ธัญพืชปราศจากกลูเตน: รายการ คุณสมบัติหลัก และการใช้งาน

วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ให้ความสนใจอย่างมากกับการเลือกอาหารที่ถูกต้อง จากการวิจัยล่าสุด เราสามารถปฏิเสธสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราอย่างมีสติ และทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นอย่างมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับความจริงที่ว่ากลูเตนซึ่งพบได้ในอาหารหลายชนิดจะไม่เป็นประโยชน์ต่อทุกคนดังนั้นเคาน์เตอร์พิเศษที่มีผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนจึงเริ่มปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ต

แม้ว่าคุณจะไม่รู้จริงๆ ว่ากลูเตนคืออะไร แต่คุณก็อาจใช้ในปริมาณมากและมีระเบียบที่น่าอิจฉา สารนี้หรือที่เรียกว่ากลูเตนเป็นโปรตีนจากพืชที่ซับซ้อนซึ่งมีอยู่ในธัญพืชส่วนใหญ่ในระดับที่แตกต่างกัน

อันที่จริงต้องขอบคุณคุณสมบัติของกลูเตนที่ทำให้แป้งทำมาจากซีเรียลซึ่งช่วยให้คุณนวดแป้งได้ จากนี้เราได้ข้อสรุปที่ชัดเจนว่ากลูเตนไม่เพียงมีอยู่ในซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์แป้งด้วยนอกจากนี้ ความเหนียวและรสจืดของสารนี้ทำให้ผู้ผลิตต้องผสมกลูเตนแม้ในที่ที่ไม่ควรอยู่ เนื่องจากสารนี้ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่ยึดส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ในรูปแบบนี้มักพบในของหวาน

โดยทั่วไปแล้ว คนที่เป็นโรคแพ้กลูเตนควรอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างระมัดระวัง เนื่องจากกลูเตนอาจมีอยู่ในเครื่องสำอางและยา และโดยทั่วไป นอกจากซีเรียลและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แล้ว ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์นม กระป๋อง เนื้อสัตว์และปลา ซอส ไอศกรีมและช็อคโกแลต ไส้กรอกและพาย

คุณสามารถตรวจจับกลูเตนในสูตรได้โดยมองหาข้อความที่คลุมเครือเช่น "โปรตีนจากพืชที่มีเนื้อสัมผัส" "แป้งอาหารดัดแปลง" หรือ "โปรตีนจากพืชไฮโดรไลซ์"

ในบรรดาธัญพืชนั้น มีเพียงข้าว บัควีท ข้าวฟ่าง และปลายข้าวข้าวโพด เช่นเดียวกับซีเรียลที่ไม่ใช่ซีเรียลจริงๆ เช่น ข้าวฟ่างหรือผักโขมเท่านั้นที่ไม่อุดมไปด้วยกลูเตน นอกจากนี้ยังไม่มีกลูเตนในเนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้และผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย แต่ควรจำไว้ว่าทั้งหมดนี้ใช้ได้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น ในขณะที่มักเติมกลูเตนเพื่อให้ส่วนผสมมีความเสถียร

ในจิตสำนึกสาธารณะของคนสมัยใหม่ ความคิดเห็นซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่ากลูเตนเป็นอันตราย แต่อันที่จริงแล้วสิ่งนี้เป็นความจริงที่ชัดเจนสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อได้เท่านั้น สำหรับคนอื่น ๆ กลูเตนก็มีประโยชน์เช่นกันไม่เช่นนั้นมนุษยชาติก็จะตายจากการกินขนมปังนับพันปี ในตัวมันเองสารนี้มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ที่มีลักษณะดังต่อไปนี้

• กลูเตนเป็นสารประกอบเชิงซ้อน ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดในคราวเดียวจากกรดอะมิโนที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตเองได้ ในเวลาเดียวกัน บทบาทของพวกเขาต่อสุขภาพมีความสำคัญมาก - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับภูมิคุ้มกันที่ดีและอิ่มตัวของเซลล์ด้วยออกซิเจน คุณสามารถรับพวกมันได้ด้วยอาหารเท่านั้น และกลูเตนเป็นโอกาสที่จะได้รับทั้งสิบแปดในคราวเดียว
• องค์ประกอบของกลูเตนประกอบด้วยวิตามิน A และ E เช่นเดียวกับกลุ่ม B ประการแรกคือสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยป้องกันริ้วรอย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการมองเห็น และยังช่วยยืดอายุของเส้นผม ผิวหนัง และกระดูก การมีวิตามินอีขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการทางเคมีในร่างกายทำงานได้ดีเพียงใด ในที่สุดวิตามินบียังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันรวมทั้งปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหาร แน่นอน วิตามินทั้งหมดเหล่านี้ยังพบได้ในอาหารอื่นๆ ด้วย แต่คุณก็สามารถหาได้จากธัญพืชกลูเตนด้วยเช่นกัน
• กลูเตนอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ดังนั้นการใช้กลูเตนจึงมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อสถานะของโครงกระดูก
• กลูเตนยังประกอบด้วยธาตุเหล็กและคาร์บอน ไนโตรเจน และแมกนีเซียม แม้ว่าจะมีธาตุเหล็กและคาร์บอน ธาตุเหล่านี้ทั้งหมดเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ประกอบเป็นสิ่งมีชีวิตที่ทำงานได้อย่างสมบูรณ์

ทีนี้มาพูดถึงสาเหตุที่คนบางคนควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนเพราะไม่มีชั้นวางพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรากฏในร้านค้า ตัวอย่างเช่น ผู้คนประมาณ 1% บนโลกมีอาการแพ้โปรตีนนี้โดยกำเนิด ร่างกายของพวกเขารับรู้เพียงส่วนประกอบดังกล่าวว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมปัญหาไม่ได้อยู่ที่อาการท้องร่วงและอาการแสดงอื่นๆ ซึ่งเป็นอาการทั่วไปของการแพ้บางสิ่งบางอย่าง - ในกระบวนการต่อสู้กับอาหารของร่างกาย เยื่อบุลำไส้ได้รับความเสียหาย ดังนั้นกลูเตนจึงทำให้เกิดอันตรายมากขึ้นกับการใช้แต่ละครั้ง

แม้ว่าประชากรเพียง 1% เท่านั้นที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้โดยสมบูรณ์ แต่มากถึงหนึ่งในสามของคนทั้งหมดมีความรู้สึกไวต่อกลูเตน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากรับประทานอาหารที่มีกลูเตนสูงแล้ว จะสังเกตเห็นอาการท้องอืดและความหนักเบาในกระเพาะอาหาร ปัญหาคือ กลูเตนเกาะติดกับวิลลี่จึงช่วยลดพื้นที่ลำไส้ที่สามารถดูดซับอาหารที่ย่อยได้ เป็นผลให้มันอยู่ในทางเดินอาหารนานขึ้นและอาจเริ่มเสื่อมสภาพทำให้อาหารเป็นพิษ

หากอาหารของมนุษย์มีอาหารที่มีกลูเตนเป็นจำนวนมาก อาการข้างต้นอาจเกิดขึ้นได้แม้ว่าจะไม่มีภาวะภูมิไวเกินก็ตาม ในกรณีนี้ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูได้ชั่วคราวเพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปเอง แต่ในตอนแรกอาการจะยังคงปรากฏให้เห็น เมื่อมีกลูเตนมาก อาจอุดตันลำไส้ ทำให้อาหารผ่านได้ยาก และทำให้สถานการณ์แย่ลงไปอีก

สุดท้ายนี้ งานวิจัยล่าสุดระบุว่า กลูเตนสามารถเสพติดได้และจากนั้นก็จะเป็นการยากที่จะปฏิเสธการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ นักวิทยาศาสตร์บางคนยังสงสัยว่ากลูเตนเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเกิดสิวผลกระทบหลังนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอและยังไม่ได้รับการพิสูจน์ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนได้ให้คำแนะนำแก่ผู้ที่มีผิวที่มีปัญหาแล้วให้ลองพิจารณาอาหารของตนใหม่อีกครั้ง

ทางออกที่สมเหตุสมผลที่สุดสำหรับสถานการณ์นี้คือการใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลูเตนอะไพรเออรี่ อย่างไรก็ตาม อย่างที่เราเห็นในปัจจุบันมีแทบทุกหนทุกแห่ง และสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจดูเหมือนแทบจะขาดไม่ได้เลย อันที่จริงข้อความสุดท้ายนั้นผิดโดยพื้นฐาน - วันนี้คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมด้วยคุณสมบัติใดก็ได้

เคล็ดลับคือเพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมที่มีกลูเตนเป็นอย่างอื่น ปัญหาอยู่ที่การขาดสารทดแทนในอุดมคติ เนื่องจากสารเหล่านี้ไม่ถึงความเหนียว หรือมีรสหรือกลิ่นที่เด่นชัดกว่าซึ่งจำเป็นต้องปิดบังด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ที่เริ่มส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ด้วยเหตุผลนี้ ในบางกรณี ผู้ผลิตต้องใช้สมองมากก่อนที่จะรวบรวมสูตรที่เสร็จแล้ว และบางครั้งอาจมีส่วนเกินมากมายจนกลูเตนไม่น่ากลัวอีกต่อไป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนคือการทำขนมอบและพาสต้า ซึ่งควรจะมีกลูเตนเป็นจำนวนมาก เราได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าในธัญพืชบางชนิดยังไม่มีอยู่ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่มีแป้งสาลีเลย หรือเปอร์เซ็นต์ของแป้งนั้นต่ำมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผู้ผลิตผสมแป้งจากธัญพืชต่างๆ เข้าด้วยกัน ในบางกรณี สำเนาที่ทำใหม่นั้นเกือบจะดีเท่ากับต้นฉบับ

ด้วยอาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ควรมีกลูเตนในอาหารดั้งเดิม สถานการณ์ที่ค่อนข้างแปลกจึงเกิดขึ้น - มันยากยิ่งกว่าที่จะแทนที่กลูเตนที่นี่ เนื่องจากมันถูกเติมที่นี่โดยเฉพาะเพื่อให้ได้ความหนืดในกรณีที่ไม่มีรสชาติและกลิ่นจากภายนอก . การไม่สามารถใช้ส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ ผู้ผลิตจึงเริ่มทดลองกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ ซึ่งไม่ได้ดีเสมอไป แต่ถ้าคนไม่สามารถบริโภคกลูเตนตามหลักการได้ก็ต้องเลือกตามการวินิจฉัย .

หากคุณยังคงหวังว่าจะไม่มีกลูเตนในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกพิจารณาว่ามีกลูเตนตามความเข้าใจของคนส่วนใหญ่ จริงอยู่ นักโภชนาการไม่ได้จัดหมวดหมู่มากนัก - ทั้งซีเรียลและขนมอบสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งกับผู้ที่แพ้กลูเตน คุณเพียงแค่ต้องรู้อย่างชัดเจนว่าคุณใช้อะไรและเท่าไหร่

ข้าวฟ่างหรือที่เรียกว่าลูกเดือยไม่มีกลูเตนในรูปแบบบริสุทธิ์ ดังนั้นจึงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่แพ้สารนี้ ข้อดีของโจ๊กดังกล่าวอยู่ที่ค่าใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยในขณะที่มีประโยชน์ - ไม่มีกลูเตน แต่มีเลซิตินและเส้นใยเบต้าแคโรทีนและธาตุเหล็กตลอดจนวิตามินบี อีกอย่างคือ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับทารกอายุต่ำกว่าหนึ่งปี

ซีเรียลอีกชนิดที่ปราศจากกลูเตน แต่อร่อยกว่ามากและแนะนำอาหารหลากหลายประเภทที่สามารถเตรียมได้ ข้าวมีประโยชน์อย่างแน่นอน และธัญพืชสีน้ำตาลหรือสีดำหลากหลายชนิดซึ่งค่อนข้างหายากในประเทศของเรานั้นมีประโยชน์เป็นพิเศษซึ่งไม่ได้ปอกเปลือกจากเปลือกนอกซึ่งมีคุณค่ามากมาย โจ๊กดังกล่าวประกอบด้วยไอโอดีน เหล็ก และทองแดง เช่นเดียวกับกรดอะมิโนบางชนิด (โดยหลักคือไลซีนและเมไทโอนีน) และกรดโฟลิก

ซีเรียลปราศจากกลูเตนที่ได้รับความนิยมมากในประเทศของเราคือบัควีทที่คุ้นเคย มันมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเบา แต่ยังสำหรับเนื้อหาที่สำคัญของโปรตีนจากพืชและวิตามินอีนอกจากนี้ยังมีธาตุ - แมกนีเซียมเหล็กและโพแทสเซียม โจ๊กนี้โดยทั่วไปถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับกระเพาะอาหารเนื่องจากจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยให้ผนังลำไส้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วจากความเสียหาย

มักจะแนะนำให้เริ่มอาหารเสริมในทารกที่มีบัควีทซึ่งได้รับผลกระทบอย่างมากจากการขาดกลูเตนอย่างสมบูรณ์

ซีเรียลสำหรับผู้สนับสนุนอาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นน่าดึงดูดแม้จะไม่ใช่โจ๊ก แต่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแป้งสาลี - อย่างน้อยก็สามารถทำพาสต้าและขนมปังสำหรับอาหารต่างๆ ได้จากวัตถุดิบดังกล่าว สารทดแทนดังกล่าวมีราคาไม่แพงและหาได้ทั่วไป แต่มีประโยชน์น้อยกว่า - มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่นี่และมีส่วนประกอบที่มีค่าค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตาม มันสามารถเป็นแหล่งที่ดีของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เหมือนกัน เช่นเดียวกับซีลีเนียม วิตามินเอ และไฟเบอร์

ข้าวโอ๊ตในแง่ของปริมาณกลูเตนทำให้เกิดการถกเถียงทางวิทยาศาสตร์ที่ค่อนข้างร้อนแรง - ในมือข้างหนึ่งโปรตีนที่มีอยู่ในนั้นไม่ควรทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่มีลักษณะเฉพาะ ในทางกลับกัน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการปลูกร่วมกับธัญพืชที่มีกลูเตนอาจส่งผลต่อโครงสร้างของเมล็ดพืช ซึ่งทำให้ไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่ถูกห้ามใช้กลูเตนแม้เพียงเล็กน้อย กล่าวอีกนัยหนึ่งข้าวโอ๊ตไม่สามารถเรียกได้ว่ามีข้อห้าม แต่ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ แต่มีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้นที่เขียนว่าไม่มีกลูเตนที่นี่

บนพื้นฐานของข้าวโอ๊ตมีการผลิตเกล็ดที่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คน แต่จากมุมมองทางโภชนาการซีเรียลธรรมดามีประโยชน์มากกว่า - มีโปรตีนที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและวิตามินอีและกลุ่ม B และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีเส้นใย ที่นี่เพียงพอและแร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียมและสังกะสี ข้าวโอ๊ตปกป้องเยื่อบุลำไส้ ให้เวลาในการกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายและป้องกันการเกิดเนื้องอก ดังนั้นแม้จะเสี่ยงและไม่ใช่รสชาติโปรดของทุกคน แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรับประทาน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่า ข้าวโอ๊ตไม่จำเป็นต้องเป็นโจ๊ก - สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนซึ่งจำเป็นต้องรวมอยู่ในการจัดอันดับธัญพืชเพื่อสุขภาพทั่วโลก แต่ยังไม่ได้หยั่งรากในประเทศของเรา - พวกเขาแทบจะไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน ในลักษณะที่ปรากฏ เมล็ดพืชดังกล่าวดูเหมือนผสมกันระหว่างบัควีทกับข้าวโพด แต่รสชาติเหมือนข้าวกล้องมากกว่า โจ๊กนี้มีประโยชน์มากมาย แต่ก่อนอื่นคุณต้องหามันลดราคา

ซีเรียลนี้ยังคล้ายกับ quinoa แต่ก็ยังพบได้บ่อยกว่าเล็กน้อย มีคุณค่าสำหรับปริมาณเส้นใยขนาดใหญ่ซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงลำไส้ตลอดจนผลในเชิงบวกต่อระบบอื่น ๆ ของร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุมากมาย ทั้งเหล็กและสังกะสี แมงกานีสและไอโอดีน รวมทั้งซีลีเนียมและแคลเซียม ไม่ควรนำซีเรียลนี้มาเป็นโจ๊กอย่างเคร่งครัด - แพนเค้กขนมอบและแม้แต่สลัดก็ทำจากมัน

ซีเรียลปลอดกลูเตนนี้เป็นธัญพืชที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดชนิดหนึ่ง - สามารถใช้ทำโจ๊กหรือแป้งสำหรับอบ หรือทำเบียร์ตามนั้นก็ได้ ในโลกสมัยใหม่ ข้าวฟ่างไม่ได้มีมูลค่าสูงเหมือนเมื่อก่อน แต่เราสังเกตเห็นโปรตีนและแป้งในปริมาณสูงในองค์ประกอบของมัน

และนี่ไม่ใช่ซีเรียล แต่เป็นแป้งเม็ดซึ่งเดิมสกัดจากสาคูชนิดพิเศษ เรามีช่วงเวลาที่ยากลำบากกับต้นปาล์ม แต่มีชื่อที่คล้ายกันติดอยู่กับแป้งมันฝรั่งที่ละเอียด ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเพียงหนึ่งเดียว - การปรุงอาหารในรูปของโจ๊กและแทบไม่มีโปรตีนที่นี่รวมถึงโปรตีนที่เป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์นี้บางครั้งเรียกว่าข้าวดำแม้ว่าจะมีชื่ออื่น - ข้าวฟ่างอิตาลี เป็นเรื่องยากที่จะหาซีเรียลดังกล่าว (และผลิตภัณฑ์จากมัน - ซีเรียลหรือแป้ง) ในประเทศของเรา แต่ถ้าพบว่ามันคุ้มค่าที่จะซื้อเพราะมันเป็นคลังเก็บวิตามินบีและแคโรทีน, ซิลิกอนและแมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม

เพื่อขจัดผลที่ตามมา คุณไม่ควรเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่าปราศจากกลูเตนเท่านั้น แต่ยังควรใช้อย่างถูกวิธีโดยปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

ในกรณีของนักชิมรายย่อย ควรจำไว้ว่ากลูเตนค่อนข้างย่อยยาก ดังนั้นจึงยังห่างไกลจากข้อเท็จจริงที่ว่าแม้แต่ร่างกายที่แข็งแรงก็สามารถเอาชนะมันได้โดยไม่มีผลกระทบที่บ่งชี้ว่าแพ้ ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าประมาณ 6-7 เดือนในร่างกายของเด็กไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสลายโปรตีนนี้ ดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มอาหารเสริมด้วยซีเรียลที่ไม่พบสารดังกล่าว

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยบัควีทเป็นตัวเลือก - ข้าวหรือข้าวโพด แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะทดลองกับซีเรียลที่ปราศจากกลูเตนเทียม

ตัวแทนของงานครึ่งหนึ่งมักสนใจในช่วงเวลาดังกล่าวทั้งในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร หรือในบริบทของการยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอย่างเคร่งครัด ในกรณีแรก เราทราบว่ากลูเตนไม่มีข้อห้ามสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร - หากทุกอย่างเป็นไปตามสุขภาพ โปรตีนนี้จะถูกย่อยสลายในร่างกายอย่างง่ายๆ โดยไม่มีผลกระทบใดๆ ต่อทารก หากเหตุผลในการปฏิเสธอาจเป็นเพียงการยกย่องแฟชั่นในการตรวจสอบสุขภาพของคุณ คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับประโยชน์ที่เป็นไปได้ของสารนี้

ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งมักไม่ค่อยคิดถึงความถูกต้องของอาหาร - จนถึงขณะนี้จนกว่าจะมีการวินิจฉัยที่ยากและชัดเจน หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คุณจะต้องเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเมนูของคุณเองอย่างระมัดระวัง แต่ด้วยวิธีการที่เหมาะสม คุณจะสามารถดื่มด่ำกับความสุขในการรับประทานอาหารได้มากที่สุด

อีกประเด็นที่สำคัญสำหรับผู้ชายหลายคนคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ควรสังเกตว่ากลูเตนมีอยู่ในแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นจากซีเรียลที่มีกลูเตนอยู่ในนั้นซึ่งหมายความว่าควรแยกเบียร์และวอดก้าที่เป็นที่นิยมในประเทศของเรารวมถึงจินและวิสกี้ชั้นยอดออกจากเมนู เนื่องจากผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ไม่ค่อยได้ออกจำหน่ายในเวอร์ชันที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะ ดังนั้นผู้ที่ดื่มหนักจะต้องเปลี่ยนไปดื่มของเหลว เช่น ไวน์ รัม หรือเตกีลา

สุดท้าย - คำแนะนำเล็กน้อยจากนักโภชนาการที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้ยาวนานขึ้น

• กลูเตนไม่สามารถถือเป็นสารที่เป็นอันตรายโดยพื้นฐาน - นักการตลาดได้สร้างชื่อเสียงให้กับมันโดยจัดสรรเคาน์เตอร์แยกต่างหากให้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไฟเบอร์ ที่จริงแล้วมีประโยชน์ค่อนข้างมากจากสารนี้เพราะสามารถลดจำนวนผลิตภัณฑ์ที่มีได้ แต่คุณไม่ควรละทิ้งสารเหล่านี้อย่างสมบูรณ์เว้นแต่จะเป็นการวินิจฉัยที่เข้มงวด
• หากกลูเตนมีข้อห้ามสำหรับคุณ ให้เตรียมพร้อมที่จะอ่านองค์ประกอบของทุกสิ่งที่คุณซื้ออยู่เสมอและทุกที่ความเป็นจริงในปัจจุบันนี้องค์ประกอบนี้พบได้ทั่วไปทุกที่ และง่ายกว่ามากในการแสดงรายการตำแหน่งที่ไม่มีอยู่มากกว่าตำแหน่งที่มีอยู่ ไม่มีสิ่งใดในองค์ประกอบที่ยังคงเป็นปริศนาสำหรับผู้บริโภค ดังนั้น หากคุณเห็นถ้อยคำและการกำหนดที่เข้าใจยาก อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะถามคำถาม
• ในการแสวงหาอาหารที่ปราศจากกลูเตน อย่าลืมว่าอาหารต้องห้ามจำนวนมากจะมีประโยชน์มากมายถ้าไม่ใช่สำหรับกลูเตน เมื่อปฏิเสธอาหารใดๆ ก็ตาม จำไว้ว่าคุณอยู่ในตำแหน่งที่สูญเสีย และตอนนี้ถูกบังคับให้เลือกส่วนผสมอย่างจริงจังเพื่อฟื้นฟูโภชนาการที่ดีด้วยสารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับกลูเตนคืออะไรและสามารถรับประทานได้หรือไม่ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้