ก๋วยเตี๋ยวบัควีท: วิธีการปรุงอาหารและอาหารจานใดที่สามารถทำจากมันได้?

วันนี้เป็นการยากที่จะพบกับคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่น ในเมืองใหญ่และเมืองเล็ก มีร้านกาแฟ ร้านอาหาร และบริการจัดส่งมากมายที่สามารถเสนอเมนูอาหารตะวันออกที่หลากหลายให้แก่ผู้ซื้อ นอกจากซูชิและโรลแล้ว คุณมักจะพบเมนูก๋วยเตี๋ยวที่มีไส้ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์

นอกจากก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีทั่วไปที่แพร่หลายในประเทศของเราแล้ว มักจะพบบะหมี่สีน้ำตาลที่มีรสชาติผิดปกติและเข้มข้นกว่าในเมนู ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่า "โซบะ" และในบางภูมิภาคของญี่ปุ่น จานนี้มีชื่อคล้ายกันแต่ยาวกว่าเล็กน้อย - "นิฮอน-โซบะ"

โซบะเป็นบะหมี่โซบะสำหรับทำซุปต่างๆ และยังใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับคอร์สที่สองอีกด้วย ประกอบด้วยน้ำ แป้งที่ทำจากบัควีทบด และแป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีเล็กน้อย หลังถูกเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเหนียวให้กับบัควีทซึ่งแทบไม่มีเลย

ผลิตภัณฑ์นี้ทำขึ้นในรูปแบบของแท่งแบนยาวสีเทาน้ำตาล ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ไม้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นหลายส่วนซึ่งแต่ละอันผูกด้วยริบบิ้นกระดาษขนาดเล็ก เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันและสามารถกำหนดปริมาณที่ต้องการต่อคนได้ง่าย

โซบะต้ม 100 กรัม มีโปรตีน 11 กรัม คาร์โบไฮเดรต 52 กรัม และไขมัน 0 กรัมคุณค่าทางโภชนาการประมาณ 125 กิโลแคลอรี แน่นอนว่าบะหมี่ผัดจะมีแคลอรีค่อนข้างสูงเนื่องจากมีการเติมไขมันในระหว่างการทอดในรูปของน้ำมันต่างๆ แป้ง Buckwheat ประกอบด้วยวิตามินบี ได้แก่ วิตามิน B2 และ B1 ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นโคลีนและรูติน โคลีนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มบะหมี่ดังกล่าวในเมนูสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญและการเผาผลาญที่ลดลง เนื่องจากธาตุที่ประกอบเป็นองค์ประกอบช่วยให้กระบวนการเผาผลาญของร่างกาย ตามความคิดเห็นการบริโภคอาหารบัควีทเป็นประจำช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติและให้ความรู้สึกเบาในกระเพาะอาหารและลำไส้ แทบไม่มีผลเสียจากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่เหมาะสม เหตุผลเดียวที่โซบะสามารถทำร้ายบุคคลได้คือการไม่ยอมรับส่วนประกอบใด ๆ ของโซบะ

ทุกวันนี้ โซบะสำเร็จรูปสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ทั้งในส่วนพิเศษที่มีอาหารตะวันออก และบนชั้นวางพร้อมพาสต้าอื่นๆ อย่างไรก็ตาม จะมีผู้ซื้อเหล่านั้นที่สับสนในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากอาจมีสารกันบูดและความคงตัวต่างๆ เพื่อให้แน่ใจในคุณภาพของอาหารที่คุณกิน ควรทำด้วยตัวเองดีที่สุด สิ่งนี้จะต้อง:

• 1.5 เซนต์ แป้งบัควีท (หรือ 3 ช้อนโต๊ะบัควีท);
• 2.5 ศิลปะ แป้งสาลีดูรัม;
• 1 เซนต์ ร้อนแต่ไม่เดือด

ก่อนอื่นจำเป็นต้องทำแป้งชั้นดีจากบัควีทธรรมดาในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องครัวพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟธรรมดาก็ได้ เพื่อให้ได้แป้งสำเร็จรูป 1.5 ถ้วย คุณจะต้องใช้เมล็ดบัควีทธรรมดาประมาณ 2.5-3 ถ้วย แป้งสีเทาที่ได้ควรร่อนผ่านตะแกรงละเอียดและผสมกับแป้งข้าวสาลีดูรัม 2.5 ถ้วย

เทน้ำร้อนลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในส่วนเล็ก ๆ และนวดแป้งที่ยืดหยุ่น น้ำควรอยู่ที่ประมาณ 85-90 องศา เพื่อให้ข้าวสาลีปล่อยกลูเตนที่รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในมวลเดียว ในตอนแรกคุณสามารถผสมกับช้อนธรรมดาหรือไม้พายทำอาหารซิลิโคนพิเศษและในตอนท้ายควรใช้มือนวดแป้งที่มีความหนาแน่นสูง ควรปล่อยให้แป้งที่ทำเสร็จแล้ว "พัก" ประมาณ 30 นาทีในที่เย็นภายใต้ฟิล์มยึดจากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดและตัดได้

จะสะดวกที่สุดในการรีดมวลบัควีทและข้าวสาลีในเครื่องพิเศษที่ทำสิ่งนี้โดยอัตโนมัติ แต่ไม่ยากนักที่จะทำกับหมุดเกลียวธรรมดา ความหนาของแผ่นสำเร็จรูปไม่ควรเกิน 1.5 มม. ทางที่ดีไม่ควรคลึงแป้งทั้งหมดพร้อมกัน แต่ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน

โรยชั้นสำเร็จรูปด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีความหนา 5-10 มม. ทางที่ดีควรม้วนเส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วในแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน และเช็ดให้แห้งตามธรรมชาติหรือในเตาอบเย็น (50-60 องศา) ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

โซบะสามารถเตรียมได้สองวิธี:

• เพียงแค่ต้มในน้ำเค็ม
• ต้มเบา ๆ แล้วทอดในกระทะลึก (กระทะ)

โซบะต้มปกติควรเตรียมในลักษณะเดียวกับบะหมี่อื่นๆหากซื้อโซบะในร้านค้า จะต้องดึงโซบะออกจากแถบกระดาษบางๆ ที่ดึงเข้าหากัน หากโซบะปรุงด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่นำโซบะในปริมาณที่ต้องการจากโถหรือกล่องที่เก็บไว้ ในการกำหนดจำนวนเส้นที่คุณต้องการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ให้เชื่อมต่อนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ จำนวนโซบะจะพอดีกับพื้นที่ผลลัพธ์ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จำนวนมากจึงจำเป็นสำหรับหนึ่งเสิร์ฟของจานเสร็จ

สำหรับโซบะต้มนั้นจำเป็นต้องต้มน้ำในปริมาณ 1.5 ลิตรต่อ 1 เสิร์ฟของผลิตภัณฑ์ เกลือและพริกไทยจนน้ำเดือดตามชอบ เทจานยาวลงในของเหลวเดือดซึ่งควรปิดด้วยน้ำจนนิ่ม

ทันทีที่บะหมี่ทั้งหมดอยู่ในน้ำ คุณสามารถตรวจจับได้ 10 นาทีแล้วปรุง ต้องกวนบะหมี่เป็นระยะโดยยกจากด้านล่างขึ้นสู่ผิวน้ำ โซบะพร้อมเทลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เกาะติดกันและวางบนจาน คุณสามารถเทซอสลงไปเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ

พวกเขาเริ่มปรุงโซบะทอดตามอัลกอริธึมเดียวกันพวกเขาเท่านั้นไม่ได้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แต่เพียง 5 หลังจากนั้นโซบะจะถูกล้างด้วยกระชอนและเทลงในกระทะอุ่นที่ทาด้วยน้ำมัน ผลิตภัณฑ์ต้มจะถูกทอดประมาณ 5-10 นาทีโดยคนตลอดเวลา

เพื่อให้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอร่อยด้วย การต้มหรือทอดโซบะเท่านั้นยังไม่พอ รสชาติของมันถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ควบคู่กับผักเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือซอสต่างๆ ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าต่างๆ

หนึ่งในอาหารมังสวิรัติยอดนิยมและเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนคือบะหมี่บัควีทที่ปรุงด้วยผัก ในการทำอาหารง่ายๆ 4 จานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมมากมาย:

• โซบะแห้ง 300 กรัม
• 1 มะเขือยาว (สามารถแทนที่ด้วยบวบ);
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม (คุณสามารถใช้ทั้งสองหัวหอมและสีแดงหรือกระเทียมหอม);
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช;
• งา, เกลือ, พริกไทย, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหอยนางรมเพื่อลิ้มรส

โซบะต้มจนสุกครึ่งในน้ำเค็มแล้วล้างในกระชอน ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ (หรือกระทะลึก) ในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว งา เครื่องเทศ และซีอิ๊วขาวลงในผัก และเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 5-10 นาที จานเสร็จวางในชามลึกและเทซอสที่เหลือจากกระทะ

วิธีคลาสสิกที่สุดในการทำบะหมี่บัควีทคือการทอดในกระทะโดยเติมไก่ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โซบะแห้ง 300 กรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• ซีอิ๊ว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ไก่เค็มและพริกไทยหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะลึก เพิ่มผักลงไปและทั้งหมดนี้ราดด้วยซีอิ๊ว ปริมาณซอสขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะสักสองสามช้อนโต๊ะหรือคุณสามารถ - ของเหลวเค็มหนึ่งแก้วที่มีกลิ่นหอมแรง โซบะต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นล้างและรวมเนื้อและผักในกระทะ ทุกอย่างถูกตุ๋นภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-12 นาทีและเสิร์ฟในจานกว้างลึก

แทนที่จะใส่ไก่ คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัวและหมูลงในโซบะ สตูว์อาหารทะเล หรือชิ้นปลาได้ หลักการเตรียมอาหารเหล่านี้เหมือนกัน เพื่อให้ผักในเส้นก๋วยเตี๋ยวยังคงความกรอบ พวกเขาจะต้องผัดเบา ๆ ด้วยไฟแรง และถ้าคุณต้องการแถบเนื้อนุ่ม ๆ ก็จะต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20-25 นาที บะหมี่บัควีทเข้ากันได้ดีกับแครอทเกาหลี เต้าหู้ชีส ปลาที่มีไขมัน หรือแม้แต่สับปะรดหวาน

แต่การผสมผสานบะหมี่และชีสแบบยุโรปคลาสสิกสำหรับโซบะนั้นไม่เหมาะนักเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะของบัควีท อาหารพร้อมรับประทานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบบางส่วนและในจานขนาดใหญ่ทั่วไป รับประทานด้วยตะเกียบและส้อม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและถั่ว เที่ยวบินแห่งจินตนาการนั้นแทบไม่จำกัด คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยการทดลองทำอาหาร รวบรวมพวกเขาเพื่อรับประทานอาหารกลางวันและอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากบะหมี่บัควีทดูวิดีโอต่อไปนี้