สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ฤดูร้อนสามารถขยายได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น เตรียมผลไม้แช่อิ่มและผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ด้วยความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ชุดของรสชาติที่มีแดดจัดจึงมีขนาดใหญ่มาก สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเครื่องดื่มอย่างเหมาะสมเท่านั้นเพื่อให้สามารถรอการบริโภคได้อย่างปลอดภัย ในขณะที่ยังคงคุณภาพและคุณสมบัติด้านรสชาติไว้

การทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวไม่เหมือนกับการต้มให้ดื่มทันทีหลังจากเย็นตัวลง ที่สำคัญเครื่องดื่มระยะยาวเป็นผลิตภัณฑ์กระป๋อง เพื่อป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวบางอย่าง

ล้างจานที่ใช้ระหว่างการปรุงอาหารด้วยน้ำร้อน (ควรเติมโซเดียมไบคาร์บอเนตในระหว่างการล้าง) ภาชนะแก้วและฝาที่ควรปิดขวดต้องล้างด้วยเสียงดังเอี๊ยด น้ำเชื่อมร้อนไม่ได้เทลงในขวดเย็นทันทีเพื่อไม่ให้แตกจากองศาที่แตกต่างกัน

สัดส่วนของของเหลว ผลไม้ และผลเบอร์รี่ในภาชนะขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ที่จะดื่มเครื่องดื่ม แต่จะมีประโยชน์มากกว่าที่จะใส่ผลิตภัณฑ์เข้าไปข้างในมากขึ้นเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้จะใช้พื้นที่เพียงเล็กน้อยในตู้กับข้าว แต่เมื่อใช้แล้ว สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมเครื่องดื่มฤดูหนาว ต้องคำนึงถึงขนาดของหม้อที่ใช้ปรุงอาหารและลักษณะของผลไม้ด้วย

หลังจากต้มและเทผลไม้แช่อิ่มลงในภาชนะแล้ว ยังคงม้วนเหยือกและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ (เสื้อคลุมขนสัตว์ เสื้อโค้ท และอื่นๆ)เนื่องจากชิ้นงานต้องการความเย็นช้า

เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวพวกเขาใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด มันสามารถเป็นได้ทั้งสิ่งที่ปลูกในกระท่อมของตัวเองและสิ่งที่นำมาจากต่างประเทศที่ห่างไกล ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในรูปแบบและสัดส่วนที่หลากหลาย

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเงื่อนไขของรัสเซียสำหรับการใช้ผลไม้แช่อิ่ม:

• แอปเปิ้ล;
• แพร์;
• เชอร์รี่;
• แอปริคอตแห้ง;
• ลูกพีช;
• ราสเบอรี่;
• สตรอเบอร์รี่;
• lingonberries;
• ลูกเกด.

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องดื่ม:

• ส้ม;
• วานิลลิน;
• อบเชย;
• น้ำผึ้ง;
• สะระแหน่.

ก่อนปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกคัดแยกล้างให้สะอาด เป็นที่เชื่อกันว่าไม่ควรเอาหินจากธรรมชาติเช่นเชอร์รี่และลูกพลัมออกเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง ในเวลาเดียวกันแม่บ้านหลายคนเอาเมล็ดออกจากแอปริคอตหรือลูกพีชรวมถึงแอปเปิ้ลตรงกลาง แม้ว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ

คุณสามารถม้วนผลไม้แช่อิ่มสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ กระบวนการเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับวิธีการมีลักษณะเป็นของตัวเอง

เริ่มต้นด้วยการล้างภาชนะแก้วด้วยสบู่หรือเจลล้างจาน ล้างออกให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีผงซักฟอกหลงเหลืออยู่ จากนั้นคุณต้องพลิกขวดโหลโดยใช้ผ้าขนหนูแห้งสะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง

การทำหมันเองเป็นกระบวนการที่ต้องผ่านขวดและฝาปิดก่อนที่จะขันสกรูลงในภาชนะ เนื่องจากการล้างให้สะอาดหมดจดไม่เพียงพอ หากขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มจะไม่เน่าเสียจนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการดื่ม

เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่ต้องการ คุณจะต้องทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง:

• คุณสามารถใช้ภาชนะลึกขนาดใหญ่ต้มน้ำแล้วลดขวดที่มีฝาปิดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
• ใส่ภาชนะในเตาอุ่นในเวลาเดียวกัน
• ตั้งขวดบนไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นยังคงเตรียมผลไม้เบอร์รี่ในขวดเทของเหลวร้อนใต้คอ เพื่อความเที่ยงตรง ให้เก็บขวดโหลที่เติมด้วยความร้อนต่ำไว้ในชามใบใหญ่ จากนั้นยังคงขันฝาครอบให้แน่นด้วยอุปกรณ์พิเศษ

ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการทำหมัน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมจำนวนมากในผลไม้แช่อิ่ม

น้ำตาลเทลงในกระทะและเทน้ำแล้วต้มเพื่อให้ทรายหวานละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นคุณควรรอจนกว่าองค์ประกอบที่ได้จะมีความหนืดเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถชะลอการปรุงอาหารได้ - น้ำเชื่อมไม่ควรเย็นสนิท

มันถูกเทลงในขวดที่บรรจุผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้าและหลังจาก 10 นาทีพวกเขาจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะและให้ความร้อนอีกครั้ง จากนั้นคุณต้องกลับไปที่ภาชนะที่มีผลไม้ ปั่นเหมือนเดิม คว่ำคอลงแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดออกมาตามสูตรง่าย ๆ โดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ธรรมดาและราคาไม่แพงเช่นราเนตกิหรือลูกแพร์เช่น วาไรตี้ยอดนิยม "Severyanka"และสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์แปลกๆ เช่น Physalis, feijoa, kiwi

ดังนั้นในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจาก ranetki นอกเหนือจากแอปเปิ้ลตัวเล็กแล้วคุณต้องทำ:

• มะนาว;
• น้ำตาล.

ล้างให้สะอาด เอาใบออกแล้วใส่ในขวดที่ล้างและนึ่งให้สะอาดเทน้ำที่อุณหภูมิเซนติเกรดทิ้งไว้ 15 นาที

เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล (2 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วต้ม เทราเนตกิกับน้ำเชื่อมที่เกิด เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ มันยังคงปิดฝาขวดและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด

ผลไม้แช่อิ่มของ Apple ได้รับรสชาติที่น่าสนใจเพิ่มเติมเมื่อรวมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ตัวอย่างเช่นพลัม

ในการรับผลไม้แช่อิ่มสามลิตรหนึ่งขวดคุณต้อง:

• 5-6 แอปเปิ้ล (Antonovka);
• พลัม (กรัม 300);
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

เตรียมแอปเปิ้ลและลูกพลัมใส่ในขวดโหล เติมน้ำเดือดและปิดฝา (โลหะ) ซึ่งล้างและนึ่งล่วงหน้า ในแบบฟอร์มนี้ผลไม้แช่อิ่มในอนาคตจะถูกทิ้งไว้ 50-60 นาที

จากนั้นการแช่ที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในกระทะเทน้ำตาลลงในที่เดียวกันและให้ความร้อนจนเดือด ที่ปลายมีดเทกรดซิตริกลงในขวดผลไม้ เทน้ำเชื่อมร้อนที่ด้านบนแล้วปิดฝา ถัดไปยังคงห่อโถด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ผลไม้แช่อิ่ม Hawthorn มีประโยชน์ในฤดูหนาว เพื่อเตรียมใช้:

• ผลเบอร์รี่ 200-250 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำในขวดสามลิตร

ใช้ผลไม้สุกและยืดหยุ่นด้วยหิน ขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากัน พวกเขาจะต้องล้างอย่างดีกำจัด "หาง" และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เทลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่และปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะ เย็นลงใต้ผ้าห่ม

หากมีเพียงมะเดื่อเท่านั้นที่อยู่ในมือคุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยรสชาติรวมถึงด้วยผลไม้แช่อิ่ม สำหรับสองขวดสามลิตรคุณต้องตุน:

• มะเดื่อสุก - 600-700 กรัม
• น้ำ 5.5 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่จนเดือด จากนั้นเทน้ำตาลลงไปแล้วลดผลไม้ที่ล้างไว้แล้วลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

จากนั้นกระจายมะเดื่อลงในขวดอย่างสม่ำเสมอแล้วเทน้ำเชื่อม ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง

ผลไม้แช่อิ่ม "ผลไม้หลากชนิด" เปิดขอบเขตที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร สะดวกเพราะคุณสามารถปรุงจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่น แอปเปิล ลูกแพร์ องุ่น (เช่น สุลต่าน) เป็นต้น

โดยรวมแล้วคุณต้องได้รับผลิตภัณฑ์และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำเชื่อม. ล้างส่วนประกอบของผลไม้แช่อิ่มให้สะอาด และถ้าจำเป็น ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของโถที่ปลอดเชื้อ (หรือหลายๆ อัน) เทของเหลวหวานร้อนแล้วม้วนขึ้นใต้ฝา

หากมีเวลาน้อย บลูเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มจะทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• บลูเบอร์รี่สองสามกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ.

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด เทบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ

ต้มน้ำเชื่อมโดยนำน้ำกับน้ำตาลไปต้มและรอให้ผลึกละลาย ทันทีหลังจากนั้นเทของเหลวลงในขวดผลเบอร์รี่และไม้ก๊อก พลิกคว่ำและห่อ

บลูเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มสามารถเสริมด้วยแบล็กเบอร์รี่ ปรากฎว่ามีรสชาติที่น่าสนใจมาก ตามใบสั่งแพทย์ (พร้อมการทำหมัน) ใช้:

• บลูเบอร์รี่กิโลกรัม
• แบล็กเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำในขวดสามลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• กรดซิตริกเล็กน้อย

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เช็ดให้แห้งแล้วใส่ในขวดโหล เทน้ำร้อนลงไปและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกที่ปลายมีด ต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อทำน้ำเชื่อม มันยังคงเทลงในขวดผลเบอร์รี่ใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำลึกและหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงก็ม้วนขึ้นใต้ฝา หลังจาก 24 ชั่วโมง สามารถนำผลไม้แช่อิ่มออกเพื่อจัดเก็บได้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สามารถปรุงจากผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

ควรเตรียมขวดสามลิตร:

• เชอร์รี่ 400-500 กรัม
• ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน

โถล้างอย่างดีฆ่าเชื้อแล้วเทเบอร์รี่ลงไปที่ก้นแล้วเทน้ำตาลและเทน้ำเดือด เมื่อน้ำตาลละลายหมด ของเหลวจะถูกเทลงในหม้อและต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที หากน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มในปริมาณที่เหมาะสมได้ตลอดทาง. ตอนนี้เทเนื้อหาของขวดด้วยของเหลวหวานปิดผนึกและปล่อยให้เย็นในรูปแบบห่อ

Barberry ให้รสชาติลูกกวาดที่น่ารื่นรมย์ผลไม้แช่อิ่มจากมันกลายเป็นงานรื่นเริง ปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณผลไม้แช่อิ่มที่คุณต้องการปรุง

ผลไม้สำหรับเครื่องดื่มนั้นถูกจัดเรียงไว้ล่วงหน้าเอาหางออกและล้างให้สะอาด ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในภาชนะ

น้ำถูกเทลงในโถ นี้ช่วยให้คุณเข้าใจว่าจะต้องใช้เท่าใดในการอนุรักษ์ จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะเติมน้ำตาลและต้มน้ำเชื่อม หลังจากนั้นพวกเขาก็เติมขวด Barberry ใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

รสชาติที่แตกต่าง แต่ไม่น้อยของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลบาร์เบอร์รี่ ตามสูตรที่คุณต้องทำ:

• แอปเปิ้ล;
• บาร์เบอร์รี่;
• น้ำ;
• น้ำตาลในอัตรา 300-500 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล
• ขวดลิตร

จัดเรียง barberry ให้ละเอียดแล้วล้างออกด้วยน้ำ นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วแบ่งเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ จัดวางองค์ประกอบของผลไม้แช่อิ่มในอนาคตเป็นชั้น ๆ ในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำเชื่อม. เทลงในภาชนะที่มีอาหารและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนและปล่อยให้เย็น

หลายคนชอบที่จะมีผลไม้แช่อิ่มทะเล buckthorn ในช่วงกลางฤดูหนาว มีรสชาติที่ถูกใจนอกจากนี้ยังมีวิตามินจำนวนมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ทะเล buckthorn 600-700 กรัม
• น้ำตาล 2-3 ถ้วย;
• น้ำ.

ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นผ่านตะแกรง ให้น้ำไหล. จากนั้นเกลี่ยซีบัคธอร์นลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อในสัดส่วนเท่าๆ กัน

ทำน้ำเชื่อม. ในขณะที่ยังเดือดอยู่ให้เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำลงและคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น

สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอถัดไป