สูตรทำเยลลี่สตรอเบอร์รี่สำหรับหน้าหนาว

ในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะทานอาหารเตรียมฤดูร้อน เช่น สตรอเบอร์รี่เยลลี่ จานเบอร์รี่นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย แต่เป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับของหวานรสเลิศ นอกจากนี้ด้วยการเสริมสูตรหลักด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้และสารเติมแต่งอื่น ๆ เป็นไปได้ที่จะได้ความหวานที่ค่อนข้างดั้งเดิม แต่ดีต่อสุขภาพ

สตรอเบอร์รี่เจลลี่จัดทำขึ้นด้วยสองวิธีหลัก: ร้อนและเย็น ในการพัฒนาอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับสองประเด็นสำคัญ ประการแรก ขนมที่ปรุงแล้วไม่จำเป็นต้องแน่นเท่าวุ้นจากถุง เป็นไปได้ว่าความสม่ำเสมอจะคล้ายกับการติดขัด ประการที่สอง การใช้น้ำตาลในการผลิตอาหารจานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง สารให้ความหวานจะไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติ แต่ยังเพิ่มอายุการเก็บรักษาและยังทำหน้าที่เป็นสารให้ข้น

ปริมาณของผลเบอร์รี่เองและน้ำตาลทรายนั้นพิจารณาจากจุดประสงค์ในการเตรียมเยลลี่และที่ที่จะจัดเก็บ แน่นอนว่าการเลือกสตรอเบอร์รี่ที่ปลูกไม่ใช่แม้แต่ในเรือนกระจก แต่อยู่ในสวนในสภาพที่เป็นธรรมชาติที่สุด

การใช้วิธีแรกเป็นไปไม่ได้หากไม่มีขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา ตามกฎแล้วเยลลี่ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวมันสามารถอยู่ในตู้เสื้อผ้าธรรมดา - สิ่งสำคัญคือไม่อนุญาตให้อุณหภูมิสูงเกินไปหรือความผันผวนของอุณหภูมิ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถึงสองปี

โดยปกติ น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่ในกรณีนั้น เมื่อมีความปรารถนาที่จะลดปริมาณสารให้ความหวานคุณจะต้องเพิ่มปริมาณเจลาตินหรือเทียบเท่า ไม่ว่าในกรณีใด ปริมาณของส่วนผสมจะแตกต่างกันไปจนกว่าจะถึงความเข้มข้นที่เหมาะสมที่สุด

วิธีที่สองในการเตรียมต้องใช้ผลเบอร์รี่ขูดผสมกับน้ำตาล สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น ผลเบอร์รี่จะต้องสุกและแข็งแรงเนื่องจากตัวอย่างที่เป็นน้ำจะไม่อนุญาตให้คุณได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม น้ำตาลในกรณีนี้จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์ ดังนั้นส่วนผสมนี้ก็น่าจะเพียงพอแล้ว โดยปกติจะใช้สารให้ความหวานมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อกิโลกรัมของสตรอเบอร์รี่

สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำเยลลี่สตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัม สตรอเบอร์รี่ล้างอย่างดีและบดอย่างหนักด้วยการเติมน้ำตาล สิ่งสำคัญคือทรายจะละลายหมด จากนั้นวางมวลในโหลแก้วเพื่อให้มันยังคงอยู่ที่ด้านบนสุดในช่องว่าง 1.5 เซนติเมตร มันจะเต็มไปด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นจะปิดฝา

อาหารอร่อยสามารถทำจากสตรอเบอร์รี่และเจลาติน ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมใช้ร่วมกับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและเจลาตินเม็ด 20 กรัม สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางในภาชนะที่เคลือบด้วยเคลือบฟันเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทุกอย่างถูกจุดไฟและนำไปต้มหลังจากนั้นก็ผสมกับเจลาตินที่บวมไปแล้วครึ่งชั่วโมง เยลลี่สำเร็จรูปวางในขวดโหลและปิดฝา

ผู้ที่ไม่ชอบเจลาตินโดยเฉพาะสามารถเตรียมจานด้วยสารทดแทน - เพกติน สารนี้ได้มาจากผลไม้รสเปรี้ยว แอปเปิ้ล หรือหัวบีต แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถซื้อผงสำเร็จรูปในร้านขายของชำทุกแห่งได้ ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำตาลทราย 250 กรัม สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม และเพกติน 5 กรัม ประการแรกผลเบอร์รี่บดโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นวางมวลในภาชนะแล้ววางบนเตา เมื่อมันอุ่นขึ้นจะเติมส่วนผสมของน้ำตาลและเพกตินลงไป เจลลี่ต้มจะถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นก็เทลงในขวด

เพคตินทดแทนที่คุ้มค่าสามารถเป็นน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล เจลลี่ทำอาหารจะกลายเป็นสตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม สตรอเบอร์รี่จะถูกบดตามธรรมเนียมและแอปเปิ้ลจะปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก จากนั้นนำผลไม้มาบดรวมกันเป็นสารคล้ายน้ำซุปข้น ผสมเยลลี่สองประเภทและวางในภาชนะที่ยืนอยู่บนเตา ในขณะที่มวลกำลังให้ความร้อนจะต้องเติมน้ำตาลลงไปแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากพนักงานต้อนรับมีเครื่องทำขนมปังหรือหม้อหุงช้าในครัว ก็สามารถเตรียมเยลลี่ได้โดยใช้เทคนิคที่มีประโยชน์นี้ แม้กระทั่งจากผลเบอร์รี่ทั้งลูก ส่วนผสมจะต้องใช้มะนาว 1 ลูก สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม และเพกติน 5 กรัม เบอร์รี่ถูกทำให้บริสุทธิ์แล้ววางในชาม อุปกรณ์เปิดโปรแกรม "Jam" และตั้งเวลาจากชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานเสร็จแล้วเทลงในภาชนะและปิดฝา

หากชิ้นงานควรมีสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ก็จะถูกเตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาว ส่วนผสมประกอบด้วยสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เชอร์รี่ 500 กรัม น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และเม็ดเจลาตินหนึ่งห่อ ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาด หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่จะปราศจากอนุภาคสีเขียว ผลไม้จะถูกนำไปเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและปกคลุมด้วยน้ำตาลผสมกับเจลาติน

ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นมวลจะถูกนำไปต้มบนเตาเทน้ำมะนาวลงไปและปรุงต่ออีกสิบนาที เยลลี่สำเร็จรูปวางในภาชนะแก้วและปิดฝา

เยลลี่สตรอเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่ถือเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก สำหรับสตรอเบอร์รี่ 500 กรัม คุณต้องใช้ราสเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม และเจลาตินเม็ด 30 กรัม ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและปลอดจากใบนอกจากนี้จะต้องทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสีย จากนั้นสตรอเบอร์รี่จะถูกบดในภาชนะหนึ่งให้เป็นน้ำซุปข้นและราสเบอร์รี่ในภาชนะอื่น สารสองชนิดผสมกันและปรุงรสด้วยน้ำตาล

ให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อถึงจุดพีค วุ้นจะต้องผสมกับเจลาตินและตั้งไฟจนข้น แน่นอนว่าตลอดกระบวนการทั้งหมด เนื้อหาของกระทะจะต้องผสมเป็นระยะๆ แยมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดแก้วและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สตรอเบอร์รี่แช่แข็งยังเหมาะสำหรับการทำขนมอีกด้วย นอกจากผลเบอร์รี่ 250 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมหนึ่งแก้ว (10%) น้ำตาลทราย 130 กรัม เจลาตินแคปซูล 20 กรัม และน้ำมะนาว เจลาตินครึ่งหนึ่งเทครีมสามช้อนโต๊ะและของเหลวที่เหลือผสมกับน้ำตาล 65 กรัมแล้วอุ่นบนเตาไม่ให้เดือด จากนั้นสารทั้งสองจะผสมกันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แบบฟอร์มที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งจะถูกลบออกสักครู่ในตู้เย็น ในเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วเทน้ำมะนาวและน้ำหนึ่งแก้ว มวลที่ได้จะถูกวางบนเตานำไปต้มและปรุงประมาณสิบนาทีภายใต้ฝาปิด ในช่วงครึ่งหลังของเจลาตินเทน้ำสามช้อนโต๊ะและเมื่อบวมแล้วจะถูกส่งไปยังมวลสตรอเบอรี่ องค์ประกอบถูกทำให้เย็นลงเทลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของเยลลี่ครีมและส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

ในการค้นหาแหล่งที่มาของเพคตินคุณสามารถใช้ซอสแอปเปิ้ลไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกเกดด้วย ตามหลักการแล้ว คุณควรผสมทั้งสองพันธุ์และผสมกับสตรอเบอรี่บดในปริมาณที่เท่ากัน หากยังคงตัดสินใจใช้เจลาตินก่อนอื่นจะต้องเจือจางตามคำแนะนำ ผลเบอร์รี่มักจะถูกเลือกที่สุกมากที่สุดห้ามไม่ให้สุกเกินไปไม่รวมผลไม้สีเขียวหรือนิ่มเล็กน้อย

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ การรักษาความร้อนคุณภาพสูงโดยปกติช่วยให้คุณสามารถเก็บเยลลี่ในตู้ปกติในห้องครัว

แม้ว่าปริมาณน้ำตาลในสตรอเบอร์รี่จะค่อนข้างต่ำ แต่กรดผลไม้ยังคงมีอยู่ในองค์ประกอบ ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติเสีย จำเป็นต้องนึกถึงจานที่ใช้และไม่รวมจานที่ทำจากอลูมิเนียม เมื่อสตรอเบอร์รี่กับโลหะนี้เกิดปฏิกิริยากัน จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและเยลลี่ก็จะเสื่อมสภาพลง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกภาชนะที่ทำจากเหล็กและกวนวุ้นด้วยไม้พายหรือซิลิโคน ทางที่ดีควรเก็บอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ช่างฝีมือบางคนไม่แนะนำให้นวดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรไม่มีเจลาติน ตามที่พวกเขากล่าวเจลลี่ดังกล่าวจะแย่กว่ามากและจะไม่ถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ ดังนั้นจึงควรใช้ที่บดมันฝรั่ง

วิธีการปรุงเยลลี่สตรอเบอรี่หนาด้วยเจลฟิกซ์ดูวิดีโอต่อไปนี้