เก็บมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ผิดปกติในการปรุงอาหารมะยมโดยไม่ต้องต้มคือตัวเลือกการเก็บรักษาในอุดมคติที่ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ การผสมผสานกับสีส้มทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

มะเฟือง ส้ม และน้ำตาลทรายถูกใช้เพื่อสร้างอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ มันทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานและสารกันบูดพร้อม ๆ กันรวมทั้งเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย มะยมเป็นแหล่งสะสมสารอาหาร ประกอบด้วยวิตามินเช่น: กรดแอสคอร์บิก, แคโรทีน, ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, โทโคฟีรอล, กรดโฟลิก มะเฟืองมาโคร- และธาตุขนาดเล็กสร้างกลุ่มแร่ธาตุที่ร่ำรวยที่สุดซึ่งประกอบด้วย: เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียมและสารประกอบแมงกานีส, ทองแดง, โมลิบดีนัม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, สังกะสี นอกจากนี้, มะยมเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เพกติน และกรดอินทรีย์

เบอร์รี่ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ช่วยต่อสู้กับอาการบวมและโรคโลหิตจาง กลุ่มเพคตินทำหน้าที่กำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

ส้ม ในแง่ของประโยชน์ขององค์ประกอบและความอิ่มตัวของวิตามิน, มาโครและธาตุขนาดเล็ก, มันไม่ได้ด้อยกว่ามะยม, ซึ่งเอื้อต่อมูลค่าโดยรวมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.ผลไม้รสเปรี้ยวช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ระบบย่อยอาหาร ป้องกันความดันโลหิตสูง โรคกระเพาะและลำไส้ ภาวะขาดวิตามิน โรคโลหิตจาง และเลือดออกตามไรฟัน ความซับซ้อนของสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในส้มช่วยเร่งการสมานแผลการรักษาโรคไขข้อและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ในการเตรียมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรและเตรียมสำหรับการประมวลผลต่อไป ควรเลือกมะยมโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียจากภายนอก พวกเขาไม่ควรเซื่องซึมหรือเน่าเสีย ในกรณีนี้รูปร่างและขนาดของผลเบอร์รี่สามารถเป็นอะไรก็ได้ สำหรับการเตรียมสารพัดคุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สีเขียวและสีแดง

ก่อนปรุงอาหารมะยมจะถูกล้างอย่างดีและเอาหางรวมถึงใบและกิ่งที่ร่วงหล่นโดยไม่ได้ตั้งใจ บางครั้งขอแนะนำให้เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ซึ่งเป็นทางเลือกหากไม่รบกวนคุณ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ามะยมต้องสะอาดโดยไม่มีหางม้าและสิ่งสกปรกพวกเขาจะต้องแห้ง นั่นคือต้องทิ้งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในกระชอนหรือตะแกรง ผลเบอร์รี่เปียกจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำมากเกินไป

เมื่อเลือกส้มคุณควรใส่ใจกับการไม่มีข้อบกพร่องภายนอก ไม่อนุญาตให้ใช้ผลไม้เน่าและยิ่งกว่านั้นด้วยสัญญาณที่ชัดเจนของเชื้อรา ผลไม้ควรสุกและฉ่ำชิ้นยืดหยุ่นหากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ส้มที่มีความเอร็ดอร่อย จำเป็นต้องล้างเปลือกให้สะอาด และลวกด้วยน้ำเดือดจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยขจัดชั้นที่หลงเหลืออยู่บนพื้นผิวของผลไม้อันเป็นผลมาจากการบำบัดทางเคมี

วิธีการทำอาหารนี้ดึงดูดแม่บ้านเสมอ เนื่องจากมีข้อดีเหนือกว่าวิธีอื่นๆ มากมาย ประการแรกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่ไม่จริงประการที่สองช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ได้สูงสุดและประการที่สามรักษาสีธรรมชาติของมะยม คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• มะยม - 2 กก.
• ส้ม - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2.5 กก.

เตรียมผลมะยมสดโดยล้างให้สะอาดก่อนและล้างเศษที่เหลือออก หั่นส้มที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารเป็นชิ้นๆ โดยไม่ต้องลอกเปลือกออก ต้องเอาส้มที่มีรูพรุนออก ถัดไปคุณต้องบดส่วนประกอบทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารแบบธรรมดา

จำเป็นต้องบรรลุสถานะของมวลที่คล้ายกับน้ำซุปข้นดังนั้น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อต้องเลือกตะแกรงที่เล็กที่สุดแล้วส่งส่วนผสมผ่านหลายครั้ง. น้ำซุปข้นที่ได้ควรใส่ในจานที่มีความจุ อาจเป็นหม้อหรืออ่างขนาดใหญ่ จากนั้นจะต้องเติมน้ำตาลลงในมวล สามารถเทออกทั้งหมดหรือบางส่วน คนตลอดเวลาเพื่อละลายเมล็ดน้ำตาลจนหมด

มะยมบดและผลิตภัณฑ์ส้มที่อร่อยมาก ๆ จะกลายเป็นถ้าคุณเติมมะนาวลงไปอีก - มะนาว ง่ายต่อการเตรียมในขณะที่ "แยมดิบ" ได้รับกลิ่นส้มพิเศษและอิ่มตัวด้วยวิตามินมะนาวเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1.5 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 กก.

ต้องเตรียมมะยมสำหรับการแปรรูปในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า สีส้มจะต้องให้ความสนใจเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย มันจะต้องปอกเปลือกไม่เพียง แต่จากเปลือก แต่ยังรวมถึงเยื่อกระดาษสีขาวฟิล์มและเส้นเลือดด้วย จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นและกระดูกจะถูกลบออกในแบบคู่ขนาน ในขณะเดียวกันต้องลดการสูญเสียน้ำส้มให้น้อยที่สุด เนื่องจากจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

การผสมผสานที่น่าตื่นตาตื่นใจของมะยม ส้ม และกล้วยจะไม่ทิ้งผู้ใหญ่หรือเด็กไว้ ของหวานทำได้ง่ายและมีส่วนผสมสำหรับทุกคน

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• กล้วย - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 600 กรัม

มะยมต้องแปรรูปด้วยวิธีคลาสสิก: แยกออกจากเศษซากและล้าง ส้มต้องปอกเปลือก เยื่อขาว ฟิล์ม และหั่นเป็นชิ้น กล้วยปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในโถปั่นและตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในขณะเดียวกันก็ค่อยๆแนะนำน้ำตาลทรายและผู้ชื่นชอบน้ำตาลทรายสามารถใช้เพื่อควบคุมความหวานของผลิตภัณฑ์ได้อย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมที่ผสมต้องทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มวลถูกผสมและน้ำตาลทรายจะละลายหมด

คุณสามารถรับขนมดั้งเดิมได้หากคุณใช้กีวีในสูตร ความสอดคล้องของกีวีนั้นคล้ายกับมะยมโดยเน้นที่รสชาติและสีอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะยมเขียว - 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• กีวี - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 กก.

ล้างผลเบอร์รี่ปอกเปลือกส้มเยื่อและฟิล์มจะถูกลบออกกีวีปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มวลน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังกระทะและเติมน้ำตาลกวนผลิตภัณฑ์

ช่องว่างของมะยมและส้มที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ เนื่องจากหากเก็บไว้ตามปกติ อาหารอันโอชะสามารถหมักได้ แยมดิบพร้อมวางในขวดแก้วและปิดด้วยฝาไนลอน ในแบบฟอร์มนี้แยมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

อีกวิธีในการจัดเก็บแยมดิบคือการแช่แข็ง คุณสามารถใช้ขวดพลาสติก ภาชนะหรือถุงพลาสติกบางธรรมดาเพื่อแช่แข็งอาหารได้ในฐานะภาชนะสำหรับแช่แข็ง ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของมะยมที่ปรุงด้วยส้มและผลไม้อื่น ๆ นั้นไม่จำกัด

ภาชนะที่วางมวลเบอร์รี่ - ซิตรัสสำหรับการจัดเก็บจะต้องแห้งและสะอาด ขวดแก้วควรผ่านการฆ่าเชื้อ

ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์ เพื่อให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยที่สุด

• เพื่อให้สีและกลิ่นของแยมมะยมดิบน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่นๆ (เช่น ลูกเกด) หรือเครื่องเทศ (เช่น อบเชย) ลงไปได้
• น้ำตาลในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง ในกรณีนี้ กระบวนการเตรียมขนมจะเร็วยิ่งขึ้น
• หากต้องการเอาหางออกจากมะยมจะสะดวกกว่าถ้าใช้กรรไกรธรรมดา
• อย่าเขียนเปลือกที่ตัดออกจากส้มและมะนาวเพื่อทิ้ง ความเอร็ดอร่อยของส้มนั้นยอดเยี่ยมในหลายสูตร
• เมื่อปกคลุมมวลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อแช่และละลายและในตอนเช้าค่อย ๆ กระจายความละเอียดอ่อนลงในขวด
• หากแยมกับส้มดูหวานเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถแทนที่ผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งในสูตรด้วยมะนาวได้อย่างปลอดภัย
• เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรใส่ผลไม้รสเปรี้ยวที่อยู่ในสูตรลงในน้ำร้อนสักสองสามชั่วโมง
• เพื่อเร่งกระบวนการละลายน้ำตาลทรายคุณสามารถเทออกเป็นส่วน ๆ สลับชั้นของมวลเบอร์รี่สลับกัน
• แยมเย็นไม่เพียงใช้เป็นจานอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้สำหรับพาย เค้ก และโรลด้วย นอกจากนี้มวลหวานสามารถเจือจางด้วยน้ำและรับน้ำวิตามินที่อร่อย

วิธีปรุงแยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาวดูวิดีโอถัดไป