มะยม: คำอธิบายและเคล็ดลับสำหรับการใช้งาน

มะยมเป็นพืชสวนที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง ไม่โอ้อวดระยะเวลาสุกสั้นผลเบอร์รี่จำนวนมากรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้เป็นที่นิยมในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย

จริงๆ แล้ว มะยมไม่ได้มาจากบ้านเรา แต่เป็นพืชยุโรป ญาติป่าของมันพบได้ในแอฟริกาเหนือ ผู้ตั้งถิ่นฐานจากอังกฤษนำพันธุ์เหล่านี้มาสู่ทวีปอเมริการาวศตวรรษที่ 19 ในขณะที่มะยมในรัสเซียมีอยู่แล้วตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ในสวนวัด จริงอยู่เมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมามันถูกทำลายโดยโรคราแป้งซึ่งนำมาจากไอร์แลนด์ในระหว่างการผสมพันธุ์ ใช้เวลานานในการฟื้นฟูประชากรและพัฒนาพันธุ์ที่จะต้านทานโรคนี้ การปลูกมะยมเพิ่มขึ้นทุกปีซึ่งทำให้พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พอใจอย่างแน่นอน

จนถึงปัจจุบัน State Register of Breeding Achievements มีมากกว่า 46 สายพันธุ์ โดยแต่ละพันธุ์มีคำแนะนำเกี่ยวกับการวางแนวทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศของการปลูก การดูแล และคุณสมบัติเฉพาะอื่นๆ

มะยมทั่วไปเป็นของตระกูลมะยม เป็นไม้พุ่มเตี้ยสูงถึง 1 เมตร ไม่เกินสองต้นมีลักษณะเป็นหนามยาวตามความยาวของยอด อายุขัยของพุ่มไม้ประมาณ 30 ปี

ระบบรากที่ทรงพลังมีขนาดกะทัดรัดขนาดไม่เกินเส้นผ่านศูนย์กลางของเม็ดมะยม ความลึกเทียบเท่ากับความสูงของพุ่มไม้ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 เมตร มวลรากหลักอยู่ห่างจากพื้นผิว 0.2-0.5 เมตร

เปลือกมักจะมีสีน้ำตาลเข้มคล้ายกับเถาองุ่น กิ่งก้านเติบโตจากตาที่อยู่ที่โคนและทำงานประมาณ 8 ปีหลังจากนั้นก็ตาย

ใบมีขนเล็กน้อยสีเขียวสดใส มีหลายแฉกมีก้านใบและมีรูปร่างกลมมีขอบหยักรอบขอบ ช่อดอกมีขนาดเล็กมักโดดเดี่ยวไม่ค่อยมีดอกสีเขียวและสีแดง 2-3 ดอกจะบานในเดือนพฤษภาคม มะยมเป็นพืชที่ผสมเกสรด้วยตนเอง แต่ผึ้งชอบมันมาก ซึ่งช่วยเพิ่มผลผลิต

ผลเบอร์รี่มีสีที่ต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - จากสีเขียวถึงเบอร์กันดีและสีม่วงเข้ม ผิวเบอร์รี่จะเรียบเนียนหรือฟู ไม้พุ่มออกผลภายใน 1-2 เดือน

สำหรับการขยายพันธุ์ของมะยมนั้นใช้ต้นกล้าและการแบ่งชั้นและชาวสวนยังใช้วิธีการแบ่งพุ่มไม้

วัฒนธรรมนี้แพร่หลายไปทั่วยุโรป รัสเซีย และอเมริกา

มันเติบโตอย่างแข็งขันที่สุดในฮังการีซึ่งพวกเขาเก็บเกี่ยวได้มากถึง 13,000 ตันต่อปีในยูเครนซึ่งมะยมครอบครองพื้นที่มากถึง 10 เปอร์เซ็นต์ของพื้นที่เบอร์รี่ทั้งหมด

ในรัสเซียไม้พุ่มพบได้ในป่าในอาณาเขตของ Yaroslavl, Tver และ Vladimir นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในภูมิภาค Kostroma, Tula, Ryazan และ Tambov ในภูมิภาค Bryansk และ Smolensk ใน Samara และ Saratov

มะยมเป็นขุมสมบัติขององค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์คุณสมบัติการรักษาของมะยมนั้นใช้กันอย่างแพร่หลายโดยหมอพื้นบ้านและแม่บ้านทั่วไป

ผลเบอร์รี่ 0.1 กิโลกรัมมีโพแทสเซียมมากถึง 0.26 กรัมวิตามินซีประมาณ 30 มก. วิตามินอี 5 มก. เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสโซเดียมแคลเซียมกำมะถันแมกนีเซียมวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9 . องค์ประกอบนี้ส่งผลต่อร่างกายทั้งหมดดังนี้:

1. เรือมีความเข้มแข็งเป็นผลให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น
2. ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานลดความดันโลหิตสูงป้องกันหลอดเลือดและหัวใจล้มเหลว
3. โอกาสในการตกเลือดกะทันหันลดลง;
4. มีการสร้างพื้นหลังของฮอร์โมนที่มั่นคง
5. การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติหลังจากความเครียด, ความเครียด, อารมณ์เสีย;
6. ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
7. กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ดังนั้นกระบวนการย่อยอาหารจึงดีขึ้น
8. ยาต้มบรรเทาอาการท้องร่วงและท้องผูก
9. มีการป้องกันกระบวนการอักเสบ
10. ระดับของคอเลสเตอรอลและกลูโคสในเลือดถูกควบคุม
11. กระบวนการชราภาพจะช้าลง

การเตรียมสมุนไพรหลายชนิดรวมถึงใบมะยมซึ่งมีผลดังต่อไปนี้:

• บดนิ่วในไตแล้วเอาออก
• มีประโยชน์สำหรับการไหลเวียนโลหิต
• กำจัดคราบ sclerotic;
• เร่งกระบวนการเผาผลาญ
• มีการรักษาบาดแผลและผลห้ามเลือด;
• สลายไขมันซึ่งช่วยให้ผู้ที่ลดน้ำหนัก

สำหรับผู้หญิง:

• มะยมมีส่วนช่วยให้ระดับฮอร์โมนปกติในช่วงวัยหมดประจำเดือน
• ลดอาการไม่สบายในช่วงวัยหมดประจำเดือน ดีบักวงจรปกติ
• ทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพ
• เป็นเครื่องเผาผลาญไขมันที่ช่วยให้ผู้หญิงลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ชาย:

• ผลไม้ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคป้องกันหัวใจวายและจังหวะ
• มะยมส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และฟื้นฟูหลอดเลือดซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดที่ซับซ้อนทั้งหมดโดยรวม

สำหรับเด็ก แพทย์แนะนำให้เติมน้ำมะยมหรือน้ำซุปข้นลงในอาหาร ตั้งแต่อายุเจ็ดเดือน ควรทำทีละน้อยเพื่อตรวจหาอาการแพ้อย่างทันท่วงทีถ้ามี ผลไม้จะช่วยให้เด็กที่มีการเผาผลาญอาหารบกพร่องเนื่องจากมีโอกาสเกิด diathesis และโรคผิวหนังอื่น ๆ ลดลงภูมิคุ้มกันทั่วไปจะเพิ่มขึ้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของเด็ก ๆ

นอกเหนือจากข้างต้นแล้วมะยมยังใช้ในกรณีต่อไปนี้

• แพทย์อนุญาตให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้มะยมได้ แต่อยู่ภายใต้การดูแลของพวกเขา ปริมาณมักจะถูก จำกัด ไว้ที่หนึ่งร้อยกรัมต่อวัน ควรจำไว้ว่าสามารถรับประทานได้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่เท่านั้น ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีน้ำตาล เช่น ผลไม้แช่อิ่มหรือแยม มะยมช่วยลดระดับกลูโคสเนื่องจากความสามารถในการงอกใหม่มีคุณสมบัติในการรักษาบาดแผล การบริโภคผลเบอร์รี่เป็นประจำช่วยให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ
• แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบหรือโรคข้ออักเสบมาประคบด้วยทิงเจอร์มะยม เพื่อเตรียมผลไม้ 0.3 กก. บดและผสมกับวอดก้าหนึ่งแก้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 3 วันแล้วกรอง
• สำหรับโรคหวัด น้ำมะยมผสมกับน้ำผึ้งผึ้งในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 แล้วดื่มก่อนอาหาร
• คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของทางเดินน้ำดีใช้ยาแช่จากผลไม้ในการเตรียมคุณควรบดผลเบอร์รี่ 0.5 กก. และเทน้ำร้อน 3 ถ้วยจากนั้นยืนยันในกระติกน้ำร้อนประมาณหกชั่วโมงแล้วกรอง แผนกต้อนรับดำเนินการสามครั้งต่อวันสำหรับครึ่งแก้ว
• ในด้านความงาม ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกจะต่อสู้กับฝ้า กระ กำจัดจุดด่างอายุ และยังเพิ่มส่วนผสมทางโภชนาการสำหรับใบหน้าและมาสก์อีกด้วย

ยาต้มจากใบมะยมรักษาแผลและบาดแผลใช้เป็นลูกประคบห้ามเลือด

เตรียมอย่างง่าย ๆ : ใบถูกบดและนำส่วนผสม 2 ช้อนโต๊ะซึ่งเทลงในน้ำ 0.6 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารต่อไปประมาณเจ็ดนาที คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้โดยการกรองและทำให้เย็นลง

ใบมะยมยังใช้ในการชง สำหรับสิ่งนี้ใบสับหนึ่งช้อนโต๊ะวางในกระติกน้ำร้อนแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ห้านาทีก็เพียงพอที่จะยืนยัน ก่อนใช้งาน ขอแนะนำให้เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อน ใบสะระแหน่ หรือมะนาวฝานเป็นแว่น

คุณสมบัติการรักษาของใบและผลไม้จะไม่สูญหายไปเมื่อแห้งดังนั้น แนะนำให้ทำสต็อกเพื่อใช้ในภายหลังในช่วงเย็นและในฤดูใบไม้ผลิด้วยโรคเหน็บชา

จากส่วนผสมของมะยมสับ 6 ช้อนชาของใบและผลไม้ผสมกับน้ำร้อน 0.3 มล. จะได้รับเครื่องดื่มชูกำลังที่ยอดเยี่ยม ชานี้ให้ความแข็งแรงบรรเทาความเครียดหลังจากวันที่ยากทำให้ประสาทสงบ

ความหลงใหลในมะยมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี เนื่องจากความอิ่มตัวของผลไม้ที่มีวิตามินจะทำให้เกิดภาวะ hypervitaminosisนอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้กินผลเบอร์รี่สำหรับโรคกระเพาะ, แผลและการอักเสบอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

มะยมสองประเภทถือเป็นหนึ่งในประเภทหลัก

• Grossularia acicularis หรือมะยมเข็ม สายพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดซึ่งพบได้ทั่วไปในมองโกเลียและอัลไต พุ่มไม้เติบโตสูงถึง 1.5 เมตรทุกปีให้การเก็บเกี่ยวเล็กน้อย
• Grossularia reclinata หรือมะยมยุโรป มันเติบโตในดินแดนของยูเครนและแอฟริกาเหนือรวมถึงในคอเคซัส มีผลไม้สีน้ำเงินเข้ม เมื่อเทียบกับสายพันธุ์แรกจะทนต่อน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวได้ดีกว่า

ตามระดับของภาวะเจริญพันธุ์ในตัวเองมะยมจำแนกได้ดังนี้:

1. ดี - ค่าสัมประสิทธิ์ 30-40%;
2. ปานกลาง - จาก 20 ถึง 30%;
3. ต่ำ - 5-14%
4. มีบุตรยากในตัวเอง - น้อยกว่า 3%

นอกจากนี้มะยมยังมีลักษณะที่แตกต่างกันรสชาติของผลไม้ความต้านทานต่อโรคและสภาพอากาศ

สีของผลเบอร์รี่แตกต่างกันไปและมีสีเหลือง สีเขียว สีชมพู เบอร์กันดี สีฟ้าและสีม่วง พันธุ์หนึ่งมีสีเข้ม อีกพันธุ์หนึ่งอาจสว่างมาก เปลือกของผลจะเรียบหรือฟู

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ผสมพันธุ์มะยมหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต่างกัน พุ่มไม้หนึ่งสามารถโรยด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็กและอีกต้นมีมะยมขนาดใหญ่ แต่มีน้อยกว่า ที่นี่คนสวนตัดสินใจว่าอะไรอยู่ใกล้เขามากที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดการเลือกรสหวานหรือเปรี้ยวของเบอร์รี่เป็นสิ่งสำคัญยิ่ง

พันธุ์แต่ละพันธุ์สำหรับ 12 ภูมิภาคของรัสเซียรวมอยู่ในทะเบียนของรัฐและมีคำแนะนำสำหรับสภาพภูมิอากาศเฉพาะ

พิจารณาสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย

หนึ่งในกลุ่มแรกควรเรียกว่าวาไรตี้ Harlequin ซึ่งพัฒนาขึ้นในปี 1995 สำหรับเทือกเขาอูราลและไซบีเรียตะวันตก จัดเป็นประเภทสุกช้า ไม่เสี่ยงต่อโรคราแป้งและแมลงศัตรูพืชความสูงของพุ่มไม้มีขนาดเล็กครอบฟันเป็นกองระดับการแพร่กระจายปานกลาง ผลเบอร์รี่สีแดงมีน้ำตาล 6% ตามที่นักชิมรสชาติถูกทำเครื่องหมายในระดับห้าจุดที่ 4.4 พ่อพันธุ์แม่พันธุ์รับรองว่าผลผลิตสูงสุดคือประมาณสองกิโลกรัมครึ่ง

ความหลากหลายที่พบมากที่สุดในสวนและสวนผลไม้คือมาลาไคต์ ถูกนำออกมาในปี 2502 มีพื้นที่ครอบคลุมกว้างขวาง ยกเว้นคอเคซัสเหนือและไซบีเรีย มะยมมีวุฒิภาวะปานกลาง กิ่งก้านเต็มไปด้วยหนามเล็ก ๆ ทำให้การเก็บเกี่ยวซับซ้อน ผลเบอร์รี่สีมรกตมีรสชาติที่ถูกใจ

ความหลากหลาย "White Nights" ได้รับการปลูกฝังในปี 2000 สำหรับทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศ มะยมที่สุกเร็วสามารถต้านทานโรคเชื้อราได้ ไม้พุ่มมีขนาดพอเหมาะ ผลไม้มีสีเขียวอำพันและมีเปลือกบนเปลือก ปริมาณน้ำตาลประมาณ 11% และผลผลิตคือ 3 กก. และผลลัพธ์นี้ดีกว่าพันธุ์ก่อนหน้า อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญให้คะแนนรสชาติของผลเบอร์รี่ที่ 4.3 ซึ่งต่ำกว่ารสชาติของผลเบอร์รี่

"Beryl" ได้รับการจดทะเบียนในปี 2541 เป็นโรงงานที่เคยชินกับสภาพสำหรับเขตอูราลและภูมิภาคไซบีเรียตะวันตก พุ่มไม้มีมงกุฎแผ่กิ่งก้านงอมีหนามอยู่ด้านล่าง ผลเบอร์รี่เรียบมีสีเหลืองอมเขียวอ่อนหวาน คุณสามารถเอาผลไม้ออกได้มากถึง 6 กก. จากไม้พุ่มเดียว ลักษณะรสชาติได้รับการจัดอันดับที่ 4 ความหลากหลายสามารถทนต่อความเย็นจัด

วาไรตี้ "Defender" เพาะพันธุ์โดยนักปฐพีวิทยาในปี 2010 และนำเสนอสำหรับภาคกลางของรัสเซีย มีความสุกช้า ควรตัดไม้พุ่มออกอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากมีลักษณะการเจริญเติบโตของยอด ผลเบอร์รี่สีม่วงโดดเด่นด้วยรูปทรงลูกแพร์และคราบขี้ผึ้ง คะแนนรสชาติคือ 4จากพุ่มไม้เดียวสามารถเอาผลไม้ออกได้ 5.6 กก. ความหลากหลายคือความแห้งแล้งและฤดูหนาวบึกบึน แต่มีระดับการป้องกันโรคราแป้งต่ำ

Gooseberry "Vladil" ได้รับการปลูกฝังในดินแดนหลายแห่งของสหพันธรัฐรัสเซียในคราวเดียว: North-Western, Middle Volga, Volga-Vyatka, Urals และ Western Siberia เขาเร็ว พุ่มไม้มีมงกุฎแตกกิ่งหน่อจะโตเร็วจึงจำเป็นต้องตัดเป็นประจำ ผลไม้มีสีแดง ผู้เชี่ยวชาญให้คะแนนรสชาติน้ำตาลที่ 4.3 คะแนน (ประกอบด้วยน้ำตาล 15%) ผลผลิตต่ำมากถึง 2 กก.

มะยมพันธุ์ "Kazachok" ได้รับการอบรมสำหรับภูมิภาค Central Black Earth ซึ่งจดทะเบียนในปี 2549 และเป็นช่วงกลางฤดู เชอร์รี่เบอร์รี่มีขนเล็กน้อยมีคะแนนรสชาติสูงถึง 4.9 ภาวะเจริญพันธุ์สูงสุดที่เป็นไปได้คือ 8 กิโลกรัมต่อพุ่มไม้

วาไรตี้ "Candy" ที่ปลูกเฉพาะสำหรับไซบีเรีย ลักษณะเด่น ได้แก่ ผลสุกกลางผลทรงกลมสีแดงการประเมินผู้ชิมคือ 4.7 ผลผลิตมีขนาดเล็กประมาณ 2 กก. 400 กรัม อย่างไรก็ตาม พันธุ์ไม่กลัวปัญหาภูมิอากาศ

"ผู้ให้ความร่วมมือ" ได้รับการอบรมโดยผู้เพาะพันธุ์ในปี 2542 สำหรับเทือกเขาอูราลและไซบีเรียตะวันออก ระยะสุกช้าปานกลาง พุ่มไม้มีขนาดเล็กกะทัดรัดมีหนามเติบโตบนกิ่งจากด้านล่างเท่านั้น ผลไม้มีสีน้ำตาลแดงใกล้กับสีดำมีรสของหวานจัดอันดับโดยผู้เชี่ยวชาญที่ 4 ให้ผลผลิตดีสามารถเข้าถึงสูงสุด 6 กก. จากพุ่มเดียวนอกจากนี้ความหลากหลายยังทนต่อโรคต่างๆ

Gooseberry "Red Large" - หนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในสมัยโซเวียตในปี 1974 สำหรับไซบีเรียตะวันตก ไม่ทราบบรรพบุรุษของมันเนื่องจากลูกผสมได้มาโดยบังเอิญ ทนต่อโรคหลายชนิดทนต่อน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวผลไม้มีขนาดกลางในบางกรณีอาจมีสีแดงเข้มและมีรสชาติดั้งเดิม มีหนามเล็กน้อยบนยอดที่ออกผล

ความหลากหลาย "Krasnoslavyansky" ได้รับการจดทะเบียนในปี 1992 เสนอให้ผสมพันธุ์ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือภาคกลางและ Volga-Vyatka มีผลผลิตค่อนข้างสูง - มากถึง 8 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่สีแดงเข้มขนาดใหญ่มีขอบบนพื้นผิวการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญคือ 4.5

ลูกผสม "Kubanets" อยู่ในเขต North Caucasian ความหลากหลายนั้นสุกเร็วมีหนามต่ำให้ผลผลิตสูง (มากถึง 10 กก. บนดินที่ดัดแปลงมา) ผลมีสีเขียวเรียบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พุ่มไม้มีความทนทานต่อโรคทุกชนิด

สำหรับตะวันออกไกลและไซบีเรียในปี 1994 แนะนำให้ใช้ "Nadezhny" ที่สุกปานกลาง เนื้อเปรี้ยวอมชมพูเป็นจุดเด่นของความหลากหลาย

แยกจากกันสำหรับภูมิภาคไซบีเรียตะวันตกมีการปลูกหลายพันธุ์: ในปี 1999 - "Rainbow" ในปี 2000 - "Lubimets" ในปี 2009 - "Narodny" อย่างแรกคือสุกปานกลางให้ผลผลิตปานกลางส่วนที่สองคือสุกเร็วให้ผลผลิตสูงที่สามคือสุกช้าและให้ผลผลิตต่ำ ทั้งสามมีคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน: ความน่ารับประทานอยู่ที่ 4.9 ทั้งหมดนี้มีความทนทานต่อความแห้งแล้งและฤดูหนาว และมีโอกาสเกิดโรคต่ำ ผลเบอร์รี่ของ "ที่ชื่นชอบ" มีสีเหลืองอมเขียวในขณะที่อีกสองพันธุ์มีสีชมพู

มะยมพันธุ์ต่อไปนี้เป็นที่นิยมในเทือกเขาอูราล: Chelyabinsk Green, Ural Pink, Ural Emerald ในขณะที่รัสเซียแนะนำสำหรับทุกภูมิภาคยกเว้น Ural

ภายใต้สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือมีการปลูกพันธุ์ "กัปตันเหนือ" และ "สลุต"

ผู้ผลิตไวน์สังเกตว่าลูกพรุน "ลูกผสม" ที่ประสบความสำเร็จเพราะไวน์จากมันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมมากกว่าองุ่น นอกจากนี้ยังให้ผลตอบแทนสูง ทนต่อปัจจัยทางภูมิอากาศหลายประการ และได้รับผลกระทบจากโรคเล็กน้อย

พันธุ์เชอร์โนมอร์นั้นน่าทึ่งมากซึ่งจดทะเบียนในทะเบียนของรัฐในปี 1994 สำหรับภาคกลาง แต่กลับกลายเป็นว่ารู้สึกดีในทุกสภาพอากาศ ข้อดีของมันคือผลผลิตสูง (มากถึง 9 กก.) รสชาติของโต๊ะที่ดีนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการแปรรูปและถนอมผลไม้สำหรับฤดูหนาว

มะยมเป็นไม้พุ่มที่อุดมสมบูรณ์ด้วยตนเองยืนต้น ระยะเวลาในการปลูกพืชเริ่มต้นในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่ออากาศอุ่นขึ้นมากกว่า 5 องศา

มันเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่น ฤดูหนาวที่รุนแรงสามารถฆ่าพืชได้ แต่ขณะนี้พันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดได้รับการอบรมแล้ว นอกจากนี้วัฒนธรรมไม่ได้ปลูกในพื้นที่ร้อนเนื่องจากมะยมไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เตือนว่าพุ่มไม้นั้นมีแสงดังนั้นควรปลูกในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและตัดให้ทันเวลา โดยปกติในปีปลูกแรกจำเป็นต้องสร้างจาก 4 ถึง 5 สาขาหลัก ในอนาคตก็เพียงพอแล้วที่จะทิ้งหน่อที่แข็งแรง 2-3 อันแล้วเอาส่วนที่เหลือออกพร้อมกับกิ่งที่แห้งและออกผลเล็กน้อย การอัปเดตพุ่มไม้ทำได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง

ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่ากิ่งก้านมีผลเป็นเวลา 2-3 ปี แต่สำหรับบางพันธุ์ช่วงนี้สามารถอยู่ได้นานถึง 10 ปี ด้วยการดูแลที่ดี พุ่มไม้จะผลิตพืชผลได้นานกว่า 25 ปี แต่โดยเฉลี่ยแล้ว มะยมจะให้ผลผลิตสูงถึง 15 ปี

ประเภทดินที่แนะนำสำหรับมะยม:

• สด-พอซโซลิก;
• ดินเหนียว;
• ป่า;
• ทราย

ดินใด ๆ ควรมีการระบายน้ำที่ดีและอุดมไปด้วยฮิวมัส

มะยมเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กเพราะมีรสเปรี้ยวอมหวานและมีประโยชน์ ควรจำไว้ว่าสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่เก็บเกี่ยวสดใหม่เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการบริโภคมะยมในสภาพอากาศร้อนคือเครื่องดื่มผลไม้เย็น ๆ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกบดหรือเลื่อนด้วยเครื่องปั่นที่มีน้ำตาลแล้วเทด้วยน้ำเย็นคนให้เข้ากันและปล่อยให้ชง หลังจากนั้นให้กรองสารละลายเทลงในเหยือกแล้วใส่ในที่เย็น คุณต้องดื่มเครื่องดื่มผลไม้ภายใน 2-3 วันเพื่อไม่ให้เปรี้ยว

ส่วนผสม: เบอร์รี่ 4 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, วานิลลินเพื่อลิ้มรส, น้ำ

สูตรทีละขั้นตอน:

• ล้างปอกเปลือกและทิ่มผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟัน;
• ใส่ผลเบอร์รี่ในชามเคลือบแล้วเทน้ำเพื่อซ่อนมะยม
• เทน้ำตาลและวานิลลินลงในกระทะผสม
• ปรุงส่วนผสมกวนจนเดือด
• เจือจางแป้งด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงในกระทะกวนตลอดเวลา
• ทันทีที่มวลข้นขึ้น ให้เทวุ้นลงในแม่พิมพ์ส่วนหรือแก้ว ตกแต่งด้วยผงหรือของตกแต่งอื่นๆ เช่น ครีม ผลไม้ ฯลฯ

ส่วนผสม: kefir และ gooseberries 2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, แยมผิวส้ม 4 ช้อนโต๊ะ, อัลมอนด์ป่น 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย

สูตรทีละขั้นตอน:

• ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นควรตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• เทลงในแก้วพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม: นม 1 ลิตร, ผลเบอร์รี่ 0.4-0.5 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว, น้ำตาลและวานิลลินเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

• ล้างและทำความสะอาดผลไม้
• โรยมะยมด้วยน้ำตาลและแช่เย็น
• นมจะต้องต้มและทำให้เย็น
• ด้วยเครื่องผสมตีไข่กับน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเล็กน้อย
• เทนมเย็นลงในส่วนผสมที่ได้ผสม;
• โอนมะยมลงในถ้วยเสิร์ฟแล้วเทมิลค์เชค
• เสิร์ฟเย็น

มะยมทำให้อร่อยและที่สำคัญที่สุดคือช่องว่างที่ดีต่อสุขภาพ ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรอาหารหลายอย่าง ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากวัฒนธรรมเดียว แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่อื่นด้วย นี่คือบางส่วนของพวกเขา

• ส่วนผสม: น้ำ น้ำตาล และผลเบอร์รี่ในสัดส่วนต่อไปนี้: ทราย 0.5 กก. และผลไม้ 1 กก. ต่อ 1 ลิตร แทงมะยมด้วยเข็มถักหรือไม้จิ้มฟัน แช่ในน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด!) เป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากน้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต้มน้ำเชื่อมแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ม้วนชิ้นงาน
• สารประกอบ: มะยม 1200 กรัม น้ำ 1 ลิตร และน้ำตาล 700 กรัม จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างสับและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลและเทลงบนผลไม้ ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในภาชนะ ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง เทอีกครั้ง ทิ้งไว้ 5-7 นาที ทำขั้นตอนเดียวกันอีกครั้ง แต่อย่าสะเด็ดน้ำเชื่อม แต่ม้วนเหยือกแล้วพาสเจอร์ไรส์ จากนั้นควรพลิกกลับและปิดให้เย็นลงทีละน้อย
• ส่วนผสม: น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 0.4 ถึง 0.6 กก. มะยมแข็ง 2 กก. และลูกเกดดำ 1 กก. ผลไม้ควรล้างและตากแห้ง มะยมควรเจาะด้วยของมีคม จัดผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 2: 1 ลงในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุลิตรที่เติมแล้วเป็นเวลา 10 นาที ภาชนะสามลิตร - สูงสุด 15 นาที ม้วนขึ้นช่องว่าง

• ส่วนผสม: มะยมสุก 1 กก. น้ำเชอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 6 ถึง 8 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ถ้วยตวง ล้างผลเบอร์รี่จัดเรียงและตัด เทมวลมะยมด้วยน้ำและความร้อนถึง 60 องศานำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง บีบแล้วเอาเค้กออก ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับเชอร์รี่เทลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อาหารอันโอชะอย่าง pastila นั้นเป็นที่รู้จักในรัสเซียมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว มีสุขภาพดีกว่าลูกอมและมีรสหวานอมเปรี้ยว

ส่วนผสมหลักคือน้ำซุปข้นซึ่งเป็นผลไม้ที่สุกเกินไป เพื่อให้ได้ผลสม่ำเสมอ จำเป็นต้องล้างผลมะยมให้แห้ง ซึ่งคุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากได้ เพื่อให้ผลเบอร์รี่นิ่มลง มี 3 ขั้นตอนสำหรับสิ่งนี้

1. ลวก น้ำร้อนเทลงในอ่างพร้อมผลไม้และเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจนนิ่ม
2. เบเกอรี่. น้ำถูกเติมลงในกระทะด้วยมะยมในอัตราครึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
3. นึ่ง. ผลไม้จะถูกวางในหม้อไอน้ำสองครั้งและต้มเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากอ่อนตัวแล้วมะยมจะถูกถูผ่านตะแกรงจนเนียนแม่บ้านบางคนใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ถ้าส่วนผสมไม่เป็นเนื้อเดียวกันก็จะต้องถูกกรองผ่านตะแกรง แยกน้ำเชื่อมน้ำตาลซึ่งจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นผสมและต้มด้วยไฟอ่อนสองครั้ง

ฐานสำหรับมาร์ชเมลโล่พร้อมแล้วตอนนี้ต้องทำให้แห้ง นอกจากนี้ยังมีสามวิธีในการทำให้แห้ง

1. ด้วยวิธีธรรมชาติ วิธีนี้เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุด น้ำซุปข้นจะกระจายเป็นชั้นเซนติเมตรบนพาเลทแบนที่ปูด้วยกระดาษ parchment จากนั้นนำภาชนะออกภายใต้แสงแดดและตากให้แห้งนานถึง 10 วัน ทันทีที่มาร์ชเมลโลว์แรงขึ้นก็จะถูกแขวนไว้บนคานประตู
2. ในเตาอบ. น้ำซุปข้นจะวางบนแผ่นอบในทำนองเดียวกันซึ่งจากนั้นนำไปตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 ถึง 100 องศา แง้มประตูไว้เพื่อให้อากาศถ่ายเท ระยะเวลาการรักษาขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นผิวจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 8 ชั่วโมง
3. ในเครื่องอบผัก อุปกรณ์มีถาดพิเศษสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์อบแห้งซึ่งวางมวลมะยมที่เตรียมไว้ โหมดการทำให้แห้ง - สูงสุด เวลา - จาก 3 ถึง 6 ชั่วโมง

สูตรที่ง่ายที่สุด: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 700 กรัมและน้ำ 2 แก้ว

แทนที่จะใช้น้ำตาล บางครั้งใช้น้ำผึ้งในสัดส่วนของผลไม้ 1 กก. น้ำผึ้ง 0.3 กก. แต่ในกรณีนี้ น้ำซุปข้นจะถูกต้มแยกกัน น้ำผึ้งจะถูกเติมลงในส่วนผสมทำความเย็นในตอนท้ายสุด มาร์ชเมลโลว์แห้งด้วยวิธีธรรมชาติเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสม

สามารถจัดเก็บอาหารอันโอชะได้ในสภาพห้องในภาชนะแก้ว ผลิตภัณฑ์จำนวนมากควรเก็บไว้ในตู้เย็นหากมีการวางแผนการจัดเก็บระยะยาว มาร์ชเมลโลว์ควรแช่แข็งในถุงปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

หากมะยมมีไว้เพื่อการเก็บรักษาก็ควรเก็บอย่างระมัดระวังพร้อมกับก้านใบและในสภาพอากาศแห้ง สำหรับการรวบรวมควรใช้ภาชนะขนาดเล็กอย่าเติมจนล้นเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย

การจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ในรูปแบบของผลเบอร์รี่อบแห้งหรือแช่แข็ง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ผลไม้สุกเท่านั้นที่เหมาะสม คุณไม่สามารถรวบรวมมะยมที่เสียหายไม่สุกและสุกเกินไป

คุณสามารถบันทึกพืชผลโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้าในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บพืชผลในที่แห้งและเย็น อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการจัดเก็บสั้นมาก - จาก 5 ถึง 10 วัน

ในระยะเริ่มต้น ผลเบอร์รี่จะถูกทำความสะอาดโดยการเอาก้านออก จากนั้นนำไปล้างและตากให้แห้งตามธรรมชาติ วางบนกระดาษชำระ

ผลไม้แห้งวางบนแผ่นอบหรือกระดานไม้แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่สามารถเทลงในภาชนะเก็บ: ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก

วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บมะยมได้นานขึ้น ที่อุณหภูมิศูนย์ - สูงสุดสองเดือนที่ -3 องศา - สูงสุดหกเดือน ในขณะเดียวกัน 70% ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ยังคงอยู่กับการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

ก่อนรับประทานอาหาร ควรย้ายมะยมจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 5 หรือ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ละลายแล้วจึงรับประทานได้

ผลิตภัณฑ์แห้งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่นอกจากนี้อายุการเก็บรักษายังเพิ่มขึ้นเป็นสองปี

ก่อนขั้นตอนการทำให้แห้งควรเตรียมผลเบอร์รี่: ทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายน้อยที่สุดควรเลือกผลไม้ล้างและทำความสะอาดจากก้าน จากนั้นนำไปลวกด้วยไอน้ำร้อนสักสองสามนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาลในอนาคต หลังจากที่มะยมวางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบหรือเครื่องอบผ้า

เริ่มแรกอุณหภูมิถูกตั้งไว้ที่ 35 องศาหลังจาก 10 นาทีจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าอุณหภูมิสูงในขั้นตอนแรกของการทำให้แห้งนั้นเต็มไปด้วยการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ - มันจะแข็งตัว

ในระหว่างขั้นตอน ควรเปิดประตูเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยไอน้ำ ต้องปิดอย่างช้าๆ หลีกเลี่ยงการนึ่ง

ต้องผสมมะยมแห้งเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ กระบวนการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 7 ชั่วโมงโดยเฉลี่ย

ผลไม้แห้งและเย็นถูกเทลงในถุงผ้าใบหรือถุงกระดาษสามารถใช้ผ้ากอซได้ มะยมที่เก็บเกี่ยวในลักษณะนี้ทดแทนลูกเกดได้อย่างสมบูรณ์แบบใช้สำหรับอบและทำผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะยมดูวิดีโอต่อไปนี้