สตรอเบอรี่เชอร์เบท: สูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

คนส่วนใหญ่ชอบกินสตรอเบอร์รี่สุก สามารถเตรียมของหวานได้หลากหลายจากเบอร์รี่นี้ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำสตรอเบอรี่เชอร์เบทที่บ้าน

แม่บ้านบางคนเตรียมขนมที่คล้ายกันจากผลเบอร์รี่ ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเชอร์เบทสตรอเบอร์รี่หวาน:

• เชอร์เบทสตรอเบอร์รี่คลาสสิก
• เชอร์เบทสตรอเบอร์รี่คลาสสิกกับนม
• สตรอเบอร์รี่เชอร์เบท "รสชาติของฤดูร้อน";
• สตรอเบอร์รี่เชอร์เบทกับใบโหระพา
• เชอร์เบทกล้วยและสตรอเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่เชอร์เบทสดชื่น

ในการทำขนมคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดล้างใต้น้ำแล้วเอาก้านออก จากนั้นวางสตรอเบอร์รี่บนผ้าเช็ดปากหนาหรือกระดาษเช็ดมืออย่างระมัดระวัง ที่นั่นเบอร์รี่ควรแห้ง ผลไม้แห้งวางในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น พวกเขาถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 วินาที

หลังจากนั้น ขอแนะนำให้ถูสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดขนาดใหญ่เหลืออยู่ในนั้น ในเวลาเดียวกันให้ใช้ชามแยกแล้วเทน้ำลงไปแล้วเทน้ำตาลทรายแดง (0.5 ถ้วย) ลงไป ใส่ของเหลวนี้บนเตาเพื่อปรุงอาหารในขณะที่คนตลอดเวลา ปรุงของเหลวหวานจนน้ำตาลทรายแดงละลายหมด จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ในเวลาเดียวกัน ให้เติมน้ำมะนาวสดลงในสตรอเบอรี่บดละเอียด (หากไม่มีมะนาว คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้)

น้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้จะค่อยๆเทลงในมวลสตรอเบอรี่เป็นส่วน ๆ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะพลาสติกและกระจายทั่วพื้นผิวของจานอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาให้แน่น

ในรูปแบบนี้ขนมจะถูกวางในช่องแช่แข็ง สตรอเบอรี่เชอร์เบทควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำออกมาและผสมให้ละเอียด ต้องทำเพื่อไม่ให้มีผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กในขนม กระบวนการนี้ทำซ้ำเพียงสามครั้ง ในตอนท้าย รอให้เชอร์เบทแช่แข็งจนหมดในช่องแช่แข็ง อาจใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นนำขนมออกมาวางในจานอีกใบแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

สตรอเบอร์รี่ล้างให้สะอาดและวางในภาชนะ มีการเติมนมด้วย (แทนที่จะใช้นม คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่ง และไม่ใส่ผลไม้หรือแม้แต่ครีม) เพื่อให้จานหวานขึ้นน้ำตาลจะถูกเติมลงในส่วนผสม (2-3 ช้อนชาต่อผลเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย) ถ้าไม่มีน้ำตาลทราย ให้เอาน้ำผึ้ง มวลสตรอเบอรี่ที่ได้จะถูกตีเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นควรสร้างน้ำซุปข้นยืดหยุ่นหนา มันถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ที่นั่นมันค้าง ทิ้งขนมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมเชอร์เบทดังกล่าว ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำตาล (0.1 กิโลกรัม) ลงในเครื่องปั่นซึ่งจะถูกบด ผลเบอร์รี่ (500 กรัม) จะถูกส่งไปยังน้ำตาลผงที่ได้ น้ำส้ม (100 กรัม) ถูกเติมลงในมวลนี้ด้วย

แบ่งเชอร์เบทสตรอเบอรี่ลงในถ้วยแต่ละใบแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ล้างสตรอเบอร์รี่ (0.5 กิโลกรัม) ใต้น้ำแล้วบดในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลผง (40-50 กรัม) ใบโหระพา (เจ็ดใบ) และน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เทส่วนผสมผลไม้ลงในภาชนะพลาสติกอย่างระมัดระวังแล้วส่งในแบบฟอร์มนี้ไปยังตู้เย็นซึ่งจะทำให้เย็นและแข็งตัวเล็กน้อย

ขั้นแรกล้างสตรอเบอร์รี่ (สิบผลเบอร์รี่) ลบหางทั้งหมดออกจากมัน ในเวลาเดียวกัน ให้นำกล้วยสองลูกมาปอกเปลือก กล้วยถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น รวมไว้ในภาชนะเดียวกับสตรอเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้อยู่ในช่องแช่แข็งชั่วครู่

หลังจากที่ผลไม้สำหรับเชอร์เบทในอนาคตถูกแช่แข็งเพียงพอแล้ว พวกเขาจะถูกนำออกมาใส่ในเครื่องปั่น ที่นั่นพวกเขาหดตัว หากผลเบอร์รี่ไม่หวานมากก็จะเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ จากนั้นนำส่วนผสมของผลไม้กลับเข้าไปในตู้เย็น รอจนเย็นพออีกครั้ง หลังจากนั้นนำซอร์เบต์ออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

ในการทำขนมนี้ คุณต้องล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำเย็น แยกก้านออกจากผลเบอร์รี่ ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะโลหะ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยที่นั่นแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยน้ำสะอาด น้ำผลไม้จากมะนาวสดหนึ่งผลถูกบีบลงในมวลผลเบอร์รี่ที่ได้ ทิ้งมวลไว้เป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเวลานี้น้ำผลไม้ควรอยู่ในชามที่มีสตรอเบอร์รี่ หลังจากนั้นก็ใส่ลงในเครื่องปั่นซึ่งจะกลายเป็นน้ำซุปข้น

สตรอเบอรี่เชอร์เบทวางในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง สตรอเบอร์รี่เชอร์เบทจะผสมกับส้อมธรรมดาอย่างทั่วถึง ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการสามครั้ง จากนั้นวางขนมในช่องแช่แข็งอีก 12 ชั่วโมง แล้วนำออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเชอร์เบทสตรอเบอรี่ในวิดีโอต่อไปนี้

เชอร์เบทผลไม้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น สำหรับการเตรียมการ ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วของหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งและไม่ใช่ของสดกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ นอกจากนี้ในสถานะนี้ผลไม้สามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้เป็นเวลานาน

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลทรายละลายในซอร์เบต์เบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ ควรใช้น้ำเชื่อมหวานหรือน้ำตาลผง แต่จำไว้ว่า น้ำเชื่อมควรเทลงในขนมแช่เย็น เมื่อเตรียมเชอร์เบทสตรอเบอรี่อย่าลืมผสมให้ละเอียดอย่างสม่ำเสมอ หากยังไม่เสร็จ ผลึกน้ำแข็งจำนวนมากจะยังคงอยู่ในของหวานหลังจากแช่แข็ง พวกเขาเสียรสชาติของเชอร์เบท