ขนมปังบัควีท: ประโยชน์และโทษ, การเตรียมการ

ขนมปังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารที่สมบูรณ์ ในเวลาเดียวกัน มีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของตัวเลือกต่าง ๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติบางอย่าง หนึ่งในประโยชน์มากที่สุดคือขนมปังบัควีทคุณสมบัติของการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้องด้านบวกและด้านลบจะกล่าวถึงในภายหลัง

ผลิตภัณฑ์ที่หลายคนคุ้นเคยนี้เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (เช่น วิตามิน B, A, E, ฟอสฟอรัส, โคบอลต์ และแคลเซียม) ในแง่ของรสชาติ ขนมปังประเภทนี้ชวนให้นึกถึงการอบด้วยถั่วเล็กน้อย ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงถือได้ว่าเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารของผู้ทานมังสวิรัติ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างคือ ปราศจากกลูเตน - สารที่หลายคนมีอาการแพ้ ขนมปังที่ทำจากบัควีทเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เนื่องจากสารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนี้ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ และจะต้องอยู่ในอาหารของผู้คนที่มีส่วนร่วมในกีฬาต่าง ๆ อย่างแข็งขันหรือทำกิจกรรมทางกายบางอย่าง

ด้วยเนื้อหาที่เป็นเอกลักษณ์ของส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยประเภทนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน หากเราพิจารณาผลกระทบของขนมปังบัควีทต่อร่างกายมนุษย์โดยทั่วไปสามารถสังเกตผลที่ตามมาได้:

• ให้การขยายตัวของหลอดเลือดและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ช่วยลดความอิ่มตัวของเลือดด้วยคอเลสเตอรอล
• เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากที่ไม่สามารถละลายได้จึงมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดขึ้นและการเกิดโรคนิ่วในถุงน้ำลดลง
• แพ้ง่าย;
• ลดระดับการหลั่งกรดน้ำดี
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายเช่นเดียวกับของเหลวส่วนเกินซึ่งจะช่วยลดอาการบวมน้ำ
• ทำให้ผิวนุ่มและกระจ่างใส

ในร้านค้าสมัยใหม่ถึงแม้จะไม่บ่อยนัก แต่คุณสามารถหาขนมปังประเภทเดียวกันลดราคาได้ น่าเสียดายที่คุณสมบัติที่น่าดึงดูดนั้นยังห่างไกลจากคุณสมบัติที่น่าดึงดูดและไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย เพื่อลดความเสี่ยงที่เป็นไปได้ทั้งหมด การซื้อแป้งบัควีทและขนมปังอบด้วยตัวเองจึงคุ้มค่า

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขนมปังที่ทำจากแป้งบัควีทมีความโดดเด่นด้วยการไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลายประการ แม้ว่าที่จริงแล้วแป้งที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์นั้นแทบจะไม่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ อย่าลืมเกี่ยวกับการแพ้ของแต่ละบุคคลซึ่งมีอาการดังต่อไปนี้:

• อาการคันผิวหนังอย่างรุนแรง
• บวมและตาแดง
• ปวดท้อง;
• คลื่นไส้และอาเจียนรุนแรง
• อาการน้ำมูกไหล;
• ในบางกรณีที่หายากมาก แต่ก็ยังสังเกตเห็นการหายใจไม่ออก

เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงผลกระทบด้านลบทั้งหมด ในขั้นแรกจำเป็นต้องลองใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างในปริมาณเล็กน้อย เฉพาะในกรณีที่ไม่มีอาการที่เป็นอันตรายคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการได้

ต่อไปนี้เป็นสูตรยอดนิยมสำหรับทำขนมปังบัควีท

ควรสังเกตทันทีว่าคุณสามารถปรุงขนมปังโดยใช้บัควีทได้หลายวิธีโดยใช้เครื่องใช้ในครัวต่างๆ

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง (บัควีท - ไม่เกิน 50 กรัม, ข้าวสาลี - 200 กรัม, ข้าวไรย์ - ประมาณ 50 กรัม);
• น้ำกรองประมาณ 150 มล.
• ยีสต์แห้ง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 10 มล.;
• น้ำผึ้งบัควีท - ไม่เกิน 5 กรัม
• นมสด - ไม่เกิน 50 มล.
• เกลือเสริมไอโอดีนเล็กน้อย

ในการเตรียมขนมปังแสนอร่อย ส่วนประกอบทั้งหมดที่อยู่ในรายการจะถูกเพิ่มลงในภาชนะของอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับขนมปังโฮลเกรน สำหรับเวลาที่ใช้ในการปรุงควรสามชั่วโมงครึ่ง หลังจากช่วงเวลานี้ขนมปังจะสามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์

อีกทางเลือกหนึ่งคือขนมปังบัควีทอบกับถั่วในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ ต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสาลีประมาณครึ่งกิโลกรัม
• บัควีทไม่เกิน 100 กรัม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนขนม (ดีที่สุดคือบัควีท);
• ถั่วคั่วครึ่งถ้วย
• ยีสต์แห้งถุงเล็ก
• น้ำมันมะกอกประมาณ 15 มล.
• kefir ไขมันสูงไม่เกิน 100 กรัม
• นมไขมันปานกลาง 300 มล.
• เกลือ

เพื่อให้ได้ขนมปังที่อร่อย คุณต้องนวดฐานให้ถูกต้องก่อน ด้วยเหตุนี้นมจึงถูกทำให้ร้อนด้วยไฟที่ช้าที่สุดเติมน้ำผึ้งลงไปและยีสต์แห้ง ในขณะที่กำลังละลายส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมด จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบที่สองของเบส ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกเพิ่มลงในแป้งบัควีทและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากนั้นก็เติมนมที่เตรียมไว้รวมทั้งน้ำมันพืช ทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึง คั่วและสับถั่วในเครื่องบดกาแฟลงในฐาน ในขั้นตอนต่อไปจะมีการเติมแป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการทำขนมปังคือการนวด ขอแนะนำให้ทำงานกับแป้งจนกว่าจะได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะเคลื่อนออกจากนิ้วได้ดี หลังจากการก่อตัวแป้งจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและวางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเกิดการบวมของฐานแล้วจำเป็นต้องดำเนินการสร้างตัวขนมปังเอง หม้อหุงช้าได้รับการหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากหลังจากนั้นจึงวางแป้ง อุปกรณ์อยู่ในโหมด "การอบ" และตัวขนมปังเองก็ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ขนมปังจะต้องพลิกกลับและกระบวนการทำอาหารจะดำเนินต่อไปในช่วงเวลาเดียวกันและใช้โหมดที่คล้ายกัน เท่านั้นจึงจะสามารถใช้ขนมปังได้อย่างเต็มที่

หากบุคคลใดไม่ได้ใช้เครื่องใช้ในครัวแบบใหม่ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์นี้ในเตาอบได้ โดยขึ้นอยู่กับการเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้ในเบื้องต้น:

• แป้งสาลีไม่เกิน 500 กรัมและบัควีท 50 กรัม (ไม่ควรชื้น)
• เกลือ;
• ยีสต์แห้งมาตรฐาน 2 ถุง;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สกัดเย็น)

ในขั้นตอนแรกของการเตรียมจะผสมแป้งสองประเภทหลังจากนั้นจะต้องร่อนผ่านตะแกรง ยีสต์ถูกเติมลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วนำสารละลายนี้ไปผสมกับแป้งผสม ส่วนประกอบจะต้องผสมในลักษณะที่สามารถบรรลุความสอดคล้องของครีมเหลว

ถัดไปคือการเติมน้ำอีกแก้ว เกลือ น้ำตาลและเนย หลังจากนวดแป้งแล้วจะคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เพิ่มขึ้นหลายครั้ง จากนั้นนวดฐานอีกครั้งรีดชั้นเซนติเมตรแล้วหล่อลื่นด้วยเนยปั้นเป็นม้วนจากแป้งซึ่งต้องเปลี่ยนเป็นหลายก้อน

ดังนั้น เมื่อทราบถึงคุณสมบัติของขนมปังบัควีทแล้ว คุณสามารถกระจายอาหารของคุณได้อย่างมาก

วิดีโอต่อไปนี้แสดงสูตรสำหรับขนมปังบัควีท sourdough