อัตราส่วนของซีเรียลและน้ำ: ควรสังเกตสัดส่วนเท่าใดเมื่อเตรียมซีเรียลต่างๆ

เครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาเกือบทุกชนิดคือซีเรียลที่มีกลิ่นหอม อาจเป็นบัควีทหรือข้าวที่คุ้นเคย หรืออาจเป็นโจ๊กข้าวฟ่างหรือข้าวบาร์เลย์ แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ไม่เสมอไปที่จะบรรลุความสอดคล้องในอุดมคติของโจ๊ก แทนที่จะเป็นซีเรียลที่ร่วน คุณจะได้ก้อนที่เหนียว แทนที่จะเป็นก้อนที่แห้งเกินไปแทนที่จะทาเซโมลินา ในการปรุงโจ๊กอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ทั้งกฎทั่วไปสำหรับการเตรียมโจ๊ก และรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่อาจแตกต่างกันไปสำหรับซีเรียลแต่ละประเภท

มีเงื่อนไขเฉพาะหลายประการโดยที่ผลของการทำอาหารซีเรียลอาจทำให้ไม่พอใจมากกว่าที่จะพอใจกับปฏิคม มีหลายคนและแต่ละคนมีความสำคัญเท่าเทียมกัน

• ทางเลือกของอาหาร สำหรับการปรุงโจ๊ก ทัพพีหรือกระทะที่ไม่มีการเคลือบจะเหมาะที่สุด ก้นควรมีความหนาและฝาปิดควรพอดีกับขอบ โจ๊กที่ดีที่สุดนั้นได้มาในหม้อเหล็กหล่อที่มีฝาปิดซึ่งมันจะกลายเป็นข้าวต้มและร่วนมาก
• ปริมาณของเหลว เพื่อให้ความสอดคล้องของจานสำเร็จรูปถูกต้อง จำเป็นต้องเลือกสัดส่วนที่ถูกต้องของซีเรียลและของเหลว ส่วนใหญ่แล้ว ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้วัดเป็นแก้ว แต่คุณสามารถหาสูตรที่ระบุเป็นกรัมและมิลลิลิตรได้ ในกรณีนี้ ของเหลวอาจเป็นอะไรก็ได้ เช่น น้ำ นม หรือแม้แต่น้ำซุป
• การเตรียมน้ำ. ควรใช้น้ำต้มหรือกรองเพื่อปรุงกับข้าวมันจะต้องเค็มและนำไปต้มแล้วเทลงในโจ๊กในกระทะหรือเทซีเรียลลงไป หากคุณเทเมล็ดธัญพืชลงในน้ำเย็น ข้าวต้มจะกลายเป็นก้อนและเหนียว
• การเตรียมธัญพืช ก่อนปรุงอาหารจะต้องคัดแยกซีเรียลใด ๆ โดยแยกแกลบและขยะที่เข้าไปในบรรจุภัณฑ์โดยไม่ได้ตั้งใจ หลังจากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ธัญพืชบางชนิด เช่น บัควีท สามารถเผาในกระทะแห้งก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของกับข้าวที่ทำเสร็จแล้ว
• การทำอาหาร. หลังจากเติมหรือเทซีเรียลลงในน้ำร้อนแล้ว จำเป็นต้องนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่น้ำบนผิวน้ำเริ่มเดือดและเกิดฟอง ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและซีเรียลจะถูกต้มในช่วงเวลาที่จำเป็นเพื่อให้มีลักษณะที่ปรากฏ ไม่แนะนำให้คนโจ๊กระหว่างทำอาหารและอย่ายกฝาขึ้นเพื่อไม่ให้ไอน้ำร้อนออกมาจากกระทะ เครื่องเคียงที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในชามเดียวกันกับที่ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาทีภายใต้ฝาปิด วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติของเมล็ดพืชไปถึงจุดสูงสุดและทำให้ร่วนมากขึ้น

ธัญพืชแต่ละประเภทมีอัตราส่วนของเหลวในอุดมคติของตัวเอง ซึ่งจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม มันอาจแตกต่างกันไปตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความชอบส่วนตัวของพ่อครัว

• ซีเรียลที่ชอบความชื้นมากที่สุดชนิดหนึ่งคือเซโมลินา ต้องใช้น้ำหรือนม 6 ถึง 10 ส่วนต่อซีเรียล 1 ส่วน ในเวลาเดียวกันแทบไม่มีใครปรุงเซโมลินาในปริมาณมากเช่นนี้สำหรับการเสิร์ฟต่อคนเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการปรุงโจ๊กนม คุณเพียงแค่เปลี่ยนน้ำเป็นนมโดยรักษาสัดส่วนไว้
• อันดับที่สองรองจากเซโมลินาคือข้าวโอ๊ต สำหรับเฮอร์คิวลีส อัตราส่วน 1:4 ก็เพียงพอแล้วหากคุณต้องการโจ๊กที่เป็นของเหลวและ 1:2 เพื่อให้มีความหนืดมากขึ้น ยิ่งเกล็ดข้าวโอ๊ตมีขนาดเล็กเท่าใด ของเหลวก็จะยิ่งดูดซับได้น้อยลงเท่านั้น
• สำหรับโจ๊กลูกเดือยปริมาณของเหลวควรน้อยกว่า - 1: 3 อย่างไรก็ตาม ข้าวฟ่างปรุงสุกประมาณ 1 ชั่วโมง ดังนั้นของเหลวอาจระเหยเร็วขึ้นเล็กน้อย และโจ๊กจะเริ่มไหม้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากจานยังไม่พร้อม เช่นเดียวกับเครื่องปรุงข้าวบาร์เลย์
• บัควีทและข้าวต้องการน้ำน้อยที่สุด ในการเตรียมหนึ่งแก้วใด ๆ ของเหลวเพียง 2-2.5 แก้วก็เพียงพอแล้ว หากแผนคือหุงข้าวไม่ร่วน แต่เป็นข้าวต้มหรือริซอตโต้ ปริมาณนมหรือน้ำซุปสามารถเพิ่มเป็นอัตราส่วน 1: 3

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาโจ๊กสามารถปรุงได้เฉพาะในกระทะหรือเหล็กหล่อเท่านั้น ในปัจจุบัน มีเครื่องใช้ในครัวมากมายที่ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และมือใหม่ ดังนั้น นอกจากกระทะธรรมดาแล้ว คุณยังสามารถใช้ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ ได้อีกด้วย

• เตาอบ. คุณต้องเริ่มปรุงโจ๊กในลักษณะเดียวกับการทำอาหารง่ายๆ อย่างไรก็ตามรูปแบบที่เทซีเรียลซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือดไม่ได้ปิดฝา วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองบนซีเรียล ซึ่งจะกรุบกรอบน่ารับประทานและปกป้องชั้นในของโจ๊กไม่ให้แห้ง
• มัลติคุ๊กเกอร์ หลักการทำงานของผู้ช่วยในครัวนี้คืออุ่นจานจนความชื้นเดือด ทันทีที่น้ำในธัญพืชระเหยหมด ความร้อนก็จะหยุดลง เนื่องจากคุณลักษณะนี้ จึงจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนน้ำและซีเรียลที่ต้องการอย่างระมัดระวังมากขึ้น เพื่อไม่ให้โจ๊กสุกเกินไปหรือโจ๊กดิบที่ทางออก ในการปรุงโจ๊กข้นหนืดและข้น การเลือกโหมด "โจ๊กนม" บนแผงเครื่องก็เพียงพอแล้ว
• ไมโครเวฟ. มีคนไม่มากที่รู้ว่าเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถปรุงได้แม้ในไมโครเวฟทั่วไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมชามพลาสติกลึกสำหรับเตรียมจาน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แก้วและเซรามิกสำหรับซีเรียล เพราะมันร้อนเร็วเกินไป เร็วกว่าที่ซีเรียลจะปรุงเองมาก ครั้งแรกที่คุณต้องใส่ของเหลวเพียงตัวเดียวเป็นเวลา 2-3 นาทีที่กำลังไฟ 600-800 วัตต์ ในช่วงเวลานี้ควรต้มหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องเทซีเรียลที่คัดแยกและล้างลงไป ส่วนผสมจะถูกวางอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 3 ถึง 20 นาทีด้วยกำลังไฟ 400 วัตต์ ขึ้นอยู่กับชนิดของซีเรียลเอง โจ๊กข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ใช้เวลาในการปรุงนานที่สุดและข้าวโอ๊ตสามารถปรุงได้เร็วที่สุดด้วยวิธีนี้

เพื่อไม่ให้จำอัตราส่วนของของเหลวและเวลาทำอาหารสำหรับซีเรียลแต่ละประเภท คุณสามารถเตรียมบันทึกย่อสำหรับตัวคุณเองหรือพิมพ์จานที่ทำเสร็จแล้วออกมา ทางที่ดีควรติดป้ายดังกล่าวที่ด้านในของตู้ครัวที่เก็บซีเรียลหรือกดแม่เหล็กขนาดเล็กติดกับประตูตู้เย็น จากนั้นคำใบ้จะอยู่ตรงหน้าคุณเสมอระหว่างทำอาหาร และโอกาสในการทำผิดพลาดจะลดลงเหลือศูนย์

โจ๊กที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมหรือจานอิสระ ไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหน มันก็ยังคงเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นควรจำกัดการบริโภค เป็นการดีที่สุดที่จะกินซีเรียลในตอนเช้าและทิ้งสลัดเบา ๆ ไว้เป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อเย็น

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือย โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้