ใส่น้ำตาลเท่าไหร่ในผลไม้แช่อิ่มและอะไรเป็นตัวกำหนดปริมาณ?

พนักงานต้อนรับทุกคนพร้อมที่จะเอาใจคนรักของเธอด้วยเครื่องดื่มวิตามินโดยเฉพาะในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ตั้งแต่ฤดูร้อน หลายคนเริ่มเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่มเพื่อสุขภาพ มีช่างฝีมือผู้หญิงที่ชอบผลไม้แช่แข็งและผลิตภัณฑ์เบอร์รี่หรือผลไม้แห้งมากกว่าการเย็บ น้ำซุปจากองค์ประกอบดังกล่าวไม่ได้รับการเสริมกำลังและครัวเรือนก็มีความสุขเช่นกัน นอกจากมวลนี้แล้ว คุณจะต้องใช้สารให้ความหวานในการทำผลไม้แช่อิ่ม ลองคิดดูว่าใส่น้ำตาลในผลไม้แช่อิ่มมากแค่ไหนและปริมาณขึ้นอยู่กับอะไร

ผลไม้แช่อิ่มนั้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้ผลไม้และไขมันคงที่อีกด้วย ปริมาณที่ไม่เพียงพออาจส่งผลต่อการเก็บรักษา: หากในผลไม้แช่อิ่มธรรมดาที่ต้มสำหรับใช้ประจำวันคุณสามารถปรับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสระหว่างการปรุงอาหารจากนั้นในขวดสำหรับฤดูหนาวจะต้องมีทรายขาวบางส่วน ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอิทธิพลที่มีต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษาของผลไม้แช่อิ่ม

คุณชอบเบียร์ที่เป็นกรดมากขึ้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้หรือไม่? Gooseberries, เชอร์รี่, ลูกเกดแดง, ราสเบอร์รี่, ลูกพลัม, dogwoods เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม อยากหวานกว่านี้ไหม? โปรดกินแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกแพร์, น้ำหวาน, ลูกพีช แต่ในระดับที่มากขึ้นความเข้มข้นของน้ำเชื่อมจะส่งผลต่อรสชาติ น้ำตาลจะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่มสำหรับใช้ประจำวันหลังจากผสมแล้วขอแนะนำให้เอาผลไม้ออกจากของเหลว พวกเขาสามารถ "ดึง" ความหวานบางส่วนมาสู่ตัวเองได้ และจะส่งผลต่อรสชาติของน้ำซุป ผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ไม่หวานเลยจากนั้นปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับเมื่อบริโภคเช่นเดียวกับในชาเททันทีก่อนดื่มเพื่อลิ้มรส

หวานหรือไม่เป็นแนวคิดของแต่ละบุคคล ใส่น้ำตาลเท่าไหร่ - ทุกคนมีบรรทัดฐานของตัวเอง แต่คุณควรจำไว้ว่า ความหวานที่มากเกินไปจะไม่ดับความกระหายของคุณ แต่จะส่งเสริมให้คุณแสวงหาของเหลวมากขึ้นเท่านั้น ส่วนเกินของมันจะทำลายรสชาติของผลไม้, ความเป็นธรรมชาติ, นอกจากนี้ น้ำตาลจำนวนมากจะเป็นอันตรายต่อตับอ่อน.

หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอในผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวขวดจะเริ่ม "ยิง" เนื่องจากการหมักของมวลผลไม้ ดังนั้นการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร สัดส่วนและอัตราส่วนของผลเบอร์รี่ ของเหลว และน้ำตาลจึงเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการอนุรักษ์ ซึ่งควรเก็บเนื้อหาของขวดให้อยู่ในรูปแบบที่ใช้งานได้อย่างน้อยก็เป็นเวลาหนึ่งฤดูกาล หากผลไม้แช่อิ่มต้มในน้ำเชื่อมจะไม่มีสิ่งใดเหลืออยู่เป็นเวลาอย่างน้อยหลายปี

ตามเนื้อผ้า เครื่องดื่มรัสเซียถูกต้มจากผลไม้สดและแช่แข็ง ผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้แห้งหวานและไม่หวานมาก น้ำตาลคำนวณตามวิธีการเตรียม (ทำอาหาร เทของเหลวเดือด แช่ในน้ำเชื่อม) และปริมาณน้ำ

มีตัวบ่งชี้เฉลี่ยว่าต้องใส่น้ำตาลเท่าใดต่อผลไม้แช่อิ่ม 1 ลิตรหากเรากำลังพูดถึงการปรุงอาหารตามปกติของส่วนประกอบที่ไม่หวานแล้ว 4 ช้อนโต๊ะ ของเหลวจะทำให้หวานเพียงพอ ซึ่งก็คือประมาณ 80 กรัม แต่ในกรณีที่จำเป็นต้องเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมก็จะใช้เวลา 200 ถึง 350 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร (เว้นแต่จะระบุความเข้มข้นพิเศษและสัดส่วนอื่น ๆ )

พิจารณาตัวอย่างเครื่องดื่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว โถบรรจุผลเบอร์รี่หนึ่งในสามและเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มกลายเป็นสีที่ไม่เสแสร้งและไม่เป็นกรดต้องใส่น้ำตาลตั้งแต่ 70 ถึง 100 กรัมทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสูตรมันเกิดขึ้นเมื่อคุณ ต้องเทแก้วโดยไม่ต้องสไลด์ (200 กรัม) น้ำตาลทรายสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ 1 ลิตร

ขวดเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มขนาดสองลิตรต้องการน้ำตาลอย่างน้อย 150 กรัมและหากปรุงร่วมกับสตรอเบอร์รี่คุณสามารถใช้น้อยกว่า - 100 กรัมต่อน้ำ 1.8-2 ลิตร จะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นหากส่วนผสมหลักเป็นกรด

น้ำตาลเฉลี่ยสำหรับของเหลว 3 ลิตรคือ 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน หรือ 240 ก. ปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำที่ต้องใส่ในขวดผลไม้แช่อิ่มสามลิตรคือ 200 กรัมหรือแก้วที่ไม่สมบูรณ์ หากมีทรายขาวน้อยกว่าผลไม้แช่อิ่มจะหมัก ตัวอย่างเช่น หากเชอร์รี่เปรี้ยวมีรสเปรี้ยวและมีจำนวนมากในขวด ให้ใส่แก้ว 2-3 แก้วไว้ในการอนุรักษ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เครื่องดื่มเข้มข้นดังกล่าวจะเจือจางด้วยน้ำแร่อย่างดี ผลไม้แช่อิ่มซึ่งเตรียมด้วยน้ำเชื่อมก็เจือจางเช่นกัน

คุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำตาลที่จะใส่ใน 4-5 ลิตรและอื่น ๆ ตามหลักการทางคณิตศาสตร์ ถ้าเครื่องดื่ม 4 ลิตรเท่ากับ 20 แก้วและการบริโภคต่อ 1 แก้วประมาณ 15-20 กรัมจากนั้นน้ำตาล 300 ถึง 400 กรัมจะออกมา ส่วนนี้มีไว้สำหรับการใช้ผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงในกระทะทุกวันเพื่อการอนุรักษ์จะใช้สัดส่วนอื่น ๆ: เนื่องจากมีการใช้น้ำตาลทรายมากถึง 200 กรัมต่อภาชนะลิตรดังนั้นปริมาตรที่เป็นปัญหาต้องไม่น้อยกว่า 800 กรัม

ตามตัวชี้วัดโดยเฉลี่ยสำหรับผลไม้แช่อิ่ม 5 ลิตรคุณต้องมีอย่างน้อย 40 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะหรือไม่เกิน 500 กรัม - อย่างน้อยที่สุด แต่จำไว้ว่า ในรูปแบบกระป๋องเครื่องดื่มต้องการน้ำตาลประมาณ 2 เท่าดังนั้นในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว 5 ลิตร คุณจะต้องซื้อน้ำตาลทรายอย่างน้อย 1 กิโลกรัม

ส่วนประกอบอื่น ๆ จะช่วยให้ได้ความหวานที่ต้องการของเครื่องดื่ม

• สามารถเติมน้ำผึ้งลงในผลไม้แช่อิ่มแทนน้ำตาลได้ นี่เป็นทางเลือกที่คุ้มค่า เฉพาะคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้เท่านั้น: มันสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในของเหลวร้อน ดังนั้นเพื่อรักษาคุณค่าของส่วนประกอบจึงถูกเพิ่มเข้าไปหลังจากที่เครื่องดื่มเย็นลง น้ำผึ้งละลายได้ดีในของเหลวทุกอุณหภูมิ
• น้ำตาลวานิลลาจะให้ความหวานแก่เครื่องดื่ม. สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเพิ่มความหวาน เช่น ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี่ และเครื่องดื่มอื่นๆ น้ำตาลวานิลลาทั้งหมดสามารถใช้เพื่อทำให้หวานส่วนเล็ก ๆ เช่นแก้วของเหลว หากปริมาณมากขึ้นให้ใช้น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาในสัดส่วนที่เครื่องปรุงไม่ "ขัดจังหวะ" รสชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล. ขายแบบสำเร็จรูปหรือคุณสามารถปรุงเองได้: เก็บน้ำเมเปิ้ลต้มเป็นเวลานานระเหยความชื้นส่วนเกินและนำไปข้น น้ำตาลไม่ได้เพิ่ม ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ

ต่อจากธีมของน้ำเชื่อมเราสังเกตน้ำเชื่อมจาก "ลูกแพร์ป่น" (อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม), น้ำเชื่อมหางจระเข้, ใบหญ้าหวาน (ไม้พุ่มที่มีน้ำตาลกลูโคส) สารให้ความหวานตามธรรมชาติมีแคลอรีสูงพอๆ กับน้ำตาล และน้ำผึ้งมีแคลอรีสูงมากกว่าเดิม แล้วทำไมนักโภชนาการถึงสนับสนุนสารให้ความหวานจากธรรมชาติ?

ความจริงก็คือพวกเขามีรสหวานเด่นชัดกว่าน้ำตาลซึ่งหมายความว่าบรรทัดฐานของพวกเขาจะน้อยกว่าน้ำตาลทราย สำหรับคนเป็นเบาหวาน มีสารให้ความหวานพิเศษ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเหมาะสมในการทำให้ผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงสดใหม่ในกระทะเป็นเวลาสองสามวัน แต่เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้ถ้าไม่ใช่ทรายก็ใช้น้ำเชื่อม

หากน้ำตาลไม่ละลายในระหว่างการฆ่าเชื้อ คุณต้องวางโถที่ด้านข้าง น้ำตาลจะเลื่อนไปที่พื้นผิวด้านข้าง จากนั้นคุณต้องวางขวดให้ตั้งตรงอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนจนทรายละลายหมด หากน้ำตาลยังไม่ละลายและสังเกตเห็นฟองอากาศในภาชนะ แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว มันจะดีกว่าที่จะต้มผลไม้แช่อิ่มอีกครั้ง จำเป็นต้องถอดฝาออกและนำองค์ประกอบไปฆ่าเชื้อครั้งที่สองในเวลาเดียวกันน้ำตาลจะละลาย

หลังจากปิดฝาแล้ว คุณสามารถวางขวดไว้บนพื้นผิวที่เรียบและไม่แข็งมาก แล้วเลื่อนไปมาจนคริสตัลละลาย โดยปกติ 1 นาทีก็เพียงพอสำหรับการกระทำดังกล่าว แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ทำอะไรเลยพวกเขาแค่ม้วนขวดคว่ำและน้ำตาลจะค่อยๆมองไม่เห็น แต่จะดีกว่าที่จะทำน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มแล้วจะไม่มีปัญหาดังกล่าวอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอถัดไป