คีนัว: ประโยชน์และโทษ เคล็ดลับในการทำอาหารและการกิน

ผู้ที่กินเจและการกินเพื่อสุขภาพพยายามรวมซีเรียลเพื่อสุขภาพต่างๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการไว้ในอาหาร Quinoa ซึ่งปลูกในอเมริกาใต้ก็ไม่มีข้อยกเว้น อาหารยุโรปและอเมริกาใช้ซีเรียลนี้เป็นเครื่องเคียง ผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก

Quinoa, quinoa, quinoa ข้าว, ข้าวเปรู - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของซีเรียลในอเมริกาใต้ - quinoa เป็นผลิตภัณฑ์โบราณที่ผู้คนเริ่มใช้เป็นอาหาร ย้อนกลับไปในสมัยของชาวอินคา ธัญพืชถือเป็นสีทอง มีความสามารถในการให้นักรบมีพละกำลังและความกล้าหาญ

ตามตำนานเล่าว่าจักรพรรดิอินคาเป็นผู้ปลูกเมล็ด quinoa เอง ไม่ใช่เครื่องมือธรรมดา แต่ใช้เมล็ดสีทอง ผู้พิชิตที่โหดเหี้ยมและโหดร้ายที่พิชิตดินแดนของชาวอินคาพยายามเปลี่ยนพวกเขาให้นับถือศาสนาคริสต์ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงถูกบังคับให้ปลูกข้าวสาลีแทน quinoa ซึ่งพวกเขาบูชาอย่างแท้จริงและใช้สำหรับพิธีกรรมทางศาสนาต่างๆ

ธัญพืชที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้เติบโตบนเนินเขาของเทือกเขาแอนดีสใกล้ทะเลสาบติติกากา พื้นที่นี้เป็นดินที่ยากจนมากและสภาพอากาศเลวร้ายมาก แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อผลผลิตของ quinoa

พืชค่อนข้างไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกสำหรับคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น ประเทศต่างๆ เช่น โบลิเวีย เปรู ชิลี และเอกวาดอร์จึงเริ่มฝึกฝนอย่างขยันขันแข็ง ภูมิอากาศแบบอเมริกาใต้เหมาะที่สุดสำหรับการเพาะปลูกธัญพืชชนิดนี้ นอกจากนี้ ความสำเร็จยังปรากฏให้เห็นในดินแดนทิเบตและเทือกเขาหิมาลัย บนชายฝั่งทะเล และในป่าเขตร้อน

วัฒนธรรมพืชเติบโตสูงประมาณ 4 เมตร ลำต้นมีความแข็งปานกลางและมีสีเขียวอ่อน ใบควินัวมีขนาดใหญ่และโค้งมนเล็กน้อย ช่อดอกมีลักษณะเหมือนแปรงขนาดใหญ่ น่าแปลกที่เมล็ด quinoa ถือเป็นผลไม้ แต่ค่อนข้างคล้ายกับเมล็ดบัควีทที่แบน

จนถึงปัจจุบัน quinoa ข้าวที่เรียกว่า quinoa ได้รับการปรับปรุงพันธุ์แล้วมากกว่าร้อยสายพันธุ์ แต่มีเพียงสามชนิดเท่านั้นที่ใช้เพื่อการอุตสาหกรรม แต่ละสีต่างกันแค่สีครีม แดง และดำ ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์นั้นเหมือนกันทุกประการ

สำหรับชาวอเมริกาใต้ quinoa ยังคงเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของสุขภาพและอายุยืน ชนเผ่าอินเดียนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารการกินของพวกเขาหากไม่มีพืชชนิดนี้ ซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่าข้าวโพดและมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ในช่วงฤดูแล้งและความอดอยาก ธัญพืชเทียมเหล่านี้ช่วยชีวิตชาวท้องถิ่นได้อย่างแท้จริง เพราะพวกเขาไม่ยอมจำนนต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ

โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมมี 370 กิโลแคลอรีซีเรียลต้ม - เพียง 120 เมล็ด Quinoa มีโปรตีน 14.1 กรัมไขมัน 6 กรัมคาร์โบไฮเดรต 57 กรัมและน้ำ 13.2 กรัมเส้นใย 7 กรัม เถ้า 2, 3 กรัม

น่าแปลกที่ quinoa เป็นซีเรียลที่มีแคลอรีสูงที่สุด ซึ่งแตกต่างจากบัควีท ข้าวโพด ข้าวฟ่าง และข้าวทั่วไป และยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ซึ่งมีเนื้อหาที่แซงหน้าซีเรียลยอดนิยมอื่นๆนั่นคือเหตุผลที่ชนเผ่าอินคาถือเป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแกร่งที่ไม่เหมือนใคร

ในแง่คุณประโยชน์ พืชชนิดนี้ไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ - นม ขนมปัง มันฝรั่ง ไข่ ปลา แม้แต่เนื้อสัตว์

เพื่อให้จินตนาการถึงความสมบูรณ์ของ "เมล็ดสีทอง" ได้ดี จำเป็นต้องอธิบายองค์ประกอบทางเคมีของพวกมัน ซึ่งรวมถึงวิตามิน:

• B4 (โคลีน);
• C (กรดแอสคอร์บิก);
• อี (โทโคฟีรอล);
• เอ (เบต้าแคโรทีน);
• B1 (ไทอามีน);
• B2 (ไรโบฟลาวิน);
• B3 (ไนอาซิน);
• B5 (กรดแพนโทธีนิก);
• B6 (ไพริดอกซิ);
• B9 (กรดโฟลิก);
• พี.

และติดตามองค์ประกอบ:

• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• ซีลีเนียม;
• อาร์จินีน;
• ลิวซีน;
• ทริปโตเฟน;
• วาลีน;
• อะไกลซีน;
• อะลานีน;
• ไทโรซีน;
• กรดกลูตามิก.

อัตราที่สูงขององค์ประกอบที่มีคุณค่าในเมล็ดของเมล็ดพืชพูดถึงประโยชน์พิเศษของผลิตภัณฑ์นี้ การบริโภคซีเรียลต้มเป็นประจำมีผลดีต่อร่างกาย ชาวอเมริกาใต้ยังคงใช้ quinoa ในอาหารแบบดั้งเดิม ข้อดีคือจานจากพืชนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากดังนั้นความรู้สึกอิ่มจากพวกเขาจึงคงอยู่เป็นเวลานาน

โปรตีนจากพืชที่มีเนื้อหาสูงมีคุณค่าอย่างสูงจากนักกีฬาและผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง Quinoa เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินในอุดมคติสำหรับผู้ที่เลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของซีเรียล "ทองคำ" คือ:

• การเปิดตัวกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด
• เสริมสร้างการทำงานของภูมิคุ้มกัน;
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและหัวใจ
• การรักษาระดับปกติของคอเลสเตอรอลในเลือด;
• รับรองความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก ฟัน;
• ความเสี่ยงของลิ่มเลือดลดลง
• ความพยายามก่อนเวลาอันควรถูกระงับ
• เก้าอี้ปรับระดับ;
• การดูดซึมแคลเซียมเกิดขึ้นได้เร็วและง่ายขึ้นมาก
• ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
• ช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

• ปรับปรุงสถานะของระบบประสาท
• ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางโดยการเพิ่มฮีโมโกลบิน
• ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร
• เนื่องจากการทำความสะอาดจะขจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด;
• ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของสมอง
• แอปพลิเคชั่นที่ถูกต้องช่วยให้คุณลดน้ำหนัก
• มีผลในการฟื้นฟูหลังการเจ็บป่วย บาดเจ็บ บาดเจ็บ การดำเนินงาน;
• ทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ
• มีผล choleretic;

• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม, แผ่นเล็บ;
• ส่งผลกระทบต่ออวัยวะระบบทางเดินหายใจ
• กระตุ้นสมอง
• ในปริมาณที่เหมาะสมช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง
• ยกระดับเสียงทั่วไป
• ฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท
• เร่งการงอกใหม่ของผิวหนัง
• รักษาสมดุลน้ำภายใน
• ทำให้กระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติเมแทบอลิซึม
• ลดอาการปวดหัวไมเกรน;
• อาการแพ้ต่ำเนื่องจากไม่มีกลูเตน

ประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดทองคำจะคงอยู่ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขที่ถูกต้องในการเก็บรักษาเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เหยือกที่มีฝาปิดแบบล็อคได้ ทันทีที่เปิดบรรจุภัณฑ์ ให้เทซีเรียลลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สมุนไพรค่อนข้างสูง ตามที่แพทย์หลายคนยังคงมีข้อห้ามในการกิน

• การแพ้เฉพาะบุคคล
• การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น
• โรคไตและโรคเกาต์
• ความเสี่ยงของนิ่วในไต, ความผิดปกติของการเผาผลาญในกรณีที่กินมากเกินไปและการบริโภคมากเกินไป
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรระมัดระวังเกี่ยวกับซีเรียลนี้ให้มากขึ้น ก่อนใช้คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ
• เมล็ดธัญพืชที่ล้างไม่ดีจะเป็นพิษต่อร่างกาย ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องทำความสะอาดซีเรียลให้ทั่วถึง

Quinoa จะสามารถแสดงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์พิเศษเฉพาะอันเป็นผลมาจากการเตรียมที่เหมาะสมเท่านั้น ความสำคัญเท่าเทียมกันคือการบริโภคซีเรียลที่รับประทานทุกวัน ความจริงก็คือว่าการใช้มากเกินไปหรือส่วนที่มากเกินไปในประการแรกจะนำไปสู่ชุดของปอนด์พิเศษและประการที่สองจะทำให้เกิดลักษณะของ urolithiasis

นักโภชนาการแนะนำให้สลับข้าวเปรูกับซีเรียลหรือพืชตระกูลถั่วอื่นๆ นอกจากนี้ จำเป็นต้องลดจำนวนการสมัครลงเหลือ 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ซีเรียลสำหรับผู้ใหญ่ที่ให้บริการควรมีไม่เกิน 80 กรัม สำหรับอาหารสำหรับเด็ก 30 กรัมก็เพียงพอแล้ว

มี quinoa สีแดง สีดำและสีขาว (หรือครีม) วางอยู่บนชั้นวางของในร้านเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตชอบที่จะผสมพันธุ์ขายซีเรียลคละจากธัญพืชสีต่างๆ จำไว้ว่ารสชาติและประโยชน์ของมันเหมือนกันหมด

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุ - สำหรับข้าว quinoa คือ 1 ปี ในที่แห้งและเย็น ธัญพืชสามารถรักษาประโยชน์ทั้งหมดของธัญพืชไว้ได้ในช่วงเวลานี้

ซีเรียลต้มเป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับเนยเครื่องเทศและสมุนไพรผัก เป็นของหวานหรืออาหารมื้อเช้า ดูดซึมได้ดีกับน้ำผึ้ง ถั่ว เบอร์รี่และผลไม้

ซีเรียลสีขาวเหมาะสำหรับการทำซุปใส่สีดำและสีแดงลงในสลัด

อาหารประจำชาติบางประเภทใช้แป้งจากธัญพืชบดในสูตรสำหรับขนมปัง พาสต้า และขนมอบอื่นๆ

สตรีมีครรภ์สามารถใส่โจ๊กจากซีเรียลนี้ในอาหารประจำวันของเธอได้ โดยจะต้องลองทำก่อนตั้งครรภ์ ดังนั้นในไตรมาสที่ 1 และ 2 อนุญาตให้ใช้ quinoa เป็นหลักสูตรแรกและครั้งที่สองโดยเสริมด้วยผักทุกชนิด ความถี่ของการต้อนรับ - ไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์

ผลิตภัณฑ์สมุนไพรถูกดูดซึมได้ดีมากและสามารถเติมเต็มวิตามินและธาตุอาหารหลักที่ขาดหายไปในร่างกายของผู้หญิง

อย่างที่คุณทราบ ไฟเบอร์ที่มีปริมาณสูงมีส่วนช่วยในการสร้างก๊าซและปวดท้อง ดังนั้นในไตรมาสที่สามจึงควรลดการบริโภคและซีเรียลบางส่วนลงเหลือ 50 กรัม ช่วงเวลาการบริโภคที่ดีที่สุดคือช่วงครึ่งแรกของวัน

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย quinoa จึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการส่งผลต่อคุณภาพและปริมาณของน้ำนมแม่

ในเดือนแรกหลังคลอด ไม่อนุญาตให้ใส่ซีเรียลในอาหาร เมื่อลูกน้อยอายุ 1 เดือน ก็สามารถทยอยแนะนำสินค้าได้ หลังจากใช้ครั้งแรกจำเป็นต้องตรวจสอบปฏิกิริยาของทารก ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้และผลข้างเคียงอื่น ๆ อนุญาตให้เสิร์ฟ 100 กรัมไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์

แพทย์แนะนำให้ใช้ quinoa ในรูปแบบตุ๋น อบ และต้ม โดยใช้ซุปเบา ๆ อย่าลืมเสริมด้วยผักเนยชิ้นเล็ก ๆ สี่ครั้งต่อสัปดาห์จะเพียงพอ

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ ข้าวเปรูสามารถช่วยกำจัดปอนด์พิเศษได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ลองทำตามกฎบางอย่าง

• สังเกตปริมาณของส่วนที่กิน - ไม่เกิน 120 กรัมต่อวัน
• ความถี่ในการรับ - 2 ครั้งต่อสัปดาห์
• สลับเมล็ดพืชกับถั่วและเมล็ดพืชอื่นๆ
• ตัวเลือกที่ต้องการคือโจ๊กต้มในน้ำหรือเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปผัก
• หลีกเลี่ยงการผสมกับเนื้อสัตว์ โปรตีนจากสัตว์ที่มีผักย่อยได้ไม่ดี

อาหารโลกใช้ธัญพืชอเนกประสงค์เช่น quinoa ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเครื่องเคียง โจ๊กต้มในน้ำผสมผสานอย่างลงตัวกับผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา สมุนไพรและเครื่องเทศ จำเป็นต้องโรยด้วยน้ำมันมะกอก ดังนั้นซีเรียลจะเปิดเผยคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมด

นอกจากหลักสูตรแรกแล้ว ยังมีสูตรการทำพุดดิ้ง มัฟฟิน ขนมอบพร้อมไส้ต่างๆ

สำหรับเด็กทุกวัย โจ๊กหวานสำหรับมื้อเช้าพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่ก็สมบูรณ์แบบ

โจ๊กที่ทำเอาใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎทองสามข้อ

• ก่อนปรุงอาหารให้ล้างซีเรียลในน้ำสะอาดปริมาณมาก อย่าลืมผสมด้วยมือของคุณ ด้วยวิธีนี้ คุณจะล้างสารที่ทำลายรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้วออกไป
• ยึดตามสัดส่วน - สำหรับซีเรียลกลั่น 1 ถ้วยมีของเหลว 1.5 ถ้วย เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 15 นาที ต้องปรุงด้วยไฟอ่อนโดยเฉพาะโดยปิดฝา คีนัวที่สุกเกินไปจะเหนียวมากและไม่มีรูปร่าง
• อย่าลืมผสมซีเรียลที่ปรุงแล้ว - โจ๊กจะร่วน

ควินัวเป็นอาหารพิเศษที่มีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่ องค์ประกอบทางเคมีที่มีค่าของมันสามารถเติมเต็มองค์ประกอบที่ขาดหายไปทั้งหมดรวมถึงกำจัดโรคภัยไข้เจ็บบางอย่าง

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ quinoa