แพนเค้กบัควีท: คุณสมบัติการทำอาหารและสูตรอาหาร

แม้ว่าการเตรียมแพนเค้กบัควีทจะเกิดขึ้นได้ยาก แต่องค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติที่น่าสนใจก็พิสูจน์ได้ จานนี้เตรียมด้วยนม kefir และน้ำโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ แพนเค้กบัควีทผสมผสานอย่างลงตัวกับสารเติมแต่งหวานเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์เห็ดและผัก

แพนเค้กบัควีทไม่เพียงแต่อร่อยพอๆ กับแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าด้วย เพราะผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่สำคัญทั้งหมดไว้ได้ด้วยการใช้บัควีท พวกเขาออกมาบางมาก สง่างาม และทาสีในเฉดสีกาแฟ แป้งบัควีทแพนเค้กมีกลิ่นเหมือนกับซีเรียลและมีโครงสร้างร่วน หากแพนเค้กเตรียมจากโจ๊กบัควีทก็จะต้องบดก่อน ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กมาตรฐาน 100 กรัมในน้ำประมาณ 141.4 กิโลแคลอรี

แพนเค้ก Choux ไม่มีกลูเตน (กลูเตน) ดังนั้นจึงมักจะรักษารูปร่างไม่ดี สินค้าไม่ยืดหยุ่น หลวมเล็กน้อย และขาดอย่างต่อเนื่อง ปัญหาเฉพาะเกิดขึ้นเมื่อถูกพลิกกลับ

เมื่อตัดสินใจทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทคำถามแรกคือหาซื้อได้ที่ไหน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเกือบทุกแห่งและในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง อย่างไรก็ตาม มันง่ายกว่าและถูกกว่าที่จะทำด้วยตัวเองโดยการบดบัควีท

ต้องร่อนแป้งเพื่อเติมออกซิเจน เป็นเรื่องปกติที่จะทอดแพนเค้กทั้งในกระทะที่เรียบง่ายและอุ่นเพียงพอ และในเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้า ปรุงในนม kefir หรือน้ำเค็ม

บางครั้งจุ่มเนยอุ่นและไข่แดงเพิ่มเติมลงในแป้งเพื่อให้มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแพนเค้กจะถูกลบออกจากช่องแช่เย็นก่อนเพื่อให้สามารถเข้าถึงอุณหภูมิห้องได้ ต้องเตรียมแป้งเองตามสูตรเนื่องจากการละเมิดสัดส่วนอาจกลายเป็นปัญหาใหญ่ได้ นอกจากนี้ เมื่อตักขึ้นบางส่วนสำหรับแพนเค้กใหม่ จำเป็นต้องเขย่าแป้งเพื่อเพิ่มตะกอนให้สูงขึ้น

ถูกต้องและอร่อยที่จะเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งเหลวแยมหรือแยมรวมถึงเนยอุ่นซึ่งจะเป็นทางออกที่ดีอย่างแน่นอนในกรณีของมื้ออาหารสำหรับเด็ก แน่นอนคุณสามารถตกแต่งด้วยไส้ และทั้งคาวและหวาน: แอปเปิ้ล คอทเทจชีส เนื้อสับ เห็ดหรือผัก แพนเค้กบัควีทผสมผสานอย่างลงตัวกับปลาเค็มและชีสนมเปรี้ยวผสมกับสมุนไพร เป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่ชีสขูดกับกระเทียม แชมปิญองผัดกับไข่ต้มและแครอทลงในเค้ก

เป็นไปได้ที่จะเตรียมแพนเค้กยีสต์จากทั้งซีเรียลที่ต้มและสะเก็ดบัควีทบดเป็นแป้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กยีสต์ต้องใช้บัควีท 300 กรัม, ข้าวสาลีผสม 100 กรัม, นม 0.5 ลิตร, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, ไข่ขาวสองฟอง, สามไข่แดง, ยีสต์ 20 กรัมและสองช้อนโต๊ะ ของเนยอุ่น

ในการเตรียมจานทีละขั้นตอน คุณต้องทำแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้นมจะถูกทำให้ร้อนประมาณ 40 องศาแป้งธรรมดายีสต์และแป้งบัควีทสามช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงคลุมด้วยผ้าหนา ๆ แล้วนำออกไปที่ที่อุณหภูมิสูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณหกสิบนาที เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตร นมอุ่น เครื่องเทศ ไข่แดง เนย และผงบัควีทที่เหลือจะถูกเติมลงไป ผสมแป้งอีกครั้งและทำความสะอาดในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนต่อไปเริ่มต้นด้วยการตีโฟมจากโปรตีนซึ่งจะต้องผสมลงในแป้ง ทุกอย่างผสมกันอีกครั้งและได้เวลาเริ่มอบแพนเค้ก เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้ว แพนเค้กต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ไม่อย่างนั้นพวกมันจะกระจุย เนื่องจากบัควีทไม่มีกลูเตน

เตรียมแป้งบัควีทสองถ้วย แป้งสาลี 2 ถ้วย นม 1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย ยีสต์แห้ง 1 ถุง (11 กรัม) ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเดือด 400 มิลลิลิตร ครีมผสมกับยีสต์และแป้งบัควีทผสมกับน้ำและน้ำตาลทราย หลังจากนั้นผสมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมนี้แล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในชามอื่น ไข่จะตีด้วยนมและแป้งสาลี ทุกอย่างมารวมกันและได้เวลาไปทำแพนเค้กกันจริงๆ

พวกเขาต้องการแป้งบัควีท 150 กรัม นมหนึ่งถ้วยครึ่ง ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ใน 3 ช้อนชา ใส่ยีสต์และทรายลงในถ้วยนมอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเทแป้งและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ จำเป็นต้องผสมทุกอย่างจนกว่าอนุภาคที่เป็นของแข็งจะถูกกำจัดออก จากนั้นทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้อง แป้งที่เพิ่มขึ้นนั้นเสริมด้วยไข่แดงเนยและเกลือ

มวลถูกกวนและเจือจางด้วยนม ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมไข่ขาวที่ตีไว้ที่นั่น แป้งที่ได้นั้นถือว่าเหมาะสำหรับการทำแพนเค้ก

แพนเค้กบัควีทกับเห็ดจะกลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์ รายการส่วนผสมประกอบด้วยไข่สองสามฟอง, เวย์สี่ถ้วย, แป้งบัควีทที่ไม่สมบูรณ์, แป้งสาลีหนึ่งถ้วย, เกลือหนึ่งหยิบมือ, โซดาหนึ่งช้อนชา, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, เห็ด 300 กรัม, หัวหอมหนึ่งอัน และน้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะ

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการรวมเวย์และไข่กับเกลือและน้ำตาล มวลถูกวิปปิ้งหลังจากนั้นก็กวนด้วยแป้งและโซดา โครงสร้างควรปราศจากอนุภาคที่เป็นของแข็ง สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เครื่องตีใต้น้ำได้ ในตอนท้ายของการผสมจะมีการเติมน้ำมันสามช้อนโต๊ะ

หัวหอมและเห็ดแชมปิญองไม่สับหยาบจนเป็นสีแดงก่ำและเค้กก็อบในกระทะอีกใบไส้จะถูกวางบนแพนเค้กที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นจะพับเป็นม้วนที่มีขอบพับ

เตรียมจากแป้งบัควีท 1 ถ้วย แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์ด่วน 6 กรัม น้ำซุปมันฝรั่ง 720 มิลลิลิตร และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ แป้งทั้งสองประเภทร่อนลงในชามทั่วไปและรวมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ ส่วนผสมที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และนำออกในที่อุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

แพนเค้กที่ปราศจากยีสต์นั้นอร่อยไม่น้อย

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้แป้งบัควีทประมาณ 150 กรัม ข้าวสาลี 100 กรัม นมวัวครึ่งลิตร ไข่สองสามฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา และเนย 70 กรัม แป้งของทั้งสองพันธุ์ร่อนและผสมหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม ในขั้นตอนต่อไป คุณจะต้องแบ่งไข่ลงในชามเดียวกันแล้วเทนมสักสองสามช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมกันจนก้อนเนื้อถูกกำจัดหลังจากนั้นจะสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่าแป้งจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

แป้งที่ได้จะผสมกับเนยละลายและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาสี่สิบนาที

เตรียมจากแป้งบัควีท 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำดื่ม 200 มิลลิลิตร น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาสแลค และน้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำอุ่นหลังจากนั้นก็เจือจางน้ำผึ้ง จากนั้นเติมโซดา น้ำมัน และไข่ลงในชาม ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมโดยใช้เครื่องผสม ค่อยๆเทแป้งลงในชามเดียวกันและจำเป็นต้องกวนแป้งเป็นระยะ แพนเค้กทอดในแต่ละด้านในกระทะร้อน

การตัดสินใจที่น่าสนใจคือการสร้างเค้กบน kefir

• ส่วนประกอบหลักของจานประกอบด้วยแป้งบัควีทหนึ่งแก้ว kefir หนึ่งแก้ว ไข่สองสามฟอง เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งแก้ว ผสมไข่ kefir น้ำตาลและเกลือในถ้วย นำแป้งบัควีทมาผสมกับส่วนผสมที่เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้มีก้อนปรากฏ
• จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำหลายครั้งเพื่อสร้างแป้ง
• กระทะทาน้ำมันและแพนเค้กทอดทั้งสองด้าน

มีสูตรสำหรับแพนเค้กจากนม

• สิ่งนี้ต้องใช้แป้งบัควีทหนึ่งถ้วย แป้งสาลีหนึ่งถ้วย ไข่สามฟอง นมสามถ้วยครึ่ง น้ำดื่มครึ่งถ้วย ยีสต์อย่างรวดเร็ว น้ำตาลและเกลือเจ็ดกรัม ต้มนมมากกว่าครึ่งหนึ่งบนเตาเล็กน้อยและที่เหลือก็อุ่นขึ้นเล็กน้อย เทแป้งบัควีทด้วยน้ำก่อนแล้วจึงเติมนมสด
• ในเวลานี้ยีสต์ได้รับการอบรมในนมอุ่นตามคำแนะนำ
• ส่วนผสมทั้งสองจะถูกรวมเข้ากับเครื่องผสมและนำออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไข่แดงบดด้วยทรายผสมกับเนยละลายแล้วจุ่มลงในแป้งพร้อมกับแป้งในที่สุดเกลือและวิปปิ้งสีขาวจะถูกเติมลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วและพักต่ออีกสองชั่วโมง สิ้นสุดช่วงเวลานี้ ได้เวลาเริ่มทำแพนเค้กกัน

โจ๊กบัควีทที่เหลือก็เปลี่ยนเป็นแพนเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• เตรียมซีเรียลต้ม 300 กรัม น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง นมหนึ่งแก้วครึ่ง แป้ง 80 กรัม และเนย 50 กรัม
• ข้าวต้มผสมกับเกลือและน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นจึงเติมนมและไข่ลงในมวล ในขั้นตอนต่อไป ส่วนผสมจะถูกรวมเข้ากับแป้งและผงฟู และการอบเค้กจะเริ่มในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงความเป็นไปได้ในการทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

• รายการส่วนผสมประกอบด้วยแป้งบัควีท 2 ถ้วย แป้งสาลี 2 ถ้วย ซาวครีม 2 ถ้วย ยีสต์ 30 กรัม และน้ำดื่ม 1 ถ้วย นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้นมหนึ่งแก้ว เนย 50 กรัม ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ขั้นแรกให้ยีสต์ละลายในของเหลวอุ่นจากนั้นจึงเติมแป้งบัควีทที่นั่น แป้งที่นวดแล้วจะถูกลบออกในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ในภาชนะที่แยกต่างหากเตรียมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวแป้งสาลีและวิปปิ้งโปรตีน รวมฐานสองประเภทหลังจากนั้นจึงเติมนมเค็มอุ่นน้ำตาลและไข่แดงลงในภาชนะเดียวกัน ทุกอย่างถูกวิปปิ้งในคุณภาพและใช้สำหรับอบแพนเค้ก

Buckwheat semolina เป็นแป้งโซบะที่มีลักษณะคล้ายแป้งเซมะลีเนอร์มาก ส่วนผสมนี้ถูกเติมลงในขนมอบ หม้อปรุงอาหาร แม้แต่เนื้อสับ และยังทำให้แพนเค้กวีแกนที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

• ในการสร้างจาน คุณจะต้องใช้เซโมลินาบัควีท 100 กรัม เมล็ดแฟลกซ์บด 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น และกะทิ 100 มิลลิลิตร
• นอกจากส่วนผสมที่แปลกใหม่เหล่านี้แล้ว คุณจะต้องเตรียมน้ำ 100 มิลลิลิตร แอปเปิ้ลขูด ปอกเปลือก เกลือเล็กน้อย อบเชยและวานิลลา โซดาครึ่งช้อนชา และน้ำมันมะพร้าวสองช้อนโต๊ะสำหรับทอดแพนเค้ก ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและทอดในกระทะอุ่นเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน

สูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทแสนอร่อยดูวิดีโอด้านล่าง