บัควีทคืออะไรวิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง?

เกือบทุกคนคุ้นเคยกับบัควีทและเป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ได้ลองอย่างน้อยสองสามครั้ง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ "เพื่อนที่ดี" คนนี้ก็ยังซ่อนความลับมากมาย และมีประโยชน์ที่จะรู้จักพวกเขาก่อนไปที่ร้าน

บัควีทมีหลายชื่อในคราวเดียว - การหว่านบัควีทมันเป็นบัควีทธรรมดาและเป็นบัควีทที่กินได้ แหล่งกำเนิดของซีเรียลสีน้ำตาลคืออินเดีย มันอยู่ในพรมแดนที่ทันสมัยของประเทศนี้ที่พวกเขาเริ่มปลูกพืชดังกล่าวเพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารเป็นครั้งแรก แต่ในขั้นต้น เมล็ดที่เก็บจากพุ่มไม้มีสีเขียว หลังจากที่ให้ความร้อน (หรือมากกว่านั้นคือการคั่ว) ผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนโทนเสียง

ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของบัควีทคือช่วยลดการซึมผ่านของผนังหลอดเลือด ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับโภชนาการหลังการผ่าตัดต่างๆ จะช่วยลดความเสี่ยงของการมีเลือดออก ด้วยเหตุผลเดียวกัน โจ๊กบัควีทและซุปไม่เลวสำหรับสตรีมีครรภ์ (ทั้งต่อร่างกายและตัวอ่อน) ประโยชน์ของภูมิคุ้มกันเกิดจากการมีวิตามินซี

การปรากฏตัวของ quercetin สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในองค์ประกอบของซีเรียลช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งได้อย่างมากพูดให้แคบลง - เกี่ยวกับแกนกลาง - จากนั้นถือว่าเป็นแชมป์ในหมู่ซีเรียลต่อหน้าธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะครอบคลุมมากกว่า 37% ของความต้องการรายวัน

เพราะบัควีทกลายเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง ปริมาณโพแทสเซียมที่บริโภคในแต่ละวันของคุณมีมากกว่า 15% ซึ่งจะช่วยปรับสมดุลการเผาผลาญน้ำและเกลือของคุณ บทบาทที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของโพแทสเซียมในการเสริมสร้างหลอดเลือด ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ระบบกล้ามเนื้อและกระดูกแข็งแรงขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น เนื่องจากแมกนีเซียม ผู้ที่กินบัควีทสามารถเอาชนะอาการนอนไม่หลับและภาวะเครียดได้ ความหงุดหงิดลดลงการรบกวนทางอารมณ์อื่น ๆ หายไป นอกจากนี้ ควรสังเกตผลบวกของบัควีทสำหรับตับและอวัยวะที่รับผิดชอบในการย่อยอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องจำด้านลบที่อาจเกี่ยวข้องกับการใช้บัควีท:

• ไม่เหมาะสมที่จะนำมันเข้าสู่อาหารของเด็กมากเกินไป
• เมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวครั้งแรก คุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าร่างกายตอบสนองอย่างไร
• ผู้ที่มีอาการท้องผูกและท้องอืดควรปฏิเสธที่จะกินซีเรียลที่ปรุงสุกแล้ว
• การรับบัควีทซ้ำซากจำเจเป็นเวลานานกว่า 4 หรือ 5 วันติดต่อกันเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• กลุ่มเสี่ยง ได้แก่ ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีความบกพร่องทางไต

แม้ว่าชาวฮินดูโบราณจะนำบัควีทเข้าสู่วัฒนธรรม แต่ก็ปรากฏในประเทศของเราผ่านการค้าคนกลางกับไบแซนไทน์ ชื่อชาติพันธุ์ปกติสำหรับพวกเขาคือคำว่า "กรีก" นั่นคือเหตุผลที่ groats ที่ได้รับในลักษณะนี้จึงเรียกว่าบัควีท สำหรับสถานที่แรกที่เริ่มได้รับมีข้อสันนิษฐานหลักสองประการ นักพฤกษศาสตร์บางคนเชื่อว่าบัควีทเริ่มปลูกในหุบเขาอินดัสเมื่อ 4 พันปีก่อนเมื่อหลายปีก่อน ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ อ้างว่าชาวนาเชี่ยวชาญการปลูกพืชในบริเวณเชิงเขาหิมาลัยเมื่อ 2 พันปีก่อน

แต่ต้องขอบคุณการค้าระหว่างประเทศที่ตามมา บัควีทจึงเริ่มถูกใช้ในเกือบทุกมุมโลก ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในกลุ่มของมันคือ:

• อาร์เอฟ;
• ประเทศสาธารณรัฐประชาชนจีน;
• ญี่ปุ่น;
• สหรัฐ;
• บราซิล;
• ยูเครน;
• โปแลนด์;
• คาซัคสถาน.

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าธัญพืชที่บัควีทให้นั้นแบ่งออกเป็นหลายประเภทหลัก แกนกลางเรียกว่าเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ สีน้ำตาล (บางครั้งมีโทนสีเหลือง) หากแกนถูกบดขยี้เพิ่มเติม จะได้ Smolensk groats ที่เรียกว่า ในขั้นต้น ธัญพืชที่บดแล้วเรียกว่าโพรเดล ส่วนนี้แบ่งเป็นสายพันธุ์ใหญ่และเล็ก ในบางกรณีจะใช้เมล็ดพืชสีเขียวที่ยังไม่ได้แปรรูป

สัมผัสกับน้ำและอุณหภูมิ ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับใช้ในการปรุงอาหาร พวกเขาแค่ปรุงโจ๊กและซุปจากมัน ทำลูกชิ้นทอด หม้อปรุงอาหาร และอาหารอื่นๆ คุณยังสามารถหาแป้งบัควีทลดราคาได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้แป้ง แป้งนี้จะต้องรวมกับแป้งประเภทอื่นเพื่อให้ส่วนผสมสำเร็จรูปมีกลูเตน ในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ ผู้นำแบบสัมบูรณ์จะกลายเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดโดยธรรมชาติ

ความเข้มข้นของสารสำคัญอื่นๆ มีดังนี้

• แป้งส่วนใหญ่ - 55%;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด - 2.3%;
• ส่วนแบ่งของโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์คิดเป็น 1.4%;
• อย่างน้อยที่สุดก็คือกรดไขมันอิ่มตัว - 0.6% ของพวกมัน

นอกจากสารที่มีประโยชน์เหล่านี้แล้ว บัควีทยังมีวิตามินเอ วิตามิน B1-B6 นอกจากนี้ยังพบวิตามินเช่น E, B9, กรดโฟลิก ของกรดอินทรีย์ พันธุ์ออกซาลิก มาลิก และซิตริกดึงดูดความสนใจ บทบาทของบัควีทในการได้รับกรดอะมิโนที่มีค่าที่สุด - ไลซีนและอาร์จินีนนั้นยอดเยี่ยม ในบรรดาแร่ธาตุที่ควรค่าแก่การใส่ใจ:

• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• โบรอน;
• แคลเซียม;
• สังกะสีและส่วนประกอบอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง

องค์ประกอบของบัควีทอย่างสม่ำเสมอยังรวมถึงสารที่มีฟีนอล เหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมที่ช่วยปกป้องพืชจากการเกิดออกซิเดชัน ในแง่ของความทนทานต่อกระบวนการออกซิเดชัน บัควีทข้ามพืชเมล็ดพืชอื่นๆ รสชาติยังคงน่าดึงดูดหลังจากเก็บไว้นาน ผลิตภัณฑ์จะไม่เหม็นหืนและจะไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราแม้บนพื้นหลังที่มีความชื้นสูง

บัควีทและโจ๊กโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เตรียมจากมันเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในอาหารรัสเซีย นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในดินแดนยูเครนอีกด้วย คนจีนให้ความสำคัญกับพืชชนิดนี้น้อยลง เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของบัควีทได้เติบโตขึ้นในยุโรปโดยเฉพาะในฝรั่งเศส แต่ถึงกระนั้น ส่วนหลักของชาวยุโรปยังมองว่าบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่

ลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมคือการเพาะปลูกเกิดขึ้นโดยไม่มีสารสังเคราะห์ บัควีทกำจัดแมลงและวัชพืชที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพอยู่แล้ว หากใช้ปุ๋ยในไร่จะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไปในทันทีนั่นคือเหตุผลว่าทำไมในต่างประเทศ ในประเทศที่มีการเกษตรแบบเข้มข้นเป็นส่วนใหญ่ บัควีทจึงเติบโตเพียงเล็กน้อย แต่ไม่ใช่แค่นั้น ยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกด้วย

ดังนั้นใน "บ้านเกิด" นั่นคือในเนปาลและภาคเหนือของอินเดียบัควีทจึงกลายเป็นสิ่งแปลกใหม่ ในอเมริกาส่วนใหญ่จะขายเป็นอาหารสัตว์เลี้ยง และแม้แต่ในเครือข่ายค้าปลีกทั่วไป ผลิตภัณฑ์ยังได้รับการระบุว่าเป็น "สินค้าทดแทนข้าว" ในประเทศจีนซึ่งคุ้นเคยกับบัควีทค่อนข้างเร็ว ชาจากมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด ชาวเกาหลีและชาวญี่ปุ่นนิยมบดบัควีทให้เป็นแป้ง

แม้จะมีความซับซ้อนของขั้นตอนเมื่อเทียบกับการเตรียมบะหมี่ธรรมดา แต่โซบะบัควีทก็เป็นที่นิยมอย่างมาก คะแนนที่สูงนั้นเกิดจากการที่แบบฟอร์มนี้ช่วยประหยัดผลประโยชน์ให้นานที่สุด เมื่อพูดถึงลำดับความสำคัญด้านรสชาติของชาวต่างชาติแล้ว ความต้องการบัควีทในอิสราเอลเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกต ไม่น่าแปลกใจที่ประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งได้สัมผัสโดยตรงกับพื้นที่เพาะปลูกพืชชนิดนี้มาเป็นเวลานาน

ชาวโปแลนด์มักทำอาหารกรีก นอกจากซีเรียลต้มแล้วยังมีเนื้อสับอีกด้วย อัตราส่วนของทั้งสององค์ประกอบถูกกำหนดโดยลำดับความสำคัญส่วนบุคคล ในต่างประเทศ ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่เริ่มลองบัควีทต้ม และสรีรวิทยาที่นี่ทำให้พวกเขาประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ - รู้สึกขมขื่นทันทีสร้างความประทับใจให้กับองค์ประกอบที่ผิดธรรมชาติ

เป็นประโยชน์สำหรับการประเมินเชิงลึกเพื่อเปรียบเทียบบัควีทกับข้าวบาร์เลย์มุกและข้าวโอ๊ต เนื่องจากซีเรียลทั้งสองนี้ถือว่ามีประโยชน์เช่นกัน แม้ว่าจะมีคนชอบน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าบัควีทเป็นส่วนหนึ่งของมาตรฐานทางโภชนาการที่สูงขึ้นไม่น่าแปลกใจเลยที่มันจะเจาะ "ป้อมปราการ" แบบดั้งเดิมของข้าวบาร์เลย์มุกได้เช่นเดียวกับกองกำลังติดอาวุธ บัควีทนั้นนุ่มและสบายกว่าสำหรับผู้คน สำหรับความแตกต่างระหว่างข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตนั้นมีผลเฉพาะกับคุณภาพของโปรตีนเท่านั้น

หากคุณมุ่งเน้นที่ปริมาณรวมของส่วนประกอบวิตามินและธาตุ บัควีทดีกว่าข้าวโอ๊ต แต่โจ๊กแต่ละอันมีความโดดเด่นด้วยการเลือกสารสำคัญที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นจึงแนะนำให้สลับกัน ไม่ใช่แค่แทนที่ด้วยอันอื่นโดยพลการ ส่วนความเหมาะสมในการลดน้ำหนักนั้นไม่มีความแตกต่างกัน และข้าวบาร์เลย์มุกก็ไม่ดีเพราะใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก

เพื่อให้เข้าใจถึงข้อเสนอของบัควีทที่อยู่ในตลาดสมัยใหม่ คุณต้องเน้นที่บทวิจารณ์และ GOST ปัจจุบันเป็นหลัก การประเมินผลิตภัณฑ์โดยผู้บริโภคช่วยให้คุณทราบได้อย่างเป็นรูปธรรมและแม่นยำมากกว่าข้อมูลประกอบจากผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ และพระราชบัญญัติกฎเกณฑ์อย่างเป็นทางการประกอบด้วยผลการวิจัยพิเศษหลายทศวรรษและลักษณะทั่วไปของการใช้ซีเรียล ผลิตภัณฑ์ที่มาจากทุ่งจีนมีสีเข้มกว่าของรัสเซีย แต่เสื่อมสภาพเร็วกว่ามากและมีประโยชน์น้อยกว่า

สำคัญ: ธัญพืชเกรด "พิเศษ" หรือ "สูงกว่า" ไม่เป็นไปตามมาตรฐานของรัฐอย่างชัดเจนเนื่องจากไม่ควรขายพันธุ์ดังกล่าวอย่างเป็นทางการในรัสเซีย ส่วนใหญ่มักจะขายสินค้าที่มีข้อบกพร่องหรือค้างอย่างตรงไปตรงมาภายใต้เครื่องหมายดังกล่าว เมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่เป็นลักษณะเฉพาะของแกนกลาง ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "ตัด" เคอร์เนลระดับเฟิร์สคลาสประกอบด้วยสิ่งเจือปนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ มลพิษควรอยู่ในสามประเภทเท่านั้น:

• ซีเรียลที่ยังไม่ได้;
• หินก้อนเล็ก
• ขยะ.

เมล็ดซึ่งเป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 อาจรวมขยะและเมล็ดพืชอื่นๆ ได้ไม่เกิน 5-7% และชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 หมายถึงสิ่งสกปรกและสิ่งแปลกปลอม 8-10% ในสถานการณ์เหล่านี้ ไม่ยากเลยที่จะคิดออกว่าควรใช้เกรดใด หากคุณต้องการประหยัดเวลาในการทำความสะอาด แกนใด ๆ ก็เหมาะสำหรับการรับซีเรียลร่วน หากคุณใช้โพรเดล คุณสามารถปรุงอาหารจานหนืดเท่านั้น

โจ๊กต้มอย่างรวดเร็วขายเกือบพร้อมแล้วสามารถประหยัดเวลาได้อย่างมาก แต่มันจะไม่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน และไม่น่าจะก่อให้เกิดประโยชน์ได้ พิจารณาโดยความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ ซีเรียลสีอ่อนซึ่งผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อยนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุ ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับบัควีทคุณภาพสูงซึ่งจัดหาโดยผู้ผลิตที่รับผิดชอบ ข้อมูลนี้จะได้รับจากตัวบรรจุภัณฑ์เอง

GOST ปัจจุบันซึ่งแตกต่างจากรุ่นปี 1974 อนุญาตให้มีเมล็ดข้าวสาลีในซีเรียลหลากหลายประเภท ห้ามมีแกนที่เสียหาย ห้ามธัญพืชใดๆ ที่มี Escherichia coli ในปริมาณที่ตรวจพบได้ในห้องปฏิบัติการและจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง การปรากฏตัวของแม่พิมพ์ถูกควบคุมอย่างเข้มงวด ปริมาณความชื้นของธัญพืชจากเมล็ดพืชที่ยังไม่ได้นึ่งคือสูงสุด 15% สำหรับการใช้งานในการดำเนินงาน และ 14% สำหรับการจัดส่งและการเก็บรักษา

เมื่อพูดถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการกันอย่างแพร่หลาย จำเป็นต้องค้นหาว่าอายุการเก็บรักษาเป็นอย่างไร โดยไม่รู้เรื่องนี้คุณสามารถพบความจริงที่ว่าซีเรียลมีรสขมและไม่ใช่แค่รสขม แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในภาชนะที่ปิดสนิท บัควีทคุณภาพสูงสามารถเก็บได้นานถึง 24 เดือน แต่นี่เป็นเพียงกำหนดเวลาเท่านั้น และในทางปฏิบัติ ขอแนะนำให้จำกัดเวลาตัวเองให้สั้นลง ดังนั้นเคอร์เนลในตะวันออกไกลและภูมิภาคโวลก้ารวมถึงในเขตสหพันธ์คอเคซัสเหนือจึงถูกเก็บไว้ไม่เกิน 15 เดือน นานกว่าช่วงเวลาที่เหมาะสมในพื้นที่อื่นของรัสเซีย 5 เดือน

สำหรับ prodel ช่วงเวลาเหล่านี้จะอยู่ที่ 14 และ 18 เดือน อย่างไรก็ตาม แม้ในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดสนิท การจัดเก็บจริงอาจสั้นลง ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ บรรทัดฐานสำหรับการรักษาบัควีทที่บ้านคือ:

• ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศสูงถึง 70%;
• ความมืดและความแห้งแล้งในห้อง;
• อากาศร้อนถึง 25 องศา

หากเปิดบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ควรใช้แกนหลักภายใน 120 วัน และใช้ภายใน 90 วัน สำหรับซีเรียลสีเขียว อายุการเก็บรักษาเมื่อสัมผัสกับอากาศจะน้อยกว่านั้น เพียง 60 วันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรมสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก เหล็ก หรือแก้วที่เหมาะสำหรับของแข็งจำนวนมากเท่านั้น คุณสามารถเก็บซีเรียลได้นานขึ้นโดยการทำให้แห้งในเตาอบหรือคั่วไฟอ่อนเป็นเวลา 8-10 นาที จำเป็นต้องควบคุมไม่ให้เมล็ดพืชผัดเท่านั้น มิฉะนั้น จะสูญเสียผลประโยชน์ไป

คุณสามารถป้องกันน้ำขังในถังซีเรียลโดยใช้เกลือแกง ห่อด้วยผ้ากอซและวางไว้ที่ก้นขวด วิธีที่แท้จริงในการขับไล่แมลงคือกานพลูกระเทียมหรือใบกระวาน

แม้แต่เจ้าของที่มีความรับผิดชอบและขยันที่สุดก็อาจต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าซีเรียลเสื่อมโทรม และเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเข้าใจสิ่งนี้อย่างทันท่วงที ก่อนที่ผลร้ายจะตามมา แน่นอนคุณไม่สามารถกินแกนหรือโพรเดลได้ซึ่งวันหมดอายุหมดลงแล้ว สัญญาณของปัญหาคือ:

• รวมธัญพืชเป็นก้อน
• การปรากฏตัวของแมลงเม่าและตัวหนอนแมลงอื่น ๆ
• อายุของไขมัน (พร้อมกับลักษณะของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์)

แม้แต่แมลงตัวเดียวก็เป็นเหตุผลที่จะทิ้งซีเรียลอย่างไม่ต้องสงสัย หากวันหมดอายุใกล้จะสิ้นสุด จำเป็นต้องจัดให้มีการตรวจสอบอย่างละเอียด เมล็ดธัญพืชบางส่วนบดในครกและอุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นประเมินกลิ่นที่เพิ่มขึ้น

เกี่ยวกับสิ่งที่กินบัควีทอร่อยดูวิดีโอถัดไป