วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด?

การเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ในแวบแรกนั้นค่อนข้างง่าย - คุณต้องต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ของหวานหอมกรุ่นด้วยน้ำเชื่อมใสซึ่งผลเบอร์รี่ทั้งลูกลอยได้ คุณสามารถรู้และสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเท่านั้น วิธีการพิเศษต้องใช้ทั้งการเตรียมผลเบอร์รี่และกระบวนการในการเลือกภาชนะ วิธีการเตรียม การปิดผนึก และการเก็บรักษา

บางครั้งแม่บ้านไม่ค่อยใส่ใจกับการเตรียมผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง แต่รสชาติของจานและแม้กระทั่งความสามารถในการเก็บไว้เป็นเวลานานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ขั้นตอนการเตรียมสตรอเบอรี่สามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้

ในขั้นตอนนี้ คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สุกโดยไม่มีความเสียหาย ผักใบเขียวจะเพิ่มความขมให้กับแยมและกลายเป็น "ยาง" ส่วนที่สุกเกินไปจะเดือดกลายเป็นโจ๊ก

คุณไม่ควรใช้สตรอเบอร์รี่ที่มีความเสียหายเล็กน้อยหรือเน่าเสีย แม้ว่าจะไม่มีความสำคัญมากนัก แต่กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วในผลไม้เล็ก ๆ อย่างดีที่สุดแยมจากพวกเขาจะกลายเป็นเปรี้ยวและมีเมฆมากที่แย่ที่สุดก็จะกระตุ้นการระเบิดของกระป๋องและพิษ

เมื่อเริ่มล้างสตรอเบอร์รี่คุณควรจำไว้ว่าผลไม้เล็ก ๆ นี้บอบบางมากมันง่ายที่จะทำลายมันสะสมความชื้นอย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและความสม่ำเสมอของแยม

จากปัจจัยเหล่านี้ จำเป็นต้องล้างสตรอเบอรี่ในทันทีโดยใส่ลงในกระชอนเล็กน้อย อย่าเปิดแรงดันน้ำแรงหรือพลิกผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ คุณสามารถเขย่ากระชอนเบา ๆ แทนได้

การล้างสตรอเบอร์รี่ในน้ำน้ำส้มสายชูจะช่วยฆ่าเชื้อสตรอเบอร์รี่ได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% ต่อของเหลว 1 ลิตร หลังจากล้างแล้วคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำสะอาด

เป็นเรื่องน่าเบื่อที่จะทิ้งสตรอเบอรี่ที่ล้างไว้สักครู่ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกจัดวางเป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนูที่สะอาดและแห้งเพื่อให้แห้งสนิท

หลังจากล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำแล้ว คุณสามารถเริ่มเอาหางสีเขียวออกได้ ลวกจานที่ใช้กับน้ำเดือดแล้วเช็ดพื้นผิวการทำงานจะเป็นประโยชน์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลังจากถอดกลีบเลี้ยงแล้วไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้โดดเด่น

คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ ในการปอกสตรอเบอร์รี่จากผักใบเขียวได้ แต่คู่มือก็ยังถือว่าระมัดระวังที่สุด เพื่อให้แยกหางสีเขียวได้ง่ายขึ้น ผลเบอร์รี่สามารถบิดเล็กน้อย จับด้วยมือข้างหนึ่งแล้วฉีกกลีบเลี้ยงออกด้วยมืออีกข้าง

จุดสำคัญคือเตรียมสตรอเบอร์รี่ทันทีก่อนทำแยม หากคุณทำเช่นนี้ล่วงหน้า เบอร์รี่จะเปลี่ยนรสเปรี้ยว สำหรับการซักคุณไม่สามารถใช้น้ำอุ่นและน้ำร้อนได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถทำให้เย็นลงเท่านั้น

ไม่ควรเปลี่ยนขั้นตอนที่ 2 และ 4 นั่นคือก่อนอื่นทำความสะอาดผลเบอร์รี่แล้วล้างจากนี้ไปสตรอเบอรี่จะดูดซับของเหลวได้มาก นอกจากนี้ ตำแหน่งที่ติดก้านสามารถกลายเป็น "ประตูทางเข้า" สำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้

สำหรับการทำแยมคุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม ไม่ควรเป็นโลหะเพราะเนื่องจากมีกรดจำนวนมากในผลเบอร์รี่อาจเกิดออกซิเดชันซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้ว ในกระทะอะลูมิเนียม กระดาษติดจะเริ่มไหม้ ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องเคลือบฟัน สิ่งสำคัญคือชั้นเคลือบฟันจะต้องไม่บุบสลายโดยไม่มีเศษและรอยแตก

แยมสตรอเบอร์รี่นั้นตามอำเภอใจมาก มันพยายามที่จะวิ่งหนีหรือเผา ภาชนะที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันสิ่งนี้ได้เช่นกัน - หากก้นของมันได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ แต่ผนังไม่ได้รับความร้อนแรง กระดาษติดจะไม่ไหม้ อ่างเคลือบฟันเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

นอกจากนี้ในอ่างมีการระเหยของความชื้นเร็วขึ้นดังนั้นน้ำเชื่อมจึงข้นเร็วขึ้นและผลเบอร์รี่ไม่เดือด แต่แม้ในชามที่ถูกต้อง แยมก็ต้องคนตลอดเวลา ขั้นแรกให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง แต่หลังจากเดือดแล้วควรลดเปลวไฟลง

หลักฐานที่แสดงว่าจานพร้อมคือโฟมสีชมพูที่ปรากฏบนพื้นผิว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏในกระบวนการสลายโปรตีน ตัวโฟมเองนั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และมีรสชาติที่ดี แต่เมื่อบรรจุกระป๋องจะทำให้กระดาษติดขุ่นและทำให้อายุการเก็บของชิ้นงานสั้นลง

เพื่อให้เข้าใจว่ากระดาษติดพร้อมแล้ว การทดสอบอื่นจะช่วยได้ - คุณควรวางมันลงบนจานสะอาดเล็กน้อยแล้วรอให้เย็น น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนาปานกลาง หากคุณใช้นิ้วหรือช้อนจับตรงกลางของหยด จากนั้น "เส้นทาง" จะก่อตัวขึ้นและอนุภาคที่ติดขัดจากทั้งสองด้านจะไม่รวมกันเป็นจุดเดียว

น้ำมะนาวสามารถใช้รักษาสีของแยมสตรอเบอรี่ได้ หากถูกแทนที่ด้วยกรด ก็ควรจำไว้ว่ากรดซิตริกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากกว่า ผงแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะจะแทนที่น้ำผลไม้คั้นสดที่คล้ายกัน 5-6 ช้อนโต๊ะ

โดยคำนึงถึงความอ่อนโยนของผลเบอร์รี่คุณไม่ควรปรุงเป็นจำนวนมากในคราวเดียวแม้ว่าปริมาณของภาชนะจะอนุญาตก็ตาม จำนวนสตรอเบอร์รี่สูงสุดสำหรับการปรุงอาหารคือไม่เกิน 2 กก. ต่อกระทะ มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กพวกเขาจะพร้อมเร็วกว่าผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และจะไม่เดือด

ถ้าสูตรเรียกสตรอว์เบอร์รี่ให้คั้นน้ำผลไม้ ก็ควรใส่น้ำตาลประมาณ 2 ถึง 10 ชั่วโมง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด ความหลากหลาย และวุฒิภาวะของสตรอเบอร์รี่ อนุญาตให้ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ในตอนกลางคืน หากการแยกน้ำผลไม้ทำได้ยากและช้า คุณสามารถอุ่นส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนๆ เล็กน้อย ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลที่อยู่ด้านล่างของกระดูกเชิงกรานไม่ไหม้

หากคุณต้องการน้ำเชื่อมที่ข้นกว่านี้ เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม คุณควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล 100-200 กรัม และขยายเวลาทำอาหารเป็น 35-45 นาทีโดยเฉลี่ย ในเวลาเดียวกัน การแยกสตรอเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่กลายเป็น "ยาง" และไม่สูญเสียวิตามิน เมื่อน้ำเชื่อมได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ควรนำผลเบอร์รี่กลับเข้าไปต้มรวมกันอีก 3-5 นาที

คุณต้องจัดแยมในขวดที่ร้อนและเดือดอย่างแท้จริงควรทำทันทีหลังจากนำขนมออกจากเตา ธนาคารควรทำหมันก่อน เมื่อเติมผลเบอร์รี่ก็ควรจะแห้ง

สำหรับการเย็บตะเข็บ คุณสามารถใช้โลหะแบบคลาสสิกหรือฝาเกลียวได้ หากจะเก็บแยมไว้ในตู้เย็นก็ควรใช้ผ้าไนลอน

สารเติมแต่งจะช่วยเน้นรสชาติของอาหาร เบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับสะระแหน่ โดยใบสดสามารถนำมาวางบนแยมในขวดโหลได้โดยตรง ก่อนที่จะปิดฝา ในน้ำเชื่อมสำหรับทำอาหารคุณสามารถเพิ่มกานพลู, อบเชย, ขิง, กระวานและถั่วหวาน เครื่องเทศเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างกลมกลืน แต่คุณสามารถใส่ได้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้น เพื่อให้จานคาราเมลเบา ๆ ของจานน้ำตาลบางส่วนในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยสีน้ำตาล

คุณสามารถทำแยมด้วยการเติมมะนาวหรือผิวส้ม (สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล) จริงอยู่ควรล้างมะนาวหรือส้มด้วยแปรงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ขจัดความเอร็ดอร่อยด้วยความระมัดระวัง อย่าให้ส่วนผสมของฟิล์มสีขาว หากผลไม้มีผิวเป็นมันเงาสวยงาม ไม่ควรถูผิวมัน ได้รับการบำบัดด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่ช่วยปรับปรุงการขนส่งและการเก็บรักษาผลไม้

สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ กล้วย ส่วนผสมเหล่านี้สามารถใส่ลงในแยมแทนสตรอเบอรี่บางส่วนได้ ปริมาณน้ำตาลอาจแตกต่างกันเล็กน้อยตัวอย่างเช่น เมื่อผสมผลเบอร์รี่กับเชอร์รี่เปรี้ยวหรือลูกเกด คุณสามารถเพิ่มปริมาณสารให้ความหวานได้ 150-200 กรัมจากสูตรที่กำหนด

คุณสามารถทำแยมกับสตรอเบอร์รี่ทั้งลูกให้เป็นของเหลวหรือข้นมากขึ้น ในน้ำผลไม้ของคุณเองหรือด้วยการเติมน้ำ หากมีของเหลวภายนอกขนมจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น การระเหยความชื้นนี้จะต้องใช้เวลามากขึ้นซึ่งจะส่งผลเสียต่อสภาพของผลเบอร์รี่

สูตรคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำดังนั้นองค์ประกอบจึงอิ่มตัวมากที่สุดและน้ำเชื่อมก็หนา ไม่น่าแปลกใจเลยที่วิธีนี้จะได้แยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุด ผลเบอร์รี่และน้ำตาลได้รับในปริมาณที่เท่ากันซึ่งเป็นส่วนผสมเดียวในองค์ประกอบ

จะใช้ส่วนผสม 1.5 กก. สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ควรวางเป็นชั้น ๆ โดยผสมแต่ละชั้นกับสารให้ความหวาน คุณต้องทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ดีกว่า - ในเวลากลางคืน สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากซึ่งเพียงพอสำหรับทำแยมโดยไม่ต้องเติมน้ำ

ตอนนี้คุณต้องวางอ่างบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด เป็นไปได้ว่าจะมีน้ำตาลอยู่ด้านล่าง ดังนั้นควรผสมองค์ประกอบเบอร์รี่ หลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้นให้ลดความร้อนและเคี่ยวแยมเป็นเวลา 5 นาที รวบรวมโฟมและนำแยมออกจากความร้อน ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ สตรอเบอร์รี่ควรกลับมาเดือดอีกครั้ง แล้วต้มต่ออีก 10 นาที คุณควรเอาโฟมออก จากนั้นปิดไฟ และแจกจ่ายแยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณยังสามารถทำแยมหนาที่สวยงามกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ บ่อยครั้งที่สตรอเบอร์รี่ในแยมปรากฏเป็นผลเบอร์รี่สีน้ำตาลซึ่งไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวน้ำมะนาวช่วยแก้ไขสถานการณ์ มันจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและรักษาลักษณะเดิมของผลเบอร์รี่ป้องกันไม่ให้สุกเกินไป เพื่อเตรียมขนม คุณต้องเตรียม:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม (คุณสามารถเพิ่มปริมาณเป็น 1 กิโลกรัม)
• กรดซิตริกหนึ่งในสามช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสดครึ่งช้อนชา

ต้องเตรียมผลเบอร์รี่และคลุมด้วยน้ำตาลปล่อยให้น้ำไหล ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การดำเนินการนี้ใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง แต่ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ใต้น้ำตาลในชั่วข้ามคืน

จากนั้นใส่องค์ประกอบลงบนกองไฟแล้วเติมน้ำมะนาวปรุงอาหารจนเดือดหลังจากนั้นอีก 3-5 นาที ทิ้งแยมไว้ให้เย็นแล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟ อุ่นให้ร้อน แล้วเทกรดลงไป จากช่วงเวลาที่เดือดให้ตั้งไฟต่อไปอีก 2-3 นาที อุ่นในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมหนาที่มีสตรอเบอรี่ทั้งลูกมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแยม อย่างไรก็ตามหลังมักจะทำจากผลเบอร์รี่บด พูดง่ายๆ ก็คือ แยมเยลลี่ที่ได้นั้นเป็นตัวเลือกทางเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบผลเบอร์รี่ทั้งลูกในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและผู้ที่ชื่นชอบของหวานหนึบที่สามารถทาบนขนมปังได้ เป็นต้น

สตรอว์เบอร์รี่ไม่มีเพคตินในปริมาณมาก ดังนั้นจึงใส่วุ้นวุ้นเข้าไปเพื่อให้อาหารมีโครงสร้างที่จำเป็น

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• วุ้นวุ้น 25 มก. (ซองมาตรฐาน);
• น้ำเย็นหนึ่งในสี่ถ้วย
• มะนาว 1 ลูก.

สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ควรคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ หลังจากนั้นคุณต้องใส่ส่วนผสมบนเตาเพื่อให้ร้อนและเติมน้ำผลไม้ที่คั้นจากมะนาว

เจือจางวุ้นในน้ำเย็นและแนะนำโดยไม่ต้องรอให้ผลเบอร์รี่เดือด การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเมื่อกวนขนมในอนาคต มิฉะนั้น สารข้นจะจับเป็นก้อน

ทันทีที่สังเกตเห็นสัญญาณแรกของการเดือดของจานไฟควรลดลงเหลือน้อยที่สุดและควรต้มแยมอีก 20-25 นาที

สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ในแยมนี้ผลเบอร์รี่ยังคงสดพวกเขาไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนมีเพียงน้ำเชื่อมเท่านั้นที่ต้ม นั่นคือเหตุผลที่สตรอเบอร์รี่ในกรณีนี้ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์กลัวว่าส่วนผสมจะถูกนำมาในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตามนี่ก็เพียงพอแล้วเพราะหลังจากเติมผลเบอร์รี่ครั้งแรกแล้วส่วนหลังจะให้น้ำผลไม้บางส่วน ในกระบวนการทำอาหาร ปริมาณของน้ำเชื่อมจะเพิ่มขึ้น และสตรอเบอร์รี่ดูเหมือนจะหดตัว

สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• น้ำ 200 มล.
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำ ในการทำเช่นนี้ควรเทสารให้ความหวานจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเทน้ำ ต้มบนไฟอ่อนจนมวลเริ่มมีความสม่ำเสมอของแป้งแล้วเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย องค์ประกอบจะกลายเป็นมวลหนืดเพราะคุณต้องเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ควรเทด้วยน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณต้องนวดองค์ประกอบเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดอยู่ในน้ำเชื่อม ในช่วงเวลานี้หลังจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม มันเป็นสตรอเบอร์รี่ที่ทำให้เขาอุดมไปด้วยน้ำผลไม้

ตอนนี้คุณต้องเอามันออกจากน้ำเชื่อมด้วยช้อน slotted และต้มหลังไฟอีก 10-15 นาทีนวดและเอาโฟมออก ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว ทำซ้ำขั้นตอนการเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมแช่และดึงออกจากน้ำเชื่อม ครั้งที่สอง น้ำเชื่อมต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากการแช่ครั้งที่สอง ผลเบอร์รี่สามารถโอนไปยังขวดได้ทันที ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดโฟมจะถูกลบออกจากมันทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดที่ปิดสนิท

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยสารให้ความหวานและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล จากนั้นน้ำเชื่อมที่เกิด (ไม่มีผลเบอร์รี่) จะถูกต้มเป็นเวลา 20 นาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ผลเบอร์รี่เทส่วนผสมหวานและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกและต้มต่ออีก 15 นาที ควรมีสามขั้นตอนดังกล่าวทั้งหมด ในการเติมครั้งสุดท้ายผลเบอร์รี่จะไม่ถูกลบออก แต่ต้มพร้อมกับน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นแยมจะถูกแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Jam "Pyatiminutka" ได้ชื่อมาจากลักษณะเฉพาะของการทำอาหาร เวลาที่อยู่บนเตาใช้เวลาเพียง 5 นาที เวลาที่เหลือจะผสมองค์ประกอบ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้รสชาติที่กลมกลืนกันและรักษาคุณสมบัติการรักษาของสตรอเบอร์รี่ไว้ได้เกือบทั้งหมด สิ่งสำคัญคือขั้นตอนการทำอาหารไม่ยุ่งยากและใช้เวลาไม่นาน

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

คุณสามารถรับผลเบอร์รี่จำนวนเท่าใดก็ได้สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน 1 ต่อ 1 ด้วยสารให้ความหวาน

ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในชั้นด้วยน้ำตาลทราย เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้ใส่ชามที่มีแยมบนกองไฟ นำไปต้มแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีนำโฟมออกแล้วปล่อยให้ใส่ในห้องก่อนแล้วจึงแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ขั้นตอนจะทำซ้ำอีกสองครั้งหลังจาก "ห้านาที" ครั้งที่สามองค์ประกอบจะถูกแจกจ่ายระหว่างธนาคาร

คุณสามารถทำแยมได้ด้วยวิธีอื่น - ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อม (ใช้น้ำ 1 แก้วต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม) นำไปให้น้ำตาลละลายจนหมดและเทผลเบอร์รี่ลงไป ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ในระหว่างที่เบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ปล่อยให้กระดาษติดค้างคืน 6-8 ชั่วโมง แล้วทำซ้ำอีก 2 ครั้ง

แยมทอดเป็นขนมที่ไม่ธรรมดาที่ได้มาจากการนึ่งสตรอเบอร์รี่ครั้งแรกในกระทะหรือกระทะ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เนื่องจากมีการวางผลเบอร์รี่ในกระทะน้อยกว่าในอ่าง จึงควรใช้ผลเบอร์รี่ 500-700 กรัม

พวกเขาจะต้องใส่ในกระทะที่แห้งและเริ่มให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ เขย่าจานเป็นระยะ ผลเบอร์รี่จะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้ การเติมน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยเร่งกระบวนการ หากมีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอคุณสามารถเทน้ำได้

เมื่อปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น ควรนำผลเบอร์รี่ออกจากชาม ใส่น้ำตาลที่เหลือและนำน้ำเชื่อมไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่สตรอเบอรี่ลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ลอกโฟมออกแล้วใส่ในขวดโหล

เก็บแยมสตรอเบอรี่ไว้ในที่เย็น ธนาคารที่ม้วนด้วยฝาโลหะสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บนชั้นลอย หรือในตู้เย็น ฝาไนลอนที่ปิดสนิทควรเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณต้องการรักษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไว้ เช่นเดียวกับเฉดสีที่เข้มข้น ให้เก็บแยมไว้ในที่มืดให้นานที่สุด เนื่องจากการสัมผัสกับแสงจะค่อยๆ ทำลายวิตามินซีชั้นวางตู้เย็นในส่วนนี้จะด้อยกว่าห้องใต้ดินและชั้นลอยกึ่งมืด

แยมที่เตรียมอย่างเหมาะสมและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นสามารถบริโภคได้แม้หลังจากผ่านไป 5 ปี ขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา อย่างไรก็ตามควรกินในปีแรกเพราะเมื่อเวลาผ่านไปองค์ประกอบเริ่มหายากและแยมก็ให้ประโยชน์น้อยลง

ยิ่งโถมีปริมาตรน้อยเท่าไร แยมก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้น โดยปกติ ในทั้งสองกรณี ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15 นาที

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บสตรอเบอร์รี่คือ +5 ... +18 องศา ผนังของห้องที่เก็บชิ้นงานไม่ควรแข็งในฤดูหนาว และอบอุ่นขึ้นมากกว่า 20 องศาในฤดูร้อน

หากอุณหภูมิในการจัดเก็บต่ำกว่าที่กำหนด โหลอาจแตก (เนื้อหาจะแข็งตัวและเพิ่มปริมาตร) ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดสนิมบนฝาโลหะ ซึ่งจะทำให้ราขึ้นในขนม แม่พิมพ์อาจเป็นผลมาจากแยมหวาน ซึ่งในทางกลับกันก็เกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิการจัดเก็บเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว

ดูวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดด้านล่าง