากหนึ่งหรือสองชั่วโมงพวกเขาจะแช่ในน้ำเชื่อมจนหมด
• หลังจากที่น้ำเชื่อมเย็นสนิทแล้ว คุณต้องจับผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่น น้ำเชื่อมจะต้องต้มอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นจะต้องย้ายผลเบอร์รี่อีกครั้งในน้ำเชื่อมร้อน

• ดังนั้นคุณต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้งในช่วงเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผลไม้ก็จะมาจากสตรอเบอร์รี่เช่นกัน ก่อนเทสตรอเบอร์รี่เป็นครั้งสุดท้าย จะต้องดึงผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมและใส่ในขวดโหล ในกรณีนี้ แนะนำให้ใช้กระป๋องขนาดไม่ใหญ่มาก (0.2 - 0.5 ลิตร) ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่ของเราไม่หมักในขวดโหล ผลเบอร์รี่ควรกินสองในสามของโถ
• ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องใส่เจลาตินและเทน้ำร้อน 50 มิลลิลิตร เจลาตินต้องอุ่นจนละลายเทน้ำเชื่อมกับเจลาตินลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปบนกองไฟ เพื่อไม่ให้เจลาตินสูญเสียคุณสมบัติจึงไม่ต้องต้มน้ำเชื่อม เมื่อฟองสบู่ปรากฏในน้ำเชื่อมจะต้องปิด เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในขวดที่มีสตรอเบอร์รี่
• ต้องปิดแยมทันทีและปล่อยให้เย็น ถ้าเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็น น้ำเชื่อมจะข้นขึ้น ที่อุณหภูมิห้องปกติ แยมที่มีเจลาตินดังกล่าวจะไม่แตกต่างจากแยมทั่วไปและจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

วิธีปรุงสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหารดูวิดีโอต่อไปนี้