คุณต้องการน้ำตาลเท่าไหร่สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่?

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์นั้นน่ายินดีเสมอเพราะนี่คือผลงานของชาวสวน! แต่บางครั้งการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่จนไม่สามารถกินได้ ในกรณีนี้ ช่องว่างประเภทต่างๆ มาช่วยเรา จุดสูงสุดของการทำให้สุกสตรอเบอรี่เกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน เมื่อผลเบอร์รี่ดูดซับสารที่มีประโยชน์และแสงแดด และอิ่มตัวด้วยความหวาน วิธีการรักษารสชาติและสารอาหารสูงสุดของผลเบอร์รี่ต้องใช้น้ำตาลเท่าไหร่สำหรับแยมสตรอเบอร์รี่? พิจารณาสูตรการทำแยมที่มีสัดส่วนที่ถูกต้อง

สตรอเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในนั้น สตรอว์เบอร์รี่มีวิตามินซี เอ และองค์ประกอบในกลุ่มบีเป็นจำนวนมาก รวมทั้งไอโอดีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียม นอกจากนี้ สตรอเบอร์รี่ยังช่วยขจัดเกลือและสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นการป้องกันโรคเกาต์และโรคข้อที่ขาดไม่ได้ แยมสตรอเบอร์รี่ช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

เพื่อให้ได้แยมที่อร่อยควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกส่วนผสมหลักของแยม - ผลเบอร์รี่

ควรเก็บผลเบอร์รี่สำหรับแยมสดใหม่เนื่องจากสตรอเบอร์รี่ที่ใช้เวลาอยู่ในตู้เย็นแล้วจะสูญเสียสีและกลิ่น

ขนาดผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดกลาง ดังนั้นควรคัดแยกพืชผลผลเบอร์รี่ที่เล็กและใหญ่เกินไปไม่เหมาะสำหรับการติดขัด พวกเขาจะดีที่สุดสำหรับการเตรียมการอื่น ๆ เช่นผลไม้แช่อิ่มหรือบริโภคสด ควรแยกผลเบอร์รี่เน่า ผลไม้ที่เสียหาย ตัวอย่างที่ยังไม่สุกและสุกเกินไป

เพื่อรักษาความหวานและรสชาติสูงสุดในผลเบอร์รี่ การเก็บจะดำเนินการเมื่อสภาพอากาศแห้ง เนื่องจากเมื่อเก็บเกี่ยวในตอนเช้าหรือหลังฝนตก น้ำจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลเบอร์รี่และทำให้รสชาติสว่างน้อยลง

ก่อนทำแยมจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและเอาก้านออก ในขั้นตอนการปรุงอาหารควรใช้ผลเบอร์รี่แห้งเท่านั้นเนื่องจากแยมไม่ต้องการน้ำมากเกินไป

สูตรนี้ง่ายที่สุดไม่มีการเติมน้ำลงในแยมและจำปริมาณน้ำตาลที่ต้องเทได้ง่ายเสมอ แยมที่ทำตามสูตรนี้ไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ยังคงคุณสมบัติได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

เราต้องการสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1 การใช้สตรอเบอร์รี่ขนาดกลางจะช่วยให้ได้ผลสำหรับแยมนี้เนื่องจากมีความจำเป็นที่ผลเบอร์รี่จะต้องต้มและไม่กระจุย ท้ายที่สุดแล้ว นอกจากรสชาติแล้ว คุณต้องมีความสวยงามเล็กน้อยด้วย - เป็นเรื่องดีที่สตรอว์เบอร์รี่ยังคงอยู่ในแยม ความสะดวกของผลเบอร์รี่ขนาดกลางยังอยู่ที่ความสามารถในการทำแยมในขวดขนาดเล็ก

สตรอเบอร์รี่ต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นไหลจากนั้นเอาก้านออกจากผลเบอร์รี่หลังจากนั้นสตรอเบอร์รี่จะต้องแห้งเล็กน้อย - คุณสามารถใส่ในกระชอนหรือบนผ้าขนหนูแห้ง

ถัดไป คุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับผลเบอร์รี่ คุณควรเน้นที่ปริมาณสตรอเบอร์รี่ที่คุณถ่าย ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะเป็นส่วนๆ โดยแต่ละส่วนโรยด้วยน้ำตาล เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่แต่ละลูกจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลจนหมดโดยไม่จำเป็นต้องผสม

ภาชนะถูกปิดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำและน้ำตาลเริ่มละลายในนั้น จากนั้นวางภาชนะที่มีชิ้นงานลงบนกองไฟคุณสามารถกวนแยมเบา ๆ เพื่อให้น้ำเชื่อมกระจายทั่วปริมาตรและน้ำตาลจะกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ หลังจากเดือดแยมจะสุกเพียงไม่กี่นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตา

หลังจากทำอาหารครั้งแรกคุณต้องรอให้แยมเย็นสนิทแล้วจึงดำเนินการต่อไป ในครั้งที่สองการวางภาชนะบนเตาคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกในขณะที่กวนแยมเป็นระยะเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมหวาน ต้มสตรอเบอร์รี่ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดที่เตรียมไว้

สูตรนี้ได้รับความไว้วางใจจากแม่บ้านเนื่องจากความรวดเร็วในการจัดเตรียม ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกแปรรูปด้วยความร้อนและคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้

สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 0.5 กิโลกรัมและน้ำ 100 มล.

เตรียมผลเบอร์รี่ - จัดเรียงล้างหลาย ๆ ครั้งเอาก้านออกและทำให้แห้ง ถัดไปปรุงน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลและน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะ น้ำเชื่อมจะสุกหลังจากเดือดประมาณ 15 นาที น้ำตาลควรละลายจนหมดและโปร่งใสในช่วงเวลานี้

ผลเบอร์รี่วางในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเชื่อมร้อน เรารอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิทจากนั้นเราก็เทกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวังหลังจากที่รัดไว้ เช่นเดียวกับครั้งแรก ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง การทำซ้ำนี้ควรทำอีก 3 ครั้ง หลังจากนั้นสามารถวางแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

สูตรแยมสตรอว์เบอร์รี่นี้มีความโดดเด่นในด้านเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานแม้จะมีปริมาณน้ำตาลต่ำ

สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม และมะนาวฝานหรือกรดซิตริก 1 ชิ้น

สตรอเบอร์รี่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงล้างสองครั้งในน้ำปริมาณมากแล้วเอาก้านออก จากนั้นบดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีชั่วคราว คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เมื่อบดให้เน้นที่รสนิยมของคุณ คุณสามารถตีผลเบอร์รี่ได้เล็กน้อยแล้วเอาแยมกับผลเบอร์รี่หรือบดเป็นน้ำซุปข้น

โอนน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ไปยังภาชนะเพื่อให้ความร้อนวางบนกองไฟ เมื่อน้ำซุปข้นเริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาลทั้งหมด ต้องกวนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ระหว่างทำอาหารอย่าลืมเอาโฟมออก จำเป็นต้องปรุงแยมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ขุ่นเคืองมากแนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป นี้จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับแยมหวานและช่วยให้สีสดใส

เพื่อให้แยมสามารถเก็บรักษาไว้ได้สำเร็จที่อุณหภูมิห้องสามารถระบายความร้อนและอุ่นได้อย่างสมบูรณ์ต้มประมาณ 5 นาทีจำเป็นต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้นคุณสามารถขันให้แน่นด้วยฝาเกลียว

สำหรับสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เจลาติน 1 ช้อนชา และมะนาวครึ่งลูก

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกล้างและเอาก้านออก ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้หลายชิ้น สตรอเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อแยกน้ำผลไม้และน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นมวลสตรอเบอรี่ - น้ำตาลจะถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด แยมเย็นสนิทบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นก็ให้ความร้อนอีกครั้งและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

คั้นน้ำจากมะนาว เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ - แช่น้ำตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เติมน้ำมะนาวและเจลาตินลงในแยม ความร้อนเป็นครั้งสุดท้ายและต้มเป็นเวลา 10 นาที ในการปรุงอาหารนี้โฟมจะถูกลบออกอย่างแข็งขัน

หลังจากทำอาหารให้แยมเย็นลงเล็กน้อยใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนหรือขันฝา

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรแยมสตรอเบอร์รี่