วิธีทำช่องว่างจากสตรอเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว?

สตรอเบอร์รี่ป่าใช้ปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย หลายคนชอบทานผลเบอร์รี่ชิ้นเล็กๆ แต่ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น น่าแปลกที่มันอยู่ในผลเบอร์รี่ป่าที่มีวิตามินมากกว่าในพันธุ์บ้าน นั่นคือเหตุผลที่มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและป้องกันโรค จากสตรอเบอร์รี่ป่าคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มแยมแยม ก็สวยงามไม่แพ้กันทั้งสดและขูด อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีเตรียมพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวสำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ทุ่งหญ้าเป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างบอบบางซึ่งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษในขั้นตอนการประกอบ เพื่อที่จะไม่บดผลเบอร์รี่คุณต้องรวบรวมพวกมันในภาชนะที่กว้างและต่ำโดยจัดวางเป็นชั้นบาง ๆ ตะกร้าและตะกร้าเปลือกไม้เบิร์ชเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ในนั้นผลไม้เล็ก ๆ จะได้รับการระบายอากาศซึ่งจะช่วยให้คุณนำสตรอเบอร์รี่ไปที่บ้านทั้งสดและสด

หากไม่สามารถใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติได้ ภาชนะพลาสติกทั่วไปก็เหมาะ ซึ่งคุณต้องทำรูหลายรูก่อน หากมีการวางแผนการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่จำนวนมากควรใช้กล่องไม้เป็นภาชนะจะดีกว่า

นี่อาจเป็นขั้นตอนที่มีปัญหามากที่สุดในการเตรียมสตรอเบอร์รี่ "ป่า" เนื่องจากคุณต้องเอากลีบเลี้ยงออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำร้ายเบอร์รี่ การทำเช่นนี้อาจเป็นเรื่องยากมาก หลายคนจึงปรุงเบอร์รี่พร้อมกับ "ยอด"

หากคุณยังสามารถปอกผลไม้ได้อย่ารีบทิ้งกลีบเลี้ยงที่ถอดออก - พวกเขาสามารถกลายเป็นพื้นฐานของชาเพื่อสุขภาพ ก่อนหน้านี้ขยะสตรอเบอร์รี่ถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาโรคอย่างสมบูรณ์โดยเตรียมยาต้มรักษาจากพวกมัน

ล้างให้ดีขึ้นในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้กระชอน พยายามอย่าคัดแยกผลเบอร์รี่ระหว่างขั้นตอนการซัก แต่ให้เขย่า เพราะจะทำให้สตรอว์เบอร์รี่ไม่เสียหาย

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร. ผลเบอร์รี่สดจะต้องได้รับการประมวลผลและควรทำความสะอาดจากก้าน สตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์จุ่มในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีหลังจากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อทำแก้วน้ำ ถัดไปเบอร์รี่ใส่ในชามเคลือบด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

ส่วนผสมถูกจุดไฟ คนเบา ๆ เป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วภาชนะ คุณสามารถใช้ไม้พายเพื่อทำร้ายผลเบอร์รี่น้อยลงในขณะที่ผลเบอร์รี่ไม่รบกวน แต่ให้เขย่า วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ถึงก้นหม้อ ปรุงจนพร้อม หลังจากนั้นใส่แยมลงในภาชนะแล้วรีด ธนาคารจะไม่พลิกกลับ แต่ต้องห่อ ควรเก็บแยมสำเร็จรูปในที่มืดและเย็น

คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• รากขิง 0.05 กก.
• น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร. สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือกล้างผสมกับน้ำตาลรากขิงขูดและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือกรดซิตริก สารละลายที่ได้จะถูกจุดไฟและนำไปต้ม ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมวลซึ่งควรเอาออกอย่างระมัดระวัง หลังจากเดือดแล้วกระทะที่มีมวลสตรอเบอรี่จะถูกลบออกจากเตาคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

หลังจากที่ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในเตาแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปผัดจนข้น แล้วเอาฟิล์มออกถ้าจำเป็น มวลร้อนถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วพลิกห่อแล้วปล่อยให้เย็น

สตรอเบอร์รี่ป่าทนต่อการแช่แข็งได้ดี แน่นอนว่าเนื้อสัมผัสของผลเบอร์รี่เปลี่ยนไปเล็กน้อย - นุ่มขึ้นและสีก็อาจเปลี่ยนไปเช่นกัน อย่างไรก็ตามผลไม้แช่อิ่มและขนมหวานได้มาจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้ภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อให้อยู่ในช่องแช่แข็งได้นาน โดยปกติจะมีเครื่องหมายที่เหมาะสมที่ด้านล่างของจานดังกล่าวและหาซื้อได้ง่ายในแผนกอาหาร แช่แข็งในภาชนะที่สะอาดปราศจากกลิ่น มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะดูดซับรสชาติภายนอก

สำหรับการแช่แข็งเลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแรง ไม่สามารถแยกก้านออกได้เพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่ให้น้ำ ขอแนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่หรืออย่างน้อยก็ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อให้น้ำไม่แข็งตัวพร้อมกับผลเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นก้อนน้ำแข็งก้อนเดียว

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งในภาชนะพลาสติกในชั้นบาง ๆ เมื่อแช่แข็งในถุง ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยลมออกแล้วมัดไว้

สตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์ที่มีน้ำตาลทนต่อการแช่แข็งได้ดี

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลผง 0.2 กก.

เบอร์รี่แปรรูปถูกวางในชั้นบาง ๆ บนฟิล์มยึดแล้วห่อและส่งไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง หลังจากย้ายผลเบอร์รี่ไปที่ถาดแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง

• คุณต้องเก็บผลเบอร์รี่เฉพาะในสภาพอากาศแห้ง อย่างไรก็ตาม หากเก็บผลเบอร์รี่หลังฝนตก ก็จะต้องคัดแยก แปรรูป และคัดแยกโดยเร็วที่สุด สตรอเบอร์รี่ป่าเปียกไม่ได้เก็บไว้นานมาก
• เนื่องจากเสี้ยววงเดือนจะเสียรูปได้ง่าย ในกระบวนการเตรียมช่องว่างคุณไม่ควรเทจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งซ้ำ ๆ กัน - ผลเบอร์รี่อาจสูญเสียรูปร่างหรือเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม
• ในการเตรียมแยม แยม หรือผลไม้แช่อิ่มสำหรับถนอมอาหาร คุณต้องใช้ภาชนะสแตนเลส อลูมิเนียม หรือทองเหลือง
• เมื่อปรุงอาหารให้คนสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง นอกจากนี้อย่านำไปต้มให้เดือด
• กรดซิตริกไม่ให้น้ำตาลติดขัดอย่างรวดเร็ว
• แยมที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในขวดที่แช่เย็นเล็กน้อยมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะลอยขึ้น

ดูวิดีโอในหัวข้อ