บะหมี่โซบะ: องค์ประกอบ แคลอรี่ ประโยชน์และโทษ

สำหรับเรา ก๋วยเตี๋ยวบัควีทยังคงเป็นเรื่องน่าสงสัย อย่างไรก็ตาม ในประเทศแถบตะวันออกไกลซึ่งมาถึงเรา ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักมาอย่างน้อยหนึ่งพันปีแล้ว สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ส่วนผสมดังกล่าวอาจเป็นบะหมี่ชนิดเดียวที่มี ในขณะที่สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยกระจายเมนูปกติของพวกเขา พูดง่ายๆ ก็คือ บะหมี่โซบะไม่ใช่สินค้าที่ไม่ควรมองข้าม

บะหมี่โซบะในบ้านเกิดของพวกเขาในญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่าโซบะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่คิดค้นขึ้นเมื่อนานมาแล้ว แต่มีการกระจายเพียงเล็กน้อยเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ เหตุผลก็คือว่าบัควีทเป็นของหายากในญี่ปุ่น ดังนั้นเฉพาะคนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้เป็นเวลานาน วันนี้มีราคาไม่แพงมากดังนั้นจึงมีก๋วยเตี๋ยวซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักอาหารทะเลและเครื่องปรุงรส

ในญี่ปุ่นเอง ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะซื้อบะหมี่ที่ซื้อจากร้าน ปกติแล้วพวกแม่บ้านจะปรุงเองที่บ้าน ผู้หญิงของเราอาจจะชอบที่จะซื้อ แต่ที่นี่ควรเข้าใจว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในร้านอาจแตกต่างกันอย่างมากจากสูตรดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตภาคอุตสาหกรรมมักเติมสีย้อมและน้ำตาลในระหว่างกระบวนการเตรียมการ - ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ควรอยู่ในองค์ประกอบ แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องเป็นอันตรายก็ตาม

บางคนถึงกับผสมกับแป้งสาลีราคาถูก ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อทุกคน ยกเว้นลูกค้าที่เลือกโซบะโดยเฉพาะเนื่องจากต้องการผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนอย่างเข้มงวด

สำหรับองค์ประกอบดั้งเดิมนั้นง่ายมาก เนื่องจากควรเป็นอาหารที่มีประวัติย้อนหลังไปหลายศตวรรษ ส่วนผสมที่คาดการณ์ไว้คือ แป้งบัควีทและน้ำจากการที่แป้งถูกนวด แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์ มวลที่ได้จะไม่เกาะติดกัน ดังนั้น แม่บ้านชาวญี่ปุ่นมักจะเพิ่มแป้งข้าวเจ้าอีกในสามเป็นสองในสามของแป้งบัควีท

ในขั้นตอนการนวดอาจกลายเป็นว่ายังไม่บรรลุความเหนียวที่จำเป็นดังนั้นจึงเติมแป้งข้าวเจ้าบริสุทธิ์ลงในแป้งตามต้องการ แป้งที่ทำเสร็จแล้วถูกตัดและตากให้แห้งเพราะ ไม่มีอะไรนอกจากส่วนผสมที่อธิบายไว้สามอย่างรวมอยู่ในโซบะนี้

บะหมี่บัควีท ดังที่เห็นได้จากองค์ประกอบ ไม่ได้แตกต่างจากบัควีทธรรมดามากนัก แต่จะถือว่าผิดหากจะถือว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เหมือนกัน โซบะใช้แป้งที่ทำจากเมล็ดบัควีทที่ไม่มีเปลือก เนื่องจากมีเส้นใยน้อยกว่าในโจ๊กธรรมดาจากซีเรียลชนิดเดียวกัน ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์แป้งใดๆ นั้นไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าท้องผูก atonic - เป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะใช้บัควีทในรูปของโจ๊กธรรมดา

ในแง่อื่น ๆ ไม่มีความแตกต่างระหว่างบัควีทกับบะหมี่ชนิดเดียวกัน ประการแรก บะหมี่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่า นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีมูลค่าสูงสำหรับการมีวิตามิน B1 และ B2 อยู่ในองค์ประกอบด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ควรเน้นวิตามิน A, E และ PP และแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ - โพแทสเซียมและเหล็ก, แคลเซียมและฟอสฟอรัส, ซีลีเนียมและโซเดียม, ทองแดงและแมงกานีส

ส่วนประกอบที่สำคัญมากของโซบะคือ รูตินไบโอฟลาโวนอยด์ ซึ่งพบได้ในชาเขียวและไวน์แดง แต่ไม่มีในซีเรียลใดๆ ยกเว้นบัควีท สารนี้ประเมินค่าไม่ได้สำหรับร่างกายมนุษย์ - ช่วยเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยและช่วยผู้ที่มีโรคร่วมกันเช่นความดันโลหิตสูงหรือหลอดเลือด นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบว่ากิจวัตรเดียวกันนี้ยังช่วยขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ซึ่งหมายความว่าจะช่วยป้องกันมะเร็งได้

วิตามินบีที่มีอยู่ในโซบะยังมีโคลีนซึ่งเป็นสารอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยลดความดันโลหิต อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย และยังช่วยให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลง ทำให้กลับมาเป็นปกติอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ผู้ผลิตเพิ่มเข้าไปและวิธีการเตรียมในสัดส่วนใด หากเราคิดตามค่าเฉลี่ย โซบะดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก - เพียง 100 กรัมมี 348 กิโลแคลอรีในคราวเดียว อีกสิ่งหนึ่งคือเมื่อปรุงสุก โซบะจะดูดซับน้ำและพองตัวได้มาก แต่น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นนั้นเกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำเนื่องจากความชื้น ดังนั้นปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของบัควีทต้มจึงต่ำกว่ามาก

ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นต้องนับแคลอรีตามผลิตภัณฑ์ดิบที่ใช้แล้ว - ในกรณีของส่วนผสมที่ต้องการ จำเป็นต้องใช้น้อยมากมีแม้กระทั่งสูตรที่เสิร์ฟต่อคนเป็นพวงของเส้นบะหมี่ดิบผ่านคอขวดครึ่งลิตร หากพิจารณาบะหมี่ต้มกับผักและสารเติมแต่งอื่น ๆ ควรพิจารณาค่าพลังงานของส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดแยกกัน

หากเราพูดถึง BZHU ตัวบ่งชี้อาจผันผวนตามสัดส่วนที่ผู้ผลิตสังเกตเห็น และไม่ว่าเขาจะเพิ่มบางสิ่งที่เป็นทางเลือกให้กับองค์ประกอบหรือไม่ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใดจะมีคาร์โบไฮเดรต - ให้ 70% ของน้ำหนักและ 80% ของแคลอรี่ทั้งหมด โซบะมีคุณค่าสำหรับโปรตีน แต่ในแง่ตัวเลขมีโปรตีนค่อนข้างน้อย - 15% ของน้ำหนักและค่าพลังงานแต่ละรายการ สิ่งที่บะหมี่บัควีทไม่สามารถอวดได้คือไขมัน - ปริมาณที่นี่ไม่เกิน 1%

ชาวญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักในฐานะชาติแห่งศตวรรษ - ตามตัวบ่งชี้นี้ พวกเขาเป็นหนึ่งในผู้นำโลกมาหลายปีแล้ว ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายในเรื่องนี้ที่เกิดจากการที่ประเทศนี้เลือกผลิตภัณฑ์อาหารอย่างขยันขันแข็งซึ่งส่วนใหญ่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ โซบะก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถค้นหารายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้ คุณสมบัติดังกล่าวสมควรได้รับการพิจารณาอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

• โซบะดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% แม้ว่าคุณจะไม่ไว้วางใจผู้ผลิตสมัยใหม่ แต่คุณสามารถเตรียมบะหมี่โซบะที่บ้านได้เสมอ ซึ่งจะช่วยรับประกันประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น
• คอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุที่มีอยู่ในบะหมี่บัควีทช่วยเสริมสร้างระบบส่วนใหญ่ของร่างกายทำให้สมดุลและสม่ำเสมอ เป็นผลให้สภาพทั่วไปของร่างกายดีขึ้นและบุคคลนั้นต่อต้านโรคใด ๆ อย่างแข็งขันมากขึ้น
• โซบะส่งเสริมการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร เว้นแต่บุคคลจะมีปัญหากับอาการท้องผูกเรื้อรัง สำหรับผู้ป่วยส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับอนุญาต แต่มีผลดีต่อการเผาผลาญอาหาร
• บะหมี่บัควีทมีปริมาณแคลอรี่สูงมาก อย่างไรก็ตาม พวกมันยังคงเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของอาหารลดน้ำหนักหลายชนิด เคล็ดลับคือปริมาณเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้อิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• โซบะไม่ได้ส่งผลโดยตรงต่อพลังของผู้ชาย อย่างไรก็ตาม มีผลในเชิงบวกเนื่องจากความจริงที่ว่าเนื่องจากการใช้อาหารดังกล่าว การไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญดีขึ้น
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบะหมี่บัควีทสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่จะไม่เพิ่มความดันโลหิตเท่านั้น ผลประโยชน์ของระบบไหลเวียนโลหิตยังเสริมด้วยการเสริมความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด
• การกินโซบะอย่างทั่วถึงช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ตัวเธอเองไม่มีไขมันและยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกายป้องกันการเพิ่มน้ำหนักใหม่ ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติคุณไม่จำเป็นต้องทานอาหารชนิดเดียวกัน - แค่กินบะหมี่บัควีทเพียง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว
• โซบะธรรมชาติมีเส้นใยน้อยมาก แต่มีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายรุ่น แม้แต่การมีอยู่เพียงเล็กน้อยก็ช่วยชำระล้างสารพิษในทางเดินอาหารและสารพิษที่อุดตันทางเดินอาหาร ป้องกันการย่อยอาหารตามปกติ

บะหมี่บัควีทที่เป็นอันตรายสามารถเกิดขึ้นได้ แต่ในกรณีพิเศษเท่านั้น แน่นอนว่าข้อห้ามหลักสำหรับการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วนของผลิตภัณฑ์นี้และในบริบทนี้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องอ่านองค์ประกอบในร้านอย่างละเอียดหรือเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวเองโดยคำนึงถึง ลักษณะเฉพาะของคุณทั้งหมด โดยทั่วไป น้ำ บัควีท และข้าว ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของโซบะ เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับคนจำนวนน้อยมาก

อีกเหตุผลหนึ่งที่ผลักดันให้ไม่ละทิ้งบะหมี่บัควีท แต่เพียงเพื่อลดการบริโภคเท่านั้นคือปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ มันถูกจัดเตรียมเป็นส่วนเล็ก ๆ เสมอและหากดูเหมือนว่าคุณไม่อิ่มก็ควรเพิ่มผัก แต่ไม่ใช่บะหมี่เอง

ในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ ตลอดจนปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการลดน้ำหนัก การบริโภคโซบะหลายครั้งต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว

โซบะหรือที่เรียกว่าบะหมี่บัควีทได้รับอนุญาตจากนักโภชนาการส่วนใหญ่ให้บริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่มีข้อแม้ที่สำคัญประการหนึ่ง - นี่หมายถึงสูตรคลาสสิกที่มีส่วนผสมเพิ่มขั้นต่ำ โดยตัวมันเองโจ๊กบัควีทเช่นข้าวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและอนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ ดังนั้นในรูปแบบพื้นดินและเจือจางด้วยน้ำจึงไม่ควรมีข้อห้ามเช่นกัน

แยกจากกัน ควรกล่าวว่าบัควีทยังคงมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานมากกว่าข้าว ผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน พยายามลดปริมาณแป้งข้าวเจ้าที่เติมให้มากที่สุดในกรณีนี้ ดัชนีน้ำตาลในอาหารสามารถเป็น ประมาณ 40 ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ในความถี่เดียวกับคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์

ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบแนวคิดในการทำและอบแห้งบะหมี่ที่บ้าน แต่คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า ตามหลักการแล้ว ผู้บริโภคที่มีสติสัมปชัญญะควรอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ และในกรณีของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรเพิ่มความตระหนักดังกล่าวหลายครั้ง

อันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งอยู่ในความจริงที่ว่าผู้ผลิตหลายรายพยายามที่จะปรับปรุงรสชาติของบะหมี่ให้เติมน้ำตาลชนิดเดียวกันที่นั่นซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์พุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว

การใช้บะหมี่บัควีทแคลอรีสูงในอาหารสำหรับการลดน้ำหนักเป็นไปได้เพียงเพราะมันบวมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารก็เหมือนกับที่เคยเป็นมาเจือจางด้วยน้ำ นอกจากนี้ อาหารส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟด้วย (โดยปกติคือผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล) มีแคลอรีต่ำกว่า เช่น โซบะสด 100 กรัมมีมากถึง 348 กิโลแคลอรี ในขณะที่บะหมี่ต้มกับไก่และผักจะให้เพียง 120 กิโลแคลอรี . .

เมื่อพวกเขาบอกว่าพวกเขากำลังลดน้ำหนักเนื่องจากบะหมี่โซบะ ความผิดพลาดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการทานอาหารที่ประกอบด้วยส่วนผสมนี้เท่านั้น โซบะเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหารเอเชียมากมายจากอาหารประจำชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นการลดน้ำหนักจึงอร่อยและจำเป็นอย่างไรก็ตาม ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนประกอบหลักจะต้องเจือจางด้วยของที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า

อย่างไรก็ตาม แม้จะอยู่ในรูปแบบเจือจาง ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในทางที่ผิด ดังนั้นอาหารทั่วไปเกี่ยวข้องกับ "การหมุน" รอบบะหมี่บัควีทเท่านั้น ในขณะที่อาหารหลักคืออาหารลดน้ำหนักทั่วไปอื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสลัดผักและผลไม้ โซบะบริโภคประมาณ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์แต่ไม่มาก

ความงามของบะหมี่โซบะคือแม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจน การเสิร์ฟบะหมี่ดิบสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักนั้นดูเรียบง่ายเกินไป และมีน้ำหนักเพียงไม่กี่สิบกรัม แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะมีปริมาณและน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างมาก ช่วยให้คุณได้รับเพียงพอ

จุดสำคัญของอาหารเส้นโซบะใดๆ ก็ตามคือความอดทน เพราะไม่เพียงแต่จะเพิ่มปริมาณโซบะที่รับประทานเข้าไปเท่านั้น ไม่ได้ทำให้กระบวนการเร็วขึ้น แต่ในทางกลับกัน จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นด้วย โดยธรรมชาติแล้ว คุณไม่ควรนับความจริงที่ว่าคุณสามารถกินอะไรก็ได้ และบะหมี่บัควีทสัปดาห์ละสามครั้งจะมีน้ำหนักมากกว่าอาหารจานด่วนที่บริโภค เนื้อที่มีไขมัน และขนมหวาน

วิธีทำบะหมี่บัควีทกับไก่และผัก ดูวิดีโอต่อไปนี้