บัควีทย่อยได้มากแค่ไหน?

เมื่อวางแผนแยกอาหารและอาหารบำบัดหรืออาหารเพื่อสุขภาพประเภทอื่น ๆ สิ่งสำคัญจะถูกนำมาพิจารณาโดยคำนึงถึงเวลาของการย่อยอาหารและการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ นักโภชนาการหลายคนแนะนำว่าอย่าผสมอาหารกับเวลาที่คาดว่าจะอยู่ในกระเพาะอาหารต่างกัน ในเวลาเดียวกัน ซีเรียลจากซีเรียลต่าง ๆ มีความสำคัญในอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นจึงควรพิจารณาว่าปกติแล้วบัควีทจะถูกย่อยนานแค่ไหน

ในทางการแพทย์เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ากระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นในช่องปากระหว่างการเคี้ยว ท้ายที่สุด น้ำลายมีเอ็นไซม์จำนวนหนึ่งที่ทำให้เกิดการสลายตัวของสารที่ซับซ้อนที่ประกอบเป็นอาหารได้ง่ายขึ้น แม้ว่าในที่สุดส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารจะถูกทำลายลงเฉพาะในกระเพาะอาหารเท่านั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับผลกระทบจากกรดไฮโดรคลอริกและเอ็นไซม์ย่อยอาหารที่ซับซ้อน ซึ่งที่สำคัญที่สุดคือเปปซิน เป็นสารนี้ที่มีหน้าที่ในการสลายตัวของโปรตีนที่มีอยู่ในอาหารให้เป็นกรดอะมิโน

ในขณะเดียวกันความจริงที่ว่า Pepsin ใช้งานได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสูงเท่านั้น และสภาพแวดล้อมดังกล่าวภายในร่างกายมนุษย์นั้นมีอยู่ในท้องเท่านั้น ในการเชื่อมโยงถัดไปของระบบย่อยอาหารหลังกระเพาะอาหารคือในลำไส้เล็กส่วนต้นสภาพแวดล้อมจะกลายเป็นด่างเล็กน้อยซึ่งนำไปสู่การยุติการกระทำของเปปซิน ดังนั้นแม้ว่าอาหารที่เคลื่อนผ่านลำไส้จะได้รับผลกระทบบางส่วนจากเอนไซม์ในลำไส้และจุลินทรีย์ แต่กระเพาะอาหารยังคงมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารบทบาทของลำไส้จะลดลงตามการดูดซึมอาหาร นั่นคือ การดูดซึมส่วนประกอบอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเข้าสู่กระแสเลือด

อาหารทั้งหมดที่ใช้ในร่างกายมนุษย์:

• ไม่กี่นาทีในปากและหลอดอาหาร;
• จากครึ่งชั่วโมงถึง 4 ชั่วโมงในท้อง;
• มากถึง 8 ชั่วโมงในลำไส้เล็ก
• นานถึง 20 ชั่วโมงในลำไส้ใหญ่

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ระยะเวลาของอาหารอยู่ในกระเพาะอาหารขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ คาร์โบไฮเดรตจะสลายตัวได้เร็วที่สุดในกระเพาะอาหาร โปรตีนมักจะใช้เวลานานกว่าในการประมวลผล และไขมันต้านทานผลกระทบของกรดและเอนไซม์ได้ยาวนานที่สุด นอกจากนี้การมีกลูเตนและเส้นใยยังส่งผลต่อระยะเวลาการย่อยอาหาร กลูเตนจับชิ้นส่วนอาหารเข้าด้วยกัน ทำให้เกิดกระจุกขนาดใหญ่ที่สามารถใช้เวลาย่อยนานมาก ไฟเบอร์เองก็แทบจะไม่ถูกย่อย

นอกจากองค์ประกอบแล้ว ยังส่งผลกระทบอย่างมากต่ออัตราการแปรรูปในกระเพาะอาหารและสภาพที่อาหารเข้าไปข้างใน อาหารที่เคี้ยวอย่างละเอียดจะถูกย่อยได้เร็วกว่าอาหารที่เข้าไปในกระเพาะอาหารเป็นชิ้นใหญ่ อาหารเย็นมักจะย่อยได้เร็วกว่าอาหารอุ่น และอาหารดิบมักจะย่อยเร็วกว่าอาหารที่ปรุงสุกแบบเดียวกัน นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเมื่อกินอาหารที่มีโปรตีนเนื่องจากโปรตีนเนื่องจากการยุติการทำงานของเปปซินในลำไส้เล็กจะไม่สลาย แต่จะเริ่มหมักแทน ดังนั้นอาหารที่ประกอบด้วยโปรตีนเป็นหลักจึงควรใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงในกระเพาะอาหาร ซึ่งหมายความว่า ควรบริโภคแบบอุ่นไม่เย็น

ความเป็นกรดของน้ำย่อยส่งผลกระทบอย่างมากต่อกระบวนการย่อยอาหาร - ยิ่งสูงเท่าไร เปปซินก็ยิ่งออกฤทธิ์มากขึ้นเท่านั้น และผลิตภัณฑ์จะย่อยสลายเร็วขึ้นภายใต้การกระทำของกรดดังนั้นการดื่มน้ำปริมาณมากพร้อมกับอาหารสามารถยืดอายุการดูดซึมได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง สุดท้ายเวลาพักอาหารในกระเพาะขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของวัน

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์อาหารสี่กลุ่มหลักสามารถแยกแยะได้ตามอัตราการดูดซึม

• น้ำ - เข้าสู่ลำไส้โดยไม่ชักช้า
• อาหารย่อยเร็วที่ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในกระเพาะอาหาร ประกอบด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดและผลไม้อื่นๆ ที่ค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ เช่น แตงโม ลูกพีช องุ่น และแตงโม กลุ่มนี้ยังรวมถึงน้ำผลไม้ kefir น้ำผึ้ง ช็อคโกแลตและลูกกวาด (เค้ก ขนมอบ คุกกี้) ดังนั้นกลุ่มนี้จึงมีผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" เป็นหลัก นอกจากนี้ กลุ่มนี้ยังรวมถึงซุปและชา ซึ่งสามารถย่อยได้นานถึง 40 นาที
• ผลิตภัณฑ์ของระยะเวลาการดูดซึมเฉลี่ยซึ่งอยู่ในท้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง กลุ่มนี้รวมถึงผลไม้เนื้อ (แอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยวและกล้วย) ผักและสมุนไพร อาหารประเภทปลา ผลิตภัณฑ์นม (ยกเว้นคอทเทจชีส ชีส และคีเฟอร์) ถั่ว ผลไม้แห้ง จานไก่ ไข่ไก่ (และนกกระทา) ข้าวต้ม . เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่ากลุ่มนี้ประกอบด้วยอาหารที่มีโปรตีนเป็นหลัก
• ผลิตภัณฑ์ของการย่อยอาหารที่ยาวนานซึ่งอยู่ในกระเพาะอาหารตั้งแต่สามถึงสี่ชั่วโมง เหล่านี้รวมถึงซีเรียลจากซีเรียลต่างๆ (รวมถึงบัควีท) พืชตระกูลถั่วต้ม คอทเทจชีส ขนมปังส่วนใหญ่ กลุ่มนี้รวมถึงอาหารที่มีองค์ประกอบโปรตีนที่โดดเด่นและซับซ้อน
• ผลิตภัณฑ์ที่มีระยะเวลาการดูดซึมนานมาก ซึ่งรวมถึงอาหารที่มีไขมันทั้งหมด (น้ำมันหมูและเนย) เนื้อสัตว์ (ยกเว้นไก่) อาหารกระป๋องทุกชนิด (รวมทั้งที่ได้จากการหมักและการดอง) พาสต้า (ยกเว้นที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม) , เห็ดชาและกาแฟกับนม อาหารจากประเภทนี้จะผ่านเข้าสู่ลำไส้หลังจากอยู่ในท้อง 4 หรือ 5 ชั่วโมงเท่านั้น

โจ๊กบัควีทต้มในน้ำมีสูตร BJU ดังต่อไปนี้:

• คาร์โบไฮเดรตมากถึง 60%;
• โปรตีนสูงถึง 13%;
• มากถึง 4% ของไขมัน

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประมาณ 320 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ บัควีทยังมีธาตุเหล็กจำนวนมาก เช่นเดียวกับโพแทสเซียม สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส โมลิบดีนัม ไอโอดีน ฟลูออรีน โคบอลต์ และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ บัควีทอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะกลุ่ม B:

• B1 ประกอบด้วยมากถึง 0.5 มก. / 100 กรัม;
• B2 - มากถึง 0.2 มก. / 100 กรัม;
• B6 - มากถึง 0.4 มก. / 100 กรัม

นอกจากนี้ บัควีท 100 กรัมยังมีวิตามิน PP มากถึง 4.5 มก. สุดท้ายนี้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ยังรวมถึงสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลด้วย

เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าโจ๊กบัควีทต้มเช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ ตกอยู่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์ที่มีเวลาย่อยค่อนข้างนาน ผลิตภัณฑ์นี้มักจะออกจากกระเพาะอาหารภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึง 3 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันระยะเวลาที่ระบุใช้ได้เฉพาะกับบัควีทที่ต้มในน้ำเท่านั้น การปรากฏตัวของนมไขมันและเนยจำนวนมากในองค์ประกอบสามารถเพิ่มเวลาการย่อยของโจ๊กบัควีทเพิ่มเป็นระยะเวลานานกว่าสามชั่วโมง

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่รวมโจ๊กบัควีทกับอาหารที่ย่อยได้เร็วมาก (ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต) หรือย่อยได้ยาวนานมาก (ส่วนใหญ่เป็นไขมันและโปรตีนเชิงซ้อน) ในแง่ของการเพิ่มประสิทธิภาพอาหาร โจ๊กบัควีทจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอกไก่หรือไข่ต้ม

นักนวดกดจุดสะท้อนบอกเวลาของการย่อยอาหารในวิดีโอหน้า