วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่ม blackthorn สำหรับฤดูหนาว?

ในเดือนสิงหาคม - กันยายนผลเบอร์รี่จะสุกซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัว - ผลัดกัน โรงงานแห่งนี้มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และน่าเศร้า พระคัมภีร์กล่าวว่ามงกุฎแห่งมรณสักขีของพระเยซูคริสต์ทอจากกิ่งที่มีหนาม

แต่ความรุ่งโรจน์ที่น่าเศร้านี้ไม่ได้เบี่ยงเบนจากคุณสมบัติทางยาของพืชเลย เมื่อสด ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลไม้ฝาดที่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงละเลยคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้เหล่านั้น แต่ผลไม้แช่อิ่มและการเตรียมอื่น ๆ จากพวกเขานั้นยอดเยี่ยมอร่อยดีต่อสุขภาพและสวยงามสำหรับฤดูหนาว ด้วยการเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณสามารถกระจายรสชาติและให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการรักษาเพิ่มเติม

ทางเลี้ยวเป็นไม้พุ่มที่ค่อนข้างสูง (สูงถึง 2.5-5 เมตร) กิ่งก้านมีหนามแหลมคมตามตัวอักษร ผลไม้สีน้ำเงินเข้มขนาดเล็กเกือบดำถูกเคลือบด้วยแว็กซ์เคลือบสีอ่อนเนื้อมีสีเขียวเข้มยากที่จะแยกออกจากหิน พืชให้ผลอย่างสม่ำเสมอและอย่างไม่โอ้อวดมากดังนั้นจึงมักปลูกเป็นไม้พุ่มหรือเพื่อเสริมความแข็งแกร่งของหุบเขา

ผลเบอร์รี่สุกช้าเก็บไว้บนกิ่งจนน้ำค้างแข็ง ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง พวกเขายังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้เนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูง น้ำค้างแข็งครั้งแรกเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีและปรับปรุงรสชาติของผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ ผลเบอร์รี่มีความหวานและไม่เปรี้ยวมาก

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มและการเตรียมอื่น ๆ จากแบล็ก ธ อร์นสำหรับฤดูหนาวต้องจำไว้ว่า เมล็ดของพืชชนิดนี้มีพิษ หากนำออก อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

Blackthorn เป็นยาปฏิชีวนะและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ผลไม้แช่อิ่มและอาหารกระป๋องอื่น ๆ จากมันมีคุณค่าสำหรับปริมาณสารอาหารสูง มัน:

• วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ต่อต้านโรคติดเชื้อและโรคโลหิตจาง
• วิตามินอี (โทโคฟีรอล) ซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาความอ่อนเยาว์การใช้แบล็ก ธ อร์นเป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผมอย่างมีนัยสำคัญ
• วิตามินบี (ไรโบฟลาวิน, ไนอาซิน) จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• วิตามินพีพีส่งเสริมการมีอายุยืนยาว
• เพกติน, ป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
• มอโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ให้ความสมดุลของพลังงาน
• โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน สังกะสี - สารเหล่านี้ช่วยให้มั่นใจถึงกระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมดตามปกติ
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ส่งผลต่อองค์ประกอบของเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น, สารประกอบไนโตรเจน, น้ำมันหอมระเหย, แอนโธไซยานิน, ฟลาโวนอยด์

ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้นเช่นนี้ การหมุนกลับแม้จะอยู่ในรูปแบบที่ผ่านกระบวนการแล้ว ก็มีผลในการรักษาในทุกระบบของร่างกาย เป็นยาลดไข้และไดอะฟอเรติกที่ดีเยี่ยม ฤทธิ์ฝาดช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ การใช้งานเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาการท้องร่วง, อาเจียน, คลื่นไส้, อาการของพิษ

ผลไม้แช่อิ่ม Blackthorn ช่วยเพิ่มความอยากอาหารปรับปรุงการย่อยอาหารมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและขับปัสสาวะ ผลไม้ Blackthorn กำจัดสารพิษได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในกรณีที่เป็นพิษ, โรคติดเชื้อ, มึนเมาผลในเชิงบวกที่เด่นชัดต่อระบบประสาททำให้ผลไม้แช่อิ่มแบล็กธอร์นเป็นยาเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับการนอนไม่หลับ ความหงุดหงิด และโรคประสาท ผลเบอร์รี่แบล็ก ธ อร์นทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติเร่งการเผาผลาญไขมันในร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุที่นักโภชนาการมักแนะนำสำหรับการลดน้ำหนัก

ควรจำไว้ว่าผลไม้แบล็ก ธ อร์นมีสารแต่งสีที่สูงมากซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นจึงต้องระมัดระวัง ความไม่สะดวกบางอย่างอาจเกิดจากความสามารถของผลไม้ในการให้สีน้ำเงินแก่เคลือบฟันซึ่งจะหายไปอย่างสมบูรณ์ภายในสองสามวันเท่านั้น สำหรับเด็กและสตรีที่ตั้งครรภ์ การใช้ผลเบอร์รี่สดและผลไม้กระป๋องไม่มีข้อห้าม

มีหลายสูตรในการทำผลไม้แช่อิ่มแบล็กธอร์น คุณสามารถใช้เพียงแบล็ก ธ อร์นหรือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ สูตรใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมผลเบอร์รี่และภาชนะเบื้องต้น

ต้องคัดแยกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ลบที่เสียหาย, ความเย็นจัด, หนอน. ผลเบอร์รี่ที่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องมีเนื้อแน่นเนื้อสีเขียวรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ต้องล้างผลัดกันเอาก้านออกแล้วเช็ดให้แห้ง

ลูกพลัมสามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมดและครึ่งหนึ่ง. ด้วยวิธีการใด ๆ ขอแนะนำให้ลวกผลไม้: เทน้ำเดือดหรือจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 วินาทีแล้วเทน้ำเย็นในกรณีนี้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะไม่เดือดและเมื่อแบ่งครึ่งกระป๋องจะเป็นเรื่องง่ายที่จะตัดตามร่องและปลดปล่อยออกจากเมล็ด

ล้างขวดแก้วและฝากระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดาหรือมัสตาร์ด ส่วนใหญ่แล้วจานจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า แม่บ้านหลายคนทำในอ่างน้ำ สามารถฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟได้

พลัมหนามลวกวางในภาชนะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของผลไม้แช่อิ่มที่ต้องการ จำนวนผลเบอร์รี่ไม่ควรน้อยกว่า 1/3 ของขวดและผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากที่สุดจะได้รับหากคุณใส่ 250-300 กรัมในภาชนะ 0.5 ลิตร 500-600 กรัมในภาชนะลิตรและ 1.5- 2 กก. ในภาชนะสามลิตร ในกรณีนี้ เมื่อใช้คุณสามารถเจือจางผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อลิ้มรส

มีสามวิธีหลักในการรักษาหนาม แต่วิธีใดวิธีหนึ่งต้องมีส่วนประกอบอีกสองอย่างคือน้ำและน้ำตาลทราย วิธีที่ง่ายที่สุดในการวัดปริมาณน้ำที่ต้องการคือการเทน้ำต้มเย็นลงในขวดโหลที่เตรียมไว้พร้อมผลไม้ จากนั้นเทลงในกระทะ วัดปริมาตรและเติมของเหลวตามจำนวนเหยือก อาจจะมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย

น้ำตาลวัดจากน้ำหนักของผลไม้ที่เตรียมไว้ ตามกฎแล้วสิ่งนี้ น้ำตาล 600 กรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม ปริมาณน้ำตาลทรายสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบ หากมีการวางแผนที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นหรือส่วนประกอบที่เป็นกรด (แครนเบอร์รี่, viburnum) ในระหว่างการปรุงอาหารก็สามารถเติมน้ำตาลได้ แต่ไม่เกิน 100 กรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม

ละลายน้ำตาลในน้ำรอให้น้ำเชื่อมเดือดเทผลเบอร์รี่ปิดฝาวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ ใส่ขวดผลไม้แช่อิ่มลงไป เติมกระทะด้วยน้ำอุ่นจนถึง "ไหล่" ของภาชนะ แล้วฆ่าเชื้อ

มีสองวิธีในการฆ่าเชื้อ:

• นำน้ำที่เทลงในกระทะประมาณ 85 องศาปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อภาชนะด้วยปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาทีลิตร - 25 นาทีสามลิตร - 35 นาที
• รอให้ของเหลวเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10, 15 และ 25 นาทีตามลำดับ

จากนั้นค่อยเอาเหยือกออกแล้วม้วนขึ้นทันที

ผลไม้แช่อิ่ม Blackthorn เก็บไว้ได้ค่อนข้างดี คุณจึงสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ แนะนำให้เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในขวดขนาด 3 ลิตร

เติมผลเบอร์รี่ที่สะอาดในขวดโหลเทน้ำเดือดปิดฝาและผ้าขนหนูหนา ๆ หรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ 25-30 นาที ในกรณีนี้ ของเหลวจะได้สีที่สวยงามสมบูรณ์

จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ต้มให้เดือด เติมกรดซิตริกในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำเชื่อมเดือด เทผลไม้ลงไปทันทีแล้วม้วนขึ้น

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น เป็นการดีกว่าที่จะเอากระดูกออกจากผลเบอร์รี่เมื่อบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีสารพิษ. หลุมจะแยกออกจากกันได้ง่ายขึ้นหากผลไม้ลวก แต่ถ้าไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้นานกว่าหนึ่งปีคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่ด้วยเมล็ดพืชได้ ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ใช้วิธีการเก็บรักษาดังต่อไปนี้

เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำใส่น้ำตาลทรายนำไปต้มและต้มเป็นเวลาห้านาทีบนไฟอ่อน ไม่ควรปรุงผลไม้แช่อิ่มนาน เนื่องจากสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เทลงในขวดและม้วนขึ้นหลังจากที่ม้วนฝาขึ้นแล้ว สำหรับวิธีการเตรียมใดๆ จำเป็นต้องพลิกขวดโหลเพื่อตรวจสอบความแน่นของการบิด จากนั้นห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มที่มีรสชาติประณีตมากจะได้รับหากเพิ่มแอปเปิ้ลที่ค่อนข้างแข็งในเทิร์น ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น การลวกจะทำให้ผลไม้ไม่เดือดและคงสีเดิมไว้

ผลไม้แช่อิ่มของ blackthorn ที่มีเมล็ดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ไม่เกินหนึ่งปี ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วสามารถเก็บไว้ได้ นานถึงสองปี

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บอาหารกระป๋องคือที่แห้ง เย็น และมืด ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ห้องควรจะยังมืดอยู่ เนื่องจากแสงแดดอาจเปลี่ยนสีและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับวิธีทำผลไม้แช่อิ่มอร่อยจากหนาม