บัควีทสำหรับโรคเบาหวาน: ประโยชน์และโทษกฎสำหรับการใช้งาน

บัควีทถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคนที่มีสุขภาพดีไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่เป็นเบาหวานด้วย อะไรคือสาเหตุของประโยชน์ของซีเรียลและวิธีการปรุงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน?

โรคเบาหวานเป็นโรคที่เกิดจากการผลิตอินซูลินในเลือดไม่เพียงพอ (หรือขาดโดยสมบูรณ์) เนื่องจากการขาดอินซูลินทำให้ไม่สามารถสลายกลูโคสได้อย่างสมบูรณ์และระดับของกลูโคสก็เพิ่มขึ้น ด้วยระดับอินซูลินที่ลดลงและการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของกลูโคสทำให้เกิดภาวะเส้นเขตแดนที่เป็นอันตราย - อาการโคม่า

โรคเบาหวานมี 2 ระดับ ซึ่งต้องใช้วิธีการรักษาที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม โภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ข้อกำหนดหลักสำหรับอาหารคือไม่ควรกระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ดังนั้นสำหรับการบริโภคประจำวันจึงเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดไม่เกิน 50-55 หน่วย

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของบัควีทคือ 50 หน่วย ดังนั้นจึงถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซีเรียลมีปริมาณแคลอรี่ 345 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ด้วยเหตุนี้บัควีทจึงให้ความอิ่มตัวในระยะยาวไม่ได้มีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคอ้วน

บัควีทเป็นหนึ่งในซีเรียลที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อยืนยันสิ่งนี้ช่วยให้องค์ประกอบที่หลากหลาย นอกจากนี้ บัควีทเป็นพืชชนิดเดียวที่ไม่สามารถดัดแปลงพันธุกรรมและไม่ดูดซับยาฆ่าแมลงที่ใช้ในการเพาะปลูก ดังนั้นเมล็ดบัควีทจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ปริมาณไลซีนสูงในซีเรียลเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น (ร่างกายไม่ได้ผลิตเอง) ซึ่งสามารถป้องกันการพัฒนาของต้อกระจกได้

นอกจากนี้ยังมีกรดนิโคตินิกซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ทำหน้าที่ในตับอ่อนกระตุ้นการผลิตอินซูลิน แมงกานีสยังมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เชื่อกันว่าการขาดสารอาหารเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคเบาหวาน บัควีทมีซีลีเนียมซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังที่คุณทราบ ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงอย่างเห็นได้ชัดในโรคเรื้อรัง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารที่สมดุลจึงมีความสำคัญ นอกจากนี้ซีลีเนียมยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการดูดซึมธาตุเหล็ก

ด้วยการผลิตอินซูลินที่ไม่เพียงพอ ปริมาณสังกะสีในร่างกายก็ลดลงเช่นกัน เนื่องจากสังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลอินซูลิน การปรากฏตัวของสังกะสีในบัควีทยังทำให้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โครเมียมซึ่งมีอยู่ในซีเรียลมีส่วนเกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับกลูโคส ช่วยระงับความปรารถนาที่จะกินขนมหวาน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอยู่ในนั้นมีความจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเอ็นไซม์พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและเสริมสร้างความแข็งแรงเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด

แม้จะมีความสมบูรณ์ขององค์ประกอบและผลประโยชน์ แต่บัควีทถึงแม้จะหายาก แต่ก็ทำให้เกิดอาการแพ้ อาจเป็นอันตรายในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อซีเรียลได้ โจ๊กหนืด (กล่าวคือแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) สามารถกระตุ้นความหนักและท้องผูก หากคุณมีปัญหาเหล่านี้ แนะนำให้หั่นซีเรียลก่อนปรุงอาหาร

ไม่แนะนำให้ใช้บัควีทสำหรับอาการท้องอืดเนื่องจากช่วยเพิ่มการผลิตก๊าซและน้ำดีดำ การรวมกันของ kefir และบัควีทอาจไม่เป็นประโยชน์กับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร ภาวะไตวายเรื้อรัง และแนวโน้มที่จะท้องเสีย

บัควีทสีเขียวหากใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือคุณภาพของเมล็ดพืชและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการงอก มิฉะนั้นการบริโภคอาจทำให้อาหารไม่ย่อย

บัควีทสีเขียวเป็นอะนาล็อกที่มีประโยชน์มากกว่าของ groats สีน้ำตาลเนื่องจากได้มาจากการคั่ว ในระหว่างการสัมผัสความร้อน องค์ประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างจะถูกทำลาย จากมุมมองนี้ บัควีทสีเขียวมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ข้อดีของบัควีทสีเขียวคือความสามารถในการไม่ปรุงตามปกติก่อนใช้งานรวมถึงการย่อยได้ดีขึ้น ธัญพืชดังกล่าวสามารถผลิตถั่วงอกสีเขียวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินซี

แม้จะได้ประโยชน์มหาศาล ควรบริโภคบัควีทสีเขียวในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เกิน 7 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภค. เนื่องจากซีเรียลมีคาร์โบไฮเดรตสูงจึงไม่แนะนำให้รับประทานบัควีทในปริมาณมาก 6-8 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอต่อการให้บริการ ไม่แนะนำให้ใช้อาหารประจำวันตามซีเรียลนี้ เป็นที่ยอมรับ 2-4 ครั้งต่อสัปดาห์

อาหารยอดนิยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือบัควีทกับโยเกิร์ตหรือ kefir (สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 คุณควรทาน kefir ที่มีไขมันไม่เกิน 1.5%) จานนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังง่ายต่อการเตรียม ในการทำเช่นนี้บัควีทที่ล้างและแห้งเล็กน้อย (เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู) เทด้วย kefir และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

โดยปกติบัควีทตามสูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับอาหารเช้า มันต้องต้มในตอนเย็น อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์: kefir หนึ่งแก้วต้องใช้ซีเรียลแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ก่อนหน้านี้ ซีเรียลสามารถบดให้เป็นแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟ จากนั้นจะใช้เวลาทำอาหาร 3-4 ชั่วโมง คุณยังสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพจากซีเรียลสีเขียว ในการทำเช่นนี้เมล็ดพืชจะถูกเทด้วยน้ำเย็นสะอาด น้ำควรครอบคลุมซีเรียลอย่างสมบูรณ์ต้องยืนยันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำจะถูกระบายออกและปล่อยให้ซีเรียลอยู่ได้นาน 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

บัควีทแตกหน่อเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพและได้รับการรับรองสำหรับโรคเบาหวาน มันสามารถผสมกับ kefir เพิ่มในสลัดผัก สำหรับการงอกควรล้างบัควีทสีเขียวและปิดด้วยชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 1 ซม.) ในภาชนะแก้ว เทเมล็ดพืชด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องทำซ้ำขั้นตอน

ขั้นตอนต่อไปของการงอกคือการเทบัควีทอีกครั้งด้วยน้ำอุ่นใส่ในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน แนะนำให้พลิกเมล็ดพืชทุกๆ 4-5 ชั่วโมง วันต่อมาจุดสีขาวจะปรากฏขึ้น - ต้นกล้า บัควีทแตกหน่อควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วัน ถั่วงอกในวันแรกมีประโยชน์สูงสุด

ด้วยโรคเบาหวานคุณสามารถกินโจ๊กบัควีทหนืดบนน้ำได้ หากมีความสม่ำเสมอร่วน ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น 2 เท่าซึ่งไม่พึงปรารถนา ในการเตรียมจานหนืดให้เทซีเรียลที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็น (อัตราส่วนของบัควีทและน้ำคือ 1: 2.5) ใส่หม้อกับซีเรียลบนกองไฟแล้วนำไปต้มใส่เกลือ หลังจากที่ของเหลวเดือดไฟจะลดลงปิดฝาหม้อและต้มจนของเหลวระเหย

เพื่อปรับปรุงรสชาติของโจ๊กคุณสามารถปรุงด้วยเห็ด ในการทำเช่นนี้เห็ด 200 กรัม (เห็ดน้ำผึ้ง, รัสซูล่า, แชมปิญอง) ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกเห็ดจะถูกทำให้เย็นและสับละเอียด เห็ดควรเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะแล้วสับหัวหอมที่นั่น

ชิ้นเห็ดทอดได้ดีที่สุดในกระทะหรือกระทะลึกจากนั้นเทบัควีท 100 กรัมลงในที่เดียวกันทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันสองสามนาทีแล้วเทเกลือ 200-250 มล. ลงในน้ำ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

อาหารแนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานอีกมื้อคือ บะหมี่โซบะหรือโซบะ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า แต่สำหรับโรคเบาหวานในการปรุงอาหารเองจะปลอดภัยกว่ามาก (คุณจะมั่นใจในองค์ประกอบ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น นี่คือแป้งบัควีท (4 ถ้วย) และน้ำเดือด (1 ถ้วย) คุณสามารถใช้บัควีทบดแทนแป้งได้

เทน้ำเดือดลงบนแป้งนวดแป้งให้แน่นคุณอาจต้องเติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อย แบ่งแป้งเป็นลูก ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นคลึงคลุกแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ คุณสามารถปรุงบะหมี่ได้ทันทีหรือตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วเก็บไว้ใช้ตามต้องการ ต้มโซบะไม่เกิน 10 นาที คุณสามารถผสมกับไก่หรือไก่งวง, ปลา, ผัก, ชีสไขมันต่ำ

เพื่อลดและรักษาระดับกลูโคสให้คงที่และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน คุณสามารถปรุงอาหาร ยาต้มโซบะ ในการทำเช่นนี้ ให้บดซีเรียลแล้วเทด้วยน้ำกรองเย็น (น้ำ 300 มล. ต่อซีเรียลบด 30 กรัม)

จำเป็นต้องยืนยันน้ำซุปเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นยืนบนห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ยาต้มเมาในขณะท้องว่างวันละสามครั้ง 50 มล. ก่อนใช้ควรปรึกษาแพทย์

สามารถปรุงเป็นอาหารเย็นได้ บัควีททอดซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก ในการเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะต้องเทสะเก็ดบัควีท (100 กรัม) ด้วยน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีจนได้โจ๊กหนืด ปอกมันฝรั่งล้างและขูด บีบน้ำออกและปล่อยให้มันยืนเพื่อให้แป้งเกาะตัว มันฝรั่งขูดผสมกับโจ๊ก 1 หัวหอมสับละเอียดและกระเทียมหนึ่งกลีบ เติมน้ำหรือน้ำมันฝรั่งเล็กน้อย (ไม่มีตะกอน) ลงในเนื้อสับ ยังคงเป็นเพียงการเติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือเปียกทอดในกระทะหรือนึ่ง

เหมาะสำหรับเป็นของหวาน ขนมปังแป้งบัควีทเช่น แพนเค้ก ซาลาเปาต่างๆ แม้แต่แพนเค้กที่ไม่มีแป้งสาลี (ใช้บัควีท) กับนมก็ได้รับอนุญาต ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้แป้งบัควีท 1.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, นมครึ่งถ้วยที่มีไขมัน 2.5% น้ำผึ้งบัควีท (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่เป็นสารให้ความหวานเพื่อให้แป้งโปร่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนชา

คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของแพนเค้กตามปกติหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือนมอีกเล็กน้อยรวมทั้งแอปเปิ้ลเขียวสับ ก่อนอบจะเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วทอดแพนเค้กในกระทะแห้ง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับว่าบัควีทมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานหรือไม่ ดูวิดีโอต่อไปนี้