วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว?

ผลไม้แช่อิ่มพลัมเป็นอาหารอันโอชะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย แม้ว่าคุณจะสามารถหาเครื่องดื่มนี้ได้บนชั้นวางของในร้านค้าขนาดใหญ่ แต่การเตรียมเครื่องดื่มเองจะดีต่อสุขภาพและประหยัดกว่ามาก

เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเน้นที่ความหวานของความหลากหลายนั้นเอง ตัวอย่างเช่น ลูกพลัมที่สุกและหวานมากสามารถต้มได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย แต่ในกรณีส่วนใหญ่ก็ยังต้องใช้ เพื่อกระจายเครื่องดื่มลูกพลัม ผลไม้สามารถผสมกับผลไม้อื่น ๆ หรือน้ำเชื่อมสามารถปรุงรสด้วยอบเชย วานิลลา กานพลู ขิง สารเติมแต่งขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ขอแนะนำให้ปิดช่องว่างที่มีฝาปิดเคลือบเงาเนื่องจากผลไม้นั้นมีปริมาณกรดสูง เงื่อนไขการเก็บรักษาของผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้วจะเหมือนกันเสมอ - ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว "ย้าย" ไปยังที่ที่มืดและเย็น

เชฟบางคนแนะนำก่อนทำอาหาร ลวกพลัมเนื่องจากผิวที่หนาแน่นของมันขัดขวางกระบวนการต่อเนื่อง. คุณต้องทำเช่นนี้: เจือจางโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำ 1 ลิตรจากนั้นให้ความร้อนกับสารละลายเกือบจนเดือดแล้วจุ่มลูกพลัมลงไปประมาณ 5 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนรูปของผลไม้ก็เพียงพอแล้ว เจาะพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟันหรือวัตถุมีคมบาง ๆ

สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มควรใช้ผลไม้ที่หลุดจากหินได้ง่าย ตัวอย่างเช่น อาจเป็น "ฮังการี", "ปลาไหลอิตาลี", "เร็งค์ล็อด" อร่อยมาก สวนพลัมสีเหลืองซึ่งแตกต่างจากสีดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ขนาดกลางที่เรียบร้อยฉ่ำ สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม "สารพัน" โฮมเมดพลัมสีแดงและสีน้ำเงินคลาสสิกก็มีประโยชน์เช่นกัน รสชาติและเครื่องดื่มที่น่าสนใจ จาก thornsliv (ทางเลี้ยวและลูกพลัม)

ผลไม้ที่ใช้ต้องมีความสมบูรณ์และไม่ถูกแมลง โรค หรือปัจจัยทางกลสัมผัส นอกจากนี้, การเจริญเติบโตของผลไม้ก็มีความสำคัญเช่นกัน - พวกมันจะต้องสุก แต่ยังไม่แตกสลาย ชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่เกินไปควรตัดออกเป็นหลายส่วน

ในการเตรียมลูกพลัม คุณมักจะต้องทำความสะอาดจากก้าน ใบ กิ่งก้าน และส่วนอื่นๆ ที่กินไม่ได้ ถัดไปล้างผลไม้ด้วยคุณภาพสูง จะทิ้งหรือเอากระดูกออกขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ พึงระลึกไว้ด้วยว่า ผลไม้แช่อิ่มไม่ปลอดภัยเท่ากับผลไม้แช่อิ่ม หากคุณไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดพืชจนถึงฤดูใบไม้ผลิ นิวคลีโอลีจะเริ่มผลิตสารที่เป็นอันตราย และสิ่งนี้คุกคามผลกระทบด้านสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ น้ำสำหรับผลไม้แช่อิ่มจะดีกว่าที่จะกรองและทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งสกปรก

ในการม้วนผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะใช้การเติมสองครั้งนั่นคือเมื่อท่อระบายน้ำถูกประมวลผลสองครั้งด้วยน้ำเดือด วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งภาชนะบรรจุลิตรและสามลิตร รายละเอียดการใช้การเติมสองครั้งจะอธิบายไว้ในสูตร

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นทำอาหารและแม่บ้านที่มีประสบการณ์

เครื่องดื่มที่อร่อยมากได้มาจากผลไม้ในหลุม ในการเติมโถสามลิตรคุณจะต้อง ผลไม้ยืดหยุ่นและแข็งแรง 1 กก. น้ำตาล 300 กรัมและน้ำ 2 ลิตร. ล้างขวดในน้ำร้อนด้วยมัสตาร์ดหรือโซดาแล้วฆ่าเชื้อ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกผ่าครึ่งและปลอดจากเมล็ด เมื่อวางลูกพลัมในภาชนะในลักษณะที่ครึ่งหนึ่งยังไม่ได้บรรจุจะต้องโรยด้วยน้ำตาลทันที น้ำต้มสดจะเติมภาชนะให้เต็ม โถปิดฝา แต่ไม่บิด แต่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขั้นตอนต่อไปน้ำเชื่อมบ๊วยจะถูกเทลงในหม้อที่มีปริมาตรที่เหมาะสมนำไปต้มแล้วเทลงในขวด บิดชิ้นงานแล้วพลิกบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นสามารถนำออกไปยังที่เก็บถาวรได้

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์กับลูกพลัม - นี่เป็นวิตามินที่อร่อยไม่เพียง แต่ทำให้พอใจกับรสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย คุณจะต้องใช้โถสามลิตร ลูกแพร์แข็ง 1 กก. ลูกพลัม 400 กรัมน้ำตาล 200 กรัมและน้ำกรอง 1 ลิตร ลูกพลัมที่เตรียมไว้นั้นปราศจากหินและในเวลานี้น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลนอกจากนี้ลูกแพร์ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนและทำความสะอาดจากตรงกลางด้วยหิน

ผลไม้นี้จะต้องต้มในน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยลูกพลัมและลูกแพร์ จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่และฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พลัมและผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลถือเป็นการเตรียมการแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว ในการทำเครื่องดื่มสามลิตร คุณจะต้องใช้ แอปเปิ้ล 2 ลูก ลูกพลัมประมาณ 20 ลูก และน้ำตาล 300 กรัม ผลไม้แปรรูปจะถูกจัดวางในขวดโหลและลูกพลัมจะต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟันและแอปเปิ้ลควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาศูนย์ออก ผลไม้เทน้ำเดือดที่ด้านบนสุดปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ถัดไปแช่ผลไม้ลงในกระทะนำไปต้มรวมกับน้ำตาลและนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเติมภาชนะ ช่องว่างม้วนขึ้นทันที

สูตรผลไม้แช่อิ่มที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับการเย็บในขวดขนาด 3 ลิตรและใช้เวลาไม่นาน มันขึ้นอยู่กับ เติมสองเท่า. ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณจะต้องใช้ผลไม้ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม และน้ำ 2 ลิตร ควรใช้ผลไม้ที่แข็งแรง แต่ไม่สุกเกินไปเพราะผลไม้มีแนวโน้มที่จะสุกเกินไป เป็นที่ชัดเจนว่า กระดูกสำหรับสูตรนี้จะไม่ถูกลบออก แต่ผิวของผลไม้ถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน. การดำเนินการนี้จะป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกเนื่องจากการสัมผัสกับน้ำเดือด และช่วยให้น้ำผลไม้กลับคืนมาได้ดีขึ้น

น้ำบริสุทธิ์ถูกจุดไฟ ในขณะที่เดือด คุณต้องกำหนดปริมาณน้ำตาล ตามกฎแล้วถ้าผลไม้เองนั้นแข็งน้ำตาลทราย 200 ถึง 250 กรัมก็เพียงพอแล้วและหากพวกมันให้รสเปรี้ยวปริมาณจะเพิ่มขึ้นลูกพลัมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในลักษณะที่ใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด จากนั้นเทภาชนะด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง แต่เพื่อไม่ให้ตกบนผนัง

ชิ้นงานถูกปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ตามลำพังประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขั้นตอนต่อไปของเหลวทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะและผลไม้ยังคงอยู่ เพื่อความสะดวก ขอแนะนำให้ใช้ฝาปิดแบบพิเศษที่มีรูหรือกระชอนธรรมดา เติมน้ำตาลลงในของเหลวพลัมหลังจากนั้นสารละลายจะถูกส่งไปยังเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นต้องปิดไฟและเทน้ำหวานลงในขวด

ผลไม้แช่อิ่มถูกปิดด้วยฝาแล้วม้วนขึ้น ต้องพลิกโถคว่ำ ตรวจหารอยรั่วและห่อด้วยผ้าอุ่น วันต่อมาสามารถนำผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นออกเพื่อจัดเก็บถาวรในที่มืดที่มีอุณหภูมิต่ำได้ เช่น ห้องใต้ดินหรือระเบียง

รสชาติที่เผ็ดร้อนและน่าจดจำอย่างยิ่งจะเกิดขึ้นหากคุณใส่เครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในลูกพลัมธรรมดา ตัวอย่างเช่น, ในการใช้สูตรดังกล่าวคุณจะต้องมีลูกพลัม 300 กรัม (หรือผลไม้ 10 ผล) จากน้ำตาลทราย 100 ถึง 150 กรัมกรดซิตริกเล็กน้อยและแท่งอบเชยหนึ่งแท่ง. การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการวางลูกพลัมที่ล้างและเจาะไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ทันทีที่โรยด้วยน้ำตาลกรดซิตริกและแท่งอบเชยอยู่ข้างใน นำน้ำไปต้มและเติมขวดครึ่งหนึ่ง

ช่องว่างถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้เพียง 15-20 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด ในขั้นตอนต่อไปสามารถนำแท่งอบเชยออกและทิ้งได้เนื่องจากทำงานเสร็จแล้วเติมน้ำเดือดที่คอธนาคารจะม้วนขึ้น ผลไม้แช่อิ่มพร้อมสามารถเก็บไว้ได้

แม้จะมีลูกพลัมและองุ่นรวมกันอย่างผิดปกติ แต่ก็ค่อนข้างอร่อย ในการเติมโถสามลิตรแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ ผลไม้พลัม 200 กรัม องุ่น 200 กรัม น้ำตาล 250 กรัม และน้ำ 2.5 ลิตร ผลไม้ถูกล้างด้วยคุณภาพสูงวางในขวดแล้วค่อยๆเติมด้วยน้ำต้มสด เมื่อปิดฝาภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วคุณต้องรอ 15-20 นาที ถัดไปของเหลวจะถูกระบายลงในกระทะแยกต่างหากผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำตาลกระจายตัวและพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศจะต้องเทน้ำตาลกลับเข้าไปในขวดและปิดฝาทันที

การผสมผสานของลูกพลัมและแอปริคอตทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและกลมกลืนกัน ในการเตรียมเครื่องดื่ม 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ผลพลัม 200 กรัม แอปริคอตจำนวนเท่ากัน และน้ำตาลทราย 250 กรัม ผลไม้ล้างแบ่งออกเป็นครึ่งและหลุม ทุกอย่างถูกจัดวางในขวดโหลและค่อยๆ เทน้ำเดือดเพื่อป้องกันความเสียหายต่อภาชนะ ถัดไปภาชนะถูกปกคลุมด้วยฝาแก้วและเนื้อหาจะถูกตัดสินประมาณ 20 นาที

จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้วนำไปต้มกับน้ำตาล น้ำเชื่อมถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะซึ่งม้วนขึ้นทันที

ผลไม้แช่อิ่มที่แปลกมากได้มาจากผลไม้รสเปรี้ยว ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร คุณต้องใช้ลูกพลัม 20 ลูก ส้ม 2-3 ถ้วย และน้ำตาล 1 ถ้วย ลูกพลัมที่เตรียมไว้จะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแหวนส้มจะถูกส่งไปพร้อมกับเปลือก นำน้ำหนึ่งลิตรครึ่งไปต้มผสมกับน้ำตาลแล้วใช้เติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด ผลไม้แช่อิ่มม้วนขึ้นทันที

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้พบกับสูตรผลไม้แช่อิ่มง่ายๆ