สูตรผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

Rhubarb เป็นสมุนไพรยืนต้นขนาดใหญ่และฉ่ำจากตระกูลบัควีทญาติในสวนที่ใกล้ที่สุดคือหัวบีทธรรมดาและในธรรมชาติมีสีน้ำตาลหลายประเภท รูบาร์บชนิดต่างๆ เติบโตในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียใต้ และตะวันออกไกล ในวัฒนธรรมทั้งสายพันธุ์เมดิเตอร์เรเนียนและเอเชียนั้นแพร่หลาย ใบและลำต้นใช้เป็นอาหาร ใบเองเนื่องจากมีกรดออกซาลิกสูงจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ก้านรูบาร์บใช้ทำสลัด ไส้พาย แยมและผลไม้แช่อิ่ม เกี่ยวกับผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บที่จะกล่าวถึงในบทความนี้

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากรูบาร์บ คุณจะต้องใช้ยอดและลำต้นของพืชชนิดนี้ หม้อขนาดอย่างน้อย 3 ลิตร น้ำตาลประมาณ 0.5 กิโลกรัม

มีตัวเลือกสูตรมากมายสำหรับเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นเราจึงนำเสนอกระบวนการทำอาหารขั้นพื้นฐานทีละขั้นตอน

• เตรียมก้านรูบาร์บ. ล้าง ปอกเปลือก ตัดด้านบนและด้านล่างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ 2-3 ซม. ถ้าก้านมีความหนา
• เตรียมน้ำเชื่อมในกระทะ นำน้ำ 3 ลิตรไปต้มเติมน้ำตาล (ปริมาณน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยรสชาติ) ต้มต่ออีกสองนาทีให้น้ำตาลละลาย
• เพิ่มรูบาร์บ ที่ต้มช้า และต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ถึง 15 นาที แล้วแต่จำนวนและขนาดของชิ้น
• ก่อนใช้แนะนำให้ใส่ผลไม้แช่อิ่ม ชงอย่างน้อยสองชั่วโมง
• พร้อมเย็นเล็กน้อยผลไม้แช่อิ่มเป็นสิ่งจำเป็น ความเครียด.
• เสิร์ฟในเหยือกที่ดีที่สุด

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มควรเลือกลูกที่ยังอ่อนอยู่บนยอดแข็ง พวกเขาควรมีโทนสีแดงสม่ำเสมอและยืดหยุ่น เนื่องจากความจริงที่ว่ายอดต้นสะสมกรดมาลิก รูบาร์บจึงมีประโยชน์มากกว่าในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน ตามกฎแล้วลำต้นของพืชจะเติบโตในเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม ยอดเหล่านี้ถือว่ามีประโยชน์น้อยกว่าเนื่องจากสะสมกรดอะซิติก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้มีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติของผลไม้แช่อิ่ม และแม้แต่ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บก็สามารถเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นได้ดี แน่นอนคุณไม่ควรใช้ลำต้นที่รกและรกร้าง - พวกมันแทบไม่มีวิตามินใบก็ไม่ทำงานเช่นกัน - กรดออกซาลิกสะสมอยู่ในนั้น

ต้องล้างก้านที่เก็บไว้ให้สะอาดปล่อยให้น้ำไหลออกเพื่อให้ลำต้นเกือบแห้ง ต้องทำความสะอาดเปลือกที่หุ้มด้านนอกของลำต้นซึ่งค่อนข้างแข็งและยิ่งไปกว่านั้นสามารถแยกออกจากกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและกลายเป็นสิ่งกีดขวางที่ไม่พึงประสงค์จากการตกลงไปในแก้วและถ้วย

ก้านรูบาร์บสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและใช้ตลอดทั้งปีจนถึงฤดูกาลหน้า

ก้านของรูบาร์บโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นนั้นสะสมไมโครอิลิเมนต์จำนวนมากซึ่งทั้งสองอย่างสามารถเป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภคและในบางกรณีทำให้เกิดปัญหา

เริ่มจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชชนิดนี้กันก่อน:

• ผักชนิดหนึ่งมีผลดีอย่างมากต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้ทั้งหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
• สารที่มีอยู่ในก้านผักชนิดหนึ่งช่วยลดโอกาสของเนื้องอกประเภทต่างๆ
• การมีกรดจำนวนมากช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
• ปริมาณวิตามินซีสูงไม่เพียง แต่โทนสีเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินเอที่มีอยู่ในลำต้นในปริมาณที่ค่อนข้างมากช่วยเพิ่มการมองเห็นและช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• แมกนีเซียมและธาตุเหล็กที่มีอยู่ในน้ำรูบาร์บมีผลดีต่อระบบประสาท

ประการแรก ไม่แนะนำให้บริโภครูบาร์บสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เนื่องจากในกรณีนี้ ความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ผักชนิดหนึ่งสามารถทำให้โรคไตรุนแรงขึ้นหรือระคายเคืองต่อกระเพาะปัสสาวะ เด็กควรระมัดระวังเป็นพิเศษในเรื่องนี้ ความหลงใหลในผลไม้แช่อิ่มที่มากเกินไปจากผักนี้สามารถกระตุ้น enuresis ในเวลากลางคืนหรือระหว่างการนอนหลับตอนกลางวัน โรคเบาหวานเป็นการวินิจฉัยที่เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากรูบาร์บที่มีกลูโคสและฟรุกโตสจำนวนมาก

Rhubarb สามารถกลายเป็นพื้นฐานของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอาหารที่ปรุงอย่างเหมาะสมด้วยผักชนิดนี้จะเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่สะสมไว้เกือบทั้งหมด และรสชาติที่สดใสของเครื่องดื่มจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นในฤดูร้อนและแน่นอนว่าจะปรับปรุงอารมณ์ของคุณในช่วงเย็นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่ยาวนาน

วิธีหนึ่งในการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บในระยะยาวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ บางประการแต่จำเป็น รูบาร์บเป็นแหล่งที่ดีของสารกันบูด กรดมาลิก เพื่อไม่ให้เน่าเสีย คุณเพียงแค่ต้องปรุงมันให้เหมาะสม

• ตัดก้านผักชนิดหนึ่งที่ล้างและปอกเปลือกเป็นก้อนแล้วเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• น้ำเชื่อมเตรียมในอัตรา 1 กิโลกรัมน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตรเทเดือดลงในขวด
• เมื่อปิดฝาแล้วให้ส่งขวดไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ การอบชุบด้วยความร้อนสามารถดำเนินต่อไปได้ถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ
• ธนาคารนำออกจากอ่างน้ำทิ้งไว้ให้ห่อจนถึงวันถัดไป

มีสูตรผลไม้แช่อิ่มที่สามารถเลือกทำหมันได้ ในการเตรียมเครื่องดื่ม 1 ลิตรจะต้องใช้ลำต้นพืชประมาณ 400 กรัมและน้ำตาลประมาณ 50 กรัม

• จัดเรียงก้านที่บดแล้วในขวดเทน้ำเดือดแล้ว "ลืม" เป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำจะอิ่มตัวด้วยน้ำรูบาร์บ
• ระบายน้ำที่อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้จากเหยือกลงในกระทะเตรียมน้ำเชื่อมตามนั้นเติมน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำเชื่อมเดือดกลับลงในขวดที่มีรูบาร์บซึ่งปิดฝาทันที

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องรอฤดูหนาวเพื่อที่จะได้ลิ้มรสผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ มีสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มนี้ที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนหรือฆ่าเชื้อในระยะยาว หนึ่งในนั้นได้รับแล้วในตอนต้นของบทความ และแม้ว่าจะไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้เป็นเวลานาน แต่จะรีเฟรชได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อน

สูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มในเดือนมิถุนายนของรูบาร์บและสตรอเบอร์รี่ลูกแรกมีลักษณะดังนี้:

• คุณต้องการก้านรูบาร์บที่ล้าง ปอกเปลือก และสับในปริมาณที่เท่ากันและล้างโดยไม่ต้องมีเปลือก สตรอเบอร์รี่ (หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้)
• ใส่ส่วนผสมลงในหม้อต้มน้ำ
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• นำผลไม้แช่อิ่มไปต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที
• นำออกจากความร้อนปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 10 นาที
• เสิร์ฟเย็น

การทำผลไม้แช่อิ่มในฤดูใบไม้ร่วงของรูบาร์บและแอปเปิ้ลนั้นง่ายเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องวางแอปเปิ้ลในน้ำเดือดก่อนรูบาร์บ:

• ปรุงก้านผักชนิดหนึ่งในลักษณะที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
• ล้างและผ่าครึ่งแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วนหรือเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกขึ้นอยู่กับขนาด
• ใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำเดือดและเมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ผักชนิดหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 20 นาที
• เสิร์ฟทันที แต่ควรแช่เย็นไว้ดีที่สุด

ผลไม้แช่อิ่มที่ดีสามารถทำจากรูบาร์บกับผลเบอร์รี่นานาชนิดในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคมเมื่อผลเบอร์รี่ในสวนเกือบทั้งหมดสุกในเลนกลางส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มวิตามินดังกล่าวสามารถเป็นได้นอกเหนือจากรูบาร์บ: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด - ทั้งสีดำและสีแดง

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากรูบาร์บและลูกแพร์ คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้

• เตรียมผักชนิดหนึ่งตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้โดยล้างลอกฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. ต้องใช้ลำต้นพืชประมาณ 150 กรัมต่อน้ำ 300 มล.
• หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกจากพวกมัน โดยน้ำหนักของชิ้นลูกแพร์ต่อน้ำ 300 มล. ก็ควรจะประมาณ 150 กรัม
• ในน้ำเดือด ก่อนวางลูกแพร์และรูบาร์บ คุณสามารถเพิ่มอบเชย จากนั้นลดลูกแพร์ลงไป ตามด้วยรูบาร์บ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• แนะนำให้ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงก่อนดื่ม

ต้องเติมน้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่มผักชนิดหนึ่งไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะค่อนข้างเปรี้ยว แม้ว่ารูบาร์บจะมีรสชาติทั่วไป แต่ในทางกลับกันก็เนื่องมาจากจำนวนก้านที่ใช้ทำอาหาร ปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกันสามารถส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างมาก ถ้าอยากให้หวานกว่านี้ต้องเติมเพิ่ม แต่ถ้าชอบรสเปรี้ยวก็เติมได้นิดหน่อย รสชาติที่หลากหลายตั้งแต่รสหวานอมเปรี้ยวไปจนถึงรสหวานอมเปรี้ยวสามารถทำได้โดยการทดลองกับปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มเท่านั้น

สูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มผักชนิดหนึ่งที่ง่ายที่สุดที่มีน้ำตาลได้รับไปแล้วในตอนต้นของบทความ

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผักชนิดหนึ่งในการทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับเด็กและหากพืชชนิดนี้เติบโตอย่างอิสระบนไซต์ก็เป็นสิ่งจำเป็น รูบาร์บเป็นแหล่งเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน เมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ยังไม่สุกจะเท่ากับอาชญากรรม

ในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มจากผักชนิดหนึ่งต้นฤดูใบไม้ผลิสำหรับเด็กไม่จำเป็นต้องใช้ลูกเล่นใหญ่ ๆ - ไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มสำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงผู้ใหญ่มากนัก

เป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บให้เด็กๆ จำไว้ว่า มันสามารถมีผลขับปัสสาวะที่แข็งแกร่งดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ไม่ควรให้ก่อนนอนในเวลากลางวันหรือกลางคืน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณโดยไม่อนุญาตให้เด็กดื่มมากกว่าสองถ้วยเนื่องจากเนื้อหาขององค์ประกอบต่าง ๆ ในผักชนิดหนึ่งยังค่อนข้างสูงและจะดีกว่าที่จะไม่กระตุ้นปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มที่เตรียมสำหรับเด็กอาจมีปริมาณน้ำตาลในผลไม้แช่อิ่มสูงกว่าเล็กน้อย ถึงแม้ว่าเครื่องดื่มนี้จะบ่งบอกถึงและเป็นทางเลือกมากกว่า ในทางกลับกัน เด็กอาจชอบเครื่องดื่มที่มีรสหวานอมเปรี้ยวมากกว่า

ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับเป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับเครื่องดื่มรูบาร์บสำหรับเด็ก ตัวอย่างเช่นสตรอเบอร์รี่ - จะให้ผลไม้แช่อิ่มสีสตรอเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจและรสที่ค้างอยู่ในคอที่เหมาะสม คุณสามารถรับผลที่ดีได้โดยการเพิ่มแบล็กเคอแรนท์หรือราสเบอร์รี่ลงในผลไม้แช่อิ่มพร้อมกับรูบาร์บส้มหรือส้มเขียวหวานจะตกแต่งเครื่องดื่มจากรูบาร์บได้อย่างสมบูรณ์แบบนอกเหนือจากการระบายสีแล้วยังมีรสชาติที่เด็ก ๆ หลายคนชื่นชอบ หากไม่มีวัตถุดิบสดใหม่ ผลไม้แห้งจะทำให้รูบาร์บเจือจางได้ดี เหมาะสำหรับเด็กที่เป็นผลไม้แช่อิ่มลูกเกด

สำหรับวิธีทำผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ ดูวิดีโอต่อไปนี้