สูตรและคุณสมบัติของการทำแยมมะยมกับส้ม

มะยมสุกนั้นอร่อยมากและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ผลเบอร์รี่สดสามารถบริโภคได้ในฤดูร้อนและสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจะเตรียมแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากพวกเขา

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยมมะยมกับส้ม คุณต้องเลือกและเตรียมส่วนผสมก่อน

มะยมควรมีวุฒิภาวะปานกลางโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียที่มองเห็นได้ ผลเบอร์รี่หนาแน่นและยืดหยุ่นเหมาะที่สุดคุณสามารถหยิบผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกได้ หางมะยมถูกตัดด้วยกรรไกรใบและกิ่งก้านจะถูกลบออก จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำและทำให้แห้ง บางครั้งหลุมจะถูกลบออกจากผลไม้

ส้มควรมีความยืดหยุ่นเนื้อฉ่ำ อย่าใช้ผลไม้รสเปรี้ยวที่เน่าเสียหรือขึ้นรา ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดสารเคลือบป้องกัน และถ้าสูตรนี้มีไว้สำหรับการใช้ส้มที่มีเปลือกก็สามารถเทน้ำร้อนสักครู่เพื่อขจัดความขมขื่น ในกรณีที่แยมควรใช้กับส้มที่ปอกแล้ว เปลือกส้มจะถูกปอกเปลือกออก เยื่อกระดาษสีขาว ฟิล์ม และเมล็ดพืช

มะยมและส้ม - ส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงแบบใด ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นสิ่งที่อร่อยมาก

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการทำแยมมะยมกับส้ม

1. หากคุณใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำเชื่อม แยมจะหนากว่าที่ทำมาจากส่วนผสมที่บดแล้ว
2. เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรสขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส้มจะต้องทำความสะอาดเนื้อ ฟิล์ม และพาร์ติชั่นสีขาวอย่างระมัดระวัง
3. อย่างที่คุณทราบ เปลือกส้มมีเพคตินจำนวนมาก ซึ่งทำให้แยมมีความหนืด หากสูตรนี้ใช้ส้มที่ปอกแล้วโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มความหนืด ความเอร็ดอร่อยจากส้มหนึ่งผลก็เพียงพอแล้ว ผลไม้ที่เหลือสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก
4. หากคุณต้องการปรุงแยมที่มีรสขมคุณสามารถใช้เมล็ดส้มได้ นอกจากนี้ยังมีส่วนทำให้มวลหนาขึ้น ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะเทน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 10 ชั่วโมงและมวลที่เหมือนเยลลี่ที่เกิดขึ้นจะค่อยๆนำเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร
5. เมื่อเตรียมแยมมะยมกับส้ม คุณควรรู้ว่าผลไม้รสเปรี้ยวเป็นสารกันบูดที่ดีและการเพิ่มจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ได้นานโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดอื่นๆ

มีหลายวิธีในการทำแยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากคือการใช้ส่วนผสมแบบคลาสสิก ได้แก่ เบอร์รี่ ผลไม้ และน้ำตาล แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตรนี้ แต่แยมก็อร่อยมาก อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากมะยมดำแดงและเขียว

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 กก.

ในการเตรียมแยมนี้ คุณต้องนำส้มที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก มะยมยังถูกแปรรูปล่วงหน้าโดยเอาผ้าขนหนูที่ไม่จำเป็นออกแล้วเช็ดให้แห้ง

จากนั้นส่วนผสมจะต้องหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อการนี้ได้ น้ำตาลเทลงในมวลมะยมส้มที่เกิดขึ้นแล้ววางบนไฟอ่อน ๆ นำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากเดือดขนมจะถูกลบออกจากเตาและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อใส่ หลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็กลับไปที่กองไฟอีกครั้งอนุญาตให้ต้มและเทลงในขวด ธนาคารปิดด้วยสกรูหรือฝาปกติและส่งไปจัดเก็บ

การทำแยมมะยมกับส้มโดยไม่ต้องปรุงอาหารช่วยให้คุณบันทึกสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในนั้น วิธีนี้อาจดูค่อนข้างแปลก แต่ในขณะเดียวกัน "แยมเย็น" ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะยม - 2 กก.
• ส้ม - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2.5 กก.

มะยมต้องผ่านการแปรรูป ล้าง และนำออกโดยไม่จำเป็นทั้งหมด ล้างและลวกด้วยน้ำร้อนส้มหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก ต้องเอาส้มที่มีรูพรุนออก

ถัดมาคือการบดส่วนประกอบทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นแบบแช่ตัว หรือเครื่องเตรียมอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัด มีความจำเป็นต้องนำส่วนประกอบต่างๆ มาทำเป็นก้อนเนื้อบด ดังนั้นหากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุดแล้วส่งผลมะยมและส้มผ่าน 2-3 ครั้ง .

โอนน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่ อาจเป็นกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของมะยมส้ม สามารถเททั้งหมดในคราวเดียวหรือบางส่วน คนอย่างต่อเนื่องจนผลึกน้ำตาลหายไป

แยมสำเร็จรูปที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงต้องเทลงในขวดหรือถาดพลาสติก มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง - อย่างไม่มีกำหนด เมื่อละลายแล้ว ถือว่าอร่อยพอๆ กับของสด

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนใช้ multicookers ในการปรุงอาหาร แยมมะยมกับส้มยังสามารถปรุงในอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ วิธีนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องการสารพัดเพียงเล็กน้อย และมีเวลาน้อยมากในการปฏิบัติตามการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 700 กรัม

มะยมตามปกติล้างเอาส่วนเกินออกและแห้ง ล้างส้มให้สะอาดด้วยน้ำร้อนจัด ขูดผิวส้ม แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่ชาม multicooker โดยเลื่อนเป็นชั้นๆ

คุณต้องเลือกโหมด "Jam" หรือ "Extinguishing" ตั้งเวลาเป็น 2 ชั่วโมง แยมไม่ควรกินเกินครึ่งชามเพราะอาจล้นได้ หลังจากทำอาหารแยมก็พร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

สูตรนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดจึงเป็นที่นิยมของแม่บ้านที่ยุ่งที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

มะยมที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูส้มจะถูกล้างอย่างดีและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดสารเคลือบป้องกันและความขมขื่นเช่นเดียวกับในสูตรนี้ ส้มจะใช้ควบคู่ไปกับเปลือก จากนั้นนำส้มที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นมาบดด้วยเครื่องปั่น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเชื่อม น้ำหนึ่งแก้วละลายน้ำตาล 1.5 กก. หลังจากที่น้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเดือดมะยมทั้งตัวและมวลส้มที่บดแล้วจะถูกโอนเข้าไป นำแยมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดโหลและปิดฝา

แยมมะยมคลาสสิก "รอยัล" หรือ "รอยัล" ปรุงด้วยส้มและถั่ว เมื่อมองแวบแรก กระบวนการทำอาหารอาจดูยาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1.2 กก.

ส้มได้รับการบำบัดล่วงหน้า ล้างและเทด้วยน้ำเดือด จากนั้นพร้อมกับเปลือกพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ มะยมยังล้างทำความสะอาดใบและหางทำให้แห้งและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นมวลมะยมส้มจะโรยด้วยน้ำตาลและพักไว้ 1 ชั่วโมง

ถั่วบดและทอดในกระทะจนมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น ในแยมพวกเขาจะเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร เป็นกลิ่นบ๊องที่ทำให้อาหารอันโอชะมีรสชาติแบบราชวงศ์

หลังจากพักหนึ่งชั่วโมง Gooseberries กับส้มและน้ำตาลละลายจะถูกจุดไฟ หลังจากการก่อตัวของโฟมจะถูกลบออกจากนั้นจึงเทถั่วคั่วลงในมวล การต้มจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

แยมนี้เรียกอีกอย่างว่า "ขนมทับทิม" เชอร์รี่ใช้ในการเตรียมขนมนี้ดังนั้นอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจึงไม่ใช่แค่สีแดง แต่เป็นสีทับทิมที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• มะยม - 0.5 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

ล้างมะยมเอาหางเศษซากและแห้ง คุณสามารถทำได้โดยโยนผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือใช้ผ้าขนหนูแห้งและสะอาด จากนั้นผลมะยมจะผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นน้ำตาลจะถูกเติมลงในมวลเบอร์รี่ที่บดแล้วนำไปต้ม

เชอร์รี่และส้มยังถูกล้าง หลุม และผ่านเครื่องบดเนื้อ แนะนำให้ลวกส้มก่อนแปรรูป สิ่งนี้จะกำจัดความขมขื่นที่ไม่ต้องการและฟิล์มป้องกัน มวลเชอร์รี่สีส้มรวมกับมะยมต้มและน้ำตาลนำไปต้มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นขนมจะถูกลบออกจากกองไฟและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อใส่

ในวันถัดไปนำแยมไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวด เหนือสิ่งอื่นใดมันจะถูกเก็บรักษาไว้หากขวดมีฝาปิดธรรมดาหรือฝาเกลียวและใส่ในที่เย็น

คุณสามารถเตรียมมะยมสีมรกตและอาหารอันโอชะสีส้มได้โดยใช้เคล็ดลับเพียงเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องใช้ใบเชอร์รี่สองสามใบ

วัตถุดิบ:

• มะยม - 3 กก.
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 7-10 ชิ้น

ในการปรุงแยม "มรกต" วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกมะยมดิบที่จำเป็นต้องมีสีเขียว ผลเบอร์รี่จะถูกล้างทุกอย่างที่ไม่จำเป็นถูกตัดออกจากนั้นนำไปแช่ในน้ำพร้อมกับใบเชอร์รี่สักครู่ หลังจากนั้นมะยมจะแห้งและวางในกระทะ

จากส้มต้องใช้น้ำผลไม้เท่านั้น ดังนั้นก่อนปรุงอาหารส้มจะถูกคั้นด้วยคั้นน้ำผลไม้ น้ำส้มเทลงในกระทะที่มีมะยมน้ำตาลทั้งหมดเทลงในที่เดียวกันและนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม หลังจากเดือดจะต้องปิดไฟทันทีและควรพักแยมไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เดือด

จากนั้นวางอาหารอันโอชะบนเตาอีกครั้งนำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดก็ปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงอีกครั้ง เป็นครั้งที่สาม เวลาเตรียมแยมมรกตขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะเปิดขวดจะต้องต้ม

และเคล็ดลับเพิ่มเติมจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

1. หากคุณไม่ชอบแยมหวานเกินไป คุณสามารถแทนที่ส้มบางส่วนในสูตรด้วยมะนาวได้
2. ในสูตรคลาสสิกใด ๆ นอกเหนือจากมะยมและส้มคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้: กีวี, กล้วย, ลูกเกด, รับรสชาติใหม่
3. เมื่อเลือกเวลาทำอาหาร โปรดจำไว้ว่า แยมร้อนมีความคงตัวของของเหลวมากกว่าเย็น
4. น้ำตาลทรายขาวธรรมดาในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย
5. ก่อนเทแยมสำเร็จรูปลงในขวดโหล แนะนำให้ฆ่าเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการหมักต่อไป
6. เพื่อความงามความเอร็ดอร่อยของส้มไม่สามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

สูตรสำหรับแยมมะยมกับส้มแสดงไว้ด้านล่าง