วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่ม?

หากคุณรู้กฎเกณฑ์บางประการ ตุนส่วนผสมที่เหมาะสม จากนั้นคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มที่อร่อยเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี ปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ จะใช้เวลา 3 ถึง 30 นาทีในแต่ละครั้งองค์ประกอบของผลไม้แช่อิ่มอาจแตกต่างกัน แต่เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมจะเหมือนกัน

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ถ้าเราพูดถึงปริมาณแล้วทุกอย่างก็ง่าย: หากคุณทำอาหารให้กับบริษัทขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่ ถ้าสำหรับ 1-2 คนหรือด้วยความคาดหวังว่าจะมีส่วนที่สดใหม่ทุกวัน คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กลงได้

จานที่มีพวยกามีรูปร่างที่เหมาะสมจึงเทเครื่องดื่มได้ง่ายขึ้นและหากติดตาข่ายไว้ด้วยก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม โดยคำนึงถึงวัสดุแนะนำให้ปรุงผลไม้แช่อิ่มในจานเคลือบนอกจากนี้ยังสามารถเก็บเครื่องดื่มในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันซึ่งไม่สามารถทำได้ในอลูมิเนียม ด้วยการมีปฏิสัมพันธ์กับผลไม้เป็นเวลานาน อลูมิเนียมจะผ่านกระบวนการออกซิเดชัน

ผลไม้แช่อิ่มเตรียมทั้งจากผลเบอร์รี่สดผลไม้ผักและจากผลไม้แช่แข็ง อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากผลไม้แห้ง ขั้นตอนการทำอาหารจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสม แต่มีกฎทั่วไป

• ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ผลไม้ผลเบอร์รี่ผล็อยหลับไปในน้ำเดือด
• ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ของเหลว 2.5 ลิตร ผลไม้ 0.5 กิโลกรัม น้ำตาลอย่างน้อย 100 กรัม (ปรับได้ตามชอบ)
• ไม่แนะนำให้น้ำตาลผล็อยหลับไปทันทีเนื่องจากความหวานหลักสามารถดูดซึมได้โดยส่วนผสมและเครื่องดื่มจะยังคงเปรี้ยวอยู่ คุณสามารถทำให้ผลไม้แช่อิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารด้วยการทำน้ำเชื่อม อีกวิธีหนึ่งคือการละลายน้ำตาลทรายในกระทะโดยตรงหลังจากนำออกจากเตา คุณสามารถใช้สารทดแทนน้ำตาล น้ำผึ้ง ฟรุกโตส และสารให้ความหวานอื่นแทนน้ำตาลได้
• รสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้ในผลไม้แช่อิ่มจะถูกเปิดเผยได้ดีขึ้นและพวกเขาจะเลิกดื่มความหวานถ้าคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงเทผลไม้ลงในกระทะ
• ผลไม้แช่อิ่มจะอิ่มตัวมากขึ้นหากผลไม้ปรุงด้วยกระดูก หากต้องการสีที่สว่างกว่า ให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด
• ผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่ละลายน้ำแข็ง หลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว คุณสามารถใช้ได้หลังจากผ่านไป 10 นาที เวลาทำอาหารในกรณีนี้เพิ่มขึ้น 5 นาที
• ผลไม้แช่อิ่มไม่ควรต้มมากต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ทำให้มีฟองน้อย

ข้อความที่ว่าผลไม้แช่อิ่มปรุงเป็นเวลา 15 นาทีนั้นไม่เป็นความจริง เวลาเดือดขึ้นอยู่กับส่วนผสม มันเพียงพอสำหรับหนึ่งเบอร์รี่และสามนาทีที่จะอยู่บนเตาเพื่อให้หลังจากเดือดหลังจากยืนยันให้กลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดแก่เครื่องดื่มผลไม้อื่น ๆ - 30-40 นาที

หลังรวมถึงแอปเปิ้ลและลูกแพร์และที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับของความสุกงอม แต่ละองค์ประกอบมีเวลาทำอาหารเฉพาะของตัวเอง แต่ตามกฎแล้ว ไม่แนะนำให้ทิ้งจานที่มีผลไม้แช่อิ่มไว้บนกองไฟนานกว่าครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นเวลานาน แต่จะไม่รวยขึ้นจากนี้ แต่จะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น

แอปริคอตลูกพลัมและลูกพีชต้มประมาณ 15-20 นาทีผลไม้แห้ง - 10-15 นาทีผลไม้รสเปรี้ยวก็เพียงพอสำหรับ 10 นาทีในการปรุงรสเครื่องดื่มด้วยน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ต้มอย่างรวดเร็วต้มเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเครื่องดื่มด้วยความนุ่มนวลของผลไม้

ผลไม้จะถูกล้างในน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหาร รวมทั้งผลไม้แช่แข็ง หากคุณต้องการเตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นควรวางฐานทันทีในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป ในกรณีนี้ ควรใช้อัตราส่วน 2: 1 ในอัตราส่วนน้ำต่อผลไม้ กล่าวคือ ใช้ของเหลว 2 ส่วน และผลไม้ 1 ส่วน ที่นี่คุณไม่ควรโลภและกินในปริมาณที่น้อยลงมิฉะนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มปรุงแต่ง

สำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน หลายคนชอบทำผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่สด เป็นการดีที่จะรวมผลไม้รสหวานและเปรี้ยวเข้าด้วยกัน กระบวนการทำอาหารมีหลายขั้นตอน

• ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำความสะอาดใบและเศษซากเพิ่มเติม
• หม้อใส่น้ำ (ภาชนะเคลือบที่แนะนำอย่างน้อย 3 ลิตร) วางบนกองไฟ ของเหลวถูกนำไปต้ม
• ผลไม้วางในกระทะเติมน้ำตาล สำหรับรสชาติเพิ่มเติมให้เติมสะระแหน่, กานพลู, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ใบมะนาวเพื่อลิ้มรส
• ผลไม้แช่อิ่มปิดฝาและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• เครื่องดื่มจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น

หากมีความปรารถนาที่จะทำผลไม้แช่อิ่มก็ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเมื่อต้มแล้วจะตกลงไปในของเหลวและเสริมสร้างองค์ประกอบของเครื่องดื่ม ควรเลือกผลไม้ที่สุกเท่านั้นและมีคุณภาพสูงรสชาติของน้ำผลไม้สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับมัน

ผลไม้แช่อิ่มทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมด แต่ที่สำคัญที่สุด - จากราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ลูกพลัม ลูกพีช แอปริคอต ลูกเกด องุ่น บางครั้งพวกเขาทดลองและเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดจากแยม โรสฮิปแห้ง มะยมแช่แข็ง ซีบัคธอร์น และแม้แต่มะเดื่อ

ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นถ้าปรุงจากกลุ่มผลิตภัณฑ์เช่น มะเดื่อใช้กับผลไม้แห้งหรือลูกแพร์แห้งและอินทผลัม. ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ใส่น้ำตาล เพราะเครื่องดื่มจะออกรสหวาน คุณสามารถชงเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวจากกุหลาบป่า, barberry, dogwood และแน่นอนเชอร์รี่

เครื่องดื่มแสนอร่อยจะมาจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่เท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มที่ผิดปกติได้มาจากกล้วยแห้ง quinces และลูกพีช ผลไม้แช่อิ่มสามารถปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองโดยการรวมผลไม้ต่างๆ เข้าด้วยกัน แต่คุณต้องคำนึงถึงเวลาในการผลิตของส่วนผสมด้วย

เรามีสูตรหลายอย่างสำหรับผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด

ทุกคนสามารถกำหนดส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนผสมผลไม้แช่อิ่มสำหรับตัวเองได้แน่นอนว่าคุณจะต้องทำการทดสอบ และดูเหมือนว่านี่คือตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดที่ทุกคนจะชอบ (มีสัดส่วนสำหรับของเหลว 4 ลิตร):

• ใช้ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง 50 กรัมต่อลูกแพร์และแอปเปิ้ล - 100 และ 200 กรัมตามลำดับ
• ผสมกล้วยและมะตูม 100 กรัม, แอปริคอตแห้ง 200 กรัม (แอปริคอตแห้ง);
• ได้เครื่องดื่มที่ผิดปกติจากมะเดื่อ (300 กรัม) และสะโพกกุหลาบ (100 กรัม)

จุดสำคัญ - เราเลือกผลไม้แห้งคุณภาพสูง รสชาติของเครื่องดื่มและปริมาณน้ำตาลที่เติมนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่รวมอยู่ในชุดผลไม้แห้งตัวอย่างเช่น ส่วนผสมผลไม้แช่อิ่มแบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยลูกแพร์แห้ง แอปเปิ้ล แอปริคอต และลูกเกด ลูกแพร์จะครอบงำในการรวมกันนี้หลายคนรู้จักรสชาตินี้มาตั้งแต่เด็ก

น้ำตาลสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวจะต้องการเพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการน้ำซุปรสเปรี้ยว คุณต้องใช้ลูกพรุน แต่จำไว้ว่ามันจะ "อุดตัน" ผลไม้ที่เหลือ ดังนั้นลูกพรุน 2-4 ลูกจะให้รสชาติที่ถูกต้อง

โดยปกติผลไม้แห้งจะไม่แช่ในน้ำ - เพียงพอที่จะล้างพวกเขาในกระชอนแล้วนำไปต้มทันทีด้วยน้ำ ในตอนแรกไฟจะใหญ่ขึ้นจากนั้นความเข้มของไฟจะลดลง หลังจาก 30 นาทีเติมน้ำตาลและหลังจาก 5 นาทีปิดเตา

ก่อนเติมน้ำตาลแนะนำให้ลองใช้ยาต้ม ผลไม้แห้งจะให้ปริมาณน้ำตาลในของเหลวได้ดี ดังนั้นให้เติมทรายขาวลงไปอีกตามความชอบของคุณ ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง ต้องผสมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงกรองและเติมขวดเหล้า บางคนไม่ต้องการความเครียดจากยาต้ม โดยวิธีการที่เครื่องดื่มนี้ให้บริการทั้งร้อนและเย็น

ผลไม้แช่อิ่มแห้งควรปรุงในฤดูหนาว สำหรับฤดูร้อน ส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่มจะถูกรวบรวมโดยตรงจากพุ่มไม้และต้นไม้ การผสมผสานระหว่างแอปริคอท ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และลูกเกด ไม่เพียงแต่ทำให้วันของคุณร่าเริง แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน การปรุงอาหารองค์ประกอบดังกล่าวไม่ควรเกิน 7-10 นาที

ในแง่ของรสชาติเชอร์รี่พลัม (aka tkemali และเชอร์รี่พลัม) คล้ายกับลูกพลัมโฮมเมดผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้เหล่านี้ได้มาจากความเปรี้ยว สำหรับผลไม้แช่อิ่ม 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอย่างน้อย 2 ลิตร
• บาล์มมะนาว 30-50 กรัม

ในเวอร์ชันนี้ สามารถเติมน้ำตาลหลังจากน้ำเดือด แล้วส่งบ๊วยเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ นำไปตั้งไฟไม่เกิน 4 นาที ใส่บาล์มมะนาว จากนั้นปล่อยให้ชงเครื่องดื่ม กรองก่อนเสิร์ฟ

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มเรียกว่าราชาแห่งเครื่องดื่มในโลก สีสันสดใส รสชาติที่พอเพียง ทรงพลังในแง่ของการไหลเข้าของความแข็งแกร่งและพลังงานหลังจากใช้งาน มันเอาชนะมนุษยชาติด้วยความเรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียมการ คุณสามารถเพิ่มรสชาติของมันด้วยสะระแหน่เล็กน้อย

สูตรดั้งเดิมสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ได้แก่ น้ำตาลและเชอร์รี่หนึ่งแก้ว น้ำ 2.5 ลิตร มันถูกปรุงเหมือนผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ - เมื่อเชอร์รี่แตกออกเล็กน้อย การทำอาหารจะหยุดและปล่อยทิ้งไว้ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มเชอร์รี่เข้มข้นซึ่งในกรณีนี้เชอร์รี่จะถูกเพิ่มมากขึ้นและเมื่อบริโภคจะเจือจางด้วยน้ำแร่ ส่วนผสมที่ลงตัวได้มาจากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มแตงโมจะมีกลิ่นหอมถ้าคุณใช้เนื้อฉ่ำสุก จะใช้แตง 500-600 กรัม (ผลไม้เล็กหนึ่งผล) ต่อของเหลวหนึ่งลิตรครึ่งและน้ำตาลทราย 100 กรัม เพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสดเพื่อลิ้มรส กฎการทำอาหาร:

• แตงปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
• ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ชิ้นแตงจะถูกโอนไปยังภาชนะสำหรับทำอาหารและเทน้ำ
• เพิ่มกรดซิตริกและน้ำตาล
• องค์ประกอบถูกนำไปต้มจากช่วงเวลาที่เดือดต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

หลังจากเย็นตัวแล้วชิ้นแตงก็ตกลงไปที่ก้นแก้วแล้วเทเครื่องดื่มลงในแก้ว ในฤดูร้อนจะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่มีสี กลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น ให้ตุนแบล็กเบอร์รี่ไว้ แล้วคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มแบบพอเพียงดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น เพื่อรักษาวิตามินแบล็กเบอร์รี่จะไม่ถูกต้ม

น้ำที่มีน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) ถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นจึงเติมแบล็กเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดที่น้ำตาลละลายและทิ้งไว้ให้ใส่จนเย็นสนิท

สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม Hawthorn ที่ดีต่อสุขภาพผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไปเท่านั้นที่เหมาะสม ล้างให้สะอาดแล้วเริ่มงานหนัก: จำเป็นต้องแยกผลไม้ออกจากเมล็ด ในการทำเช่นนี้ด้วยมีดคมบนเขียงแต่ละเม็ดจะถูกตัดและทำความสะอาดแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลในกระชอน

หลังจากนั้นก็เริ่มต้มน้ำเชื่อม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 450 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 650 มล.

ในกระทะอย่างน้อย 2 ลิตรน้ำตาลผสมกับน้ำใส่ภาชนะบนกองไฟขนาดใหญ่ผสมด้วยไม้พายตลอดเวลา น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์น้ำเชื่อมถูกนำไปที่ 85 องศาเพิ่ม Hawthorn ที่ปอกเปลือกแล้วนำออกจากความร้อน ในแบบฟอร์มนี้ ปล่อยให้ส่วนผสมใส่เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

สายพันธุ์ก่อนเสิร์ฟสามารถเจือจางด้วยน้ำแร่

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมีขายอยู่เสมอ คุณจึงสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากส้มได้ตลอดทั้งปี ผลไม้สุกและหวานเหมาะที่สุด ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสีส้มที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้น้ำ ผลไม้ และน้ำตาลทราย ส้มถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำในกระทะและต้มหลังจากเดือดสักครู่ และก่อนอื่นคุณสามารถทำน้ำเชื่อมจากความเอร็ดอร่อยที่สับแล้วจากนั้นเทส้มด้วยน้ำเชื่อมส้ม

คุณสามารถทำให้ผลไม้แช่อิ่มหวานด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งอบเชย ลูกจันทน์เทศ วานิลลา และเครื่องปรุงลูกกวาดอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มสีส้ม นี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มส้ม: take ผลไม้สุกสีส้ม 1-2 ผล (โดยน้ำหนัก - ภายใน 240 กรัม) น้ำตาล 24 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับ 3 ช้อนชาต่อหนึ่งมื้อ) และน้ำ 1 ลิตร 800 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

• นำเปลือกออกจากส้มที่ล้างอย่างระมัดระวังหลังจากตัด 8 ครั้งแล้ว
• ความเอร็ดอร่อยถูกเทด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
• ระบายความเอร็ดอร่อยผสมกับน้ำตาลแล้วจุดไฟนำไปต้ม
• เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับน้ำเชื่อมเดือดต้มต่ออีกสามนาที
• ในขณะที่น้ำเชื่อมที่มีความเอร็ดอร่อยกำลังเย็นตัวชิ้นส้มจะถูกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
• แบ่งผลไม้ออกเป็น 8 แก้วเติมความเอร็ดอร่อยของผลไม้แช่อิ่มให้แต่ละชิ้นแล้วเทของเหลวเอง
• เสิร์ฟที่โต๊ะ

มีหลายสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มสีส้ม มีการเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงไป แต่คุณควรคำนึงถึงเวลาทำอาหารของส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารตามขั้นตอนหากจำเป็น เนื้อส้มไม่ต้องผ่านความร้อนนาน

ผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมอย่างสูง. พวกเขาสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวันหรือทุกวัน มีประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ ให้ความสดชื่นและเติมเต็มร่างกายของผู้ใหญ่ด้วยความชื้นที่ให้ชีวิต

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มอย่างรวดเร็วและอร่อย ดูวิดีโอถัดไป