น้ำเชื่อมค็อกเทล: ชนิดและความลับของทางเลือก

วันนี้น้ำเชื่อมค็อกเทลไม่เพียงพบในร้านกาแฟและร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังพบในครัวเรือนด้วย สารเติมแต่งหวานในตลาดมีมากมาย

น้ำเชื่อมสำหรับค็อกเทลจำเป็นต้องมีน้ำตาลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดหลัก ทำให้สามารถจัดเก็บภายใต้เงื่อนไขบางประการได้เป็นระยะเวลาค่อนข้างนาน - ประมาณ 2 เดือน น้ำตาลเป็นพื้นฐานของน้ำเชื่อมใด ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่แน่นอน แต่ยังรวมถึงในกรณีของค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ก็ส่งผลต่อผลที่ตามมาของการดื่มเอทิลแอลกอฮอล์ ตามหลักการแล้วสิ่งนี้ควรเป็นผลิตภัณฑ์กลับด้าน นั่นคือ แบ่งออกเป็นฟรุกโตสและกลูโคส

น้ำเชื่อมคุณภาพสูง โดยเฉพาะน้ำเชื่อมที่ทำเองที่บ้าน ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น น้ำผลไม้และสารสกัดจากผลไม้ เบอร์รี่ และสมุนไพร แน่นอนว่าของเหลวมักมีสารเติมแต่งที่สร้างรสชาติและกลิ่นบางอย่าง ถ้าเป็นไปได้ ควรเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์

ทางที่ดีควรเก็บน้ำเชื่อมแบบโฮมเมดหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในภาชนะที่มีปริมาตร 0.3 ถึง 0.5 ลิตร การเลือกขวดโหลขนาดกะทัดรัดแทนขวดลิตรช่วยให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่สิ้นเปลืองน้อยได้ยาวนานขึ้น จำเป็นต้องวางน้ำเชื่อมในที่มืดที่แสงแดดไม่ตกในขวดที่ปิดสนิท

น้ำเชื่อมหวานมีหลายพันธุ์ น้ำตาลถือเป็นตัวเลือกที่ใช้กันมากที่สุด เกือบจะเป็นแบบคลาสสิก ประโยชน์หลักของน้ำเชื่อมคือ ความสามารถในการเติมความหวานให้กับเครื่องดื่ม แต่ไม่เปลี่ยนลักษณะรสชาติ. สารให้ความหวานเรียกว่า "เกรนาดีน"มีรสเปรี้ยวแต่หวานและสีสดใสเกือบสีแดงสด ประกอบด้วยน้ำทับทิมและผลเบอร์รี่บางชนิด เช่น ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และลูกเกดดำ

คลาสสิก "บลูคูราเซา" โดดเด่นด้วยโทนสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงินสดใส มีรสเผ็ดของเหล้าชื่อเดียวกัน แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตาม สีของไซรัปอาจแตกต่างจากสีดั้งเดิมและเป็นสีเหลือง แดง เขียว หรือแม้แต่ส้ม ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของการแช่สมุนไพรด้วยการเติมความเอร็ดอร่อยของส้มซึ่งสร้างความขมและกลิ่นหอมที่จำเป็น

น้ำเชื่อม "Amaretto" ทาสีด้วยน้ำตาลไหม้และมีรสวานิลลาอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์ นอกจากจะใช้ในสมูทตี้แล้ว ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟ ช็อคโกแลตร้อน และแม้กระทั่งนม โดยทั่วไปมีน้ำเชื่อมหลากหลาย แต่ที่ดีที่สุดคือน้ำเชื่อมที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

ผู้ผลิตน้ำเชื่อมค็อกเทลชั้นนำ ได้แก่ ยี่ห้อ โมนิน ที่มีช่วงกว้างมาก พื้นฐานขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาลและน้ำผลไม้เข้มข้นและรสชาติที่ผิดปกติถูกสร้างขึ้นโดยใช้สารสกัดจากพืชมันสามารถไม่ใช่แค่ผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเป็นสมุนไพรและแม้แต่ดอกไม้ เฉดสีของน้ำเชื่อมจะขึ้นอยู่กับสีของอาหารที่เกี่ยวข้อง และตัวเลือกที่มาจากธรรมชาติ

น้ำเชื่อมแบรนด์ Spoom เป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมที่สร้างขึ้นตามมาตรฐานโลก รสนิยมที่หลากหลายจำนวนมากประกอบกับรสชาติที่สดใสและความหนาแน่นที่เหมาะสม อธิบายความนิยมของแบรนด์นี้ได้แม้ในหมู่ผู้ชมที่มีความต้องการเป็นพิเศษ ฝรั่งเศส ยี่ห้อ Riobaที่มีผลิตภัณฑ์ได้แก่ น้ำเชื่อมน้ำตาลอินเวิร์ทและน้ำผลไม้เข้มข้น

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำเชื่อมค็อกเทลจำนวนหนึ่งที่บ้าน ความหลากหลายที่นิยมมากที่สุดคือ น้ำเชื่อมซึ่งต้องการน้ำตาลทรายเพียง 100 กรัมและน้ำขวด 100 มิลลิลิตร ในกระทะที่มีผนังหนาเล็ก ๆ ของเหลวจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นก็เทน้ำตาลลงไป ต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและควรกวนสารอย่างต่อเนื่อง การเคลื่อนไหวดำเนินต่อไปจนกว่าเมล็ดหวานจะละลายหมด

จากนั้นสารนี้จะต้องต้มเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ทันทีที่มันหยุดปรากฏ เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำเชื่อมพร้อมใช้งาน สารหวานควรเย็นลงตามธรรมชาติแล้วกรองผ่านกระดาษกรองกาแฟ หลังจากเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแก้วแล้วจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำเชื่อมสีน้ำเงินมักจะกลายเป็น "ไฮไลท์" ของค็อกเทลทุกชนิด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง เปลือกส้มแห้ง 30 กรัม เปลือกส้มโอแห้ง 30 กรัม ลูกจันทน์เทศ 5 กรัม กานพลู 1 กลีบ น้ำตาลทราย 100 กรัม อบเชยป่น 5 กรัม น้ำกรอง 500 มิลลิลิตร และสีผสมอาหารสีน้ำเงิน 1 กรัม ในกระทะน้ำจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นไฟจะลดลงและเติมความเอร็ดอร่อยของส้มลงในของเหลวที่เป็นฟอง เครื่องเทศจะถูกส่งไปที่นั่นทันที - ลูกจันทน์เทศ, อบเชยและกานพลู ส่วนประกอบจะต้องต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาที จากนั้นเทน้ำตาลลงในส่วนผสม

ต้มน้ำเชื่อม จนน้ำตาลละลายหมด และหยุดการเกิดฟองขาวบนพื้นผิว หลังจากปิดไฟแล้วให้ปิดฝาหม้อและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงตามธรรมชาติ จากนั้นกรองส่วนผสมน้ำตาลด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง ใส่สีย้อมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้งในตู้เย็น

น้ำเชื่อมมินต์ เหมาะสำหรับทำค็อกเทล ของหวาน และเครื่องดื่มกาแฟหลากหลายชนิด ของสินค้าในกรณีนี้คุณจะต้อง ใบสะระแหน่แห้ง 50 กรัม น้ำตาลทราย 600 กรัม น้ำบริสุทธิ์ 500 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม น้ำเชื่อมเตรียมในลักษณะเดียวกัน: น้ำถูกนำไปต้มในกระทะที่มีผนังหนาหลังจากนั้นจะใช้ในการเทสะระแหน่แห้ง ภาชนะถูกปิดด้วยฝาปิดเพื่อให้น้ำซุปถูกแช่เป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลาข้างต้น น้ำตาลจะถูกเทลงในน้ำมินต์ และทุกอย่างถูกต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที

ในระหว่างขั้นตอนจะมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องลบออกทันที น้ำเชื่อมสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงตามธรรมชาติและเก็บไว้ในตู้เย็น

ที่บ้านก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและมีกลิ่นหอม น้ำเชื่อมสีส้ม นอกจากผลไม้รสเปรี้ยวสามอย่างแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อการทำอาหารอีกด้วย น้ำตาลทราย 150 กรัม น้ำบริสุทธิ์ 50 กรัม และกรดซิตริก 5 กรัม หลังจากล้างส้มแล้วจำเป็นต้องแยกความเอร็ดอร่อย 5-10 กรัมกับเครื่องขูดขนาดเล็กและใช้เนื้อตัวเองเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

หากจำเป็น ของเหลวเพิ่มเติมสามารถผ่านผ้ากอซหลายชั้นได้ ดังนั้นจึงควรมี น้ำผลไม้ประมาณ 250 มิลลิลิตร ในกระทะคาราเมลเตรียมจากน้ำตาลทรายและน้ำบริสุทธิ์ กวนสารจนได้สีคาราเมลที่สวยงาม ถัดไปเติมน้ำส้มและกรดซิตริกหลังจากนั้นของเหลวจะถูกนำไปต้ม เมื่อลดไฟอีกครั้งและคนอย่างต่อเนื่องจะต้องต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลและเมล็ดกรดละลายหมด เมื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในกระทะแล้วจำเป็นต้องต้มสารอีก 15 นาทีจนกว่าจะถึงความหนาแน่นที่ต้องการ

แน่นอน อย่างแรกเลย เมื่อเลือกน้ำเชื่อม คุณควรเน้นที่ความชอบด้านรสชาติ เนื่องจากจำนวนรูปแบบที่เป็นไปได้นั้นค่อนข้างกว้างขวาง นอกจากนี้ หากคุณเลือกตัวอย่างที่มีเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณสามารถรับประกันได้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย น้ำเชื่อมสังเคราะห์มีราคาไม่แพงและสว่างผิดปกติ

นอกจากนี้ คุณควรดูความเข้มของสีและความหนาแน่นของสารอย่างใกล้ชิด ยิ่งความหนืดซึ่งถูกกำหนดโดยปริมาณน้ำตาลมากเท่าใด ความสามารถในการสร้างค็อกเทลหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อนซึ่งต้องการสารที่มีความหนาแน่นสูงก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น น้ำเชื่อมเหลวแนะนำให้ใช้กับเชคเก้อร์เท่านั้น ปริมาณน้ำตาลโดยทั่วไปจะส่งผลต่อการบริโภคน้ำเชื่อม เนื่องจากสารให้ความหวานน้อยลงส่งผลให้มีปริมาณมากขึ้นเพื่อสร้างรสชาติที่ต้องการ

ความเข้มของสีส่งผลต่อสีของค็อกเทลในอนาคต นอกจากนี้ น้ำเชื่อมบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนม เนื่องจากส่วนผสมของส่วนประกอบต่างๆ จะทำให้ฐานนมแข็งตัว

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบภาพรวมของน้ำเชื่อมสำหรับกาแฟและค็อกเทล TM "Topping"